Kapusta jarmużowa: co to jest, do czego służy i jak najlepiej ją wykorzystać

Kapusta jarmużowa, którego opis nie jest wszystkim znany, ma wiele przydatnych właściwości. W tej odmianie brakuje płoci, a liście wyglądają jak ażurowa koronka w kolorze zielonym lub fioletowym. Ten rodzaj kapusty ma też inne nazwy: brauncol, gruncol, bruncol. W porównaniu do ich „krewnych”, np. kalafior, brokuły lub Bruksela, jarmuż jest rzadko spotykany w menu restauracji. Ale to nie jest powód, aby lekceważyć taki produkt spożywczy..

Kalorie, witaminy i minerały

Jarmuż Kale niskokaloryczna zawartość: 100 g zawiera 50 kcal.

W swoim składzie 100 g omawianego warzywa ma:

• popiół - 1,5 g;
• woda - 84 g;
• błonnik pokarmowy - 2 g;
• białka - 3,3 g;
• tłuszcz - 0,7 g;
• węglowodany - 8 g;

To warzywo zawiera również:

• cynk - 0,4 mg;
• selen - 0,9 μg;
• mangan - 0,8 mg;
• fosfor - 56 mg;
• miedź - 0,3 mg;
• magnez - 34 mg;
• sód - 43 mg;
• potas - 447 mg;
• wapń - 135 mg;
• żelazo - 1,7 mg.

Witaminy zawarte w 100 g kapusty brązowej:

• witaminy B1, B2 - po 0,1 mg;
• witamina A - 0,077 mg;
• witamina K - 817 mcg;
• beta-karoten - 0,09 mg;
• witamina B6 - 0,3 mg;
• witamina C - 120 mg.

Korzyści z kapusty jarmużowej

Ten produkt ma również dobry wpływ na przewód pokarmowy: trzustka pracuje stabilnie, poprawia się motoryka jelit.

Ze względu na zawartość witamin A i C kapusta uznawana jest za dobry środek przeciwutleniający i przeciwstarzeniowy. Przydaje się również do rekonwalescencji po operacjach, kontuzjach i różnych przeciążeniach. Dobrze wspiera ludzki układ odpornościowy.

Przedmiotowy produkt stosowany jest w profilaktyce chorób wzroku oraz przy stresie wzrokowym (długa praca przy komputerze, czytanie).

Przydatne jest użycie tego warzywa do innych celów:

• w walce z otyłością;
• aby zapobiec tworzeniu się komórek rakowych;
• z niedoborem potasu w organizmie;
• do zapobiegania chorobom serca.

Kapusta jarmużowa w kuchni: przepisy na gotowanie

Kapusta jarmużowa jest integralną częścią diety, dlatego istnieje wiele przepisów na przygotowanie takich potraw..

Chipsy

Wymagane: 1 kg Calais, czosnek, sól, pieprz czarny, oliwa z oliwek.

Rozerwij dłońmi liście Calais, posyp solą i pieprzem i skrop olejem. Umieść je na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 °. Przed włożeniem blachy do piekarnika zmniejsz temperaturę o 100 ° i wysusz do miękkości z uchylonymi drzwiczkami.Kapusta z grzybami i papryką

Wymagane: 2 cebule, oliwa z oliwek, 800 g Calais, 2 słodkie papryczki, 1 szklanka bulionu z seler, 400 g grzyby.

Cebula i podsmaż grzyby na oliwie. Liście odchodów i pieprz plasterek. Wszystko wymieszaj, polej bulionem i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa się ugotują.

Zapiekanka

Wymagane: 1 zdusić, 800 g piersi (kurczak), 2 jajka, 1 cebula, 5 łyżek. l. czerwona fasola, twardy ser, jarmuż 0,5 kg.

Zrób mięso mielone z piersi i cebuli. Zetrzyj cukinię i wymieszaj z pół jajka. Posmaruj formę olejem (oliwka) i ułóż składniki warstwami:

1 warstwa - fasolki-

2. warstwa - mielona pierś z kurczaka;

3. warstwa - starta cukinia;

4. warstwa - ponownie mięso mielone;

Piąta warstwa - Calais.

Na wierzch polać jajko i posypać serem. Następnie przykryj folią i przez 40 minut. piec w temperaturze 180 °.

Sałatka z fasoli i jarmużu

Wymagane: 0,5 kg liści jarmużu, 1 puszka fasoli (biała, z puszki), 200 g pomidor, 1 czerwona cebula, sól morska, ocet balsamiczny.

Fasolę przecedź durszlakiem. Rozerwij odchody, pokrój warzywa. Wszystko wymieszać i doprawić oliwą, octem, solą i sosem pieprzowym.

Wołowina z Calais

Wymagane: 1 kg wołowiny, 200 g selera, 1 pomidor, 2 kg kapusta, 2 papryki, masło, 1 marchewka.

Smażyć warzywa na maśle. Pokrój wołowinę i dodaj do warzyw. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.

Rolki

Wymagane: 6 łyżek ryżu uzbeckiego, 6 łyżek śmietany, 6 tusz kalmarów, 1 jajko, koper, 400 g liści tego warzywa.

Pokrojoną kapustę wymieszaj z ryżem i jajkiem. Obierz kalmary i nadziewaj je mieszanką. Przełożyć na patelnię, dolać wody i gotować na wolnym ogniu przez około 40 minut. Wymieszaj śmietanę z koperkiem. Danie podawaj z tym sosem.

Metody przechowywania

Możesz przechowywać to warzywo w lodówce przez około dwa tygodnie. W tym celu musisz użyć oddzielnych pojemników lub worków próżniowych. Jeśli chcesz przechowywać produkt przez długi czas, możesz go zamrozić. Smak się nie zmieni.

Przeciwwskazania

Chociaż ta uprawa warzyw może przynieść wiele korzyści, istnieją również przeciwwskazania do stosowania..

Nie możesz jeść tego warzywa, jeśli:

• masz zwiększone krzepliwość krwi;
• w niedawnej przeszłości miałeś zawał serca, udar mózgu, zakrzepicę;
• w ciąży, chyba że lekarz zalecił inaczej;
• masz hemoroidy lub żylaki;
• masz dnę;
• cierpią na kamicę żółciową;
• masz dysbiozę, zapalenie żołądka, wrzód;
• z przewlekłą chorobą tarczycy.

Przy niewłaściwym transporcie i przechowywaniu właściwości odżywcze warzyw są zmniejszone. Wybierając, zwróć uwagę na liście. Nie powinny być pomarszczone i ospałe. Aby uzyskać wszystkie zalety tej uprawy warzyw, uzyskać najświeższy produkt.