Przysmak bliski sercu - placki z ziemniakami

Kto z nas nie musiał w dzieciństwie delektować się przysmakami babci? Zapiekanka serowa, pączki, placki z ziemniakami, galaretka mleczna i galaretka mięsna. Nie sposób wymienić jednorazowo całego arsenału pysznych potraw, które drogie babcie przygotowały dla swoich wnuków..

Chociaż pokolenia następują po sobie, tradycje pozostają niezmienne od wieków. Dlatego wiele osób chce tworzyć bliskie sercu potrawy, których smak przypomina tęczę i bajeczne dzieciństwo. Rozważ najpopularniejszy przysmak dzieci i dorosłych - ciasta z ziemniakami.

Podstawowe zasady przygotowania ciasta i nadzienia

Bez względu na to, jak bardzo starają się szefowie kuchni, każdy ma to samo danie o różnych smakach. Podobnie ciasta babci to ogromne pole do kreatywności. A każdy ma swój własny, niepowtarzalny przepis. Jednak łączy je wiedza o tym, jak robić ciasta z ziemniakami. Proces składa się z następujących działań:

• rozwałkować różne rodzaje ciasta;
• nałożyć apetyczne nadzienie;
• uszczypnij krawędzie;
• umieszczone na patelni lub formie;
• pieczone w piekarniku lub na ogniu.

Oczywiście placki ziemniaczane są łatwe do wykonania, jeśli kupisz gotowe ciasto w sklepie. Ale przedsiębiorczy kucharze gotują go samodzielnie, według sprawdzonego przepisu..

Główna zasada jest taka, że ​​ciasto nie powinno smakować słodko, ponieważ wypieki nie są przygotowywane jako deser, ale jako kompletne pożywne danie na lunch, obiad lub przekąskę..

Istnieje wiele opcji robienia ciasta na ciasta z ziemniakami, ale eksperci pracują z trzema głównymi rodzajami bazy mącznej:

• drożdże-
• przaśny-
• łuskowaty.

Ciasta drożdżowe są wyjątkowo miękkie, zawsze puszyste, a nawet lekko przewiewne. Przaśna - przygotowana z kefirem, bez większego wysiłku, dlatego nadaje się dla początkujących. Baza ptysiowa znajduje zastosowanie w kawiarniach, supermarketach oraz w domowej kuchni.

Aby zrobić ciasto na ciasta drożdżowe, weź prosty zestaw produktów:

• Mąka pszenna;
• świeże mleko;
• drożdże;
• margaryna;
• cukier granulowany (tylko dla kontrastu smakowego);
• kurze jaja (żółtka);
• Sól.

Kiedy składniki są pod ręką, zabierz się do roboty:

1. Do ciepłego mleka dodaje się cukier, drożdże, mąkę pszenną. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut.
2. Margarynę topi się w kąpieli wodnej, żółtka ubija się widelcem, a następnie dodaje do ciasta (w odpowiednim czasie). Mieszanina jest dokładnie wymieszana. Zostaw na kolejne 2 godziny.
3. Po z góry określonym czasie bazę ugniata się i pozostawia na 1 godzinę. Kiedy ciasto zwiększa swoją objętość, zaczynają rzeźbić.

Idealny dla początkujących - placki kefirowe z ziemniakami. Ciasto składa się z następujących składników:

• niskotłuszczowy kefir;
• mąka pszenna najwyższej jakości;
• olej roślinny;
• cukier granulowany;
• Soda;
• Sól.

Kefir wlewa się do małego pojemnika, a następnie dodaje cukier, sól i olej roślinny. Następnie mąkę pszenną wprowadza się w małych porcjach..

Rezultatem powinna być kula o miękkiej konsystencji, która zachowuje swój kształt. Taka baza nadaje się do smażonych placków z ziemniakami, które tak lubią małe dzieci..

Główną cechą ciasta francuskiego jest szybkie wykonywanie operacji. Najpierw zbierane są produkty:

• Mąka pszenna;
• kurze jajo;
• margaryna („kremowa”);
• ocet winny;
• woda;
• Sól.

Jajko kurze miesza się z zimną wodą, ubija do gładkości, a następnie umieszcza w zimnym miejscu.

Margarynę wciera się na grubej tarce. Wymieszaj z mąką, ugniataj rękami. Następnie dodaj płyn jajeczny. Ciasto zagnieść na prostokątny kształt. W lodówce przez około 12 godzin.

Równie ważnym aspektem tworzenia pysznego dania jest nadzienie do ciast z ziemniakami. Oczywiście głównym składnikiem są ziemniaki, ale można je rozcieńczyć:

• cebule;
• grzyby;
• mięso;
• świeże zioła;
• jajka;
• ryba;
• wątroba.

Aby nadzienie nie wyschło, dodaj trochę mleka, śmietany lub surowego jajka.

Piękna figura i ulubione ciasta

Ostatnio coraz więcej osób cierpi na otyłość lub nadwagę. Powodem tego jest przejadanie się i niekontrolowane spożywanie tłustych potraw. Jednak każdy chce zjeść pyszne jedzenie. Dla takich ludzi jest wyjście - placki z ziemniakami w piekarniku. Taki produkt jest znacznie lepiej wchłaniany przez organizm, a jest w nim znacznie mniej kalorii. Do przysmaku dietetycznego potrzebne będą następujące składniki:

• mąka pszenna premium;
• olej roślinny;
• Sól;
• trochę cukru;
• drożdże;
• ciepła woda lub mleko;
• ziemniaki;
• cebula;
• masło do dressingów;
• kurze jajo;
• kilka gałęzi świeżego kopru.

Przepis na robienie ciast z ziemniakami w piekarniku krok po kroku składa się z następujących prostych kroków:

1. Ciasto wyrabia się z mąki, oleju roślinnego, soli, cukru, drożdży i wody. Niech się rozgrzeje przez około 2 godziny.
2. W tym okresie przygotowuje się nadzienie. Bulwy ziemniaka gotuje się w osolonej wodzie. Zagnieść, dodać masło, aby uzyskać miękkie puree bez grudek.
3. Cebulę drobno posiekaj ostrym nożem, a następnie smaż na oleju roślinnym. Dodaj posiekany koperek i przyprawy (opcjonalnie). Otrzymaną mieszaninę przesyła się do puree ziemniaczanego. Wymieszaj i poczekaj, aż ostygnie.
4. Przed przystąpieniem do formowania chudych placków z ziemniakami, ponownie zagnieść ciasto. Następnie wyrywają z niej porcje (podstawa przyszłych ciast).
5. Każdy kawałek zawija się w mące. Rozwałkuj w okrągły placek. Umieść nadzienie na środku i delikatnie ściśnij brzegi.
6. Blacha do pieczenia z piekarnika jest obficie natłuszczona olejem roślinnym. Umieść ciasta w niewielkiej odległości od siebie. Następnie forma jest podgrzewana, aby elementy trochę „urosły”.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Powierzchnię placków smaruje się ubitym widelcem z żółtkiem i przesyła do gorącego piekarnika. Piecz przez 40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika wskazane jest przykrycie gotowego produktu ręcznikiem w celu zmiękczenia powierzchni ciast..

Rozważ inny przepis na ciasta z ziemniakami w piekarniku ze szczegółowym opisem przygotowania ciasta drożdżowego. Mądrzy szefowie kuchni najpierw zbierają niezbędne składniki, aby nie rozpraszać się poszukiwaniem brakujących produktów.

Tak więc do pieczenia będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna;
• masło;
• mleko lub kwaśne mleko;
• jajka;
• olej roślinny;
• drożdże (suszone lub prasowane);
• przyprawy (pieprz, curry, gałka muszkatołowa);
• koperkowe zielenie;
• Sól;
• trochę cukru dla kontrastu smakowego.

Procedura przygotowania ciasta:

1. Mleko lub jogurt wlewa się do małego pojemnika. Dodaje się cukier, podgrzane masło i olej roślinny. Wymieszać.
2. Następnie do mieszanki wlewamy suche drożdże (prasowane wstępnie ugniatane ręcznie) i pozostawiamy na 20 minut. Następnie wkładają sól i kurze jajka. Dobrze wymieszać.
3. Wsyp mąkę małymi porcjami i ugniataj twarde ciasto. Przykryj folią spożywczą (możesz użyć ręcznika) i wyślij do ciepłego miejsca, aby dopasować. 

Gdy ciasto się podwoi, dobrze jest je zagnieść i pozostawić do podgrzania do ponownego wyrośnięcia.

Kolejnym krokiem jest pyszne nadzienie:

1. Pokrój obrane ziemniaki w równą kostkę, dodaj wodę, sól i gotuj do całkowitego ugotowania. Odcedź i ugniataj, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Masło umieszcza się w gotowanym mleku, a następnie wlewa do ziemniaków. Dodaj posiekane warzywa i wymieszaj.

Wielbiciele "zamorskich" przypraw doprawiają nadzienie gałką muszkatołową, pieprzem lub curry.

Sekret rzeźbienia ciast składa się z następujących czynności:

1. Bujne ciasto drożdżowe dzieli się na równe kawałki. Najpierw zwiń kulki, a następnie za pomocą wałka do ciasta placek.
2. Umieść nadzienie na środku półfabrykatu i połącz brzegi ciasta. 
3. Blacha do pieczenia jest pokryta pergaminem, na niej rozprowadzane są puste mąki. Następnie ich powierzchnię smaruje się żółtkiem zmiażdżonym widelcem. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wysyłają tam ciasta. Piec około 40 minut.
4. Gotowe placki drożdżowe z ziemniakami umieszcza się w przestronnym pojemniku. Przykryj czystą serwetką, aż całkowicie ostygnie.

Produkty można szczypać w zwykły sposób lub w postaci kłoska, jak pokazano na zdjęciu.

Ciesz się pysznym jedzeniem od dzieciństwa

Dla większości ludzi jedzenie różnorodnych potraw wywołuje wiele pozytywnych emocji. Dlatego nie odmawiają gotowania smażonych placków z ziemniakami, przypominających gotowanie babci. Nie sposób oddać słowami ich delikatnego smaku, aromatu, wyjątkowości. A jeśli rozcieńczysz nadzienie pieczarkami, otrzymasz produkt najwyższej jakości..

Lista produktów do dania:

• Mąka pszenna;
• drożdże;
• zsiadłe mleko;
• cukier;
• Sól;
• masło;
• ziemniaki;
• żarówka;
• pieczarki;
• tłuszcz roślinny;
• przyprawa;
• zielone gałęzie kopru.

Procedura robienia ciast z ziemniakami i grzybami składa się z następujących działań:

1. Najpierw ciasto drożdżowe ugniata się z niezbędnych składników w tradycyjny sposób. Umieszczony w ogniu na 2 godziny, aby nabrał objętości.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Wlej na patelnię rozgrzany tłuszcz roślinny. Przechodź, aż pojawi się brązowa skórka.
3. Pieczarki są myte, suszone i drobno siekane. Następnie dodaj do cebuli i smaż do ugotowania. Doprawione przyprawami do smaku.
4. Ziemniaki gotuje się w osolonej wodzie przez 30 minut. Spuść płyn. Robią tłuczone ziemniaki, a następnie mieszają z pieczarkami.
5. Kiedy ciasto jest dobre, układa się je na stole i ugniata z mąką, aby nie przykleiło się do dłoni. Z małej części ciasta rozwałkowuje się warstwę. Okrągłe wykroje wycina się szklanką.
6. Następnie łyżką dodaj nadzienie. Końce przedmiotu obrabianego są mocowane, a następnie układane na patelni. Smażymy w rozgrzanym tłuszczu roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Aby usunąć pozostały olej z ciast, układa się je na papierowych serwetkach..

Niesamowite ciasto francuskie

Czasami życie przynosi nam wiele miłych niespodzianek, gdy starzy znajomi pojawiają się na progu. O czym pomyśleć na poczęstunek i ugotować na szybką rękę? Oryginalne rozwiązanie - placki z mięsem i ziemniakami z gotowego ciasta francuskiego. Do dania weź następujące składniki:

• ciasto francuskie;
• Mąka do formowania i rzeźbienia ciast;
• żółtka;
• miękkie bulwy ziemniaka;
• żarówka;
• mięso (kurczak, wieprzowina);
• pieprz:
• Sól.

Mrożone ciasto należy wcześniej rozłożyć na stole, aby dobrze się stopiło.

Przede wszystkim składniki do nadzienia - ziemniaki, mięso, cebula - kroimy na małe kawałki.

Następnie składniki miesza się w osobnym pojemniku. Dodaj sól, ulubione przyprawy, pieprz.

Na stole rozkłada się arkusz ciasta francuskiego. Pokrój na równe porcje.

Następnie na każdym z nich nakłada się wypełnienie i łączy przeciwległe końce podstawy. Użyj widelca, aby zrobić piękny brzeg na przyszłe ciasta.

Blacha do pieczenia przykryta jest białym papierem do pieczenia, po czym układa się ciasta. Wierzch jest obficie natłuszczony bitymi żółtkami. Umieszczony w nagrzanym piekarniku. Piec 35 minut do złotego koloru. Niesamowita uczta dla starych przyjaciół jest gotowa! Podawaj jako kompletne, obfite danie.

Placki babci z ziemniakami - wideo