Jak zrobić genialną zieleń - przepisy z octem winnym i skórką z cytryny

Zelenki - tak doświadczeni grzybiarze nazywają grzyby o charakterystycznym zielonym kolorze, który nie znika nawet po ugotowaniu. Co więcej, im starszy przedstawiciel, tym wyraźniejszy jest jego kolor. Zieloni zapowiadają rychły początek zimy i obiecują koniec sezonu grzybobrania. Łączą w sobie dość szeroką gamę aminokwasów i innych korzystnych pierwiastków śladowych. Wiele gospodyń domowych przygotowuje je na zimę: marynowane, suszone, zamrażane.

Jak zrobić doskonałą marynatę na genialną zieleń?

Zielone grzyby są często nazywane ryadovki. Ponieważ te późnojesienne grzyby uwielbiają piaszczystą glebę, piasek jest zawsze zapychany między talerzami ich czapek, którego dość trudno się pozbyć. Opłucz je pod chłodną bieżącą wodą. Genialną zieleń można marynować na wiele sposobów. Podzielimy się z Tobą najbardziej sprawdzonymi, wypróbujemy różne opcje i bez wątpienia ustalisz optymalne proporcje i składniki..

Przepis numer 1

Na półtora litra wody potrzebujesz 1 kg zielonej herbaty. Gotuj je przez pół godziny, aż będą gotowe. Ten cenny czas warto wykorzystać na przygotowanie marynaty - rozpuścić 2 łyżki stołowe w wodzie. l. gruboziarnista sól, dodać kilkanaście ziaren czarnego pieprzu, 3-4 goździki, 4 groszki ziela angielskiego, kilka gramów cynamonu, 3 łyżeczki. cukier i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy tylko błyszczące zielenie będą gotowe, ułóż je w szklanych słoikach bez frytek, uprzednio wysterylizowanych przez obróbkę cieplną i dodaj esencję octową w ilości: 1 litr - 1 łyżeczka. esencje. Wlać marynatę i przykryć prostymi pokrywkami bez rolowania.

Przechowuj słoiki w lodówce lub, jeśli to możliwe, w piwnicy.

Przepis numer 2

1 kg grzybów opłucz i obierz. Napełnij je litrem wody, dodaj 2 łyżki. l. sól i 1 łyżka. l. cukier, gotować przez 25 minut, okresowo usuwając powstałą piankę. Rozłóż między wysterylizowanymi słoikami 50 ml octu, lawruszki, kilka ziaren pieprzu i pąki goździków. W każdym słoiku umieść liść porzeczki i parasol koperku, 1 ząbek czosnku. Po ugotowaniu pieczarek ostrożnie ułóż je na wierzchu. Do słoików wlej kolejne 50 ml octu, dodaj przyprawy w takiej samej ilości, jak na dnie. Ponownie zagotuj wodę, w której brylantowa zieleń została właśnie ugotowana, i rozprowadź ją na słoikach, napełniając je do góry. Zwiń puszki i zawiń je na chwilę szalem lub ciepłym kocem.

Oryginalne przepisy od hostess - jaki jest główny sekret?

Jeśli nie boisz się eksperymentować i dodawać do przepisu niestandardowe składniki, możesz poczuć, jak czasami sprawia to, że zwykły preparat jest bardziej wyrafinowany, zmieniając smak grzybów nie do poznania..

Przepis numer 1 na occie winnym

Pieczarki opłucz w ten sam sposób i gotuj przez około 25 minut. Jedną małą cebulę i jedną średnią marchewkę pokrój w drobną lub małą kostkę i umieść wszystko w 500 ml octu winnego. Dodaj 2-3 listki lavrushki, 5-7 groszków czarnego pieprzu, kilka bukietów goździków i 2 łyżeczki. cukier i sól. Gotuj wszystko razem przez około 25 minut, następnie zanurz gotowane grzyby w powstałej marynacie i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Łyżeczką cedzakową wyjmij warzywa i grzyby z marynaty, włóż je do wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików. Samą marynatę dodatkowo podpalamy jeszcze przez 10-12 minut, a następnie wlewamy do słoików i przekręcamy.

Przepis numer 2 z dodatkiem kwasu cytrynowego

Pyszne, błyszczące zielenie uzyskuje się przez dodanie kilku gramów kwasu cytrynowego do marynaty. Aby przygotować błyszczące zielenie według tego przepisu, przepłucz je w ilości 1 kg i włóż do rondla wypełnionego lekko osoloną wodą w objętości 250 ml wody. Wlej pół szklanki octu i gotuj wszystko przez około 20-25 minut. Następnie dodaj 1,5 łyżki. l. sól, 1/4 łyżeczki. kwas cytrynowy, 2 łyżeczki. cukier, 2-3 liście lavrushki, kilka gałązek kopru, 4 ziarna pieprzu, 1/4 łyżeczki. cynamon, kilka pąków goździka. Zagotuj, włóż ugotowane grzyby do wcześniej przygotowanego słoika, wypełnij do góry powstałą marynatą i zwiń.

Przepis numer 3 ze skórką z cytryny i ogórecznikiem 

Jak zwykle spłucz 1,5 kg brylantowej zieleni i wyczyść piasek z czapek. Drobno posiekaj marchewki i pory i gotuj w 200 ml wody zmieszanej z 300 gr. ocet przez 20 minut. W trakcie gotowania dodaj kilka liści lavrushka, 1/2 łyżeczki. ogórecznik, skórka z jednej średniej cytryny, 1 łyżeczka. Sahara. Następnie włóż grzyby do powstałej kompozycji i gotuj, aż będą gotowe. Najpierw włóż grzyby i warzywa do wysterylizowanych słoików, a następnie napełnij je marynatą i przekręć słoiki.

Jaka jest specyfika przygotowania przedstawicieli topoli gatunku?

Istnieje wiele grzybów ryadovok - topola ryadovka. Jego smak, podobnie jak wygląd, jest nieco inny. W procesie marynowania należy liczyć się z koniecznością namoczenia tego typu grzyba w wodzie na dzień przed gotowaniem..

W tym czasie wodę należy spuścić co najmniej 3 razy, zastępując ją świeżą i czystą wodą. Po dniu topole opłucz i gotuj w lekko osolonej wodzie przez 25 minut. Następnie spuść wodę, zastąp ją świeżą i gotuj topolę przez kolejne 40 minut Przygotuj marynatę - rozpuść w 1 litrze. woda 2 łyżki. l. cukier, 2 łyżki. l. posolić, dodać 3 liście laurowe, kilkanaście ziaren pieprzu i kilka goździków. Gotuj mieszaninę przez 25 minut, a następnie wlej 1,5 łyżki. l. esencję z octu i ponownie zagotuj. Zielonki włóż do wysterylizowanych słoików, a następnie napełnij je marynatą do góry. Zwiń puszki tak szybko, jak to zrobiłeś z każdą marynatą.

Przygotowanie genialnej zieleni w marynacie, jak widać, nie jest trudne, nawet początkująca gospodyni może to zrobić. Skoncentruj się na podstawowych prawach konserwowania, a puste miejsca, które ugotujesz, będą mogły być przechowywane w oryginalnej formie przez kilka lat.