Puste jabłka - popularne przepisy na zimę

Aby zimą cieszyć się pysznymi jabłkami, trzeba wcześniej zadbać o bezpieczeństwo zbiorów. W przypadkach, gdy jest dużo świeżych owoców i nie można ich zapisać w piwnicy, odpowiednie będą preparaty jabłkowe. Pachnący dżem z delikatnym ptasie mleczko będzie dobrze komponował się z herbatą, a pikantne przekąski dodadzą pikanterii każdej potrawie. Ważne jest, aby nie pomylić się z ogromną różnorodnością przepisów i znaleźć najlepsze rozwiązanie dla swoich potrzeb..

Cechy produktu

Popularne owoce od dawna są obecne na ludzkim stole. Naukowcy udowodnili, że ojczyzną jabłoni są kraje Azji Środkowej, chociaż teraz kultura jest rozpowszechniona na całym świecie. Istnieje ogromna liczba odmian i hybryd, które spełniają różne wymagania gastronomiczne. Owoce zdrowe dla organizmu zawierają dużo wody i kwasów. Ponadto jeden owoc zawiera około 28 ważnych pierwiastków śladowych, w tym:

• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• sacharoza;
• glukoza;
• fruktoza.

Duże ilości pektyny i błonnika roślinnego wspomagają zdrowe trawienie. Starożytni uzdrowiciele twierdzili, że wystarczą dwa egzemplarze dziennie, aby organizm mógł normalnie funkcjonować. Bogactwo witamin pozwala na utrzymanie dużej aktywności fizycznej.

Jakość przygotowanej potrawy zależy od odmiany jabłek. Dżem puree i dżem najlepiej przyrządzać z kwaśnych letnich gatunków, których nie można przechowywać w piwnicy przez długi czas (Białe nadzienie, Grushovka, Slavyanka). Jeśli potrzebujesz miękkich kawałków, które nie tracą kształtu po obróbce cieplnej, wolą jesienne drzewa - Antonovka, Gloucester.

Pachnące nadzienie do ciast i charlottów przygotowywane jest z dowolnych mieszańców. Doskonały smak do przepisu „Polizasz palce” daje kwaśne odmiany, które po podgrzaniu zachowują swoją gęstość (Semerenko, Jonathan, Golden Ranetki).

Aby wysuszyć zbiory na zimę, będziesz musiał zebrać doskonale dojrzałe okazy odmian kwaśnych i lekko słodkich o cienkiej skórce i małych ziarnach. Lucky Apple Chips są wykonane z:

• Aport;
• Cynamon;
• Pepina.

Do soku jabłkowego potrzebne są soczyste, mocne okazy, takie jak nadzienie Grushovka lub White. Pachnący napój uzyskuje się z tych produktów, które przyjemnie chrupią po ukąszeniu. Na zewnątrz mogą być złamane i pomarszczone, ale dają doskonałe rezultaty.. Sok z niedojrzałych upraw jest trudny do przechowywania, az przejrzałych szybko mętnieje.

Najlepiej jest zrobić marynowane owoce i kompot z Antonówki. Gęsta struktura nie odsuwa się pod wpływem solanki i gorącego syropu, dzięki czemu obie potrawy zachowują atrakcyjny wygląd. Dla pikantności dodaj do sosów i kiszonej kapusty, bardzo smaczne jabłko z borówką brusznicą.

Słodycze i półprodukty

Owoce nie wszystkich odmian mogą trwać do chłodnej pogody, dlatego najlepszą opcją byłoby wcześniejsze przygotowanie. Przed przystąpieniem do konserwacji należy dokładnie zbadać surowce. Jeden zgniły może całkowicie zniszczyć kilkudniową pracę, dlatego przed dodaniem cukru każda kopia jest dokładnie sprawdzana.

Delikatną konsystencję uzyskuje się po pocięciu plastrów na cienkie kawałki. OSpecyfika deserów polega na tym, że dozwolone jest stosowanie niecałkowicie dojrzałych owoców. Pamiętaj, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, w przeciwnym razie jabłka zamieniają się w dżem.

Plasterki dżemu

Jeśli nie masz doświadczenia w robieniu dżemów, powinieneś zacząć od prostych przepisów. Algorytm działania dla wszystkich owoców jest prawie identyczny, więc będzie można wypróbować nowe opcje. Na kilogram obranych owoców potrzebna jest taka sama ilość cukru. Jabłka są wstępnie myte, wydrążone.

Plasterki dżemu

Surowce układa się warstwami na patelni, posypując każdy poziom słodkim piaskiem. Zakryj górę pokrywką i „zapomnij” na jeden dzień. Po tym, jak plasterki dadzą sok, możesz rozpocząć gotowanie. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, pozwól mu się pocić przez 5 minut, a następnie wyjmij z pieca. Jak tylko obrabiany przedmiot ostygnie, ogrzewanie powtarza się, zwiększając czas obróbki cieplnej do 10 minut.

Jeśli potrzebujesz grubego dżemu, trzeci raz jest podgrzewany przez pół godziny. Uzyskanie przezroczystych produktów zajmuje 300 sekund. Umieszczony na gorąco w czystym naczyniu. W przypadku długotrwałego przechowywania należy wysterylizować słoiki, pokrywki i dżem, a następnie ostrożnie zwinąć.

Szybka opcja

Przepis dla leniwych

Jeśli nie masz czasu bawić się jabłkami przez długi czas, możesz spróbować dobrego przepisu w powolnej kuchence. Będziesz potrzebował produktów:

• dojrzałe owoce - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• pół cytryny.

Umyj dokładnie, wyjmij wewnętrzne pudełko i podziel na kilka plasterków. Zasypiaj słodkim piaskiem, pozostaw do zaparzenia w temperaturze +18 C na 24 godziny, delikatnie mieszając. Następnego dnia dodaj sok cytrusowy, włącz tryb „Duszenie” i gotuj przez 10 minut. Ciecz powoli odparowuje z urządzenia, co pozytywnie wpływa na konsystencję. Deser wlewa się do pojemników i przechowuje w lodówce.

Konfitura

Do dżemu przezroczystego nadają się wszelkiego rodzaju surowce. Na kilogram owoców wystarczy 2,5 kg cukru. Jeśli ludzie nie mogą uzyskać dużej ilości glukozy, lepiej wybrać słodkie okazy z czerwoną lub żółtą skórką. Produkty są sortowane, myte, usuwane nadmiary (skóra, kości, pudełko) i siekane. Włożyć do rondla i gotować w gorącym płynie do miękkości.

Pachnąca konfitura

Masę rozdrabnia się przez sito: puree pozostawia się na dżem, a „sok” jest używany na dżem. Część cukru miesza się z torebką pektyny, dodaje do surowców i zagotowuje. Dusić przez 10 minut na małym ogniu, często mieszając patyczkiem. Resztę piasku wlewa się, po czym podgrzewa przez co najmniej 60 sekund. O gotowości deseru decyduje jego kolor i gęstość: przypomina ciemny miód i nie jest strząsany z łyżki.

Nadzienie do pieczenia

W domu łatwo jest zrobić dressing do ciast i pieczeni. Pyszny półprodukt jest przechowywany w chłodnym miejscu w szklanym pojemniku i dodawany do deserów w razie potrzeby. Do dania będziesz potrzebować produktów:

• plasterki jabłka - 4 szklanki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• skrobia kukurydziana - 3 łyżki;
• cukier - 100 gr;
• ciepła woda - 1 szklanka;
• gałka muszkatołowa, cynamon - po pół łyżeczki.

Surowce umieszczamy w misce, zalewamy 100 ml płynu z cytrusami, dokładnie mieszamy. W osobnej misce przygotuj „nadzienie” z pozostałych składników. Owoce przenosi się na masę i powoli zaczynają gotować. Jak tylko plastry zmiękną, wyłącz płomień, ostudź i zapakuj do pojemników.

Pasta

Pyszny deser z domowych jabłek zimą może zastąpić czekoladki i batony. Lepiej jest przygotować słodycze do przyszłego użytku z kwaśnych odmian. Wiadro owoców będzie wymagało 4 kg cukru. Owoce są myte, suszone i układane na blasze w piekarniku. Piec na średniej mocy, aż skóra ciemnieje i pęka.

Pasta

Ostudzone owoce przecieramy przez drobne sito, usuwając resztki kapsułek i nasion. Piasek wlewa się do powstałego puree i nakłada powolny płomień, aby pokutować. Mieszaj stopniowo, aż osiągnie średnią grubość. Obrabiany przedmiot wylewa się na równą warstwę na arkuszu, przenosi do piekarnika i piecze przez 12 godzin. Aby produkty się nie przypaliły, należy ustawić temperaturę nie wyższą niż +70 С.

Gotowe danie ostudzić, pokroić na małe kawałki i posypać proszkiem. Taka słodycz jest przechowywana w lodówce na półce z produktami mlecznymi. Aby zachować deser na długi czas, można go zapakować w kompaktowe torebki i pozostawić w zamrażarce.

Owoce suszone i mrożone

Jeśli nie ma czasu na konserwację, możesz zbierać plony na inne sposoby. Starożytna technologia pozwala zachować smaczny produkt w temperaturze pokojowej. Jabłka są suszone zarówno w specjalnym sprzęcie, jak i na świeżym powietrzu. Gospodynie domowe usuwają nadmiar wilgoci poprzez długotrwałe gotowanie na wolnym ogniu w piekarniku.

Chipsy jabłkowe

Zamrażanie to popularna technika, która pozwala zaoszczędzić cenny czas. Wystarczy, że kucharz przygotuje potrawy i umieści je w chłodziarce. Zimą nadają się do nadzień, puree ziemniaczanego i kompotów. Aby zapobiec ciemnieniu owoców, przed przetworzeniem należy je namoczyć przez trzydzieści minut w osolonej wodzie (łyżka stołowa na litr). Następnie są dekantowane i układane w mocnych workach.

Popularne pikle

Jabłka to nie tylko deser, ale także pyszna przekąska.

Marynowane jabłka

Jako dodatek do mięsa wystarczy przygotować marynowane owoce. Do wiadra owoców będziesz potrzebować:

• woda - 2,5 l;
• sól - 25 g;
• cukier - 1 kg;
• ocet 6% - 500 ml;
• goździki, kolendra, cynamon.

Produkty są dokładnie myte, wydrążone kośćmi, krojone w plasterki. Pozostaw w zimnej solance na pół godziny, a następnie blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Z reszty płynu i składników gotuje się marynatę. Elementy układane są w przygotowanych słoikach, zalewane, sterylizowane i zwijane.

Przepis można łatwo zaktualizować. Zamiast zwykłego octu lepiej jest wziąć ocet winny, a szkodliwą „słodycz” łatwo zastąpić skoncentrowanym syropem klonowym. Do przypraw dodaje się pieprz i anyż. Znane danie nabiera nowych smaków.

Marynowane owoce

Jabłka można fermentować w taki sam sposób jak kapustę. Proces „oddawania moczu” trwa dwa miesiące, po czym aromatyczna przekąska jest gotowa. Będziesz potrzebował komponentów:

• owoce - 1 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• woda - 5l.

Produkty są starannie sortowane, myte, na dnie układane są przyprawy. Goździki i cynamon to doskonałe przyprawy, a imbir może być użyty jako ostry. Liście wiśni i czarnej porzeczki nadają charakterystyczny smak. Owoce z ogonkami wkładamy do miski, zalewamy solanką i przykrywamy kawałkiem gazy na wierzchu.

Do fermentacji potrzebna jest temperatura pokojowa bez gwałtownych zmian w obu kierunkach. Po kilku dniach na powierzchni pojawi się piana, opadnie, a następnie wyniesiemy na zimno (poniżej +17 C). Po 60 dniach można spróbować potrawy.

Przygotowanie jabłek na zimę to łatwe zadanie dla wykwalifikowanej gospodyni domowej. Sprawdzone w czasie przepisy są zrozumiałe dla początkujących, więc będą miały znaczenie w sezonie konserwatorskim. Aby otrzymać pyszne desery i przekąski, postępuj zgodnie z instrukcjami.