Ciasto z ptasiego mleka z kaszą manną i cytryną - gratka dla całej rodziny według prostych receptur

Klasyczny deser o tej nazwie przygotowywany jest z biszkoptowego, gęstego kremowego sufletu z agarem lub żelatyną, ubitych białek. Bez semoliny! Domowe ptasie ciasto z kaszą manną i cytryną to wyjątek od kulinarnych reguł. Krem przygotowuje się bez jajek i żelatyny, ciasta są cienkie lub puszyste.

Przysmak na świąteczny stół

Profesjonalni cukiernicy stosują kilka podstawowych przepisów na „ptasie mleko”, dodają do sufletu agar-agar i żelatynę. W domu zazwyczaj pieczą ciasto z kaszą manną i cytryną, które dzięki niezwykłemu smakowi otrzymało od gospodyń dźwięczną nazwę. Cytrusy nadają lekkiej kwaskowatości, razem z wanilią łagodzą smak semoliny.

Popularność przysmaku tłumaczy się łatwością przygotowania, możliwością modyfikowania receptur. Ciasta pozostałe ze świątecznego stołu rozpływają się w ustach następnego dnia, wydają się bosko pyszne. Dzieci chętnie jedzą „ekstra” śmietankę po posmarowaniu ciastek.

Cecha deseru - grubość sufletu jest prawie o 2 większa niż ciasta.

Ilość soku lub skórki cytryny można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji rodziny. Jeśli dodasz więcej kaszy manny lub nieznacznie zwiększysz objętość mleka, otrzymasz gęstszy suflet.

Przepis na ciasto z kaszą manną i kremem cytrynowym

Jedna z opcji przysmaków będzie wymagała więcej czasu i kosztów finansowych. Należy zaznaczyć, że w tym deserze jest dużo masła. W ciastach i fondantach produkt naturalny można zastąpić margaryną, w sufletu - niepożądane.

Składniki

Do ugotowania weź 3-4 ciastka (ilość zależy od średnicy patelni):

• 100-125 g masła lub wysokiej jakości margaryny;
• 200 g cukru (można zmniejszyć o 20-30 g);
• 250 g mąki;
• 3 jajka;
• trochę proszku do pieczenia.

Suflet kremowy przygotowywany jest z następujących produktów:

• 450 ml mleka (odpowiednie jest odtłuszczone);
• 3 łyżki. l. wabiki bez obcych wtrąceń;
• 200 g cukru (można zmniejszyć do 180 g);
• 200 g masła;
• 1 cytryna.

Na krówki czekoladowe:

• 75 ml mleka;
• 3 łyżki. l. kakao;
• 100 g cukru;
• 50 g masła lub margaryny.

Przygotowanie

Pieczemy ciasta:

1. Rozpuść masło (margarynę), dodaj cukier, zmiel.
2. Po kolei jedziemy do jaj.
3. Dodaj mąkę i wszystko dobrze wymieszaj.
4. Cienką warstwę ciasta wylej na gorącą patelnię, postaw na średnim ogniu i zapiekaj na kuchence (nie w piekarniku), 3-5 minut.

Szybko usuń ciasto szeroką płaską łopatką. Jeśli opóźnisz, ciasto zacznie pękać, kruszyć się.

Gotowanie sufletu z kremem:

1. Do semoliny dodaj zimne mleko, gotuj bez grudek.
2. Zanurz cytrynę we wrzącej wodzie na pół minuty, aby usunąć gorycz, zetrzyj skórką.
3. Do schłodzonej śmietany dodać masło, cukier, startą cytrynę.
4. Śmigać.

Fondant do gotowania:

1. Mieszanie składników.
2. Doprowadź masę do wrzenia.
3. Wymieszaj z olejem.
4. Gotować przez kilka minut.

Połowę sufletu ułożyć na dolnym cieście. Powyżej - kolejny tort. Następnie druga połowa sufletu, ciasto. Ułóż ciasto „Ptasie mleko” gotowaną kaszą manną i cytryną, polej kremówką. Dekorujemy orzechy kawałki czekolady, jagody (opcjonalnie). Deser po namoczeniu w chłodnym miejscu nabiera bogatszego smaku..

Ciasto „Ptasie mleko” z kaszą manną i cytryną - ekonomiczny przepis

Deser zawiera znacznie mniej tłuszczu. Możesz podać smakołyk do stołu w ciągu godziny po przygotowaniu. Lepiej pozwolić ciastkom moczyć się przez noc.

Składniki

Ciastka:

• 4 jajka;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• 1-2 łyżki. l. kakao (im więcej, tym ciastka ciemniejsze);
• 180-200 g cukru;
• 200-250 g mąki;
• proszek do pieczenia.

Śmietanę w przepisie można zastąpić ½ szklanki jogurtu. Następnie musisz wziąć trochę więcej mąki niż 1 szklanka. Jednak ciasto nie powinno być zbyt grube..

Istnieje wersja przepisu na ciasto z kaszą manną i cytryną, w której proponuje się piec brązowe i lekkie ciasta. Po drugie przygotowujemy porcję ciasta z tymi samymi składnikami, tylko bez kakao.

Suflet śmietankowy:

• 200 ml mleka (odtłuszczonego);
• 3 łyżki. l. sucha kasza manna;
• 200 g cukru (możesz wziąć 20-30 g mniej);
• 1 cytrynowy;
• 50 g masła;
• wanilina - do smaku.

Do kremówki bierzemy te same składniki, co w pierwszym przepisie..

Opis przygotowania

Aby zrobić pyszne ciasta:

1. Dokładnie mielimy wszystkie składniki, aby nie było grudek.
2. Wymieszaj cukier z kakao.
3. Dodaj jajka, śmietanę.
4. Wymieszaj z mąką i innymi składnikami.
5. Blachę do pieczenia posmarować masłem, posypać suchą kaszą manną. Wlej ciasto.
6. Ułóż gotowe ciasta na płaskim naczyniu lub desce. Wytnij nitką.

Ugotuj suflet śmietankowy:

1. Wymieszaj semolinę z zimnym mlekiem.
2. Gotuj gęstą i lepką owsiankę przez około 25 minut.
3. Do wrzącej masy dodać cukier, masło, wanilinę.
4. Zalej cytrynę wrzącą wodą, zetrzyj lub po prostu wyciśnij sok.
5. Dodaj ostatni składnik do kremu chłodzącego i ubij.
6. Ciasta posmarować sufletem śmietanowym.
7. Na wierzch polać kremówką czekoladową (lukrem), udekorować startą czekoladą.

Gotowe ciasta można polać syropem z dżemu wiśniowego.

Jeśli pieczemy dwa rodzaje ciast, to na dnie kładzie się zwykle rumieniec w cieście z kaszą manną i cytryną, następnie warstwę kremu sufletowego, lekką skórkę bez kakao, warstwę kremu, polewę czekoladową i dekorację.

Całkowity czas przygotowania ciasta z kaszy manny i sufletu z kremem cytrynowym wynosi do półtorej godziny. Rezultatem jest deser o delikatnym smaku, który dobrze zachowuje swój kształt. Dzięki dodatkowi cytryny suflet kremowy staje się bardziej aromatyczny, orzeźwiający.