Klasyczny dżem jabłkowy pięć minut - szybkie przygotowanie i miejsce na eksperymenty

Sezon zbiorów jabłek rozpoczyna się w sierpniu i kończy późną jesienią. Długi okres umożliwia łączenie różnych owoców i jagód w przepisach. Łatwość przygotowania pozwala uzyskać smakołyki nawet dla początkujących kucharzy.

Pyszne i zdrowe desery można przygotować szybko i urozmaicić dodając ulubione przyprawy, owoce cytrusowe, jagody. Dżem jabłkowy pięciominutowy jest łatwy do przygotowania, okazuje się bursztynowy, aromatyczny i wyróżnia się bezpieczeństwem w zwykłym mieszkaniu.

Funkcje gotowania jabłek

„Pięć minut” to raczej dowolna nazwa. Przygotowanie jabłek, sterylizacja potraw i cały proces zajmuje więcej czasu. Nazwa odzwierciedla ogólną zasadę takich receptur - szybką obróbkę cieplną. Ta metoda gotowania zapewnia zachowanie składników odżywczych w gotowym produkcie..

W przypadku jabłek jest to szczególnie dobra opcja gotowania. Zawarta w owocach pektyna jest zarówno naturalnym konserwantem, jak i doskonałym zagęszczaczem, dzięki czemu nawet przy 5-minutowym podgrzewaniu dżem jest gęsty i ma długi okres przydatności do spożycia. Zwiększona zawartość pektyn pozwala uzyskać ponad połowę zawartości cukru w ​​porównaniu z klasycznym stosunkiem 1: 1 do dżemu. Deser ugotowany w ten sposób z jabłek nie jest słodki, aromatyczny i zachowuje większość witamin i minerałów.

Preparat do robienia dżemu

Przygotowanie do gotowania jabłek na zimę polega na krojeniu owoców i obróbce potraw. Tradycyjnie do puszkowania wybiera się szklane słoiki z ciasno dopasowanymi pokrywkami: plastikowe lub żelazne. Do dżemu jabłkowego „5-minutowego” wygodnie jest stosować pojemniki o pojemności do 0,5 litra i uszczelniać je specjalnymi pokrywkami.

Wszystkie przybory używane podczas gotowania powinny być wysterylizowane; można to łatwo zrobić, zanurzając każdy przedmiot we wrzącej wodzie na kilka sekund. Szklane pojemniki i pokrywki poddawane są takiej samej obróbce..

Przed zapakowaniem gorących elementów słoiki powinny być nie tylko sterylne, ale także suche i ciepłe. Aby to zrobić, wygodnie jest włączyć piekarnik na małym ogniu i umieścić tam szkło. Podczas gotowania słoiki pozostaną sterylne, w razie potrzeby można je wyjąć.

Jabłka dżemowe nadają się do każdego rodzaju. Jeśli masz wybór, skup się na owocach słodko-kwaśnych. Otrzymuje się z nich półfabrykaty o bardziej harmonijnym smaku, a obecność kwasów nadaje przezroczystą, galaretowatą strukturę. Używając słodkich odmian, dodaj do przepisów niewielką ilość soku z cytryny..

Owoce należy umyć, obrać, wyjąć z miąższu, a następnie pokroić na kawałki, ćwiartki, kostki - według uznania. Jeśli jabłka mają cienką skórkę, nie trzeba ich obierać przed krojeniem..

Wybór przyborów kuchennych jest ważnym elementem przygotowania. Najlepsza jest szeroka umywalka z grubym dnem ze stali nierdzewnej. Szeroka patelnia też się nada.. Popularne w przeszłości puszki miedziane, aluminiowe nie nadają się do przedmiotów obrabianych zawierających kwas. Cząsteczki aktywnego metalu dostające się do produktu mogą uszkodzić organizm. Jeśli do gotowania używany jest emaliowany pojemnik, należy uważnie monitorować integralność powłoki, nie należy używać naczyń z zadrapaniami, wiórami, odsłaniając metal.

Klasyczny pięciominutowy przepis

Istnieje kilka sposobów mielenia jabłek do tego przepisu. Najszybciej zetrzyj owoce, w którym to przypadku dżem będzie przypominał konsystencję dżemu lub dżemu. Z tartego surowca uzyskuje się jednorodny, gęsty dżem o bursztynowym kolorze, niezbędny do nadziewania ciast, naleśników i wszelkich słodkich wypieków. Możesz użyć różnych kawałków: cienkich plasterków, kostek, dużych kawałków.

Stosunek produktu:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 200 g;
• przyprawy do smaku: cynamon, wanilia, goździki.

Klasyczne połączenie smaków: jabłka + cynamon, nie każdemu się podoba lub może się nudzić. Warto spróbować dodać nowe smaki do dżemu przy pomocy przypraw i przypraw. Dobry odcień smaku doda deserowi skórki cytryny lub pomarańczy.

Proces gotowania:

1. 1. Owoce rozgniecione w dowolny sposób umieszcza się w naczyniu do gotowania, przykrywa cukrem i pozostawia na kilka godzin do namoczenia. Jeśli nie ma na to wystarczająco dużo czasu, możesz natychmiast rozpocząć ogrzewanie, ale do przedmiotu obrabianego należy wlać niewielką ilość wody, aby cukier zaczął się topić i nie palił.
2. 2. Podgrzej kęs na małym ogniu do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez około 5 minut. Masę należy stale mieszać, upewniając się, że nie spaliła się do dna..
3. 3. Gorący dżem jest pakowany w słoiki i natychmiast szczelnie zamykany sterylnymi pokrywkami.

Gotowy dżem w puszce należy schładzać tak wolno, jak to możliwe.. W tym celu banki pozostawia się w ciepłym pomieszczeniu i zawija na jeden dzień. Następnie są wysyłane do stałego miejsca. W piwnicy lub chłodnej spiżarni półfabrykaty można przechowywać do następnych zbiorów, ale w domu ochrona nie pogorszy się do wiosny.

Dżem jabłkowy pokrojony w plasterki

Małe jabłka dobrze nadają się do tego przepisu, na przykład ranetki lub owoce z gęstą miazgą, która nie kruszy się podczas gotowania. Do gotowania potrzebujesz produktów:

• jabłka - 2 kg;
• cukier - od 250 do 500 g (w zależności od słodyczy owocu);
• woda pitna - 250 ml;
• soda - 2 łyżki;
• wanilina lub cynamon.

Wlej plasterki jabłka wodą i sodą oczyszczoną i pozostaw na kilka godzin. Ta technika pomaga zachować zapisy w stanie nienaruszonym. Jeśli brakuje czasu, ten etap jest pomijany..

Dalsze przygotowania:

1. 1. Przygotuj syrop z cukru, wody i przypraw, zagotuj.
2. 2. Plasterki owoców wymywa się z roztworu sody i wkłada do rondla lub misy.
3. 3. Jabłka zalać gorącym syropem i powoli doprowadzić do wrzenia. Nie ma potrzeby mieszania masy.
4. 4. Kontynuować ogrzewanie przez około 15 minut, zgarniając pianę. Gorąco wlewa się do puszek i zwija.

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, plasterki pozostaną nienaruszone, a syrop będzie gęsty i przezroczysty. Aby przechowywać puste miejsca, wybierz ciemne miejsce.

Przepis „Pięć minut” z cytryną

Cytryna jest dodana do przepisu na cytrusowy aromat i przyjemny posmak. Proporcja pokarmów nieznacznie się zmieni, wystarczy zwiększyć ilość cukru, aby zrekompensować dodatkowy kwas.

Kolejność prac krok po kroku:

1. 1. Pokrojone owoce zasypujemy cukrem na 2 godziny.
2. 2. Cytrusów nie wolno obrać, ale pamiętaj, aby usunąć wszystkie nasiona. Na 2 kg jabłek wystarczy pół cytryny i pokroić w plasterki.
3. 3. Naczynia kuchenne z owocami stawia się na małym ogniu i dodaje cytrynę. Mieszając, osiągnij całkowite rozpuszczenie cukru i zagotuj masę.
4. 4. Gotować przez 5 minut i zdejmować naczynia z ognia, aż całkowicie ostygną. Możesz pozostawić owoce na kilka godzin do namoczenia.
5. 5. Ponownie podgrzej obrabiany przedmiot i gotuj przez 5 minut.

Po ostygnięciu proces gotowania powtarza się ostatni raz i na przygotowane słoiki rozprowadza się na gorąco deser. W sumie będą trzy cykle grzewcze. Elementy obrabiane są hermetycznie dokręcane sterylnymi pokrywkami i przykrywane gęstą szmatką w celu powolnego chłodzenia.

Gotowanie trzystopniowe służy również do robienia dżemu w multicookerze. Po umieszczeniu produktów zgodnie z wybraną recepturą, obrabiany przedmiot gotuje się 3 razy po 5 minut w trybie „hartowania” z przerwami na 6 godzin w celu osadzenia i schłodzenia. Po trzecim cyklu dżem jest pakowany.

Szybki dżem z jagodami

Po dodaniu jagód dżem nabiera koloru, smak staje się ciekawszy, ale czas gotowania nieznacznie się wydłuża. Zakładka produktu również się zmienia:

• 1 kg posiekanych owoców;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 0,5 kg jagód: jeżyny, porzeczki lub jarzębina.

Przed gotowaniem jagody są przygotowywane: są sortowane, myte i suszone. Jabłka są obrane i pokrojone na kawałki. Wtedy proces wygląda następująco:

1. 1. Jagody posypuje się połową cukru i chroni do wypuszczenia soku.
2. 2. Syrop zagotować z wody i resztek cukru, po rozpuszczeniu ziaren gotować kilka minut.
3. 3. Jabłka umieszcza się we wrzącym syropie i blanszuje w nim przez 2 minuty.
4. 4. Bez zdejmowania z ognia uwolniony sok jagodowy wlewa się do półfabrykatu i gotuje przez kolejne 5-6 minut..
5. 5. Na koniec dodaj same jagody i gotuj przez 5 minut. Umieszczony w gorących puszkach.

Całkowity czas obróbki cieplnej dżemu wyniesie kwadrans. W zależności od dodanych jagód dżem nabierze charakterystycznego koloru i aromatu.

Jabłka z imbirem i migdałami

Imbir doda pikantnej ostrości deserowi i sprawi, że poczęstunek będzie jeszcze bardziej przydatny. Orzechy i skórka z cytryny uzupełniają pyszny zestaw i zamieniają zwykły dżem w wykwintny deser.

Wymagane składniki:

• jabłka - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 250 ml;
• skórka z 3 średnimi cytrynami;
• obrane migdały lub inne orzechy;
• świeży korzeń imbiru.

Liczba orzechów jest wybierana arbitralnie, a imbir jest pobierany w zależności od pożądanej ostrości potrawy. Owoce przygotowywane są w standardowy sposób, imbir tarty jest na drobnej tarce, orzechy smażone na suchej patelni.

Proces gotowania:

1. 1. Pokrojone jabłka miesza się z startym imbirem i przekłada do naczynia do gotowania, posypuje warstwami cukrem.
2. 2. Chronić produkt przez co najmniej 6 godzin, aby namoczyć owoce i uformować wystarczającą ilość soku.
3. 3. Woda wlewa się do przedmiotu obrabianego i przesyła do ognia. Doprowadzić do wrzenia, odstawić na bok i całkowicie ostudzić.
4. 4. Podgrzej i gotuj przez około 10 minut. Dodaj skórkę i orzechy i gotuj przez kolejne 5 minut. Zwiń na gorąco w małych słoiczkach.

Deser okazuje się niesamowicie smaczny i aromatyczny. Wygląda niecodziennie i uderza przyjemną ostrością. Jabłko pięciominutowe z imbirem działa zapobiegawczo przy bólach gardła i przeziębieniach.

Klasyczne przepisy na jabłka instant i ich przygotowanie na zimę są bardzo proste. Wynik jest zawsze przewidywalny. Dodając proste składniki, dżem ten można łatwo urozmaicić i przekształcić w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jabłka to dobitny dowód na to, że słodycze potrafią nie tylko zachwycać smakiem, ale także wzmacniać zdrowie..