Ciasto cytrynowe - słodko-kwaśny poczęstunek dla całej rodziny

Jego niesamowity orzeźwiający smak nie przestaje przyciągać coraz większej liczby nowych fanów, którzy są gotowi, by go lepiej poznać. To popularny domowy przysmak o prostej nazwie - Lemon Pie. Przez długi czas pozostaje najbardziej pożądanym ciastem w domowej kuchni ze względu na nieskomplikowany sposób gotowania.

Aby go stworzyć, doświadczeni szefowie kuchni używają różnych rodzajów ciasta:

• bułka maślana;
• drożdże;
• ptyś;
• na śmietanie;
• Herbatnik.

Niektóre mogą być słodkie, inne słone, ale delikatność zawsze wychodzi z oryginalnym kontrastowym smakiem. Powodem tego jest cytrusowe nadzienie. Może to być sok z cytryny, skórka, posiekana w blenderze lub przepuszczona Maszynka do mielenia mięsa płód. Do tej opcji nadają się cytryny o cienkiej skórce, ponieważ mają mniej białego miąższu. Najpopularniejsze nadzienie ciasta cytrynowego uważane jest za specjalny rodzaj kremu, który zawiera szlachetne cytrusy.

Cytryna zawiera pektynę, która zagęszcza płynne nadzienie.

Choć ten egzotyczny owoc w porównaniu z innymi cytrusami smakuje najbardziej kwaśno, to w połączeniu z mąką, cukrem i jajkami odbiera się go w zupełnie nowy sposób. Dlatego istnieje ogromna liczba przepisów na ciasto cytrynowe, które są przygotowywane nie tylko przez profesjonalistów, ale także przez początkujących cukierników. Rozważ najprostsze opcje z instrukcjami krok po kroku i zdjęciami.

Przeczytaj także artykuł w temacie: ciasto rabarbarowe!

Wszystko genialne jest proste

Przez długi czas powściągliwi Anglicy uwielbiali rozpieszczać się ciastem cytrynowym. A amerykańskie gospodynie domowe gotują to z bezą i twarogiem cytrynowym. Rosyjscy szefowie kuchni znaleźli własne opcje, które nie są gorsze niż te oferowane przez ich zagranicznych sąsiadów. Najłatwiejszy przepis na ciasto cytrynowe obejmuje następujące potrawy:

• Mąka pszenna;
• kurze jaja;
• masło;
• cukier granulowany;
• cytrynowy;
• proszek do pieczenia;
• cukier puder;
• Gałązka Mennica do wystroju.

Metoda pieczenia składa się z następujących prostych kroków:

1. Jajka wbija się do szklanego pojemnika. Dodaj cukier granulowany, sok z cytryny, skórkę i miękkie masło. Dobrze wymieszaj, a następnie ubij, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Mąkę pszenną przesiewa się na dowolną płaską powierzchnię przez sito. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia, następnie dodawaj małymi porcjami do masy jajecznej i ugniataj ciasto.
3. Naczynie do pieczenia przykryj papierem i posmaruj masłem. Następnie ciasto ostrożnie wlewa się do niego i przesyła do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec nie dłużej niż 25 minut.
4. Gdy ciasto jest w piekarniku, lukier jest przygotowany. Aby to zrobić, ubij białka jaj w mocną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Pod koniec procesu wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Gotowe wypieki posypać cukrem pudrem lub gotowaną polewą. Przyozdobiony plasterkami cytrusów i gałązką mięty.

Zaleca się nakładanie dekoru na gotowy produkt dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Lemon Pie - Klasyczny

Często takie wypieki są wyrabiane z ciasta kruchego, które od kilku stuleci pozostaje u szczytu kulinarnej sławy.. Aby stworzyć deser, weź prosty zestaw składników:

• mąka pszenna najwyższej jakości;
• cukier (biały);
• jajka (kurczak);
• masło;
• Sól;
• Soda;
• ocet winny;
• żelatyna.

Podobnie jak w przypadku podobnych przepisów na pyszne ciasto cytrynowe, ta opcja jest przygotowywana, wykonując następujące operacje:

1. Włożyć masło kuchenka mikrofalowa, doprowadzić go do stanu miękkiego. Jeśli nie jest to możliwe, można go ogrzać w kąpieli wodnej..
2. Jaja kurze wbijane są do przestronnego naczynia. Jeden z nich ma oddzielone białko, które ma być użyte na wierzchnią warstwę wypieków..
3. Następnie dodaj granulowany cukier i ubij mikserem do gęstej masy.
4. Sodę oczyszczoną gasi się octem stołowym, wkłada do przesianej mąki i ugniata gęste ciasto.
5. Uformowaną kulkę mąki przykrywa się folią spożywczą i przesyła do lodówki na 20 minut.
6. Do tego przepisu na kruche ciasto z cytryną przygotowuje się oryginalny karmel. Główny składnik przysmaku zalewamy wrzątkiem, a następnie wyciskamy do małego rondelka. Pozostałą skórkę kruszy się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, a następnie przesyła do soku.
7. Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier (100 g) i wlewa 50 g wrzącej wody. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, doprowadzone do wrzenia na najniższym ogniu. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gotować przez kolejne 2 minuty, aby masa nabrała brązowawego odcienia. Do lekko schłodzonego karmelu dodaje się trochę żelatyny, aby uzyskać stabilność produktu.
8. Z schłodzonego ciasta rozwałkuj spód na kruche ciasto z cytryną. Umieść w naczyniu do pieczenia, robiąc małe boki. Następnie wylewa się karmel. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i włóż do niego przyszły deser.
9. Kolejną warstwą nadzienia jest ubite białka z cukrem.  
10. Następnie ciasto z cytryną z ciasta kruchego piecze się jeszcze przez 10 minut, aż pojawi się skórka w kolorze kawy.
11. Podawaj w małych porcjach.

Niesamowite ciasto drożdżowe

Prawdopodobnie nie ma na ziemi osoby, która nie lubiłaby wypieków drożdżowych. Od najdawniejszych czasów gotowany w rustykalnym piecu na uroczystości rodzinne i herbaciane. Obecnie używa się do tego piekarników elektrycznych lub gazowych..

Przygotowanie niesamowitego ciasta drożdżowego z cytryną wymaga prostych składników, które można znaleźć w każdej kuchni:

• duża cytryna;
• cukier granulowany;
• drożdże;
• masło;
• skrobia;
• Sól;
• cukier puder;
• woda.

Kiedy jedzenie jest pod ręką, zaczynają robić ciasto. Drożdże wkłada się do ciepłej wody z odrobiną cukru i pozostawia na 15 minut do wystąpienia reakcji.

Mąkę przesiewa się do głębokiej miski, następnie sola, miesza i dodaje masło.

Aktywnymi ruchami rąk zmiel składniki na jednorodną miękisz, następnie wlej ciasto i ugniataj ciasto.  

Aby dobrze pasowała, umieszczają ją w ciepłym miejscu na około godzinę..

W tym okresie zaczynają wypełniać ciasto cytrynowe. W tym celu owoce najpierw obficie zalewamy wrzącą wodą.. Następnie pokrój na dwie części, usuń kości, przejdź przez maszynkę do mięsa.

Posyp gotową masę cukrem i dobrze wymieszaj.

Możesz również zmielić cytrynę za pomocą blendera, ale w tym celu jest wstępnie pokrojona na małe plasterki.

Następnym krokiem jest praca z testem. Najpierw jest podzielony na pół, po czym każdy jest zwijany w cienki arkusz..

Rozłóż jedną warstwę ciasta drożdżowego na natłuszczonej lub pokrytej pergaminem blasze do pieczenia. Posyp skrobią i posmaruj nadzieniem cytrynowym. Następnie przykrywa się drugim arkuszem ciasta..

Delikatnie połącz brzegi ciasta i wykonaj otwory, przez które wydostanie się para. Deser piecze się w temperaturze 180 ° C. 

Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Witaminowo-cytrusowe ciasto

Kiedy chcesz czegoś egzotycznego, opiekuńcze gospodynie przygotowują ciasto witaminowe z cytryną i pomarańczą. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować następujących produktów:

• Mąka pszenna;
• masło;
• majonez;
• kwaśna śmietana;
• jajka;
• Soda;
• ocet winny.

Najpierw masło zmiękcza się w kąpieli wodnej i dodaje do jajek, śmietany i majonezu. Wszystkie produkty dobrze wymieszać łyżką. Następnie dodajemy cukier granulowany oraz sodę gaszoną octem i równomiernie rozprowadzamy w całej masie.

Powstała baza mąki jest podzielona na dwie części. Jeden z nich umieszcza się w lodówce, a drugi w zamrażarce..

Gdy ciasto stwardnieje, przygotuj nadzienie. Cytrusy są obrane ze skórki, którą oblano wrzątkiem, a nasiona są usuwane.

Przełóż miąższ i skórki przez maszynę do mięsa, dodaj cukier i wymieszaj.

Ciasto (z lodówki) rozwałkowuje się na cienki arkusz i kładzie na natłuszczonej blasze do pieczenia.

Następnie rozłóż nadzienie i zetrzyj zamrożone ciasto na wierzchu.

Piec około pół godziny w 180 stopniach.