Tłuszcz jagnięcy: co jest przydatne, jak się topić, co z nim zrobić

Lista produktów spożywczych jest tak szeroka, że ​​może być bardzo trudno je wymienić, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę preferencje gastronomiczne różnych narodów. W naszym artykule porozmawiamy o jednym z raczej egzotycznych produktów - tłuszczu jagnięcym (lub grubym ogonie), który nie jest tak powszechny na Ukrainie i w Federacji Rosyjskiej, jak w niektórych innych krajach świata. Czy warto wierzyć w zalety tak niezwykłego kulinarnego składnika i to, jak można go wykorzystać do celów leczniczych - czytaj dalej.

Skład chemiczny

Jeśli spojrzysz na dany produkt od strony „wewnętrznej”, zauważysz bardzo bogaty skład chemiczny, reprezentowany przez witaminy z grupy B, witaminy A i E, a także niezbędne substancje tłuszczowe (w szczególności sterol i fosfatydy), karoten, kozę, laurynę, selen , magnez, miedź i cynk.

Łącznie te składniki gwarantują normalne funkcjonowanie organizmu, prawidłowe procesy metaboliczne oraz ochronę przed szkodliwym wpływem środowiska..

Zawartość kalorii w tłuszczu jagnięcym jest dość wysoka i wynosi 897 kcal na 100 g produktu. W ogóle nie ma tu białek i węglowodanów, ale tłuszcz to aż 97% (pozostałe 3% to woda). Ponadto tłuszczów nasyconych jest więcej niż w zwykłym smalcu wieprzowo-wołowym..

Dlaczego tłuszcz barani jest przydatny?

Wzajemne powiązanie wszystkich tych składników zapewnia ludziom ogromne korzyści, a nawet większe niż inne produkty pochodzenia zwierzęcego..

Nietrudno się o tym przekonać, patrząc tylko na wpływ produktu tłuszczowego na różne układy i funkcje organizmu:

1. Układ rozrodczy. W dużych ilościach nasycone kwasy tłuszczowe mogą zaszkodzić człowiekowi, ale w małych dawkach są konieczne, ponieważ normalizują ogólne tło hormonalne, zapobiegając rozwojowi impotencji u mężczyzn i niepłodności u kobiet.
2. Aktywność mózgu. Duża ilość witaminy B1 to prawdziwe odkrycie dla osób wykonujących ciężką pracę umysłową. Jest dobry dla pamięci i zdolności analitycznych, chroni komórki mózgowe i zapobiega ich starzeniu.
3. Siły odpornościowe organizmu można wzmocnić dzięki witaminie A., wchodzącej w skład tłuszczu jagnięcego, Osoby, które regularnie stosują produkt do celów kulinarnych, rzadziej chorują na przeziębienia i szybko pozbywają się istniejących chorób..
4. Narządy wzroku. Nie sposób nie zauważyć pozytywnego wpływu na aktywność analizatorów wizualnych i poprawę ukrwienia, dzięki czemu zachowana jest ostrość wzroku.

Ponadto zawarte w produkcie przeciwutleniacze przyspieszają procesy regeneracji organizmu i znacznie zmniejszają ryzyko wystąpienia dolegliwości onkologicznych. Nie bez powodu mędrcy z krajów wschodnich nazywają tłuszcz barani „magazynem młodości”, uważając go za dobre źródło energii.

Oprócz wszystkich korzyści, tłuszcz jagnięcy chroni przed promieniowaniem UV i zachowuje naturalne piękno.

Jak używać tłuszczu jagnięcego do gotowania

W naszym kraju opisywany produkt rzadko zajmuje honorowe miejsce na kuchennych półkach, ale jednocześnie przygotowywanych jest wiele dań z jego udziałem (większość z nich jest nie tylko zdrowa, ale i bardzo smaczna).

W jakich krajach jest popularny

Tłuszcz jagnięcy zyskał szczególną popularność wśród Uzbeków, Kazachów, Turkmenów, Tadżyków i przedstawicieli innych ludów wschodnich. Wszyscy używają go zarówno w stanie surowym, jak i stopionym, w szczególności do smażenia różnych dań mięsnych i warzywnych..

W stanie ciekłym wyrób doskonale nadaje się do wypieków, choć często można go dodać do herbaty lub innych napojów. Taki napój przyda się szczególnie w zimnych porach roku, ponieważ nie tylko rozgrzewa, dodając organizmowi siły, ale także zwiększa jego odporność na przeziębienia..Jeśli chcesz, możesz również użyć tłuszczu jagnięcego jako samodzielnego produktu lub możesz dodać do niego inne tłuszcze roślinne lub zwierzęce, które tylko uzupełnią smak Twoich potraw..

Jakie potrawy są na nim przygotowane

Pierwszym i najbardziej znanym daniem przygotowanym z opisanego tłustego produktu jest tradycyjny uzbecki pilaw, który dzięki swojej obecności nabiera szczególnego aromatu i dobrego smaku..

Kebab z podrobów nie jest kompletny bez podobnego składnika, ale do smażenia używa się tylko tłuszczu, co sprawia, że ​​potrawa jest bardziej miękka i przyjemniejsza w smaku..

Wideo: przepis na gotowanie pilawu na tłuszczu jagnięcym

Inne popularne dania azjatyckie, które używają tego produktu, to:

• ciasto francuskie z cebulą i mięsem;
• kebabi;
• Makaron tatarski gotowany w powolnej kuchence;
• Ciasto Balish;
• samsa;
• kebab barani.

Oprócz tych przysmaków można po prostu przygotować wiele innych, zastępując podobne składniki tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego tłuszczem jagnięcym..

Przepisy tradycyjnej medycyny

Medycyna alternatywna może poszczycić się bogactwem receptur, w tym z udziałem surowców pochodzenia zwierzęcego, a biorąc pod uwagę olbrzymie zalety tłuszczu jagnięcego, nie dziwi fakt, że to on stał się jednym z głównych składników w przygotowywaniu skutecznych leków na różnorodne dolegliwości..

Podczas kaszlu

Przy silnym kaszlu uzdrowiciele ludowi zalecają użycie jednej z dwóch możliwych opcji użycia określonego produktu: jako czynniki zewnętrzne lub jako napój.

W najprostszej wersji stopiony lek służy do okładów lub wcierania, choć równie skutecznym remedium będzie napój z równych porcji mleka, miodu i samego tłuszczu..

W tym drugim przypadku przed użyciem zaleca się podgrzanie mieszaniny w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników. Taka kompozycja dobrze zwalcza suchy i mokry kaszel, a nawet może pomóc w zapaleniu oskrzeli..

Inną możliwą opcją użycia tłuszczu jagnięcego w walce z kaszlem jest ten przepis: 250 g pobiera się na 200 g produktu kochanie i 4-5 drobno posiekanych liści szkarłatne drzewo, wszystko dobrze wymieszaj i przenieś miksturę do czystego, szczelnie dopasowanego słoika.

Gotowy lek można przechowywać w lodówce (i przez dość długi czas) i należy go używać trzy razy dziennie, łyżkę stołową przed głównym posiłkiem. Możesz dodać łyżkę stołową, aby poprawić smak. kakao, tylko musi być wysokiej jakości.

W celach profilaktycznych tę samą kompozycję spożywa się 0,5 łyżki stołowej 2-3 razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.

Na bóle stawów

W celu wyeliminowania bólu stawów stosuje się wyłącznie niesolony tłuszcz jagnięcy, który nakłada się grubą warstwą na dotknięte obszary ciała i dodatkowo zawija się w folię spożywczą.

Aby zapewnić odpowiedni efekt ocieplenia, zaleca się owinięcie kończyny wełnianym szalikiem, pozostawiając ją na kolejny tydzień. Raz na kilka dni stary tłuszcz jest wymieniany na nowy, kontynuując noszenie kompresu.

Jeśli nie możesz sobie pozwolić na codzienne noszenie bandaża, to stopiony, koniecznie ciepły tłuszcz należy codziennie wcierać w bolące miejsce przez miesiąc, wykonując ten zabieg głównie na noc i dodatkowo ocieplając wełnianym szalem.

Z żylakami

W przypadku żylaków tłusty produkt jest cięty na cienkie małe kawałki i nakładany na bolące miejsce, owijając go na wierzchu, najpierw polietylenem, a następnie wełnianym szalikiem lub szalikiem. Wystarczą dwa takie okłady dziennie, a po kilku tygodniach żyły staną się mniej widoczne i prawie całkowicie przestaną boleć..

Od ostrogi piętowej

Mieszanka całego surowego jajka (w skorupce) ze 100 gramami tłuszczu jagnięcego i taką samą ilością esencji z octu pomoże uporać się z tym nieprzyjemnym problemem..Przed użyciem wskazane jest pozostawienie leku w ciemnym miejscu na jeden dzień, a następnie można zwilżyć w nim tampon i nałożyć go na ostrogi w postaci kompresu, zakładając na wierzch skarpetkę. Przy regularnym stosowaniu (codziennie w nocy) po tygodniu pięty staną się miękkie i gładkie.

Od Wen

W walce z wen nie trzeba długo przygotowywać leku na bazie tłuszczu jagnięcego. Wystarczy rozpuścić łyżeczkę produktu, trochę go ostudzić i codziennie smarować wybrzuszenie, aż zniknie całkowicie..

Jak jest stosowany w kosmetologii

Korzystne właściwości tłuszczu jagnięcego nie pozostały niezauważone przez kosmetologów. Znane na całym świecie marki często używają go jako jednego z głównych składników swoich produktów, w szczególności kremów, maseczek, a nawet szamponów. Główną zaletą produktu jest jego pozytywny wpływ na skórę, która przy regularnym stosowaniu produktu szybko wygładza i odmładza.Dodatkowo gruby ogon jest w stanie ochronić skórę przed działaniem mrozu, dzięki czemu przygotowane na jego bazie maseczki na twarz będą szczególnie odpowiednie zimą. Rozważ kilka przepisów na tworzenie takich domowych kosmetyków..

opcja 1. Aby uzyskać dobry wzrost i wzmocnienie włosów, możesz przygotować maść z mieszanki tłuszczu jagnięcego i wieprzowego (po 350 g) i soli kuchennej w proszku (120 g). Po dokładnym wymieszaniu wszystkie składniki umieszcza się w łaźni wodnej i dobrze podgrzewa, ciągle mieszając.

W uzyskanej jednorodnej kompozycji dodaj 120 g nasion pietruszki, 15 g proszku z nasion kopru i wszystko ponownie dobrze wymieszaj, pozostawiając pojemnik z całą zawartością w tej samej łaźni wodnej.

Po ugotowaniu maść można wlać do słoików i przesłać do lodówki, tak aby później przez 10-15 minut wcierać ją przez noc (zabieg należy wykonywać codziennie). Po takiej masce przetłuszczające się włosy spłukuje się rano w ciepłej wodzie lub w naparze z liści pokrzywy..Opcja 2. Aby przygotować odżywczy krem ​​na całe ciało w równych proporcjach, weź tłuszcz wieprzowy i jagnięcy, masło i wosk pszczeli.

Podobnie jak w poprzedniej wersji składniki te należy stopić w łaźni wodnej, dobrze wymieszać i przelać do słoika w celu dalszego przechowywania. Gotowy produkt można stosować codziennie, nakładając na różne partie ciała, w szczególności na te uszkodzone przez oparzenia..

Niektóre kobiety po prostu dodają roztopiony produkt do swoich standardowych kosmetyków i po wymieszaniu używają go jak zwykle, tylko w tym przypadku nie należy wykluczać możliwości wystąpienia nieprzyjemnego zapachu.

Jak wybrać przy zakupie

Aby uzyskać maksymalne korzyści z grubego ogona, ważne jest, aby wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości, nie myląc go z tłuszczem kozim (na zewnątrz podobny, ale właściwości są inne). Prawdziwy produkt z baraniny wyróżnia się następującymi cechami:

• jest lekki, prawie śnieżnobiały;
• suchy;
• brak nieprzyjemnego zapachu amoniaku.

Aby zminimalizować ryzyko zakupu podrobionego lub niskiej jakości tłuszczu, kupuj go tylko od zaufanych prywatnych sprzedawców (najlepiej na farmach) lub renomowanych sklepach.

Gdzie przechowywać

Po zakupie gruby ogon jest zwykle natychmiast układany w stos w celu umieszczenia w lodówce w celu dalszego przechowywania. W takich warunkach nie traci swoich właściwości i może leżeć nawet 3-4 miesiące..

Jeśli nie masz jeszcze możliwości ponownego podgrzania, tymczasowo zamroź produkt, aby móc go następnie ugotować w określony sposób. Standardowa temperatura przechowywania w lodówce wynosi od + 2 do + 5 ° C.

Jak topić tłuszcz jagnięcy w domu

Stopienie grubego ogona nie jest trudne, a wszystko, czego potrzebujesz, to piekarnik i pojemnik do topienia. Wszystkie czynności są wykonywane w następującej kolejności:

1. Świeży kawałek boczku kroi się na małe kawałki i zalewamy zimną wodą przez godzinę (w ten sposób oddziela się od niego skrzepy krwi i niepotrzebne resztki tkanek).
2. Po upływie określonego czasu wyjmuje się go z wody, dobrze myje i umieszcza w żeliwnym lub glinianym pojemniku, w którym tłuszcz powinien całkowicie się stopić.
3. Teraz pozostaje wstawić garnek do piekarnika na 1,5 godziny, po dokładnym skropieniu go wodą (temperatura w piekarniku nie powinna być wyższa niż + 150 ° C).
4. Pod koniec procedury stopiony tłuszcz wyjmuje się z piekarnika, filtruje przez sito i bawełnianą szmatkę i wlewa do słoika w celu dalszego przechowywania..

Jako akceptowalną alternatywę do wykonania zadania można użyć multicookera. W tym przypadku zakupiony tłusty ogon jest dobrze umyty, pokrojony na drobne kawałki lub przepuszczony przez maszynkę do mielenia mięsa o drobnych oczkach, w celu stopienia go w misce multicooker w trybie „Pieczenie” (proces trwa zwykle około godziny).

Następnie urządzenie elektryczne przechodzi w tryb „Hartowanie”, a gruby ogon gotuje się jeszcze przez 2-3 godziny. Po odcedzeniu produkt wkłada się do lodówki i zużywa w razie potrzeby..

Kto nie może

Przy wszystkich różnorodnych zaletach tłuszczu jagnięcego są przypadki, w których może on szkodzić ludzkiemu organizmowi. Dotyczy to przede wszystkim osób cierpiących na otyłość, choroby nerek, problemy z wątrobą, zapalenie pęcherzyka żółciowego i miażdżycę.Wskazane jest również ograniczenie stosowania grubego ogona do osób z wrzodami żołądka lub wysoką kwasowością, co tłumaczy się dużą zawartością tłuszczu. W niektórych sytuacjach dyskomfort może wynikać z indywidualnej nietolerancji produktu, co również należy wziąć pod uwagę przy zakupie..

Nawet najbardziej użyteczny produkt nie jest pozbawiony wad, co oznacza, że ​​do jego konsumpcji należy podchodzić kompetentnie. Co do grubego ogona to ta metoda leczenia "nie jest amatorska", ale biorąc pod uwagę wszystkie jej zalety, nie należy jej lekceważyć.