Dlaczego rzepa jest przydatna i szkodliwa
Pomimo tego, że rzepa jest jednym z najbliższych krewnych rzepy i rzodkiewki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, niewiele osób uprawia ją w swoich ogrodach, nawet nie podejrzewając ogromnych korzyści, jakie może przynieść organizmowi. Oferujemy Państwu zapoznanie się ze wszystkimi właściwościami tej rośliny okopowej oraz możliwościami jej wykorzystania w różnych sferach życia..
Zadowolony
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Rzepa, lub Brassica rapa (naukowa wersja nazwy), jest przedstawicielem rodziny Brassicaceae i jest znana od niepamiętnych czasów: była masowo spożywana przez starożytnych Rzymian i Greków.
Roślina świetnie czuje się w umiarkowanych strefach klimatycznych, dlatego uprawiana jest w wielu częściach świata, co wynika przede wszystkim z szeregu użytecznych cech takiej „rzepy”.
100 g warzyw korzeniowych zawiera tylko 28 kcal, bez tłuszczu, 1 g białka i 6 g węglowodanów. Taka zawartość kalorii w połączeniu z wartością odżywczą sprawia, że warzywo to jest doskonałym produktem dietetycznym, a jeśli weźmiemy pod uwagę bogaty skład witaminowo-mineralny, to jasne jest, dlaczego roślina będzie tak przydatna.
Witaminy, makro- i mikroelementy
Wśród użytecznych składników rzepy można wyróżnić mono- i disacharydy, nasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pokarmowy, choć nie są one tak przydatne, jak obecne tutaj witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), witamina C, E, PP i nawet tak rzadka witamina K, która odpowiada za krzepnięcie krwi w organizmie.
Ponadto skład chemiczny tego warzywa korzeniowego zawiera ważne mikro- i makroelementy, takie jak żelazo, mangan, cynk, selen, miedź, a także wapń, fosfor, sód, potas, magnez..
Korzyści dla organizmu
Tak bogaty skład chemiczny po prostu nie może być używany przez człowieka w celu poprawy stanu jego ciała i ogólnego samopoczucia, zwłaszcza, że regularne spożywanie rzepy ma pozytywny wpływ na różne narządy i układy..
W szczególności korzyści dla:
- Narządy wzroku: witamina C utrzymuje zdrowie naszych oczu, chroni je przed skutkami promieniowania ultrafioletowego, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia procesów zwyrodnieniowych plamki żółtej związanych ze zmianami związanymi z wiekiem.
- Narządy żołądkowo-jelitowe: wysoka zawartość błonnika oraz obecność witaminy C w składzie zmniejsza objawy zaostrzenia zapalenia uchyłków jelita grubego na skutek wchłaniania płynu w jelicie grubym (ciśnienie, a tym samym stan zapalny w odbytnicy w takich stanach ulega znacznemu zmniejszeniu). Pomimo niepewności co do dokładnej przyczyny zapalenia uchyłków, istnieją wszelkie powody, by sądzić, że wiąże się ono właśnie z niską zawartością błonnika w organizmie, którego rezerwy można uzupełnić rzepą..
- Dla układu sercowo-naczyniowego, w szczególności dla samego serca: potas obecny w warzywach ma właściwości rozszerzające naczynia krwionośne, zmniejszając obciążenie naczyń krwionośnych i tętnic poprzez obniżenie ciśnienia krwi (w dużej mierze dzięki temu pierwiastkowi można zapobiec rozwojowi miażdżycy, udarów i zawałów serca). Jednocześnie błonnik pokarmowy usuwa cholesterol ze ścian naczyń krwionośnych i przyczynia się do jego usuwania z organizmu..Melon, ciemiernik, daphne, rockambol, nagietek, trybula, głóg, Oregano, Kminek, oxalis, wiciokrzew i arnika górska wpływają również pozytywnie na stan układu sercowo-naczyniowego.
Nie można też zapominać o pozytywnym działaniu metabolicznym i właściwościach przeciwzapalnych rzepy, które zapewnia obecność w jej składzie witaminy B, kwasów tłuszczowych Omega-3 i witaminy K. Przydatne tłuszcze nie tylko łagodzą stany zapalne, ale także wpływają na poprawę ogólnego samopoczucia.
Witamina E i beta-karoten pomogą zapobiegać procesom onkologicznym w organizmie, działając jako przeciwutleniacze, poszukując wolnych rodników, zanim doprowadzą do mutacji komórek i ich rozprzestrzeniania.
Na koniec warto zwrócić uwagę na zdolność rośliny do pozytywnego wpływu na funkcję wydzielniczą tarczycy, sprzyjając tworzeniu się hormonów zawierających jod.
Czy to możliwe
Pomimo znacznych zalet warzyw nie wszystkie z nich nadają się do spożycia w określonych okresach życia, zwłaszcza jeśli pojawiają się oznaki rozwoju pewnych dolegliwości. Dlatego dowiedzmy się, czy rzepę można stosować na cukrzycę, ciążę i utratę wagi.
W ciąży
Prawie wszystkie warzywa są dozwolone dla kobiet w ciąży, zwłaszcza jeśli mają tyle ważnych składników, co rzepa. Ponadto, co do tego ostatniego, może przynieść podwójną korzyść, nie tylko wzbogacając organizm kobiety w różne witaminy, ale także zapobiegając występowaniu tak powszechnego problemu jak zaparcia.
Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać podczas używania tej rośliny do jedzenia, jest poczucie proporcji, ponieważ nadmierna ilość warzyw może powodować zwiększone wzdęcia i związany z nimi dyskomfort.
Z cukrzycą
Jeśli u pacjentów z cukrzycą nie obserwuje się dodatkowo procesów zapalnych w jelitach i żołądku, wówczas stosowanie rzepy z umiarem jest całkiem możliwe. Ponadto niektórzy eksperci zalecają włączenie warzyw korzeniowych do diety niskokalorycznej dla osób otyłych..
Bogaty skład rzepy, podobnie jak niektóre inne odmiany rzepy, przy regularnym spożywaniu roślin w pożywieniu, może zapobiegać rozwojowi poważnych powikłań cukrzycowych, głównie związanych z zaburzeniami czynności naczyń krwionośnych i serca.
Podczas utraty wagi
Zdolność rzepy do spalania tłuszczu wraz z przyspieszeniem procesów trawiennych sprawia, że jest ona idealnym składnikiem różnorodnych posiłków dietetycznych przygotowywanych do odchudzania..
Można go więc stosować do przygotowywania sałatek (szczególnie istotne są liście) lub nawet jako dodatek do przystawek. Nadaje się do dzielenia z innymi warzywami korzeniowymi, Pietruszka, kolendra, lubczyk i seler.Aplikacje do gotowania
Oczywiście gotowanie jest pierwszym obszarem zastosowania jakichkolwiek warzyw, owoców, jagód itp., Ponieważ maksymalną ilość zawartych w nich pierwiastków można uzyskać dopiero po spożyciu. Rzepa nie była pod tym względem wyjątkiem..
Jak usunąć gorycz
Jeśli miałeś już do czynienia z opisywanym warzywem korzeniowym, to prawdopodobnie udało Ci się zauważyć jego goryczkę.
Nie każdemu podoba się ta funkcja, dlatego aby nie zepsuć potrawy, przed dodaniem rośliny każdą jej część należy oparzyć wrzącą wodą (korzenie można nawet moczyć we wrzącej wodzie na minutę). Pomoże to poprawić smakowitość, sprawiając, że ta sama sałatka będzie mniej gorzka..
Co można ugotować iz czym się łączy
Rzepa jest idealna do świeżych sałatek. Można go mieszać z marchewką, rzepą, selerem, ogórkiem, koprem, jajkami kurzymi, cebulą, a nawet miętą, doprawione wszystkimi tymi składnikami olejem słonecznikowym lub majonezem..
W razie potrzeby można również zastosować obróbkę cieplną warzyw, pieczenie w piekarniku lub po prostu smażenie na patelni. W postaci duszonej warzywa korzeniowe dobrze komponują się z potrawami mięsnymi, aw kuchni arabskiej są nawet marynowane. Zielone blaty często znajdują się w zupach i ciastach.
Jak wybrać właściwy przy zakupie
Walory smakowe każdej przygotowanej potrawy zależą bezpośrednio od właściwości ich składników, dlatego nawet tak elementarne zadanie, jak wybór rzepy, należy podchodzić z całą odpowiedzialnością.
W takim przypadku istnieje kilka prostych zasad:
- wybieraj tylko młode korzenie, ponieważ są uważane za najbardziej przydatne i najmniej gorzkie (miąższ będzie tak miękki, jak to możliwe, a cierpkość praktycznie nie jest w nim wyczuwalna);
- zwróć uwagę na integralność skórki, ponieważ pod uszkodzoną skorupą zwykle znajduje się ta sama uszkodzona mięsista część (mogą rozwinąć się procesy gnilne);
- kolor dobrego kłącza powinien być biało-liliowy lub purpurowy, jednak w niektórych przypadkach można spotkać okazy z żółtą skórką, co również jest dozwolone;
- kształt owocu będzie zależał od cech odmianowych: od całkowicie okrągłego do wydłużonego;
- kupując rzepę wraz z zieloną częścią, należy zwrócić uwagę, aby nie było na niej zażółcenia ani oznak więdnięcia, chociaż nie wpływa to na soczystość miazgi;
- weź wybrane warzywo w dłonie i lekko dociśnij palcami ze wszystkich stron - powinno być twarde, bez miękkich obszarów.
I oczywiście staraj się odwiedzać tylko zaufane punkty sprzedaży, które nie zostały zauważone w sprzedaży towarów niskiej jakości lub zepsutych..
Jak i ile można przechowywać w lodówce
Podobnie jak wszystkie inne warzywa, rzepę najlepiej spożywać na świeżo lub przetworzyć bezpośrednio po zakupie. Jednak w razie potrzeby można go przechowywać do miesiąca, jeśli umieścisz go w chłodnym miejscu o niskich temperaturach (około + 1 ... + 2 ° С).
Idealnym rozwiązaniem problemu takiego umieszczenia byłaby lodówka, czyli komora na warzywa. Jeśli zostawisz go tylko w pokoju, pierwsze oznaki więdnięcia staną się zauważalne w ciągu tygodnia, a jeśli promienie słoneczne padną na roślinę, to jeszcze szybciej: korzeń straci wilgoć, a miazga stanie się sucha i włóknista.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Żadna roślina, która ma mniej lub bardziej szeroki wachlarz użytecznych właściwości, po prostu nie może umknąć uwadze tradycyjnych uzdrowicieli, więc nie jest zaskakujące, że rzepa znalazła zastosowanie w tradycyjnej medycynie. W tym celu wykorzystuje się wszystkie części rośliny, z których ekstrahuje się sok, przygotowuje się wywary lecznicze i maści..
Świeży sok
Picie świeżo wyciśniętego soku na pusty żołądek pomoże obniżyć poziom glukozy we krwi, a podczas kaszlu posłuży jako dobry środek łagodzący i wykrztuśny. W obu przypadkach wskazany płyn zaleca się stosować dwie łyżki stołowe trzy razy dziennie, a dla polepszenia smaku soku można go wymieszać z cukrem lub substytutem dla diabetyków.
Maść
Maść rzepowa to po prostu doskonały środek na odmrożenia, tym bardziej, że jej przygotowanie nie zajmie Ci dużo czasu.
Przepis na przygotowanie jest następujący: 60 g korzenia rośliny należy posiekać w blenderze i wymieszać z 4 łyżkami tłuszczu gęsiego, uzyskując jednolitą konsystencję. Gotowy produkt nakłada się na uszkodzone miejsca, zakrywając wierzch ręcznikiem lub plastikiem jak kompres.
Wywar
Odwary z rzepy będą bardzo pomocne w leczeniu kamicy moczowej, czerwonki, krztuśca, zakrzepicy i problemów z sercem. Napój z zielonej masy roślinnej świetnie sprawdza się przy likwidowaniu problemów ze stawami, wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych i poprawie jakości krwi.
Ponadto użycie wywaru z warzyw korzeniowych jest odpowiednie w przypadku zapalenia dziąseł, zapalenia jamy ustnej i przeziębienia dróg oddechowych. Aby przygotować miksturę leczniczą, potrzebujesz 200 ml wrzącej wody, 2 łyżki posiekanych warzyw i łyżkę miodu. Rzepę zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na małym ogniu przez 15 minut.
Po upływie określonego czasu zawartość należy dokładnie przefiltrować, a bulion ostudzić. Weź wywar 50 ml w czterech dawkach lub 200 ml na raz w nocy. Aby poprawić smak takiego leku, możesz dodać do niego miód..
Przeciwwskazania i szkoda
Nawet przy tak bogatych właściwościach leczniczych nie każdy może używać rzepy. Po pierwsze, zdarzają się przypadki indywidualnej nietolerancji składników roślinnych, ale nawet jeśli wszystko jest w porządku, to nigdy nie należy wykluczać możliwości chorób przewodu pokarmowego, zapalenia pęcherza, dysfunkcji wątroby lub trzustki.
Wszystko to jest znaczącym przeciwwskazaniem do przyjmowania wywarów i naparów z rzepy. Warto unikać stosowania warzyw i osób cierpiących na niedoczynność tarczycy lub inne schorzenia tarczycy, gdyż istnieją informacje o zdolności rośliny do zmniejszania wydzielania hormonów zawierających jod (może to zaszkodzić tylko w przypadku problemów z układem hormonalnym).
Ponadto rzepa nie przyniesie korzyści tym, którzy cierpią na zapalenie żołądka, zwiększoną kwasowość żołądka i inne procesy zapalne w przewodzie pokarmowym. Jako efekt uboczny jedzenia rzepy mogą wystąpić wysypki skórne i wzdęcia..
Inne przydatne warzywa korzeniowe
Rzepa nie jest jedynym warzywem korzeniowym o dobroczynnych właściwościach, a na naszym terenie często można spotkać jego krewnych: rzepę, marchew, brukwicę i pasternak.
Rzepa
Jest to roślina zielna należąca do rodziny kapustowatych. Wszystkie gatunki wyróżnia wczesna dojrzałość, co oznacza, że roślinę okopową w pełni gotową do użytku można uzyskać w ciągu maksymalnie 45 dni..
Rzepa świetnie nadaje się do pieczenia, gotowania, farszu i przygotowywania sałatek, a swoim składem chemicznym nie ustępuje opisanej rzepie. Może być stosowany jako pokarm dla niemowląt, ponieważ jest łatwo przyswajalny przez organizm.
Rzodkiewka
Rzodkiewka to kolejny przedstawiciel rodziny kapustowatych, który przyjechał do nas z Chin. To warzywo korzeniowe zawiera olejki eteryczne, składniki mineralne i proteiny, uzupełnione witaminami C, PP i grupą B..
Roślina doskonale sprawdza się w żywieniu dietetycznym pacjentów z cukrzycą, może również służyć do profilaktyki miażdżycy. Zdolność do usuwania obrzęków sprawia, że rzodkiewka jest niezbędna w profilaktyce dolegliwości nerek. Podobnie jak rzepa, tego warzywa korzeniowego nie zaleca się spożywać przy wrzodach żołądka i ciężkich chorobach układu krążenia..
Szwed
Roślina dwuletnia należąca do tej samej rodziny co poprzednie. Rutabaga szczególnie dobrze czuje się na wilgotnych glebach. Wśród składników odżywczych zawiera błonnik, pektyny, skrobię, witaminy B1, B2, P, C, a także karoten, kwas nikotynowy i sole mineralne, reprezentowane przez fosfor, potas, żelazo, wapń i inne składniki.
Rutabaga pod względem właściwości jest bardzo podobna do opisanej powyżej rzepy, ale w przeciwieństwie do tej ostatniej zawiera więcej witaminy C i minerałów. Ponadto za charakterystyczną cechę uważa się wyższą odporność na przechowywanie w zimie i proces gotowania..
Marchewka
Marchew to roślina okopowa lepiej znana w naszym regionie. W przeciwieństwie do poprzednich roślin należy do rodziny selera naciowego, ale to nie przeszkadza mu pozostać tak użytecznym źródłem witamin, jak rzepa, rzepa czy rutabaga.
Tak więc marchew zawiera dużo witamin B, C, E, H, K, D i PP, a także kwas foliowy, kobalt, miedź, żelazo, jod i bor..
Dodatkowo zawarty tutaj karoten przekształca się w naszym organizmie w tak pożyteczną witaminę A, która wspomaga procesy metaboliczne i poprawia aktywność umysłową. Dla dobrego zdrowia wystarczy codziennie jeść 18-20 g marchwi.
Pasternak
Wymaga mniej konserwacji niż opisana marchewka, ale jest nie mniej przydatna. Czyli w białych korzeniach pasternaku znajduje się duża ilość witamin z grupy B (w szczególności kwasu foliowego i choliny), karotenu i olejków eterycznych, dzięki czemu usprawniają się procesy krwiotwórcze, poprawia się praca układu odpornościowego, nerwowego i hormonalnego organizmu.
Również przy regularnym stosowaniu tej rośliny obserwuje się stabilizację metabolizmu tłuszczów w wątrobie, a błonnik wpływa pozytywnie na pracę układu pokarmowego. Warto zauważyć, że uprawiając tę roślinę okopową, nie musisz długo zastanawiać się, jak i gdzie ją przechowywać: możesz zostawić roślinę w ogrodzie, wykopując w razie potrzeby.
Rzepa i rzepa wraz z rzodkiewką, pasternakiem i marchewką są zawsze mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Dlatego jeśli chcesz dostarczyć swojemu organizmowi witamin, pożytecznych mikro- i makroelementów w wystarczających ilościach, zwróć uwagę na te właśnie korzenie..
