Ocet winogronowy: korzyści i szkody, przepisy do stosowania w kosmetologii i medycynie tradycyjnej

Historia powstania octu winogronowego nie jest pewna, ale dzięki archeologom wiemy, że produkt ten był popularny przez wiele tysiącleci pne. Starożytni uzdrowiciele stosowali go jako lekarstwo, piękności tamtych czasów jako kosmetyk, specjaliści kulinarni - jako konserwant. Jakie są zalety i wady octu winogronowego i jak jest używany - omówimy dzisiaj.

Opis

Ocet winogronowy to produkt naturalny, który otrzymuje się z wina gronowego w wyniku fermentacji produktu (w prostych słowach jest to wino kwaśne). Po tym jest przechowywany w dębowych beczkach. Efektem końcowym jest płyn o ostrym zapachu i kwaśnym smaku o różnym stopniu nasycenia..

Wytwarzanych jest kilka odmian produktu: biała, czerwona i balsamiczna. Trzeci produkt jest najdroższy, ponieważ proces jego przygotowania zajmuje najwięcej czasu i wymaga specjalnych technologii, jednak różni się też jego charakterystyką: płyn jest gęstszy, podobny do syropu, a smak ma pewną słodycz.

Jak zdobyć

W domu możesz zastosować najprostszy przepis: podgrzej wytrawne białe wino, odparowując je, aż zmniejszy się o połowę, bez doprowadzania go do wrzenia.

Drugi sposób.

1. Miazgę z wyciśniętych winogron umieszcza się w szklanym słoju, przykrywa cukrem i zalewamy wodą. Proporcje: na 800 gramów produktu litr wody i 100 gramów cukru.
2. Szyjkę pojemnika zawiązuje się gazą i umieszcza w ciemnym i ciepłym miejscu do fermentacji na dwa tygodnie. W tym czasie ciecz jest wstrząsana, aby nasycić się tlenem.
3. Po dwóch tygodniach fermentacji ciecz jest filtrowana, wyciskając gęstą masę. Do powstałego zacieru dodaje się kolejne 100 gramów cukru i pozostawia do zakończenia procesu. Czas gotowania trwa od czterdziestu do sześćdziesięciu dni.

   Produkt jest gotowy, gdy się rozjaśni i przestanie fermentować.

4. Jest filtrowany i rozlewany do butelek z uszczelnionym korkiem..

Skład i wartość odżywcza

• Witaminy: A, B3, B5, C.
• Makroskładniki: sód, magnez, fosfor, potas, wapń.
• Pierwiastki śladowe: fluor, chlor, cynk, mangan, żelazo.
• Kwasy organiczne: mlekowy, octowy, winowy.
• Związki fenolowe.
• Przeciwutleniacze.

Wartość odżywcza na sto gramów produktu:

• białka: 0,04 g;
• tłuszcz: 0 g;
• węglowodany: 0,27 g;
• zawartość kalorii: 9 kcal.

Zalety octu winogronowego

Ocet winogronowy ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny, obecność kwasów i przeciwutleniaczy ma szerokie spektrum pozytywnego wpływu na organizm..

• Wspomaga regenerację błon śluzowych żołądka, jelit.
• Wspomaga produkcję enzymów poprawiających trawienie.
• Poprawia procesy metaboliczne, reguluje poziom cholesterolu.
• Wzmacnia kości i tkankę mięśniową, włosy, paznokcie.
• Wspiera funkcje ochronne organizmu.
• Zmniejsza ryzyko anemii, zwiększa poziom hemoglobiny.
• Poprawia elastyczność ścian naczyń krwionośnych, oczyszcza z złogów cholesterolu.
• Działa regenerująco, gojąco, przeciwzapalnie.
• Przywraca siłę, poprawia pracę mózgu.
• Wspiera mięśnie serca.
• Promuje produkcję hormonów płciowych.

Preparat stosuje się przy chorobach odbytnicy, chorobach skóry, dnie moczanowej, otyłości, chronicznym zmęczeniu, przeziębieniach. Profilaktycznie stosowany w celu zmniejszenia ryzyka miażdżycy.

Szkoda octu winogronowego

Ze względu na dużą ilość kwasu produkt może być szkodliwy dla zdrowia w przypadku nadmiernego spożycia. W przypadku nadużywania ocet może powodować zgagę i nieprzyjemne odbijanie, zwiększać kwasowość żołądka, podrażniając w ten sposób jego błony śluzowe. Ta chwila obfituje w choroby żołądkowo-jelitowe.

Te same kwasy i związki fenolowe mogą wywoływać negatywną reakcję u alergików, zarówno przy stosowaniu wewnętrznym, jak i zewnętrznym. Osoby ze skłonnością do alergii powinny zostać przebadane pod kątem tolerancji przed użyciem..

Po wypiciu octu winogronowego wskazane jest wypłukanie jamy ustnej, ponieważ działanie kwasu na szkliwo zębów jest destrukcyjne. Błędne przekonanie, że spożycie na zapalenie pęcherza moczowego zabija bakterie w moczowodzie. Produkty rozpadu kwasów tylko zaostrzają proces zapalny, opóźniając leczenie choroby.

Zastosowanie octu winogronowego do gotowania

Popularne wykorzystanie „kwaśnego wina” jako marynaty do mięs i drobiu, grzybów, a także do konserw na zimę.

Składnik wina dodawany jest do dressingów do sałatek, owoców morza i śledzia, aby dodać pikantnej nuty - do warzywnych dodatków, barszczu, przekąsek, sosów i sosów.

Jeśli dodasz cukier do produktu, możesz zastąpić nim wino w przepisie; podczas pieczenia, dla splendoru, dodaj do ciasta sodę gaszoną octem, a wino jest do tego całkiem odpowiednie. Ocet winogronowy dobrze komponuje się z warzywami, rybami, mięsem i drobiem, ziołami i przyprawami, balsamiczny jest nawet używany do deserów.

Są też produkty, z którymi się nie sprawdza. Połączenie octu z mlekiem i napojami z kwaśnego mleka oraz twarogiem, roślinami strączkowymi i pszenicą, z potrawami ziemniaczanymi może prowadzić do niepożądanych reakcji. Dzielenie się może powodować wzdęcia i wzdęcia.

W medycynie ludowej

W przepisach ludowych produkt służy do złagodzenia stanu z dną. Chorobę wywołują osady soli, które rozpuszczają się pod działaniem kwasu. Z grubej szmatki nasączonej płynem zrób kompres z octu, pozostaw na noc, zabezpiecz elastycznym bandażem, ale nie ciasno, aby zapewnić dobre krążenie krwi.

Na ból gardła płukanie octem winogronowym pomoże zniszczyć bakterie, które osiadły na błonie śluzowej, natomiast produkt należy rozcieńczyć wodą, aby się nie poparzyć. W wysokich temperaturach użyć wcierania octu, rozcieńczając produkt wodą o temperaturze pokojowej. To samo tarcie nóg pomoże pozbyć się zmęczenia, nada ton naczyniom żylnym, zmniejszając ryzyko żylaki. Zimne okłady z octu leczy pęknięcia i łagodzą stany zapalne hemoroidy.

Pomoże jedna łyżka stołowa produktu rozcieńczona w szklance przegotowanej wody poprawić czynność jelit. Przyjmują ten lek przez dwa tygodnie, pół szklanki dwa razy dziennie przed posiłkami.

Produkt znajduje również zastosowanie w kosmetykach domowych. Tonizuje i oczyszcza skórę, nasyca ją użytecznymi substancjami, działa antyseptycznie i regenerująco..

W celu poprawy kondycji skóry tłustej i jej oczyszczenia stosuje się okład z octu. Z gazy złożonej z kilku warstw przygotuj podstawę z otworami na oczy i usta. Podgrzej ocet w kąpieli wodnej do temperatury pokojowej, namocz w nim podkład z gazy i nałóż na twarz na 15 minut. Następnie spłucz ciepłą wodą. Zabieg nie powinien być przeprowadzany częściej niż dwa razy w miesiącu..

Dodając kilka kropli do maseczek na twarz można uzyskać efekt rozjaśnienia, zwężenia porów, gojenia mikropęknięć. Do wybielania używany jest biały płyn..

Pielęgnując włosy, nada im blasku i pomoże skleić rozdwojone końcówki. Nowoczesne produkty do mycia włosów zawierają alkalia, które mogą powodować łuszczenie się skóry głowy. Płukanki octowe po myciu włosów złagodzą ten negatywny efekt. Pamiętaj, aby rozcieńczyć przegotowaną wodą: stężony kwas octowy wywoła nieprzyjemne doznania.Kobiety po trzydziestce borykają się z problemem utraty elastyczności skóry. Kąpiele z octem winogronowym będą miały działanie odprężające, tonizujące i ściągające. Dodaj litr produktu do ciepłej wody i połóż w nim około 20 minut, a następnie weź lekko ciepły prysznic. Zabieg wykonywany dwa razy w tygodniu pomoże również pozbyć się nadmiernej potliwości..

Przeciwwskazania

Stosowanie żywności o wysokiej zawartości kwasu jest przeciwwskazane w następujących chorobach i stanach:

• laktacja;
• wiek poniżej 16 lat;
• nieżyt żołądka;
• zwiększona kwasowość;
• wrzody żołądka i dwunastnicy:
• alergia na winogrona;
• zapalenie pęcherza;
• nadciśnienie;
• choroba pęcherzyka żółciowego.

Właściwości octu winogronowego są z pewnością korzystne, ale nie należy zapominać o niebezpieczeństwach związanych ze skoncentrowanym produktem. Nie należy go często jeść, a przed zastosowaniem go do celów leczniczych zaleca się skonsultowanie się z lekarzem, aby nie pogorszyć ewentualnych istniejących problemów zdrowotnych.