Przydatne i szkodliwe właściwości grzybów

Prawdziwe grzyby mleczne (Lactarius resimus)

- grzyby czapeczki należące do rodzaju kwasu mlekowego rosną w grupach. Nazywa się je również surowym, białym, prawym lub mokrym. Rosną głównie w pobliżu brzóz, tworząc mikoryzę - kiedy grzybnia grzyba występuje w korzeniach drzewa. Skóra grzyba jest biała, bladożółta, wilgotna, pokryta śluzem, z ukrytymi koncentrycznymi strefami. Gęsta czapka o średnicy 5-25 cm, w grzybie, który właśnie się pojawił, ma płaską powierzchnię, która następnie przyjmuje kształt lejka, krawędź kapelusza jest owinięta do wewnątrz, lekko owłosiona. Wydrążona łodyga jest cylindryczna do 7 cm wysokości i 3-5 cm średnicy, ma biały lub żółtawy kolor, czasami z żółtymi plamami.

Talerze grzybowe są dość częste, szerokie, opadają wzdłuż nogi. Zarodniki są żółte. Ciało grzyba jest gęste, białe z lekko owocowym aromatem. Sok grzybowy ma gorzki smak, świeżo podany - biały, potem żółknie. Sezon grzybowy trwa od sierpnia do października, dla owocowania optymalna temperatura gleby wynosi + 8-10 stopni.

Grzyby mleczne są marynowane i solone, są uważane za warunkowo grzyby jadalne. Aby pozbyć się toksyn, oprócz czyszczenia i mycia, grzyby wymagają moczenia przez minimum 72 godziny w słonej wodzie z okresową wymianą.

Skład grzybów mlecznych: kaloryczność, wartość odżywcza, witaminy i minerały

Zawartość kalorii w grzybach wynosi 16 kcal na 100 gramów grzybów, natomiast zawierają 88 g wody, 1,8 g białka, 0,8 g tłuszczu, 1,1 g węglowodanów, 1,5 g błonnika i 0 popiołu , 4 g. Gruzdi zawierają witaminy PP, kwas askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę.

100 gram grzybów zawiera witaminę B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Miąższ zawiera strawne węglowodany: di- i monosacharydy - 0,5 g na 100 g części jadalnej.

Przydatne właściwości grzybów

Korzyści z grzybów mlecznych dla organizmu człowieka są oczywiste, ilość białka zawartego w grzybach mlecznych nie jest gorsza od wołowiny, a białko roślinne wchłania się lepiej niż białka zwierzęce. Grzyby mleczne są często źródłem białka w kuchni wegetariańskiej.. Swoim składem chemicznym grzyby mleczne ułatwiają przebieg gruźlicy, kamicy moczowej i problemów z nerkami. Spożywanie tych grzybów pomoże pozbyć się toksycznych związków i cholesterolu, a także zapobiegnie zatorom naczyniowym..

Mleko jest naturalnym antybiotykiem, ma zastosowanie lecznicze, w szczególności w profilaktyce kamicy nerkowej, pęcherza i wątroby. Mleko pieprzowe ma właściwości hamujące prątki gruźlicy. Uważa się również, że po soleniu w grzybach powstają związki chemiczne o właściwościach przeciwzapalnych i przeciw stwardnieniu. Grzyby zawierają substancje, które korzystnie wpływają na stan skóry, nadając jej elastyczność i gładkość.

Zastosowanie grzybów mlecznych w medycynie (przepisy)

Choroby żołądka można leczyć poprzez regularne spożywanie gotowanych grzybów bez soli, jedno spożycie nie powinno przekraczać 100 g grzybów.

Grzyby mleczne są stosowane w medycynie ludowej w celu uzyskania działania przeciwzapalnego, przeciwzapalnego i przeciwzapalnego w jednej recepturze: solone grzyby spożywa się 2-3 razy w tygodniu po 0,2-0,3 kg każdy z cebulą i nierafinowanym olejem roślinnym i octem w proporcji 3 do 1. Grzyby mleczne należy solić minimum miesiąc przed zabiegiem. Dressing olejowy poprawi i przyspieszy wchłanianie składników odżywczych, a świeża cebula wzmocni właściwości lecznicze grzybów mlecznych.

Oczy zakopuje się sokiem ładunku w przypadku ropnego zapalenia oczu.

W Chinach podczas masażu często używa się soku z piersi, uważa się, że łagodzi skurcze i napięcie mięśni.

Ekstrakt ze świeżego pepperoni działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo, znajduje również zastosowanie w terapii przeciwnowotworowej. Lecznicze właściwości młodych grzybów znajdują zastosowanie w leczeniu gruźlicy, cukrzycy i chorób płuc..

Szkodliwe właściwości grzybów mlecznych i przeciwwskazania

Małym dzieciom nie zaleca się spożywania grzybów mlecznych, a stosowanie grzybów przez dorosłych powinno być umiarkowane. Grzyby mleczne nie mogą być przechowywane przez długi czas, ponieważ z czasem tracą swoje korzystne właściwości, takie jak smak i aromat. Przed jedzeniem grzyby należy obrać, a proces gotowania przejść przez wszystkie etapy przetwarzania - od namaczania do właściwej obróbki cieplnej.

Podczas zbierania grzybów należy zachować ostrożność, ponieważ można je łatwo pomylić z grzybami fałszywymi i trującymi. W przypadku najmniejszych wątpliwości co do wyglądu grzyba mlecznego, lepiej jest go natychmiast usunąć, aby uniknąć zatrucia i rozstroju żołądka. Ograniczeniem stosowania grzybów mlecznych jest skłonność do biegunki..

Grzyby mleczne są niepożądane w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych, zapalenia trzustki i dolegliwości wątroby.

Grzyby z surowego mleka mają szkodliwe właściwości, nie wolno ich jeść, ponieważ grozi to zatruciem.