Marmolada cebulowa: oryginalne przepisy na francuską przyprawę uniwersalną
Marmolada cebulowa to popularne francuskie danie. Sama nazwa jest sprzeczna i pozornie absurdalna. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości to oryginalne danie od dawna wchodzi w skład diety Europejczyków, a nawet jest wytwarzane na skalę przemysłową. Z czym to podawać? Do ulubionych potraw: aromatycznego białego pieczywa, ryb, mięs, pasztetu z wątróbek, sera i steków. Rezultat będzie tak niezwykły, że zakochasz się w tej marmoladzie od pierwszej łyżki..
Zadowolony
Klasyczna marmolada cebulowa
Wymagane składniki:
- czerwona cebula (1 kg);
- wytrawne czerwone wino (180 ml);
- ciekły kochanie (2 łyżki. L.);
- ocet balsamiczny (1,5 łyżki. l.);
- oliwa z oliwek (1/2 szklanki);
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Proces gotowania:
- Pokrój obraną i umytą cebulę na ćwiartki. Następnie zmiel je tak, aby uzyskać cienką ćwiartkę pierścienia. Możesz także użyć tarki, aby przyspieszyć proces..
- Następnie przenieś główny składnik na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż, ciągle mieszając. Dla tych, którzy kochają duszoną cebulę, możesz po prostu posolić i przykryć. Gotuj do miękkości i przejrzystości
- Po chwili wlej do pojemnika wino, miód i ocet, dalej gotuj na wolnym ogniu, aby cały płyn odparował. Paprykę najlepiej dodać na sam koniec. Przy dłuższej obróbce cieplnej wydziela zbyt dużo goryczy.
Ostateczny smak marmolady cebulowej można łatwo dostosować.
Dla tych, którzy chcą słodszych - trzeba dodać więcej miodu, dla miłośników kwaśności - trzeba dolać więcej octu, dla pikantności - należy użyć innej papryki.
Gdy tylko mieszanka cebuli stanie się karmelizowana i żylasta, należy ją zdjąć z ognia. Przełóż wszystko do przygotowanych słoików i ostudź. Taka marmolada jest przechowywana pod pokrywami euro w lodówce..
Marmolada cebulowa z bukietem garni
Wymagane składniki:
- cebula (2 kg);
- kieliszek czerwonego wina;
- cukier (6 łyżek. l.);
- miód (100 g);
- ocet winny (7-8 łyżek. l.);
- olej roślinny (0,5 szklanki);
- bukiet garni;
- pieprz mielony.
Proces wytwarzania marmolady cebulowej:
- Przygotowaną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i odstawić na chwilę, przykrywając miskę dużym talerzem (żeby nie uronić morza łez).
- Teraz przygotuj bukiet garni. To garść aromatycznych ziół prowansalskich. Tradycyjnie zawiera liście laurowe, pietruszkę i tymianek. Dodatkowymi składnikami może być rozmaryn, bazylia, tymianek i seler.
- Wlej olej na patelnię lub patelnię i dodaj cebulę. Smażyć przez pierwsze 5 minut, energicznie mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa pod przykryciem przez kolejne 15 minut. Cebula powinna stać się miękka, delikatna. Jeśli się spali, danie zostanie zepsute..
- Przyprawić duszoną cebulę, posolić, dodać miód, zioła, wino i kontynuować gotowanie, tylko bez przykrycia.
- Jak tylko cebula karmelizuje się, staje się przyjemnie lepka i błyszcząca, należy ją wyjąć z pieca i rozłożyć w sterylnych słoikach, zamknąć i postawić do góry nogami.
Marmolada cebulowa dobrze komponuje się z potrawami różnych narodowości.
Dzięki takim przepisom na marmoladę cebulową znane potrawy zyskają nowy smak i aromat. Znajoma kanapka z kurczakiem lub mięsem będzie miała delikatny miodowy posmak, a pasztet stanie się jeszcze bardziej miękki. Warto rozpieścić siebie i swoich bliskich oryginalną przekąską z bursztynowymi nutami słodkiego karmelu.!
