Jak zrobić pyszną marmoladę jabłkową na zimę

Najsmaczniejsze i najzdrowsze są domowe słodycze wykonane z naturalnych produktów, przygotowywane własnymi rękami. Możesz to łatwo zweryfikować, próbując zrobić własną marmoladę jabłkową na zimę - owocowy deser, którego smak przypomina beztroskie dzieciństwo. Dzielenie się sekretami tworzenia pachnącego jabłkowego przysmaku.

Jak wybrać jabłka do domowej marmolady jabłkowej

Różne przetwory owocowe na zimę wymagają owoców o różnym stopniu dojrzałości. Na kompot nadają się mocne jabłka bez oznak przejadania się. A do robienia dżemu lub dżemu najlepszą opcją byłaby padlina.

Marmolada pod tym względem absolutnie nie jest pretensjonalna. Nie ma znaczenia, czy użyjesz twardych dojrzałych owoców, czy miękkich przejrzałych owoców, danie i tak odniesie sukces. Najważniejsze, że są dojrzałe i nieskażone..

Jeśli chodzi o odmianę, również tutaj nie ma ścisłych wymagań. Jednak jabłka o przyjemnej kwaskowatości zawierają więcej naturalnych pektyn, dzięki czemu szybciej żelują. Na przykład Saffron, Gloucester lub Royal Gala.

W domu zwykła jadalna żelatyna lub zhelfix, substancja zawierająca naturalną pektynę, pomoże przyspieszyć proces przekształcania musu jabłkowego w galaretowatą masę..

Oprócz żelatyny w produkcji można zastosować następujące dodatki zagęszczające produkt:

• agar agar;
• pektyna;
• modyfikowana skrobia.

Jabłka należą do tych owoców, które mogą zamienić się w galaretkę bez użycia zagęszczaczy. Wystarczy nie spieszyć się i zrobić wszystko zgodnie z przepisem..

Jak zrobić klasyczną marmoladę jabłkową na zimę

Aby przygotować tradycyjny owocowy smakołyk, wystarczy zaopatrzyć się w następujące składniki:

• dojrzałe jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 600 g;
• woda - 500 ml;
• cynamon - na czubku noża.

Dopuszcza się eksperymentowanie z kompozycją, używając innych ulubionych przypraw stosowanych w przemyśle cukierniczym zamiast cynamonu. na przykład, imbir, skórka z cytryny, anyż. Wszystko zależy od osobistego gustu..

W proponowanym przepisie na marmoladę jabłkową na zimę możesz całkowicie obejść się bez przypraw, jeśli chcesz cieszyć się czystym smakiem naturalnego produktu.

Danie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Jabłka są dokładnie myte, wydrążone i obrane. Następnie pokrój w małą kostkę lub cienkie plasterki.
2. Pokrojone owoce włożyć do rondla z grubym dnem, zalać wodą i włożyć do pieca. Gotować na małym ogniu do uzyskania konsystencji puree, ciągle mieszając drewnianą szpatułką, aby nic się nie przypaliło.
3. Konieczne jest przerwanie procesu gotowania w celu schłodzenia masy i zmielenia przez sito. W tym celu można wykorzystać nowoczesne urządzenia kuchenne. W ten sposób można osiągnąć idealną jednolitość, a następnie wznowić gotowanie..
4. Cukier granulowany należy dodawać stopniowo i ostrożnie, mieszając marmoladę jabłkową.
5. Po około godzinie, gdy naczynie zacznie odpryskiwać z dna naczynia, należy je zdjąć z ognia. Łatwo określić gotowość produktu - krople się nie rozprzestrzeniają, a sam produkt staje się gęstą galaretką.
6. Gorący, lepki przysmak jest pakowany w wysterylizowane słoiki, jak zwykły dżem i zamykany plastikowymi pokrywkami.

Taką kanapkową wersję marmolady jabłkowej na zimę można posmarować chlebem lub użyć do robienia ciast. Produkt zaleca się przechowywać w lodówce.

Opcja z żelatyną

Długotrwała obróbka cieplna owoców negatywnie wpływa na wartość marmolady, obniżając zawartość witamin. Aby deser był zdrowy, czas gotowania jabłek można skrócić o 2 razy. Aby zagęścić masę, po prostu dodaj do niej żelatynę spożywczą.

Aby to zrobić, musisz wcześniej przygotować produkt:

1. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostaw do spęcznienia na 30-40 minut.
2. Gdy mieszanina wygląda jak gąbka, należy ją podgrzać w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia, w żadnym wypadku nie dopuszczając do wrzenia.

Gotowy roztwór wlewa się do gorącej masy przygotowanej zgodnie z powyższym przepisem na marmoladę jabłkową na zimę. Dokładnie wymieszać. Na 1 kg owoców potrzeba co najmniej 5 łyżeczek suchej żelatyny.

Wegetarianie mogą zamiast żelatyny używać agarowego zagęszczacza agarowego, rozpuszczając go zgodnie z dostarczonymi instrukcjami..

Zdarza się, że zimowe preparaty utknęły w lodówce, a dzieci tak chcą różnorodności. Możesz spróbować zrobić z nich zdrowe smakołyki. Na przykład zrób marmoladę z dżemu jabłkowego.

W zasadzie dżem jest już gotową podstawą takiego deseru. Pozostaje tylko zagotować masę do wymaganego stanu.

Robią to w następujący sposób:

1. Dżem jabłkowy podgrzewany w pojemnikach z grubym dnem. Pamiętaj, aby okresowo mieszać, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
2. Masę trochę ostudzić i dodać dobrze spęcznioną żelatynę, przygotowaną wcześniej zgodnie z instrukcją.
3. Kompozycja jest dokładnie wymieszana.

Z uzyskanego produktu można łatwo uformować piękne figury przy użyciu technologii opisanych poniżej..

Jak zrobić marmoladę z płyt

Marmolada owocowa w formie warstwy to ciekawy sposób zdobienia. Goście, a zwłaszcza dzieci, polubią to. Aby to zrobić, gruba substancja jest nadal gorąca, rozprowadzona grubą warstwą na dowolnej płaskiej powierzchni. Marmoladę wyrównuje się nożem i pozostawia do wyschnięcia. Następnie ostrożnie pokrój na kawałki.

Tylko płaski emaliowany spodek nadaje się do tworzenia warstwowej marmolady. Jest wstępnie zwilżony wodą. Używany i pergamin, obficie nasmarowany masłem.

Jeszcze bardziej świąteczna opcja polega na użyciu plastikowych i silikonowych foremek do pieczenia lub lodu. Marmolada w formie serduszek, gwiazdek czy muszelek ozdobi każdy stół i nie będzie wyglądać gorzej niż sklep.

Przed podaniem, powstałe produkty zaleca się zawinąć w piasek lub piasek cukrowy. Dzięki temu nie będą się do siebie przyczepiać i wyglądać przepysznie..

Pyszna delikatna marmolada z soku jabłkowego - wideo