Jak gotować kawior do squasha na zimę w domu

Zimą ceny świeżych warzyw gwałtownie rosną, a zapotrzebowanie organizmu na błonnik i przydatne składniki nigdzie nie znika. Na ratunek przychodzi ochrona. Banki, zwinięte latem i wczesną jesienią, wyjmuje się z szaf, antresoli i piwnic i ustawia na stole. Oprócz tradycyjnych ogórków i pomidorów warto przygotować kawior do squasha. W zależności od dodanych przypraw gra różnymi odcieniami smaku, a także wprowadza do diety składniki odżywcze, takie jak sód, fosfor i żelazo..

Funkcje wyboru produktów do przepisu

Aby przygotować smaczny produkt o idealnej konsystencji, należy najpierw zadbać o dobór składników. Podstawowe - warzywa.

Stawiane są im pewne wymagania:

• cukinia - soczysta, z niezbyt twardą skórką, nie stara (czyli bez pestek);

• pomidory - duże, dojrzałe, miękkie;
• cebula - bez piór, w żaden sposób nie zgniła;
• marchewki lepiej wziąć duże, gładkie, więc łatwiej jest obrać i pokroić.

Jak zrobić kawior do squasha na zimę: przepis ze zdjęciem

Oto klasyczny przepis, który jednocześnie jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa. Zestaw produktów i wyposażenia jest najbardziej podstawowy, sekwencja gotowania jest niezwykle prosta, a efekt jest naprawdę pyszny.

Kawior Kabaczkowa na zimę: wideo

To, czego potrzebujesz w kuchni: urządzenia i przybory kuchenne

Wszystko, czego potrzebujesz, najprawdopodobniej jest już w Twojej kuchni (lub nie jest trudno to kupić):

• puszki (4 szt. po 750 g);
• zszywanie czapek (4 szt.);
• deska do krojenia;
• nóż;
• kociołek z pokrywką (można go zastąpić głęboką patelnią lub rondlem z grubym dnem i ściankami);
• drewniana szpatułka lub łyżka na długiej rączce;
• blender (jeśli nie, zrobi to maszynka do mięsa).

Wymagane składniki

Potrzebne produkty:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg marchwi i cebuli;
• 2 strąki zielonej ostrej papryki;
• 150 g pasty pomidorowej;
• 200 g oleju słonecznikowego;
• łyżeczka esencji octu (70%) lub 50 ml octu 9%;
• 1/4 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 4 łyżki. l. Sahara.

Proces gotowania krok po kroku

Kawior jest przygotowywany w następujący sposób:

• Puszki umyć i wysterylizować bezpośrednio przed rozpoczęciem procesu.
• Umyj i obierz warzywa.
• Marchewki pokrój w drobną kostkę.

• Wlej olej do kociołka, rozgrzej.
• Wlej marchewki.
• Dodaj wodę, sól, cukier.
• Dobrze wymieszaj, przykryj.
• Poczekaj, aż się zagotuje.
• Po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 10 minut (również przykryty pokrywką).
• W tym czasie pokrój cukinie i cebulę w drobną kostkę.

• Usuń pestki z papryki i posiekaj drobniej niż pozostałe warzywa.
• Całość wlać do kociołka i mieszać do uzyskania gładkości.

• Zamknij pokrywkę, zagotuj.
• Dusić w zamkniętym kotle do miękkości (około 20 minut).
• Wlej koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
• Zgasić 10 minut (w tym samym czasie otwórz pokrywkę).
• Dodaj kwas octowy (lub ocet), wymieszaj.
• Usuń z ognia.
• Zmiel w blenderze do uzyskania gładkości.
• Ponownie podpal, poczekaj, aż się zagotuje.

• Włóż słoiki, zwiń pokrywki.

Jak urozmaicić kawior z cukinii

Jeśli standardowy przepis jest nudny, możesz go urozmaicić. Najłatwiej to zrobić, dodając oryginalne przyprawy lub dodatkowe składniki. Poniżej znajdują się trzy przepisy kulinarne, w których niewielkie zmiany w przepisie sprawiają, że danie lśni nowymi kolorami..

Dodaj bakłażana

Potrzebujemy:

• 250-300 g pomidorów;
• 400 g cukinii;
• 700 g bakłażana;
• 350 g marchewki;
• 300 g papryki;
• 150-170 ml oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego);
• 4 duże ząbki czosnku;
• 450-500 g cebuli;
• 4 liście laurowe;
• 20 g soli;
• 5 g mielonego pieprzu.

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Cebulę pokrój w paski.
3. Pokrój marchewki na bardzo małe kostki lub zetrzyj na grubej tarce.
4. Paprykę pokrój w drobną kostkę.
5. Podgrzej kocioł / patelnię / garnek nad ogniem.
6. Wlej olej, poczekaj do zagotowania.
7. Wlej warzywa, wymieszaj.
8. Ustaw moc płyty na średnią.
9. Smażyć bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie. Łuk powinien stać się prawie przezroczysty.
10. Cukinie i bakłażany pokrój na pół pierścienia. Jeśli cukinia jest duża, odetnij skórkę; nie musisz jej usuwać z bakłażana.
11. Pomidory pokrój w kostkę.
12. Wlej na patelnię, dodaj trochę oleju, zamknij pokrywkę.
13. Gotować na wolnym ogniu przez około godzinę na średnim ogniu.
14. Pół godziny przed zdjęciem z ognia dodaj obrany i posiekany czosnek, liść laurowy, sól i pieprz.
15. Zdjąć z ognia, usunąć liść laurowy.
16. Wygładź w blenderze i wrzuć do słoików (opcjonalnie).

Kawior z cukinii z pomidorami

Potrzebujemy:

• 2 kg pomidorów;
• 1 kg cukinii;
• 150 g czerwonej cebuli (można też użyć zwykłej, ale z czerwoną lepiej smakuje);
• 100 g cukru;
• 25 ml octu 6%;
• 50 g soli;
• 85-125 ml oleju (można użyć oleju słonecznikowego, ale z oliwą jest smaczniejszy);
• 3-4 liście laurowe.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa, obierz i nasiona, pokrój w kostkę.
2. Przełóż je przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze, dokładnie wymieszaj.
3. Podgrzej kocioł, wlej olej.
4. Przecier z warzyw wlać do kotła, dodać ocet, cukier, sól i liść laurowy.
5. Dusić na średnim ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Rozłóż na banki.

Smażony kawior z czosnkiem

Potrzebujemy:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg marchwi i cebuli;
• 3 st. l. pasta pomidorowa i ocet;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• sól, zioła, olej roślinny - w zależności od preferowanych odcieni smaku;
• czosnek - 5-10 ząbków, w zależności od pożądanej ostrości.

Proces gotowania:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Pokrój: cebula - półpierścienie, cukinia - drobna kostka, marchewka - start.
3. Rozgrzej patelnię, wylej olej.
4. Dodać cukinię, smażyć do miękkości, włożyć do osobnego pojemnika.
5. Smażyć cebulę i marchewkę na złoty kolor, odstawić.
6. Poczekaj, aż warzywa ostygną, zmiel w blenderze.
7. Posiekaj czosnek i zioła.
8. Dusić warzywa w rondelku przez 40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
9. Dodaj do nich sól, cukier, czosnek, zioła, ocet.
10. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, kilka razy zamieszać.
11. Wpadnij do banków.

Zasady i warunki przechowywania półfabrykatów

Kawior domowej roboty można przechowywać maksymalnie 12 miesięcy, w zależności od rodzaju konserwacji:

• w sterylizowanych słoikach - w temperaturze nie wyższej niż +20 ° С;
• w stanie niesterylnym - nie wyżej niż +10 ° С w ciemnym miejscu.

Sklep będzie stał przez 2 lata w temperaturze nie wyższej niż +20 ° C.Otwarty produkt należy przechowywać w lodówce w szklanym, szczelnym pojemniku. Sklep - nie więcej niż 3 dni, dom - nie więcej niż tydzień.

Jak podać kawior do stołu

Kawior z cukinii jest dobry zarówno na świąteczny stół, jak i na śniadanie, obiad czy kolację. Najłatwiej podać z chlebem lub tostami / grzankami. Chociaż ta kombinacja będzie ciężka na brzuchu, dlatego lepiej jest rano.

Kawior łączy się również ze zbożami (kasza gryczana, jęczmień perłowy). Jednak nada mięsu szczególnego smaku..

Jak widać kawior do squasha jest łatwy do przygotowania, poza tym jest z nim znacznie mniej kłopotów niż z tymi samymi ogórkami kiszonymi, a korzyści i przyjemności jest mnóstwo. Gotuj, eksperymentuj z opcjami przepisów i smacznym posiłkiem!