Przygotowanie domowego octu winogronowego
Jak wiadomo, ocet naturalny jest najbardziej przydatny i zaleca się go używać do dodawania do różnych potraw. Wykonanie takiego produktu w domu jest całkiem możliwe, zwłaszcza jeśli na terenie znajduje się winnica. Tak więc dzisiaj przygotujemy wino lub ocet winogronowy.
Zadowolony
Składniki
Aby przygotować ocet, będziesz potrzebować:
- winogrona - 1,6 kg;
- cukier - 200 gi 50 g osobno;
- woda.
W przypadku octu lepiej jest używać odmian wina, ale w skrajnych przypadkach odpowiednie są również winogrona stołowe..
Czy muszę myć winogrona?
Większość gospodyń domowych woli je dokładnie wypłukać przed użyciem jakichkolwiek owoców i warzyw. Jednak jeśli chodzi o winogrona, nawet do produkcji wina często używa się go świeżo zebranego, bez żadnego przetwarzania. Istnieje opinia, że w ten sposób w jagodach gromadzonych jest więcej składników odżywczych..
Prać lub nie myć winogrona - każdy decyduje indywidualnie, ale z praktyki wynika, że nie ma szczególnej różnicy w produkcie otrzymywanym na wyjściu, a szkodliwe bakterie giną podczas procesu fermentacji.
Robiąc puste miejsce
Przede wszystkim winogrona należy oderwać od kiści i przelać do szklanej butelki. Na określoną ilość produktów wystarczy pojemnik o pojemności 3 litrów.
Teraz, za pomocą wałka do ciasta, zmiażdż jagody, aby wypuściły sok. Dodaj cukier i zalej wieszaki słoika ciepłą przegotowaną wodą. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby rozpuścić cukier.
Przykryj butelkę gazą złożoną z kilku warstw i zabezpiecz ją gumką. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu, w którym będzie fermentował przez dwa tygodnie.
Przez cały ten czas zawartość słoika należy codziennie mieszać..
Skąd wiedzieć, kiedy fermentacja się skończyła?
W ciągu dwóch tygodni winogrona muszą sfermentować. Następujące znaki wskazują na gotowość:
- wszystkie jagody opadną na dno słoika;
- podczas mieszania nie tworzy się piana.
Co zrobić ze sfermentowanymi winogronami?
Kiedy zbiory winogron są sfermentowane, należy je przefiltrować, pozbywając się jagód. Do powstałej mętnej masy dodać trochę cukru (ok. 80 g) i ponownie wstawić słoik do ognia. Cukier nada przyszłemu ocetowi bardziej wyrazisty smak jagód..
Za drugim razem przedmiot obrabiany powinien dojrzewać przez co najmniej 2 miesiące bez interwencji człowieka (nie ma potrzeby mieszania).
Po określonym czasie ocet winny będzie gotowy. Pozostaje tylko odcedzić, oddzielić mętną część i butelkować..
