Jakie grzyby rosną w baszkirii: zdjęcie z imionami

W każdym regionie znajdują się jadalne i trujące grzyby, które powinni znać zarówno doświadczeni grzybiarze, jak i początkujący..

Rozważ główne rodzaje jadalnych i niejadalnych grzybów Baszkirii, podaj pełny opis, a także opowiedz o ich zastosowaniu w gotowaniu.

Grzyby jadalne

Rozważ cechy i opisy wszystkich typów grzyby jadalne, które można znaleźć w Baszkirii.

Biały grzyb

Grzyb należy do rodzaju Borovik z rodziny Boletovye.

Alternatywne nazwy: borowik, biały, bolevik, żółty, pióro, krowa, niedźwiedź.

Wygląd

Kapelusz średnica może dochodzić do 60 cm, przy średniej wielkości 15-20 cm, u młodych grzybów 7 cm, wypukła, powierzchnia gładka, może być lekko pomarszczona. W przypadku braku deszczu czapka może pęknąć. Kolor waha się od brązowego do czystej bieli. Wierzchnia warstwa kapelusza nie oddziela się od miazgi.

Miazga bardzo mięsisty. Z wiekiem zaczyna żółknąć, więc kolor zmienia się od białego do ciemnożółtego. Po kontakcie z powietrzem tylko w rzadkich przypadkach zmienia kolor (staje się różowawy lub niebieskawy). Zapach jest bardzo słaby, smak przyjemny.

Noga osiąga długość 25 cm, cylindryczny lub obojczykowy ze zwężeniem w kierunku kapelusza. Jest barwiony na różne odcienie brązu, ale może być biały. Kolor jest zawsze jaśniejszy niż kapelusz.

Warstwa rurowa (zarodniki) jasne lub białe, łatwo oddziela się od kapelusza. Starsze grzyby mogą mieć zielonkawy lub brązowawy odcień..

W borowikach nie ma resztek koców.

Grzyb biały rośnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem biegunów i Australii. Charakteryzuje się tworzeniem mikoryzy (symbiozy) z drzewami liściastymi lub iglastymi, dlatego praktycznie nie występuje w strefie stepowej. Uwielbia lasy, w których podłoże pokryte jest mchem lub porostami.

Owocnik nie powstaje przy dużych spadkach temperatury w dzień lub w nocy. Grzyb również nie lubi wysokiej wilgotności, dlatego rzadko rośnie w pobliżu zbiorników wodnych.

Czas zbierania

Ponieważ owocniki nie powstają w sposób ciągły, ale przez rodzaj „fal”, na pierwsze zbiory trafiają w połowie czerwca. Drugi raz pod koniec lipca. Trzeci raz przypada od połowy do końca września, kiedy liście spadają z drzew.

Ponadto w lasach górskich grzyby zbiera się dopiero w sierpniu, kiedy to grzybnia wytwarza najwięcej owocników.

Zastosowanie do gotowania

Ponieważ po wysuszeniu grzyb ten wydziela bardzo silny, przyjemny zapach, często jest zbierany na zimę. Proszek wytwarzany jest z suchego produktu, który jest używany zarówno do przyprawiania potraw, jak i do produkcji różnych przypraw smakowych.

Borovik nie wymaga wstępnej obróbki cieplnej, dlatego w Europie spożywany jest na świeżo, dodawany do różnych sałatek. W krajach WNP zwyczajowo gotuje się zupę z borowikami, smaży się z ziemniakami, a także robi się różne ciasta..

Grzyby białe można marynować lub przygotowywać z piklami. To grzyb o wszechstronnym zastosowaniu, który będzie pasował do niemal każdego posiłku i znacznie zwiększy jego wartość odżywczą..

Volnushka

Należy do rodzaju Mlechnik, rodzina Russula. Są białe i różowe fale. Pierwsza opcja różni się od drugiej mniejszym rozmiarem i czystą bielą. Obie odmiany są jadalne.

Alternatywne nazwy: Wołżanka, Wołżanka, Różyczka.

Wygląd

Średnica kapelusza wynosi od 4 do 12 cm, ale duże rozmiary są niezwykle rzadkie. Posiada charakterystyczne wycięcie pośrodku, które płynnie przechodzi do prostych krawędzi. U młodych grzybów jest wypukła, u starych płaska.

Powierzchnia pokryta jest drobnymi włóknami i cieniami. Ma jasnoróżowy lub ciemnoróżowy kolor. Jeśli dotkniesz kapelusza, zacznie ciemnieć.

Miazga gęsty, biały. W miejscu zerwania uwalnia się mlecznobiały sok o ostrym smaku. Zapach przyjemny lub neutralny.

Długość nogi od 3 do 6 cm, cienkie, mocne, jędrne. Ma bladoróżowy lub biały kolor.

Płyty LP białe, częste, wąskie.

Obszar dystrybucji

Występuje w północnej strefie umiarkowanej. Volnushka powszechne w lasach brzozowych i mieszanych. Jednocześnie mikoryza tworzy się tylko ze starymi drzewami, dlatego nie występuje w młodych nasadzeniach..

Czas zbierania

Owocniki powstają od końca czerwca do października, jednak są dwie główne fale, podczas których można zebrać maksymalną ilość grzybów. Pierwsza fala to ostatnie tygodnie lipca. Drugi - koniec sierpnia i pierwsze dwa tygodnie września.

Zastosowanie do gotowania

Volnushka jest grzybem jadalnym warunkowo, dlatego wymaga wstępnego namoczenia w słonej wodzie i obróbki cieplnej. Zebrane grzyby blanszuje się, po czym przystępują do przygotowywania potrawy. Blanszowanie trwa około 15-20 minut.

Volnushka jest najczęściej marynowana lub solona, ​​ale ten grzyb może być również używany do robienia zup. Można go smażyć lub dodawać do sosów. Grzyb nie rozpada się i nie kruszy, co pozwala na dekorowanie nim potraw.

Wilk nie jest suszony, ponieważ podczas tego procesu nie pozbywa się substancji, które mogą powodować lekkie zatrucia lub niestrawność..

Prawdziwe mleko

Należy do rodzaju Mlechnik, rodzina Russula. Prawdziwy grzyb jest bardzo podobny do białej fali, więc tylko doświadczony zbieracz grzybów może je rozróżnić.

Alternatywne nazwy: grzyb z białego mleka, grzyb z surowego mleka, grzyb z mleka pravsky.

Wygląd

Średnica kapelusza od 5 do 20 cm Gęste, płasko wypukłe, zakrzywione brzegi. W środku nasadki znajduje się charakterystyczne zagłębienie. Pokryta śluzem, więc często można na niej znaleźć cząstki gleby lub liści. Kolor biały lub żółtawy.

Noga ma około 5 cm długości, zagęszczony, barwy białej lub jasnożółtej. Na powierzchni można znaleźć subtelne plamy lub małe wgłębienia. Wewnątrz nogawki jest pusta.

Miazga bardzo gęsty, biały, o silnym owocowym zapachu. Po rozbiciu uwalnia się mlecznobiały sok, który ma nieprzyjemny ostry smak. Po kontakcie z powietrzem sok zaczyna żółknąć.

Płyty LP mieć żółtawy odcień, szeroki. Zarodniki są żółte.

Obszar dystrybucji

Ukazuje się w północnych strefach umiarkowanej strefy klimatycznej. Wchodzi w symbiozę z brzozą, dlatego występuje tylko na tych terenach, na których rośnie to drzewo. Preferuje stare drzewa, nie rośnie w pobliżu młodych.

Grzyb uwielbia piaszczyste i piaszczysto-gliniaste gleby oraz dużą wilgotność. Warto go szukać w zacienionych miejscach, pod liśćmi lub ściółką iglastą..

Spotkanie grzyba mlecznego jest dość trudne, ale jeśli zobaczyłeś jednego grzyba, oznacza to, że w pobliżu można spotkać „towarzyszy”, ponieważ gatunek ten rośnie tylko w grupach.

Czas zbierania

Owocnik powstaje w temperaturze + 8-10 ° C, dlatego w każdym regionie owocuje w różnym czasie od lipca do września, kiedy średnia dobowa temperatura spada do dopuszczalnego zakresu.

Zastosowanie do gotowania

Ten rodzaj grzyba jest również uważany za warunkowo jadalny w naszym kraju, ale w krajach europejskich jest klasyfikowany jako słabo trujący lub niejadalny. Oznacza to, że przed gotowaniem należy go namoczyć w solonym roztworze, następnie zagotować, a następnie podmienić wodę..

Kilka wieków temu grzyb mleczny był uważany za jedyny grzyb nadający się do marynowania, ponieważ ma gęstą miazgę. Dlatego najczęściej solony lub marynowany w dębowych beczkach (mówimy o dużych ilościach).

Po wstępnej obróbce grzyby mleczne można dusić, smażyć, dodawać do zup lub sałatek. Produkt zawiera dużo białka (do 32% w przeliczeniu na suchą masę), dzięki czemu może być stosowany jako zamiennik mięsa lub ryb.

Podobnie jak w przypadku innych warunkowo jadalnych grzybów, prawdziwych grzybów nie można suszyć..

Dąb oliwkowo-brązowy

Jadalny grzyb należący do rodziny Boletov, rodzaju Borovik.

Alternatywne nazwy: Dubovik, siniak, brudne brązowe bóle. W niektórych regionach gatunek ten można utożsamić z borowikami..

Wygląd

Kapelusz o średnicy od 5 do 20 cm, u młodych grzybów jest półkulisty, u starych prawie płaski. Skórka jest oliwkowo-brązowa, stąd nazwa tego gatunku. W takim przypadku kolor może się zmienić podczas tworzenia owocnika..

Powierzchnia czapki jest aksamitna. Po kontakcie pojawiają się ciemne plamy. Przy wysokiej wilgotności pokrywa się śluzem.

Miazga zabarwienie żółte, gęste. W kontakcie z tlenem kilkakrotnie zmienia kolor. Najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie brązowy. Nie ma zapachu, smak nie jest ostry.

Noga ma długość 6-15 cm, zagęszczony, gęsty. Przypomina kształt buzdyganu, zwęża się ku czapce. Jest koloru ciemnopomarańczowego lub ciemnożółtego, zawsze jaśniejszego niż czapka. Jest wzór siatki.

Warstwa rurowa u młodych grzybów ma barwę żółtą, u starych ma zabarwienie błotne. Pomiędzy miazgą a warstwą rurkową znajduje się dodatkowa czerwona warstwa widoczna tylko na nacięciu.

Obszar dystrybucji

Występuje w całej strefie umiarkowanej. Rzadko występuje w regionach północnych, ponieważ lubi ciepły klimat. Wchodzi w symbiozę z dębem i bukiem, rzadziej z brzozą, dlatego występuje zarówno w lasach liściastych, jak i mieszanych. Nie rośnie w strefie stepowej.

Osobno warto podkreślić wymagania dotyczące gleby. Dubovik uwielbia gleby zasadowe, dlatego nie rośnie na kwaśnym podłożu, nawet jeśli warunki są sprzyjające. Znaleziono w pobliżu bagien.

Czas zbierania

Owocniki powstają od maja do września, ale większość grzybów można zebrać w sierpniu. Owocniki formuje się zarówno w grupach, jak i pojedynczo, wybierając miejsca dobrze ogrzewane, oświetlone.

Zastosowanie do gotowania

Warunkowo jadalny grzyb, który należy najpierw ugotować przy zmianie wody. Po wstępnym przetworzeniu można smażyć, gotować, dusić, marynować, marynować i suszyć. Jest doskonałym nadzieniem do ciast, jest stosowany jako zamiennik mięsa w wielu potrawach, posiada dobre wartości odżywcze.

Parasol pstrokaty

Należy do rodziny Champignon z rodzaju Macrolepiota. Gatunek ten jest „bratem” pieczarek, chociaż wygląda jak trujący grzyb.

Alternatywne nazwy: parasol grzybowy, parasolka, kij perkusyjny.

Wygląd

Kapelusz ma średnicę 25-35 cm, u młodych grzybów przypomina duże jajko, u starych przypomina stożkową parasolkę. Powierzchnia jest szara, z ciemnymi łuskami, które są nierównomiernie rozmieszczone na powierzchni. Na środku kapelusza znajduje się ciemny guzek. Skóra włóknista.

Miazga raczej mięsisty, luźny, o barwie białej. W starych grzybach miazga jest gęsta, ma ciemniejszy kolor. W kontakcie z tlenem kolor nie zmienia się. Ma słaby grzybowy zapach i ten sam smak, wydziela orzech.

Noga o długości od 10 do 30 cm, cienki, wydrążony, ma u nasady pogrubienie. Kolor od czystej bieli do ciemnoszarego (gradient). Pokryte małymi łuskami. Pierścienie promieniowe można zobaczyć z bliska.

Białe talerze, wolne, łatwe do oddzielenia od miazgi. Starsze grzyby mają kolor beżowy lub kremowy..

Na nogawkach znajdują się pozostałości po narzutach. Malowana na biało z rozwidloną krawędzią.

Obszar dystrybucji

Ponieważ pstrokaty parasol jest przedstawicielem saprotrofów (grzybnia żeruje na martwym lub zamierającym drewnie), można go spotkać na starych plantacjach leśnych, gdzie nie prowadzi się regularnych wycinek sanitarnych.

Grzyb preferuje gleby piaszczyste, a także wybiera miejsca dobrze oświetlone. Rośnie nie tylko w lasach, ale także na terenach otwartych, a także na rabatach i ogrodach warzywnych.

Rośnie w strefie umiarkowanej. Występuje zarówno w Europie i Azji, jak iw Ameryce Południowej i Północnej, a także w Australii.

Czas zbierania

Zbierane od czerwca do listopada. Idą na polowanie po lekkim deszczu. Grzyby rosną zarówno pojedynczo, jak iw małych grupach. Często owocniki tworzą ciekawe wzory, a także rzędy.

Zastosowanie do gotowania

Grzyb jest całkowicie jadalny, dlatego nie wymaga wstępnej obróbki. Jednak po zbiorze zaleca się delikatne wypłukanie produktu w celu usunięcia piasku. Młode owoce można grillować, a dorosłe marynować, fermentować lub dodawać do zup.

Sztywne grzyby są suszone, po czym przygotowywany jest proszek. Jest stosowany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania, ma wspaniały aromat.

Parasole są bardzo szybkie w przygotowaniu, więc na ich bazie można zrobić jajecznicę lub omlet. Po długim smażeniu owoce stają się „gumowate”, co należy wziąć pod uwagę.

Koza

Należy do rodzaju Oiler, o tej samej nazwie z rodziny Oiler. Grzyb rurkowy jest najczęściej nazywany masłem, a nie kozą.

Alternatywne nazwy: sito, koło zamachowe, peeling.

Wygląd

Kapelusz o średnicy od 3 do 12 cm, płasko wypukłe, w kształcie poduszki. Jest pomalowany na jasnobrązowy błyszczący kolor z czerwonawym odcieniem. Przy dużej wilgotności skóra zostaje pokryta śluzem, trudno go oddzielić od miazgi.

Miazga gęsty, elastyczny, ciemnożółty lub jasnobrązowy. Zapach jest bardzo słaby, praktycznie nieobecny. Smakuje lekko kwaśno.

Noga o długości od 4 do 10 cm, o średniej grubości, kształtem przypomina walec z lekką krzywizną u podstawy. Barwa jasnobrązowa. Noga jest gęsta.

Warstwa rurowa przylegający, pokryty porami, strukturą przypomina gąbkę. Malowane na żółto z brązowym lub szarym odcieniem.

Obszar dystrybucji

Występuje w Europie i Azji w całej strefie umiarkowanej. Wchodzi w symbiozę z sosną, rzadziej - z innymi drzewami iglastymi. Rośnie na kwaśnych, pożywnych, wilgotnych glebach. Wiele grzybów można znaleźć w pobliżu bagien i mokradeł.

Czas zbierania

Koza zbierane po deszczu. Grzyby rosną zarówno pojedynczo, jak iw dużych grupach, owocniki powstają od czerwca do października, ale przy braku opadów owocowanie zbliża się do jesieni..

Zastosowanie do gotowania

Chociaż grzyb jest jadalny, przed jedzeniem należy go gotować około 15 minut. Następnie możesz jeść bez dalszej obróbki cieplnej.

Kozę można suszyć, gotować, smażyć, dodawać do pikli. Ponieważ gatunek ten jest najczęściej atakowany przez różne pasożyty, do marynowania używa się tylko młodych owocników, w których robaki jeszcze się nie osiedliły..

Pieprznik

Należy do rodzaju o tej samej nazwie z rodziny Lisichkov.

Alternatywne nazwy: kogucik, prawdziwe kurki.

Wygląd

Grzyb jest grzybem ząbkowanym na czapce, więc czapka i noga są jednym.

Kapelusz o średnicy od 2 do 12 cm.Takie rozłożenie wynika z faktu, że kurki mają faliste, podniesione do góry brzegi. Kształt kapelusza jest wklęsły, nieregularny. Skórka ma kolor pomarańczowy.

Starsze grzyby mogą mieć ciemne, jasnobrązowe plamy. Powierzchnia jest gładka, matowa. Oddzielenie skóry od miazgi jest prawie niemożliwe.

Miazga gęsty, mięsisty, twardy w starych grzybach. Na kroju kolor jest biały, ale na zewnątrz jest pomalowany na jasnopomarańczowy kolor. Ma słaby zapach grzybów. Smakuje kwaśno. Po naciśnięciu nieznacznie ciemnieje.

Noga ma długość od 4 do 7 cm, gruby, gęsty, ma taki sam kolor jak czapka lub jest nieco jaśniejszy.

Warstwa rurowa składa się z dużych włóknistych fałd, które są pomalowane na jasnopomarańczowy kolor, silnie opadające do nasady.

Wchodzi w symbiozę z roślinami liściastymi i drzewa iglaste (świerk, Sosna, buk, dąb), dlatego występuje zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych lub mieszanych. Kurki są powszechne w całej strefie umiarkowanej. Preferuj miejsca o dużej wilgotności.

Czas zbierania

Polują na kurki w czerwcu, jeśli pogoda jest wilgotna i ciepła. Kolejne „fale” pojawiają się od sierpnia do października, ale jeśli przez długi czas nie padał deszcz, to znalezienie młodych owocników będzie problematyczne.

Grzyby chowają się w opadłych liściach, trawie i mchu, więc łatwo je przeoczyć. Rośnie w grupach, pojedyncze grzyby są rzadkie.

Zastosowanie do gotowania

Kurki można jeść w dowolnej postaci, ale warto wiedzieć, że grzyb ten pochłania radionuklidy, więc jeśli wszystko nie jest w porządku z tłem promieniowania w twoim regionie, to lepiej nie odcinać kogucików.

Kurki można smażyć, dusić, gotować, marynować, suszyć, solić, a także grillować. To wszechstronny grzyb, który dobrze komponuje się z każdym posiłkiem.

Grzyb zawiera dużo białka, więc może być stosowany jako substytut mięsa. Warto jednak wiedzieć, że zawartość kalorii w 100 g produktu to zaledwie 19 kcal, więc do nasycenia wymagane będą duże objętości produktu. Ze względu na niską zawartość kalorii kurki są składnikiem sałatek dla osób przestrzegających diety..

Mokruha zauważyła

Rodzaj grzyba należący do rodzaju o tej samej nazwie, rodziny Mokrukhovye.

Żadnych innych nazwisk.

Wygląd

Średnica kapelusza 4-5 cm Wypukła lub płaska z zakrzywionymi krawędziami. Skóra jest bladoróżowa, pokryta śluzem. Ciemne plamy są rozrzucone na całej powierzchni. Ciemnieje po dotknięciu.

Miazga może być żółty lub biały. Po kontakcie z tlenem zaczyna się czerwienić.

Długość nogi około 8 cm Cienkie, lepkie, cylindryczne. Noga jest nakrapiana, pomalowana na biało. Mogą tworzyć się bursztynowe kropelki.

Pod kapeluszem są rzadkie białe dokumentacja, które z czasem mogą brązowieć.

Obszar dystrybucji

Mokruha rozmieszczone w strefie umiarkowanej Eurazji i Ameryki Północnej. Tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, dlatego nie występuje w lasach liściastych. Grzyb preferuje wysoką wilgotność. Rośnie między mchami a wysokimi trawami, więc jest trudny do zauważenia.

Czas zbieraniaOwocniki pojawiają się od lipca do października, z jedną grzybnią produkującą niewielką ilość grzybów. Mokruha jest gatunkiem rzadkim, dlatego nawet przy mokrej pogodzie jest mało prawdopodobne, że będzie można zebrać duże ilości.

Mokruha jest klasyfikowana jako grzyb całkowicie jadalny, więc wstępne przetwarzanie nie jest logicznie wymagane. Ponieważ jednak wieczko jest pokryte śluzem, konieczne jest wstępne namoczenie i oskórowanie, aby uzyskać przyjemny, smaczny produkt..

Grzyby nie są spożywane na surowo. Jeśli do sałatki dodaje się mokruha, gotuje się ją przez co najmniej pół godziny. Najczęściej ten rodzaj grzyba jest solony lub marynowany. Stosowane są również jako dekoracja dań na zimno. Na ich podstawie można przygotować pyszny bulion lub sos.

Nie nadaje się do suszenia mchu.

Koło zamachowe zielone

Należy do rodzaju Mokhovik, rodziny Boletov.

Alternatywne nazwy: sitovik, shubnik.Wygląd

Średnica kapelusza to 3-10 cm, można jednak spotkać olbrzymie grzyby z czapką o średnicy do 16 cm. Kapelusz jest brązowy, aksamitny, wypukły z lekko zakrzywionymi do góry krawędziami.Miazga biały. W kontakcie z tlenem może zmienić kolor na lekko niebieski.

Noga ma kształt walca o długości od 4 do 10 cm Cienka, gładka powierzchnia pokryta brązową siateczką.

Warstwa rurowa przylegający, żółty z zielonkawym odcieniem. Może zmienić kolor na niebieski przy silnym nacisku.

Obszar dystrybucji

Grzyb ten nie jest związany ze strefą leśną ani leśno-stepową. Występuje zarówno na terenach otwartych, jak iw lasach. Tworzy mikoryzę z każdym drzewem iglastym lub liściastym.Koło zamachowe występuje na prawie wszystkich kontynentach, w tym w Australii. Rośnie zarówno w strefie podzwrotnikowej, jak iw pasie subarktycznym.

Czas zbierania

Grzyby zbierać można od maja do października, należy jednak pamiętać, że owocniki nie powstają przy zimnej lub suchej pogodzie..

Koła zamachowe rosną zarówno pojedynczo, jak iw małych grupach. Duże zbiory można zbierać tylko na dobrze oświetlonych, odżywczych glebach.

Zastosowanie do gotowania

Koło zamachowe nie wymaga wstępnej obróbki, więc można je jeść nawet na surowo, ale najpierw trzeba zdjąć skórkę z czapki.

Gatunek ten jest rzadko suszony, ponieważ zaczyna robić się czarny. Różni się dobrą konserwacją, dlatego jest solony i marynowany, w wyniku czego uzyskuje się półfabrykaty, które są przechowywane przez ponad rok.

Świeże owoce można gotować, smażyć, dusić i dodawać do sosów lub sałatek.

Agaric miodowy jesienny

Należy do rodzaju o tej samej nazwie, z rodziny Fizalacrye.

Alternatywna nazwa: prawdziwy miód.

Wygląd

Średnica kapelusze 3-10 cm, z rzadkimi wyjątkami - 12-15 cm Młode grzyby mają wypukłą czapkę, stare - płaskie. Skórka jest jasnobrązowa lub zielonkawo oliwkowa. Młode owocniki mają małe łuski, które z czasem znikają..

Miazga biały. U młodych grzybów jest gęsty i raczej mięsisty, u starych jest cienki, twardy. Zapach jest przyjemny, grzybowy.

Długość nogi od 8 do 10 cm, cienki, jasnobrązowy. Noga jest zawsze lżejsza niż czapka. Widoczne są małe łuski, które można łatwo zmyć przez opady.

Płyty LP, przylegający do łodygi, rzadki, u młodych grzybów o barwie miąższu, u starych - brązowy z różowym odcieniem.

Pozostałości narzuty, które znajdują się bezpośrednio pod czapką. Narzuta biała z żółtym brzegiem, zwiewna.

Przed nami rodzaj pasożytniczych grzybów, których grzybnia tworzy się w drewnie drzewa. W rzadkich przypadkach może pasożytować na roślinach zielnych, w tym uprawnych. Grzyby miodowe mogą rosnąć na zgniłych i suchych drzewach, częściowo będąc saprofitami.

Rosną tylko w strefie leśno-stepowej półkuli północnej. Co więcej, rozprzestrzeniają się od subtropików do terytoriów okołobiegunowych. Uwielbiają wysoką wilgotność, a także brak sanitarnej wycinki. Występują niezwykle rzadko w parkach i zadbanych placach..

Czas zbierania

Owocuje od końca sierpnia do pierwszych przymrozków. Rośnie falami, do trzech w sezonie. Owocniki powstają przez 20 dni, po czym następuje krótka przerwa.

Jeśli pogoda jest wilgotna, a temperatura powietrza wynosi + 10-15 ° С, z jednego hektara można zebrać około 150-200 kg grzybów. Maksymalny „zbiór” uzyskuje się w pierwszych tygodniach września.

Jest to wszechstronny rodzaj grzyba, który nadaje się do smażenia, gotowania, suszenia, solenia, marynowania.

W Europie Zachodniej grzyby miodowe są klasyfikowane jako grzyby warunkowo jadalne, ponieważ niedogotowane owoce mogą powodować łagodne zatrucie. W literaturze krajowej grzyby miodowe były zawsze opisywane jako jadalne o doskonałym smaku..

Borowik pospolity

Gatunki grzybów gąbczastych z rodzaju Leccinium, rodzina Boletov.

Alternatywne nazwy: brzoza, zaskórnik, obabok.

Wygląd

Średnica kapelusze od 5 do 14 cm, u młodych grzybów może przypominać kulę, u dojrzałych - kopułę. Skóra może mieć różne kolory: od bladoszarego do prawie czarnego z czerwonawym odcieniem.

Miazga biały. W kontakcie z powietrzem kolor nie zmienia się lub staje się bladoróżowy. Jest przyjemny zapach grzybów.

Długość nogi od 8 do 15 cm, gruby, gęsty, cylindryczny z lekkim rozszerzeniem w dół. Występują pomalowane na szaro, małe ciemne łuski.

Warstwa rurowa u młodych grzybów jest biały, a następnie szarzeje. Warstwa jest elastyczna, łatwo odrywa się od czapki.

Obszar dystrybucji

Zgodnie z nazwą ten rodzaj grzyba wchodzi w symbiozę z brzozami, dlatego występuje tylko w lasach, w których rośnie to drzewo. Może tworzyć mikoryzę nawet u brzóz karłowatych lub ozdobnych.

Czas zbierania

Sezon zbiorów rozpoczyna się w maju, kiedy pojawiają się pierwsze grzyby. Owocniki giną podczas pierwszych przymrozków, więc pod koniec września zbiór zostaje wstrzymany.Na dobrze oświetlonych leśnych polanach, które są daleko od nasadzeń, należy szukać dużych skupisk borowików..

Zastosowanie do gotowania

Borowiki nie wymagają obróbki wstępnej, jednak jeśli zbiór był prowadzony na glebach piaszczystych, wówczas zebrane owocniki należy namoczyć w wodzie na kilka godzin.

Borowik jest grzybem wszechstronnym, więc można go smażyć, dusić, gotować, marynować i solić. Jeśli zbierane są dobre zbiory, można je wysuszyć, jednak w tej formie grzyby nie różnią się pełnią smaku, ale mają dobry aromat.

Grzyby szybko się psują, dlatego należy je obrać i ugotować natychmiast po zbiorach. Gotowane borowiki mogą leżeć w lodówce nie dłużej niż 48 godzin.

Borowik czerwony

Należy do rodzaju Obabok, rodziny Boletovye.

Alternatywne nazwy: osika, czerwony grzyb, krasyuk, ruda.

Wygląd

Średnica kapelusze od 4 do 15 cm, u młodych grzybów jest półkulisty, u dojrzałych poduszkowaty, wypukły. Skórka ma różne odcienie czerwieni i pomarańczy. Wierzchnia warstwa nie oddziela się od czapki.

Miazga bardzo mięsisty, jędrny i jędrny. W dojrzałych owocnikach jest bardziej miękki. Krój jest biały, ale w kontakcie z tlenem szybko zmienia kolor na niebieski. Za kilka godzin robi się czarny.

Długość nogi od 5 do 15 cm, bardzo gruba, solidna. Na dole znajduje się przedłużenie. Noga jest koloru szarego z widocznymi brązowawymi łuskami.

Warstwa rurowa biały, łatwo oddziela się od kapelusza. Starsze grzyby mogą mieć oliwkowy lub żółty odcień. Powierzchnia jest porowata, ciemnieje po dotknięciu.

Obszar dystrybucji

Ta odmiana borowika jest szeroko rozpowszechniona z tego powodu, że odmiana czerwona, w przeciwieństwie do swoich „braci”, tworzy mikoryzę nie tylko z osiką, ale również z innymi drzewami liściastymi (topola, buk, grab, brzoza). Preferuje młode drzewa. Nie występuje w lasach iglastych.

Czas zbierania

Owocniki powstają od czerwca do października.

Grzyby pojawiają się w trzech „falach”:

• pierwszy - w ostatnim tygodniu czerwca;
• drugi - 2-3 tygodnie lipca;
• trzeci - od 3 tygodnia sierpnia do końca września.

W październiku grzyb nie owocuje dobrze, więc można znaleźć tylko pojedyncze owocniki, a tylko w rzadkich przypadkach małe grupy.

Zastosowanie do gotowania

Borowik to cenny grzyb jadalny drugiej kategorii. Może być solony, marynowany, suszony, solony, smażony lub gotowany. W krajach WNP stosuje się wszystkie części grzyba, aw Europie Zachodniej - tylko czapki, ponieważ noga jest trochę sztywna.

Borowik to doskonały zamiennik mięsa. Na jego bazie gotuje się pyszne pożywne zupy, smażone z ziemniakami lub sezonowymi warzywami. Jednocześnie składniki odżywcze najlepiej zachowują się po wysuszeniu, dlatego borowik jest uważany za najlepszy grzyb do zbioru na zimę..

Imbir prawdziwy

Należy do rodzaju Mlechnik, rodzina Russula.

Alternatywne nazwy: grzyby jesienne, grzyby sosnowe, grzyby dla smakoszy.

Wygląd

Średnica kapelusze od 4 do 18 cm U młodych grzybów kształt wypukły, u dojrzałych płaski, lejkowaty. W środku nasadki znajduje się charakterystyczne zagłębienie. Skórka jest pomarańczowa, z ciemnymi koncentrycznymi kręgami. Powierzchnia jest gładka, błyszcząca, przy dużej wilgotności staje się lepka.

Miazga pomarańczowy, gęsty, w kontakcie z tlenem zaczyna zielenieć.

Noga cylindryczny, gruby, prosty, w środku wydrążony, ma taki sam kolor jak nakrętka (w niektórych przypadkach nieco jaśniejszy). Długość od 3 do 7 cm, na powierzchni widoczne niewielkie wgniecenia.

Płyty LP cienki, pomarańczowy, po naciśnięciu zmienia kolor na jasnozielony.

Z kawałka miąższu wydziela się gęsty, mleczny sok pomarańczowy o lekkim owocowym zapachu. Smak jest przyjemny.

Obszar dystrybucji

Ukazuje się w lasach iglastych i mieszanych w strefie umiarkowanej Eurazji. Rośnie w grupach głównie pod sosną lub świerkiem. Trudne do wykrycia, ponieważ grzyby pokryte są opadłymi igłami lub mchem.

Czas zbierania

Grzyby pojawiają się od lipca do października, natomiast masowe owocowanie następuje pod koniec lipca i pod koniec sierpnia. Wiele owocników dojrzewa również w pierwszym tygodniu września..

Zastosowanie do gotowania

Ten typ należy do pierwszej kategorii. Grzyby są najczęściej marynowane lub solone bez wstępnej obróbki. Dodawane są również do zup, sosów, sałatek. Czapki mleczne nie nadają się do suszenia.

Morel powszechny

Grzyb z rodzaju o tej samej nazwie, z rodziny Morel.

Alternatywna nazwa: Morel jadalne.

Wygląd

Mieć smardz niestandardowy kapelusz w kształcie stożka jajowatego, który ma średnicę 3-6 cm i wysokość do 7 cm, może mieć barwę od ciemnożółtej do brązowej. Powierzchnia jest pomarszczona, pokryta głębokimi i płytkimi wgłębieniami o nieregularnym kształcie. Kapelusz przypomina dużą gąbkę.

Biała lub żółtawa, cienka miazga, łatwo się kruszy. Brak zapachu.

Noga prosty, gruby, wydrążony o długości od 3 do 7 cm, u młodych grzybów barwa biała, u dojrzałych ciemnożółta lub jasnobrązowa. Pokryte małymi płatkami.

Zarodniki dojrzewają w workach owocowych, które znajdują się na powierzchni grzyba..

Obszar dystrybucji

Ukazuje się w klimacie umiarkowanym. Znaleziono w Eurazji, Australii i Ameryce Północnej. Grzybnia tworzy kilka owocników, więc bardzo trudno jest znaleźć duże skupisko smardze..

Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych lub mieszanych. Uwielbia gleby zasadowe, bogate w wapno. W przypadku smardze oświetlenie odgrywa ważną rolę, więc nie rosną w głuchych zaroślach.

Czas zbierania

W ciepłym klimacie grzyby dojrzewają pod koniec marca, ale w chłodniejszych nie wcześniej niż w połowie maja. Owocuje do połowy lata. Jeśli pogoda jest ciepła i wilgotna, okres owocowania może trwać do października włącznie..

Zastosowanie do gotowania

Jest to grzyb jadalny warunkowo, jedyny w swoim rodzaju, który nie stanowi zagrożenia dla ludzi. Wymaga wstępnego gotowania w osolonej wodzie przez co najmniej 15 minut. Nadaje się do suszenia. Jeśli smardze są suszone, nie jest wymagana żadna obróbka cieplna..

Smardze są używane do przygotowania julienne, przysmaku Europy Zachodniej. Grzyb można również dodawać do zup, smażonych, solonych, marynowanych. Tradycyjnie podawany jest z daniami mięsnymi lub rybnymi w sosie..

Grzyb Tinder

Grzyb Tinder, który należy do rodziny Polypore.

Alternatywne nazwy: łuskowaty grzyb krzesiwa, tłuczek, zając, wiąz.

Wygląd

Kapelusz ma kształt dysku, asymetryczny, o średnicy do 45 cm, brzegi są zagięte w dół. Skórka jest w odcieniach żółci i pomarańczy, jest wzór, który jest małą ciemną łuską.

Miazga biały. Młode grzyby są miękkie, łatwo się kruszą. Stare owocniki mają „gumę”, bardzo gęstą. Ma przyjemny zapach mąki.

Noga praktycznie niewidoczne. Ma długość od 2 do 10 cm i grubość do 4 cm, jest bardzo gęsty, pomalowany na kolor jasnoszary. U podstawy w kolorze brązowym.

Warstwa rurowa w kolorze żółtawym. Dostępne duże ogniwa.

Obszar dystrybucji

Występuje w strefie umiarkowanej w Europie i Azji. Pasożytują na osłabionych drzewach, zarówno starych, jak i młodych. Nie rosną w lasach iglastych.

Grzyb krzesiwa nie jest przywiązany do ziemi, dlatego ważne jest, aby miał „ofiarę” - osłabione drzewo, w którym grzyb powoduje pojawienie się żółtej lub białej zgnilizny. Może rosnąć na drzewach ogrodowych i parkowych.

Czas zbierania

W regionach o ciepłym klimacie zbiory można prowadzić od połowy wiosny do końca września. W chłodniejszym klimacie grzyb krzesiwa owocuje tylko wiosną..

Zastosowanie do gotowania

Różnorodny grzyb krzesiwa jest warunkowo jadalnym grzybem, dlatego należy go wcześniej ugotować przy zmianie wody. Zbiera się i konsumuje tylko młode owocniki, ponieważ stare są nie tylko bardzo twarde, ale mogą również powodować łagodne zatrucia. Dzieje się tak, ponieważ stare grzyby wymagają dłuższego gotowania, a niedogotowany produkt jest niebezpieczny..

Po wstępnej obróbce cieplnej grzyby hubki można smażyć, gotować, solić, marynować. Stanowią pyszne nadzienie do ciast.

Niejadalne, trujące grzyby

Rozważ wspólne trujące grzyby, które nawet w minimalnych dawkach mogą być śmiertelne.

Muchomor sromotnikowy

Najbardziej trujący grzyb na świecie, należący do rodzaju o tej samej nazwie.

Inne nazwy: muchomor zielony, muchomor biały.

Wygląd

Średnica kapelusze 5-15 cm Powierzchnia w kolorze jasnej oliwki. Młode owocniki są jajowate, dojrzałe płaskie.

Miazga muchomory są białe, mięsiste. Kolor nie zmienia się w kontakcie z powietrzem. Ma słaby, nieprzyjemny zapach.

Długość nogi 8-15 cm, proste, cylindryczne. U podstawy zgrubienie przypominające jajko. Kolor jest biały, widoczny jest żółtawy wzór.Płyty LP delikatny biały.

Pokrywa luźne, białe, częściowo zakopane. Szerokość nie przekracza 6 cm.

Rozpowszechnianie się

Muchomor sromotnikowy rośnie tylko w pobliżu drzew, z którymi tworzy mikoryzę. Możesz ją spotkać pod dębem, bukiem, Leszczyna. Uwielbia żyzną, przepuszczalną glebę, a także otwarte słoneczne tereny.

Występuje w strefie umiarkowanej Europy, Azji i Ameryki Północnej. Owocniki powstają w sierpniu-październiku.

Fałszywa pianka siarkowo-żółta

Trujący grzyb z rodziny Stropharia.

Nie ma alternatywnych nazw.

Wygląd

Średnica kapelusze od 2 do 7 cm Dzwonkowate, prostaty w starych grzybach. Skórka jest szaro-żółta, bliżej środka znajduje się jasnobrązowa plama.

Miazga ma żółtawy kolor. Kolor nie zmienia się w kontakcie z powietrzem. Zapach jest nieprzyjemny.

Noga długie i bardzo cienkie, do 10 cm długości. Wewnątrz wydrążona, pomalowana na żółto.

Płyty LP, przylegający do szypułki, częsty, ciemnożółty. Stare grzyby brązowieją.

Rozpowszechnianie się

Ten trujący grzyb żywi się martwym lub gnijącym drewnem, dlatego w strefie stepowej występuje niezwykle rzadko. W lasach iglastych rosną duże grupy. Ukazuje się w strefie umiarkowanej Eurazji.

Owocniki pojawiają się pod koniec maja i znikają wraz z pierwszymi przymrozkami..

Amanita muscaria

Najbardziej rozpoznawalny gatunek grzybów na świecie, należący do rodziny Amanitaceae.

Inna nazwa: amanita.

Wygląd

Średni rozmiar kapelusze 10-12 cm U młodych grzybów kapelusz jest kulisty, u dojrzałych grzybów przypomina krążek. Stare kapelusze grzybowe mogą być wklęsłe. Skóra jest czerwona z dużymi białymi łuskami.

Miazga biały, ma słaby zapach.

Długość nogi 10-14 cm U młodych grzybów luźny, u dojrzałych pusty. Ma kształt cylindryczny z pogrubieniem u podstawy (znajdującym się w ziemi). Malowany na jasnoszary.

Płyty LP luźny, kremowy kolor.

U góry nogawki znajduje się przezroczysty biały pierścień z postrzępionymi krawędziami.

Rozpowszechnianie się

Czerwony muchomor rośnie tylko w pobliżu świerka lub brzozy, tworzy mikoryzę z tymi drzewami. Występuje w strefie umiarkowanej półkuli północnej na glebach kwaśnych.

Grzyby rosną od sierpnia do października włącznie.

Wiersz jest trujący

Grzyb z rodziny Ryadovkovy.

Inne nazwy: tygrys ryadovka, lampart ryadovka.

Wygląd

Kapelusz ma nieregularny kształt dzwonu lub płasko rozciągnięty. Średnica od 5 do 10 cm Skórka jest szara. W rzadkich przypadkach można zobaczyć grzyby z niebieskawym odcieniem kapelusza. Na powierzchni znajdują się koncentryczne okręgi małych, ciemnoszarych łusek.

Miazga gęsty, żółtawy u podstawy grzyba i szarawy przy skórze. Mąka pachnie jak jadalne grzyby.

Średnia długość nogi 5-6 cm, grube, puste, białe. Kształt cylindryczny z lekkim pogrubieniem u podstawy.

Płyty LP biały, rzadki, przylegający, może mieć zielonkawy lub żółtawy odcień.

Rozpowszechnianie się

Dość rzadki gatunek grzybów, który występuje tylko na półkuli północnej w strefie umiarkowanej. Wchodzi w symbiozę z drzewami iglastymi, jednak występuje również w lasach liściastych, ale rzadziej. Nie toleruje kwaśnych gleb.

Okres owocowania - sierpień-październik.

Przydatne porady

Jeśli wybierasz się na „ciche polowanie”, prawdopodobnie będziesz potrzebować naszej rady:

1. Jeśli nie jesteś w 100% pewien, że masz przed sobą jadalnego grzyba, nie bierz.
2. Zbiór najlepiej wykonać wczesnym rankiem. Powinieneś się poruszać tak, aby słońce zawsze było za plecami. Pozwoli to na lepszy widok na badany obszar..
3. Jeśli w lesie jest wysoka trawa, łatwiej jest szukać grzybów za pomocą patyczka miernika, na końcu którego znajduje się włócznia.
4. Wszystkie grzyby należy pokroić wraz z łodygą, aby można było wykryć i usunąć muchomor lub inny trujący grzyb, który ma resztki zasłon.
5. Jeśli zbierasz grzyby do suszenia lub konserwacji, wybierz tylko gęste młode owocniki..
6. Nie używaj pojemników ocynkowanych lub aluminiowych do zbierania i namaczania grzybów..
7. Nie używaj grzybów, których nie powinno się znaleźć w okolicy. Na przykład borowik nie wyrośnie w sosnowym lesie, więc może być trującym „bratem”.
8. Wąchaj, co zbierzesz. Grzyby jadalne nigdy nie śmierdzą ani nie gniją. Jednak nie jest to 100% sposób na identyfikację trujących ciał owocowych, ponieważ niektóre z nich mają również neutralny lub lekko słodki zapach..

Zbieranie grzybów to ciekawe i ekscytujące zajęcie, ale zawsze trzeba pamiętać, że w tej kwestii nie można popełnić błędów. Pamiętaj, że wiele rodzajów grzybów może zmienić kolor w wyniku oparzeń słonecznych lub innych czynników..