Mówiące grzyby: cechy i główni przedstawiciele rodzaju

Zbieracze grzybów zbierający gadułki doskonale wiedzą, że wśród tych grzybów są również gatunki niejadalne. Zanim wyślesz znalezisko do koszyka, musisz dokładnie wiedzieć, do jakiego rodzaju mówcy należy. Jeśli istnieje choćby najmniejsza wątpliwość, że ten grzyb jest jadalny, lepiej go nie brać. Poniżej rozważymy cechy różnych typów mówców: pomarańczowych, zimowych, anyżowych, kielichowych i innych typów (jadalnych i niejadalnych).

Ogólna charakterystyka i opis rodzaju

Popularnie te grzyby czapeczki są znane pod nazwami govorushka lub ryadovka. W Rosji grzyby nazywane są gadaczami ze względu na ich wzrost: obok jednego przedstawiciela tego gatunku na pewno będzie tuzin innych jego krewnych o różnych rozmiarach, jakby cały ten tłum miał ze sobą rozmawiać.

Klasyfikacja naukowa mówców:

• rodzaj - Clitocybe;
• należą do oddziału podstawczaków;
• klasa należąca do agaricomycetes;
• nazwa porządkowa - agaric;
• należący do rodziny zwykłych.

Mówcy dzielą się na:

• jadalny;
• warunkowo jadalne;
• trujący.

Warunkowo jadalne govorushki można jeść po wstępnej obróbce cieplnej (gotowaniu). Różnią się od trujących odpowiedników tym, że ich czapki mają jaśniejszy kolor, a zapach nie jest tak cierpki.

Ciało owocujące

Rzadko, gdy owocnik osiąga duży rozmiar, częściej występują średnie i małe, z kapeluszami nie większymi niż pięć centymetrów. Podczas gdy grzyb jest młody, biały owocnik jest elastyczny. W starych grzybach rośnie, traci elastyczność i staje się kruchy..

Kapelusz

Typowe rzędy kapeluszy są małe, do 6 cm szerokości, chociaż na przykład gigantyczny mówca może mieć średnicę kapelusza 20 cm.Grzyb, który właśnie wyłonił się z ziemi, ma okrągłą czapkę, której brzegi są skierowane do wewnątrz. Z biegiem czasu kapelusz prostuje się i zwiększa średnicę. W dojrzewających grzybach może zginać się w przeciwnym kierunku, a nawet przybrać kształt kielicha. Zewnętrzna powierzchnia kapelusza grzyba jest bez narośli, bez połysku, gładka, ale mogą występować na niej niezrozumiałe plamy w postaci pleśni - są to pozostałości grzybni. Może mieć różne kolory: złamaną biel, szaro-brązowy, płowy, brązowo-różowy lub wszystkie odcienie ochry. W połowie czapki kolor jest bardziej nasycony, a wzdłuż krawędzi wydaje się blaknąć, blednie.

Noga

Noga nie jest gruba, ma kształt walca, jej wysokość zależy od rodzaju rzędów i ich wieku. Zwykła długość nogi wynosi od 3 do 8 cm, jej grubość waha się od 5 mm do 2-3 cm, często spotyka się zagęszczenie grzyba w pobliżu gleby.

Płyty LP

Płytki w pobliżu rzędów mają jasny kolor w różnych odcieniach, są połączone z nogą ukośnie, w dół.Talerze mówiące anyż

Proszek zarodników

Gotowe do rozmnażania (dojrzałe) zarodniki mają postać białego lub biało-różowego proszku.

Dystrybucja i ekologia mówców

Rodzaj Clitocybe składa się z 250 gatunków rzędów. Około 100 odmian tego grzyba rośnie w Rosji, Ukrainie i Białorusi, niektóre z nich są śmiertelnie trujące. Odróżnienie gatunków toksycznych od jadalnych lub warunkowo jadalnych jest czasami bardzo trudne, ponieważ są do siebie tak podobne.

Grzyby mówiące występują wszędzie w krajach środkowej strefy klimatycznej: w Federacji Rosyjskiej (od Dalekiego Wschodu po region moskiewski), na Ukrainie, Białorusi, w Wielkiej Brytanii, Belgii oraz w niektórych krajach azjatyckich. Clitocybe można znaleźć na pastwiskach, na polach, w lasach świerkowych.

Gatunki grzybów jadalnych

Jadalne odmiany rzędów w gotowaniu są używane w następujący sposób:

• podczas gotowania zup grzybowych;
• smażone z warzywami;
• gulasz gulaszowy;
• na ich podstawie przygotowywane są sosy grzybowe i sosy;
• solone soleniem beczkowym;
• marynowane i zwinięte na zimę;
• niektóre odmiany są suszone.

Te grzyby nadają się do każdego rodzaju diety, ponieważ są niskokaloryczne. Czapki młodych grzybów zawierają wiele substancji przydatnych dla człowieka:

• białka roślinne;
• celuloza;
• aminokwasy;
• minerały;
• Witaminy z grupy B;
• makroskładniki odżywcze;
• pierwiastki śladowe.

Grzyby Ryadovka zmniejszają liczbę blaszek cholesterolowych we krwi człowieka, ich włączenie do diety ma dobry wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i jelit. Zwolennicy tradycyjnej medycyny znają i wykorzystują właściwości przeciwbakteryjne tego grzyba, z jego pomocą leczą gruźlicę, a zawarta w nim klitocybina jest częścią leku przeciwpadaczkowego.

Lejek

Gadacz w kształcie lejka, łacińska nazwa Clitocybe gibba, jest grzybem całkowicie jadalnym i być może najczęściej występującym w naszych lasach.Funkcja i opis

• Kapelusz dorosłego grzyba jest odwrócony do góry w formie miseczki, szerokość od brzegu do brzegu 10-12 cm Grubość kapelusza zmniejsza się ku brzegowi i staje się falista. Kolor może się zmieniać od brązowego (czerwonawy) do różnych odcieni ochry (żółty, płowy). Miąższ kapelusza ma przyjemny biały lub bladokremowy kolor, lekki zapach migdałów, łatwo się łamie.
• Trzon jest gładki, w postaci prostego lub lekko rozszerzającego się do góry walca z podłużnymi rowkami. Wysokość nogi zwykle sięga 6-6,5 cm, kolor jest o jeden lub dwa odcienie jaśniejszy niż kolor czapki.
• Płyty są wąskie, często rozstawione. U młodego grzyba są białe, u starego żółtawe, od krawędzi kapelusza stopniowo schodzą do nogi grzyba.
• Obszar dystrybucji - Rosja, kraje europejskie, Ameryka Północna.
• Gdzie występuje: w parkach i na plantacjach leśnych. Uwielbia zarówno nasadzenia liściaste, jak i lasy świerkowe. Preferuje dobrze oświetlone miejsca, dlatego najczęściej rozrzucone rzędy można znaleźć na poboczu leśnej drogi, na polanie lub na skraju lasu.

Mówca w kształcie lejka jest jadalny, ale jego mięso jest dość gęste i twarde. Do gotowania używa się młodych grzybów. Wartość kulinarna nóg tego grzyba jest niska, ponieważ po obróbce cieplnej stają się twarde..

Biały dymny

Smoky white talker, łacińska nazwa Clitocybe robusta, to pyszny i jadalny grzyb.

Funkcja i opis

• Kapelusz jest mięsisty i gruby, o szerokości od 5 do 20 cm.Młody kapelusz jest półkulisty, wygięty w dół, w miarę wzrostu rozwija się do płasko wypukłego lub może wyglądać na lekko wklęsły z wyprostowaną lub lekko zakrzywioną krawędzią. Kolor od brudnobiałego (szarego) do brudnożółtego, u starego grzyba pokrywa kapelusza blednie do prawie białej, na powierzchni słaba płytka nazębna. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak biały proszek.
• Noga. Na młodych grzybach przy ziemi występuje zgrubienie (maczugowate), wraz z wiekiem zaokrąglenie wygładza się, ale noga nabiera szerszych konturów bliżej systemu korzeniowego. Młoda miazga jest luźna, włóknista, bez pustek. U starego grzyba noga staje się miękka, białawoszara, wyblakła i ma silny zapach owoców.
• Płytki często znajdują się pod czapką, lekko opadając. Na młodych grzybach - białe, na zarośniętych - żółte lub lekko kremowe.
• Obszar dystrybucji - region europejski, Daleki Wschód.
• Gdzie występuje: preferuje lasy z przewagą świerka lub mieszane nasadzenia świerkowo-dębowe. Lubi miejsca dobrze oświetlone (obrzeża lasów, polany) oraz ściółkę liściastą lub iglastą. Rośnie w grupach od 5 do 40, grzyby ułożone są w pierścienie, półpierścienie lub w rzędach, nie owocują co roku i są rzadkie.
• Co można pomylić z: niedoświadczonych zbieraczy grzybów można pomylić z trującym białym rzędem, silną cechą wyróżniającą jest nieprzyjemny aromat trującego grzyba.

Bardzo smaczny grzyb, stosowany w różnych potrawach kulinarnych: gotowanych, smażonych, duszonych, solonych i marynowanych. Przed rozpoczęciem przygotowania którejkolwiek z tych potraw wymagane jest jednorazowe wstępne gotowanie przez 15-20 minut, po czym gotowane grzyby myje się bieżącą wodą. Taki półprodukt jest gotowy do dalszej obróbki kulinarnej..

Zimowy

Gadacz zimowy, łacińska nazwa Clitocybe brumalis, jest dobrym grzybem jadalnym.Funkcja i opis

• Kapelusz ma szerokość 5-6 cm; u grzyba, który właśnie wyłonił się z gleby, ma kulisty, wygięty w dół kształt. W dużym grzybie zamienia się w płaski (rozłożysty), w starym ponownie przyjmuje kształt miseczki. Na środku czapka jest gruba, zwężająca się ku krawędziom i falująca. Kolor kapelusza jest błotnisty, brązowo-dymny; z wiekiem traci jasność koloru. Ciało grzyba jest miękkie, elastyczne o zapachu mąki. Miąższ staje się biały po wyschnięciu, jak w pełni dojrzałe zarodniki.
• Łodyga jest włóknista podłużnie, w kształcie walca. Wysokość - 3-4 cm, grubość - do 50 mm. Kolor nogi zwykle pokrywa się z kolorem czapki, z czasem kolor obu staje się jaśniejszy (wyblakły) o kilka tonów.
• Płytki są częste, wąskie, skierowane w dół. Kolor płytek jest szary lub żółto-biały.
• Terytorium dystrybucji to europejska część Federacji Rosyjskiej, wzgórza Dalekiego Wschodu, pogórze Kaukazu, Ukraina, Polska, Niemcy, Dania, Afryka (północ) i Ameryka.
• Gdzie występuje: wioślarstwo zimowe dobrze rośnie na butwiejącej ściółce roślinnej. Szczególnie lubi rosnąć na plantacjach sosny.

Doskonały jadalny grzyb, o wspaniałym smaku, służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Bardzo dobry również w marynatach i marynatach.

Warunkowo jadalne

Różnica między warunkowo jadalnymi grzybami a jadalnymi polega na tym, że absolutnie nie można ich spożywać bez wstępnego przetworzenia. Niektóre typy wymagają wstępnego zagotowania (ewentualnie kilkukrotnego) i dalszego opłukania w czystej wodzie. Inne rodzaje grzybów można namoczyć w jednej lub kilku wodach przez kilka godzin. Te grzyby można jeść, ale najpierw należy je poddać obróbce cieplnej..

Anisova

Aniseed talker, po łacinie nazwa brzmi jak Clitocybe odora. Często ten grzyb nazywany jest pachnącą lub pachnącą ryadovką..Funkcja i opis

• Kapelusz ma od 4 do 9 cm szerokości, początkowo kształt jest lekko wypukły, w miarę dojrzewania prostuje się do stanu równego. Czasami na środku kapelusza tworzy się przygnębiony dół. Kolor jest niezwykły, wyblakły niebieski, powłoka jest gładka. Miąższ grzybów ma rzadką wodnistą konsystencję, szarawą barwę i wyraźnie wyczuwalny aromat kropelek anyżu. Ten zapach był podstawą dla innych nazw powyżej..
• Noga jest brązowa, szarawa lub z oliwkowym odcieniem, w postaci wydłużonego walca, pogrubionego u dołu. Ciało nogi w pobliżu gleby jest lekko pokryte grzybnią.
• Płytki są gęsto umieszczone pod czapką, szerokie. Kolor - bladozielony.
• Obszar dystrybucji - Wzgórza Dalekiego Wschodu, pogórze Kaukazu, Europa.
• Gdzie występuje: w nasadzeniach świerkowych i liściastych. Szczyt wzrostu grzybów przypada na połowę września..
• Z czym można pomylić - anyżówka ryadovka (govorushka) wygląda bardzo podobnie do pachnącej gadki. Można je rozróżnić po kolorach: ten ostatni jest żółtawy.

Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych, dlatego należy go wstępnie gotować przez 15-20 minut. Po obróbce cieplnej traci swój niezwykły zapach. Uważany jest za grzyb o niskich walorach kulinarnych, używany jest głównie do solenia..

Pachnący

Pachnący talker, łacińska nazwa Clitocybe fragrans.

Funkcja i opis

• Kapelusz jest średniej wielkości, szerokość od brzegu do brzegu od 3 do 6 cm, na początku wzrostu kulisty wypukły, później prostuje się i wygina w przeciwnym kierunku, nabiera zakrzywionych brzegów. Kolor kapelusza waha się od żółtawo-szarego do jasnej ochry, z różnymi odcieniami. Wodnisty miąższ jest delikatny, bardzo kruchy i biały. Kiedy miazga pęka, czuć zapach kropli anyżu. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak biały proszek..
• Noga osiąga 3-5 cm wysokości, grubość - od 50 mm do 1 cm.Kształt nogi jest klasyczny, równy w postaci wydłużonego walca. Kolor zawsze pokrywa się z kolorem nasadki, głównie są to warianty odcieni żółtawoszarych.
• Płytki są wąskie, często umieszczone na czapce, stopniowo opadające do łodygi. Kolor talerzy jest białawy, u starych grzybów - szaro-brązowy.
• Obszar dystrybucji - region europejski, Ameryka Południowa, Afryka Północna.
• Gdzie występuje: w drzewach iglastych i nasadzeniach mieszanych masowe owocowanie rozpoczyna się w połowie września. Grzyby rosną do końca pierwszej dekady października; szczególnie ciepłej i deszczowej jesieni owocowanie może trwać do końca października. Wioślarstwo rośnie pachnące w dużej grupie lub rzędach, od 5-7 do 50 grzybów w jednym miejscu.
• Z czym można pomylić: w przypadku anyżu jadalnego ryadovka główną różnicą między tymi gatunkami jest żółtawy kolor czapki pachnącej gadki.

Mało znana wśród grzybiarzy, ale ma dobry smak. Należy do grupy warunkowo jadalnych, spożywanych po wstępnej obróbce cieplnej (gotowanie do 20 minut). Głównie do wytrawiania i wytrawiania.

Czara

Mówiący kielich, nazwa po łacinie brzmi jak Clitocybe cyathiformis. Niewiele osób wie, że te grzyby można jeść..

Funkcja i opis

• Kapelusz ma od 4 do 8 cm szerokości, w formie głębokiej miseczki lub lejka. Krawędź czapki jest nierówna, pofalowana, powierzchnia jest miękka i jedwabista (przy suchej pogodzie), a podczas deszczu higrofilna. Kolor jest brązowy, szarawy, kolor miąższu taki sam (kilka tonów jaśniejszy). Konsystencja miazgi jest wodnista. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak biały proszek.
• Noga jest dość wysoka (4-7 cm), cienka (do 50 mm), owłosiona blisko ziemi. Jego kolor jest taki sam jak kolor kapelusza lub jest o 2-3 tony jaśniejszy. Miazga nogi jest włóknista, twarda.
• Płytki są umieszczone rzadko, stopniowo opadając od kapelusza do łodygi, ich kolor jest taki sam jak talerz kapelusza, ale nieco jaśniejszy.
• Obszar dystrybucji - kraje europejskie i europejski region Federacji Rosyjskiej.
• Gdzie występuje: nasadzenia świerkowe i mieszane, pasy leśne i tereny parków miejskich. Grzybnia dobrze rośnie na zgnilizny drewna i iglastej poduszce. Rozwijaj się w grupach i pojedynczo.
• Co można pomylić z: grzyby są trochę jak ryadovka w kształcie lejka, ale nadal różnią się od niej kształtem kapelusza, brązowo-brązowym kolorem, cienką pustą łodygą i ciemnym miąższem.

Po krótkim ugotowaniu we wrzącej wodzie (20 minut) można posolić lub ugotować zimowe przetwory w marynacie.

Stopa końsko-szpotawa: wrodzona deformacja stopy

Clawfoot talker, łacińska nazwa Clitocybe clavipes. Ma jeszcze kilka nazw (grubostopie, maczugowate).

Funkcja i opis

• Kapelusz jest dość szeroki, do 8 cm, młody ma wypukły kształt, następnie stopniowo prostuje się do absolutnie równego, przerośnięte grzyby ozdabia kapelusz zwinięty w lejek. „Lejek kapeluszowy” z cienką krawędzią, jego kolor jest mieszanką brązu i szarości, z czasem blaknie. Miąższ kapelusza jest wodnisty, delikatny i kruchy, ma zapach mąki.
• Noga przy ziemi jest zaokrąglona, ​​następnie - cylindryczna, ogólny kształt przypomina odwróconą buławę. Wysokość - od 5 do 8 cm, grubość - 50-70 mm. Miazga nogi jest włóknista, szaro-brązowa, bez pustek. W spuchniętej dolnej części można wizualnie zauważyć grzybnię w postaci płytki nazębnej.
• Płytki są rzadko umiejscowione, początkowo szaro-białawe, gdy grzyb się starzeje, nabierają lekkiego zażółcenia. Znajdują się na dole czapki i stopniowo schodzą do nogi.
• Obszar dystrybucji - region europejski, pogórze Kaukazu, wzgórza Dalekiego Wschodu i południowej Syberii.
• Gdzie występuje: w nasadzeniach liściowych i drzewach iglastych zmieszanych z brzozami. Można zauważyć, że gadatnik myszowatych rośnie w dużych ilościach i pojedynczo. Pierwsze grzyby wyrastają w drugiej dekadzie sierpnia, największe owocowanie następuje we wrześniu, ostatnie można spotkać nawet pod koniec października.

Ich smak jest bardzo przeciętny, chociaż po obróbce cieplnej można jeść. Bulion, w którym gotowano grzyby, jest osuszany (zawiera toksyny), grzyby są dokładnie myte w czystej bieżącej wodzie i dopiero po tym można je ugotować. Ten rodzaj ryadovki jest gotowany, duszony, smażony, solony i marynowany.

Dymny

Smoky talker, po łacinie, jego nazwa brzmi jak Clitocybe nebularis. Ta odmiana jest również nazywana smoky grey talker. Firmy farmaceutyczne przetwarzają mgławicę antybiotykową zawartą w tych grzybach i przygotowują na jej podstawie leki..

Funkcja i opis

• Kapelusz jest średni lub bardzo duży, jego średnica sięga 23 cm, powierzchnia jest gładka i błyszcząca. Jego kolory mogą być we wszystkich odcieniach szarości, jasnobrązowej lub bladożółtej. Kapelusz młodych grzybów jest kulisty, lekko zagięty w dół, pośrodku widać wyraźne wybrzuszenie. Po chwili czapka staje się równa, jej brzegi są cienkie i zakrzywione. W szczelinie miąższ jest gęsty, luźny, apetycznie biały. Kolor miąższu nie zmienia się na powietrzu, smak jest przyjemny. Zapach zadymionych rzędów przywodzi na myśl gnijące owoce, choć czasami przypomina też silny kwiatowy zapach..
• Noga zaokrąglona-wydłużona, dolna część okrągła i dwukrotnie grubsza od głównej, wysokość od 5 do 15 cm, może być absolutnie gładka lub pokryta nalotem w kolorze biało-szarym. Młode grzyby mają gęstą łodygę, u zarośniętych staje się pusta. Kilka odcieni jaśniejszych niż kapelusz.
• Talerze są cienkie i często ułożone, o różnych odcieniach piaskowego koloru, nie przyczepiają się do łodygi grzyba i bardzo słabo przylegają do kapelusza.
• Obszar dystrybucji - w krajach położonych na półkuli północnej grzyby te uwielbiają chłodny klimat.
• Gdzie występuje: w parkach leśnych, na plantacjach leśnych, w parkach, w lasach iglastych i iglasto-liściastych. Owocowanie od początku sierpnia do połowy listopada (łagodna jesień). Grzybownik lubi siedzieć na zgniłym drewnie, obok drzew i brzóz. Rośnie w dużych grupach, często w „kręgach czarownic”.
• Co można pomylić z: smoky ma podobieństwo do cyny entoloma (Entoloma sinuatum). Różnica polega na tym, że Entoloma sinuatum ma różowe talerze i ciemnożółty kapelusz..

Tacy mówcy muszą przejść wstępną obróbkę (gotować we wrzącej wodzie przez 20-25 minut). Jeśli gotujesz przez krótki czas, możesz dostać ciężką niestrawność. Po ugotowaniu zmniejszają swoją objętość o ponad połowę. Ich smak nie jest zbyt dobry.

Pomarańczowy

Pomarańczowy gadat, łacińska nazwa Lepiota aspera, ten duży warunkowo jadalny grzyb nosi nazwę od jasnego kapelusza.

Funkcja i opis

• Czapka jest gruba, szerokość od 5 do 22 cm, powierzchnia nie jest błyszcząca, gładka. Kolor jest jasny: wszystkie odcienie pomarańczy, z przerośniętymi grzybami, kapelusz blaknie i nabiera brudnego żółtego koloru lub pojawiają się na nim zardzewiałe plamy. U młodych osobników kapelusz w kształcie odwróconego dzwonu, gdy rośnie, prostuje się i natychmiast staje się płaski, a nieco później przybiera kształt przygnębiony. Pośrodku widoczny jest mały guzek, krawędzie są wygięte. W przerwie korpus czapki jest biały, pod wpływem tlenu kolor nie zmienia się, pojawia się migdałowy aromat.
• Noga jest cylindryczna, wysokość od 6 do 15 cm, jej włóknista miazga jest ścięgnista. Kolor nogawki zwykle pasuje do koloru czapki lub ma nieco jaśniejszy odcień.
• Talerze są brązowe lub kremowe.
• Obszar dystrybucji - kraje Eurazji, w których klimat jest umiarkowany.
• Gdzie występuje: po bokach dróg leśnych, skrajach lasów, rozległych polanach leśnych. Uwielbia lasy mieszane (drzewa liściaste i świerk), dobre oświetlenie.
• Z czym można pomylić: pomarańczowy przypomina gigantycznego mówcę, ale różni się grudką na środku kapelusza i trującym białawym rzędem, którego kapelusz jest usiany lekkim nalotem (przypominającym mąkę).

Orange Talker w dziale Posiada smaczny miąższ młodych kapeluszy, nadający się do pierwszego i drugiego dania (bez użycia wywarów).

Zgięty

Bent talker, łacińska nazwa Clitocybe geotropa.Funkcja i opis

• Kapelusz jest duży i mięsisty, szaro-żółty, średnica - od 12 do 20 cm, początkowo kulisty z małym guzkiem, potem przybiera kształt lejka (z guzkiem pośrodku). Miąższ kapelusza jest gęsty. W przerwie u młodych grzybów korpus kapelusza jest suchy, luźny, biały, u starych ma kolor brązowy, o nieprzyjemnym zapachu.
• Noga ma gęsty miąższ i pogrubiającą się u nasady grzybnię owłosioną (grzybnia owłosiona), długość od 10 do 20 cm, średnica 2-3 cm. Ten sam kolor co kapelusz.
• Talerze są często umiejscowione, stopniowo opadając w kierunku nogi grzyba. Kolor na młodych grzybach jest biały, na starych - żółtawy.
• Obszar dystrybucji - kraje europejskie, region Dalekiego Wschodu.
• Gdzie występuje: w zaroślach i na plantacjach leśnych, na obrzeżach lasu. Uwielbia mieszane parki leśne i gleby wapienne, rośnie w szerokich słojach, w których występuje od 20 do 50 grzybów (dużych i małych). Rozpoczyna owocowanie latem, od połowy lata, a wzrost grzybni trwa prawie do końca października.
• Z czym można pomylić: nieco podobny do jadowitego entoloma. Są łatwe do rozróżnienia, ponieważ niejadalny grzyb nie ma: kapelusza z guzkiem pośrodku iw postaci odwróconego do góry nogami lejka, nogi bez zaokrąglonego zgrubienia u dołu, a miazga nieprzyjemnie pachnie. Jeśli popełnisz błąd i zjesz entholoma, możesz mieć poważne rozstrój żołądka..

Jadalny i smaczny grzyb, młode czapki nadają się do każdego dania. Zaleca się unikać starych grzybów, ponieważ po ugotowaniu stają się bardzo twarde i bez smaku..

Śnieżny

Snow talker, wymawiane po łacinie jako Clitocybe pruinosa.

Funkcja i opis

• Kapelusz ma od 3 do 4 cm szerokości, początkowy kształt to wypukła kula, nieco później jest szeroko wklęsła, z zagiętymi, niekiedy falistymi krawędziami. Kolor jest szaro-brązowy lub szaro-brązowy z jaśniejszym środkiem kapelusza. Miąższ jest biały, gęsty na przerwie. Posiada wyraźny zapach ogórka. Gotowe do rozmnażania zarodniki pojawiają się jako biała sproszkowana substancja..
• Noga jest cienkim, dość długim, lekkim ścięgnistym walcem, o długości do 4 cm i grubości do 30 mm. Noga bez pustek, zakrzywiona, gładka, jej kolor łączy się z kapeluszem w kształcie grzyba.
• Płytki nie są szerokie, często umiejscowione, stopniowo opadają do nogi. Na starych grzybach - żółtawych, u młodych - białawych.
• Obszar dystrybucji - kraje regionu europejskiego.
• Gdzie występuje: świerkowe, sosnowe i mieszane z lasami liściastymi z dużym nasłonecznieniem. Rośnie wczesną wiosną (cały maj), rzadko i nie każdego roku.

Gigantyczny

Giant talker, nazwa naukowa Leucopaxillus giganteus, jest rzadkim grzybem z kategorii warunkowo jadalnych.

Funkcja i opis

• Kapelusz jest kulisty, z czasem prostuje się i zamienia w lejek patrząc w górę, brzegi są cienkie, zagięte. Najczęściej spotykane czapki osiągają 13-15 cm, ale zdarzają się olbrzymy o średnicy kapelusza 30-35 cm Powierzchnia bez połysku, gładka, ale (w zależności od składu gleby) pokryta drobnymi łuskami. Kolor kapelusza jest śnieżnobiały, czasami występuje również jasny beż, miąższ na przerwie jest biały, ma lekki aromat mąki i przyjemny smak. Jeśli spróbujesz surowego miąższu starych grzybów, okaże się, że jest gorzki.
• Noga jest wysoka (8-10 cm) i gruba (3-4 cm) biała w miejscu złamania.
• Płytki są beżowe, z wiekiem stają się żółtawe, znajdują się w dół od czapki do nogi.
• Obszar dystrybucji - kraje europejskie i europejskie terytoria Rosji.
• Gdzie występuje: na otwartych obrzeżach lasu, na pastwiskach. Grzybnia rozwija się corocznie, obfite owocowanie rozpoczyna się w drugiej dekadzie sierpnia i trwa do pierwszych dni listopada. Grzybnia jest umiejscowiona w postaci "kręgów czarownic" o dużej średnicy.

Bardzo smaczny grzyb, który wymaga wstępnego ugotowania. Nadaje się do wszystkich potraw kulinarnych, a także marynat i marynat. Miazga grzybowa tego gatunku zawiera naturalny antybiotyk (clitocybina A i B), który niszczy prątki gruźlicy.

Niejadalne, trujące gadki

Nie wolno nam zapominać, że wszelkie grzyby mogą z czasem gromadzić metale ciężkie i toksyny w owocniku, a mówcy nie są wyjątkiem. To właśnie uzasadnia zakaz zbierania rozmówców (ryadovok) w pobliżu dużych przedsiębiorstw przemysłowych i autostrad. Spożywanie takich grzybów może prowadzić do ciężkiego zatrucia..

Trujące gatunki govorushki są źródłem muskaryny, która jest bardzo silną toksyną. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się w ciągu trzech godzin:

• nudności, wymioty, biegunka, skurcze żołądka i jelit;
• ciśnienie spada do krytycznego i pojawia się bradykardia zatokowa;
• wyrzuca zimny pot, zaczyna się niekontrolowane ślinienie;
• człowiek się dusi.

Białawy

Białawy gadatnik (białawy), nazwa naukowa Clitocybe candicans, jest niezwykle toksycznym grzybem.Funkcja i opis

• Kapelusz jest mały, o szerokości od 1 do 4 cm, wyciągnięty lub lekko wypukły, zawiera muskarynę (silną truciznę). Środek kapelusza jest wyblakły, czerwony, przy krawędziach przechodzi w wyblakłą szarość. Młode kapelusze mają lekki (woskowy) nalot, którego nie ma na przerośniętych grzybach. Miąższ w przerwie pachnie dobrze, jest wyraźne podobieństwo w zapachu do zielonych liści pomidora wbijanych w dłoń.
• Noga cienka, cylindryczna, o gładkiej lub włóknistej powierzchni, wysokość 2-4 cm Kolor - szaro-różowy, bliżej ziemi - ciemnoszary.
• Płytki są jasnobeżowe, schodzą od czapki do nogi.
• Obszar dystrybucji - europejska część kontynentu, Ameryka Północna i Łacińska.
• Gdzie występuje: na zeszłorocznej poduszce liściastej lub iglastej, w drzewach iglastych i mieszanych, na terenach otwartych. Owocowanie rozpoczyna się w połowie lata i trwa do trzeciej dekady września.

Jasny kolor (szary)

Mówiący o jasnym lub szarym kolorze, łacińska nazwa Clitocybe metachroa, jest bardzo trujący.Funkcja i opis

• Kapelusz ma 3 do 5 cm szerokości, początkowo kulisty, z centralnym guzkiem, brzegi zakrzywione, później wyprostowane, z obniżonym środkiem i guzkiem pośrodku. Krawędź jest cienka i falista, podczas deszczu staje się lepka. U młodego grzyba kapelusz jest szary z białym, pudrowym nalotem pośrodku, nieco później staje się wodnisty i zmienia kolor na szaro-brązowawy, w przypadku braku deszczu rozjaśnia się, staje się białawo-szarawy lub biało-brązowawy. Przy każdej zmianie koloru środek jest zawsze znacznie ciemniejszy niż kolor podstawowy. Miąższ kapelusza jest szary, wodnisty, bezwonny. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak biało-szary proszek..
• Noga ma od 3 do 6 cm długości i 30-50 mm grubości. Gładki lub zwężający się ku dołowi, pusty, początkowo szarawy z lekkim nalotem, później nabiera szaro-brązowawego koloru.
• Płytki są wąskie, często umiejscowione, przylegające do kapelusza i stopniowo opadające do łodygi, o jasnoszarym kolorze.
• Obszar dystrybucji - Europa, pogórze Kaukazu, wzgórza Dalekiego Wschodu.
• Gdzie występuje: w nasadzeniach świerkowych, sosnowych, mieszanych, położonych w grupach. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do mrozów.
• Co można pomylić: przypomina ryflowaną gadkę, która ma wyraźny zapach mąki. Młody, blady gadatnik wygląda jak gadający zimą (Clitocybe brumalis).

Brązowo-żółty

Brązowo-żółty gadatnik, nazwa naukowa Clitocybe gilva, to trujący grzyb, który ma inne nazwy: ryadovka plamista w wodzie, ryadovka złota.

Funkcja i opis

• Kapelusz jest gęsty, ale cienki, na złamaniu biało-żółtawy z wyczuwalnym aromatem anyżu, według niezweryfikowanych danych ma lekko gorzki smak. Średnica kapelusza wynosi od 3 do 9 cm, początkowo kształt jest kulisty z guzkiem i zagiętymi krawędziami, później jest lekko zagłębiony do wewnątrz, z cienkimi falistymi krawędziami, powierzchnia jest gładka. Na wyschniętej po deszczu czapce pozostają widoczne małe mokre plamy - to cecha charakterystyczna tylko dla tego gatunku. Podczas deszczu i mgły czapka staje się wodnista, bez połysku. Kolor jest w odcieniach żółto-brązowych; z wiekiem blaknie i blaknie do prawie białego, na którym widoczne są czerwono-rdzawe plamy. Zarodniki gotowe do rozmnażania wyglądają jak białawy proszek..
• Noga o grubości 50-100 mm, długości od 3 do 5 cm, równa lub zakrzywiona, przerzedzająca się w kierunku gleby, pokryta na ziemi białą grzybnią, bez pustek. Zabarwienie wszystkich odcieni żółci, ten sam kolor z płytkami lub kilka odcieni ciemniejszy.
• Płytki są wąskie, gęsto ułożone, opadające do nasady, czasem faliste. Kolor płytek młodego grzyba jest jasnożółty, z wiekiem zmienia się na brązowo-brązowy.
• Obszar dystrybucji - regiony europejskie, Daleki Wschód.
• Gdzie występuje: na plantacjach lasów iglastych i mieszanych owocuje przez całe lato do końca października. Szczyt przypada na połowę sierpnia. Rośnie w grupach.
• Co można pomylić z: brązowo-żółta govorushka jest bardzo podobna do odwróconego rzędu, w przeciwieństwie do tego ma jaśniejszy kolor we wszystkich częściach. Ponieważ oba typy wioślarzy są trujące, nie można ich zbierać, a ich różnice są nieistotne dla grzybiarzy. Również brązowo-żółty ma pewne podobieństwo do rudowłosego (Lepista inversa).

Absolutnie niejadalny, zagraniczni mikolodzy klasyfikują go jako grzyby zawierające muskarynę.

Woskowy

Waxy talker, po łacinie Clitocybe phyllophila. Grzyb jest bardzo trujący, zawiera wysoki procent trującej muskaryny. Ma również inne nazwy: kochająca liście govorushka lub szarawa.

Funkcja i opis

• Kapelusz o szerokości od 6 do 8 cm, o całkowicie gładkiej powierzchni, pomalowany na biało, faliste brzegi i zawinięty.
• Noga ma od 3 do 4 cm wysokości, jest cienka, ma kształt cylindryczny, kolor jest identyczny z kolorem czapki. W miejscu styku nogi z podłożem następuje zgrubienie, na którym wizualnie widoczny jest biały brzeg grzybni.
• Obszar dystrybucji - kraje euroazjatyckie.
• Gdzie: nasadzenia liściaste, świerkowe lub mieszane, rośnie na poduszkach igiełkowych lub liściowych. Owocuje całą jesienią, aż do pierwszych przymrozków.

Rowkowane

Grooved talker, nazwa po łacinie brzmi jak Clitocybe vibecina.

Funkcja i opis

• Kapelusz jest mały, gładki, do pięciu centymetrów szerokości. Początkowo kulisty, później wklęsły i płaski. Ma lekko białaczkowy kształt z ciemnym zagłębieniem w środku. Kolor jest szaro-brązowy lub szaro-białawy, który wypala się z wiekiem. Miąższ luźny, białawy w przerwie (szarawy w deszczu). Ma nieprzyjemny smak i mączny zapach. W upale kapelusz kurczy się i staje się blado piaskowy, podczas deszczu faliste brzegi nabierają ciemnych pasów. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak biały proszek.
• Noga jest falisto zakrzywiona lub prosta, w kształcie walca lub nawet w starych grzybach staje się pusta. Górna część ma kolor białawy (posypany mąką), poniżej szara, na styku z podłożem pokryta grzybnią. Pod wpływem ciepła zmienia kolor na brudnobrązowy.
• Talerze są wąskie, często położone, schodzą do łodygi, ich długość na jednym grzybie może być różna. Zabarwienie wyblakły szary lub szaro-brązowy sprany kolor.
• Obszar dystrybucji - kraje europejskie.
• Gdzie występuje: rośnie w zbiorach od 5 do 10 grzybów w miejscach, gdzie rosną sosny, rzadko spotykane. Uwielbia poduszki z mchu i gnijącą korę. Owocowanie od listopada do stycznia. Preferuje gleby zakwaszone, ubogie organicznie.
• Z czym można się pomylić: przypomina słabo pachnącą plotkę (Clitocybe ditopa), różni się tym, że druga czapka jest pokryta nalotem i nie ma prążkowanych brzegów, noga też jest znacznie krótsza. Również lekko zabarwiona govorushka (Clitocybe metachroa) wygląda jak rowkowana govorushka, która woli rosnąć na nasadzeniach liściastych i nie ma aromatu mąki.

Gotówka

Guzik guzkowy, nazwa naukowa Clitocybe phylophila.

Funkcja i opis

• Kapelusz o średnicy od 4 do 10 cm, początkowo kulisty, z wysokim guzkiem pośrodku, brzegi zagięte. Następnie przybiera lekko wklęsły kształt (powierzchnia jest bulwiasta), z opadającą, cienką i zakrzywioną krawędzią. Maść biaława lub szarobrązowa z lekkim nalotem, w czasie deszczu staje się wodnista z wyraźnymi wilgotnymi brązowymi plamkami. Dojrzały proszek zarodników przybiera kolor ochrowo-kremowy. Miąższ w szczelinie jest wodnisty, biały, ale mięsisty, o korzennym zapachu.
• Noga ma od 4 do 8 cm długości i 50-100 mm szerokości. Kształt może być różny: cylindryczny, rozszerzony ku dołowi, z obrzękiem obojczyka lub zwężający się ku dołowi. Łodyga jest włóknista, owłosiona z białą grzybnią w miejscu kontaktu z podłożem, wraz z wiekiem staje się pusta. Kolor jest początkowo białawy, następnie staje się szarobrązowy lub żółtobrązowy z przejściem do bladego różu.
• Talerze są szerokie, rzadko rozmieszczone, opadające od kapelusza do łodygi, kolor od białawego do kremowego.
• Obszar dystrybucji - region europejski.
• Gdzie występuje: w lasach brzozowych, świerkowych i sosnowych preferuje uprawę na ściółce liściowej. Rośnie w kręgach, rzędach, grupach. Niezbyt często owocowanie rozpoczyna się we wrześniu, a kończy na listopadowych przymrozkach..
• Z czym można pomylić: przypomina woskową plotkę (Clitocybe cerrussata), której kapelusz po rozbiciu wydziela nieprzyjemny zapach, oraz plotkę Belovataya (Clitocybe dealbata), która jest mniejsza i rośnie na łąkach.

Odwrotny

Mówca jest odwrócony, nazwa po łacinie brzmi jak Clitocybe inversa. Ten trujący grzyb ma inną nazwę dla czerwono-brązowego mówcy, w miąższu grzyba znajdują się trucizny podobne do muskaryny.

Funkcja i opis

• Kapelusz o średnicy od 4 do 10 cm u małego grzyba jest kulisty, wkrótce się prostuje i przyjmuje postać szerokiego lejka, którego brzegi są wygięte. Kolor jest rdzawy, brązowy lub czerwony, ceglasty, z wyraźnie widocznymi ciemniejszymi plamami. Dojrzałe zarodniki wyglądają jak białawy proszek. Miąższ w przerwie jest jasno bladożółty, gęsty, zapach jest ostry, specyficzny.
• Noga o długości od 4 do 6 cm, do 100 mm szerokości, żylasta i włóknista, nieco lżejsza niż czapka.
• Płytki są gęsto ułożone, wdzięczne, stopniowo opadają do nasady. Młode grzyby są kremowe, z wiekiem przybierają rdzawy kolor.
• Obszar dystrybucji - region europejski, Daleki Wschód, Kaukaz.
• Gdzie występuje: w lasach świerkowych i sosnowych nieco rzadziej gatunek ten można spotkać w nasadzeniach mieszanych. Owocowanie rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca października. Występuje dość często, rośnie w nasadzeniach grupowych (w rzędach, „kręgach czarownic”).

Słaby zapach

Mała bezwonna gadka, naukowa nazwa Clitocybe ditopa odnosi się do niejadalnych toksycznych grzybów.

Funkcja i opis

• Kapelusz ma do 6 cm szerokości, u młodych grzybów jest kulisty z zagiętymi brzegami, następnie staje się równy lub wygina się w przeciwnym kierunku i przybiera nieco miskowy wygląd, jego cienkie i półprzezroczyste krawędzie stają się zakrzywione. Kolor może wahać się od beżowego do szaro-brązowego, kapelusz ma białawą lub szarą powłokę (wosk), środkowa część kapelusza ma bardziej intensywny i ciemny kolor. W przypadku braku wilgoci kolor ryadovki o słabym zapachu zmienia się na szaro-beżowy. Dojrzałe zarodniki są białawe. Miąższ jest biało-szary, o przyjemnym zapachu mąki, bez goryczy.
• Noga ma 5-6 cm długości, do 100 mm średnicy, kształt jest cylindryczna lub lekko spłaszczona, z czasem staje się pusta. Kolor nogi i kapelusza jest prawie taki sam, poniżej - pokwitanie z grzybnią.
• Talerze są szerokie, gęsto ułożone i mają różne długości. Kolorystyka - odcienie szarości.
• Obszar dystrybucji - europejska część Federacji Rosyjskiej i inne kraje europejskie.
• Gdzie występuje: lasy iglasto-liściaste. Owocuje zimą (grudzień i styczeń).

Grzyby mówiące (ryadovki) to najpospolitszy rodzaj grzybów w regionie europejskim, łączący różne gatunki. Są do siebie bardzo podobne i wizualne określenie, czy dany okaz jest trujący, czy jadalny, może być trudne. Należy pamiętać, że wszyscy mówcy pomalowani na biało należą do trujących rzędów. Wszystkie rodzaje mówców to grzyby niskiej jakości, więc nie należy być chciwym i zbierać grzybów na jedzenie, do których jadalności nie masz pełnego zaufania.

Opinie