Szybkie metody solenia pysznej, chrupiącej kapusty
Kapusta kiszona to jeden z najbardziej przydatnych i pysznych preparatów na zimę. To kompletne źródło witamin i minerałów. Możesz go jeść samodzielnie, dodawać do zup i używać jako nadzienia do ciast. Opracowano kilka przepisów, jak fermentować kapustę, aby była chrupiąca. Wystarczy wybrać odpowiednią dla siebie metodę i ściśle jej przestrzegać.
Zadowolony
Kluczowe zalecenia
Jest wiele aspektów, które należy wziąć pod uwagę, aby smacznie sfermentować kapustę. Czasami nawet jakość soli może wpłynąć na wynik. Podczas przygotowywania należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Nie każda kapusta nadaje się do marynowania. Preferuj odmiany średnio późne i późne. Po pierwszych mrozach staje się niezwykle soczysty i smaczny. Wybierz widelce o wadze co najmniej trzech kilogramów. Powinny być ciasne w dotyku.
- Do fermentacji używaj tylko gruboziarnistej soli. Nie należy go jodować, wpłynie to negatywnie na smak gotowego dania..
- Do kapusty startowej w domu lepiej jest używać pojemników szklanych lub emaliowanych. Przed rozpoczęciem gotowania należy je dokładnie wypłukać i zdezynfekować od wewnątrz kęsem.
- Pokrój kapustę na duże kawałki. Dzięki temu zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych.
- Aby uzyskać pełnoprawny proces fermentacji, konieczne jest utrzymanie temperatury na poziomie +15 stopni.
- Gotowe naczynie lepiej przechowywać w lodówce lub piwnicy. Zabrania się go zamrażać, w przeciwnym razie kapusta stanie się śluzowata i miękka.
Przestrzegając tak prostych zasad prawidłowego fermentowania kapusty, będziesz mógł uzyskać doskonałą przekąskę. Stanie się ozdobą nie tylko na co dzień, ale także na świąteczny stół..
Klasyczny przepis
Najczęstszym sposobem fermentowania kapusty, aby była chrupiąca, jest użycie klasycznej receptury. Wymagany będzie minimalny zestaw komponentów:
- główka kapusty o wadze 4 kg;
- pięć kawałków marchwi;
- sól i cukier, po 4 łyżki.
Cały proces gotowania można podzielić na kilka etapów:
- Pokrój kapustę. Kawałki powinny być proste. Kilka pierwszych liści z głowy można wcześniej usunąć.
- Marchewki pokroić w cienkie paski jak do sałatki koreańskiej.
- Dodać kapustę i marchewkę. Dodaj sól i cukier i zacznij mielenie, aż sok zacznie się wyróżniać.
- Umieść trochę mikstury na dnie słoika. Przykryj świeżym liściem kapusty. Ponownie nałóż trochę mieszanki na wierzch. Przykryj prześcieradłem. Powtarzaj to, aż słoik będzie pełny. Zostaw w nim trochę wolnego miejsca.
- Gdy kapusta dojrzeje, uwolniony zostanie sok. Jeśli przeleje się przez słoik, zacznie płynąć, dlatego zaleca się umieszczenie pojemnika z kapustą w małej misce. Codziennie usuwaj mydliny.
Możesz włożyć kapustę do przechowywania po zakończeniu procesu fermentacji. Zamknij słoik plastikową pokrywką i umieść w chłodnym miejscu. Ten przepis na zakwas z kapusty zajmuje około 4 do 5 dni.
Przepis na czosnek
Jednym ze sposobów na smakowite zakwaszenie kapusty staje się przepis z dodatkiem czosnku. Gotowa przekąska nabiera oryginalnego smaku i aromatu. Wymagane są następujące komponenty:
- widelce do kapusty o wadze około trzech kilogramów;
- trzy do czterech marchewek;
- pół litra czystej wody;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu;
- kilka ząbków czosnku;
- kilka liści laurowych;
- półtorej łyżki grubej soli;
- 4 łyżki cukru.
Technika fermentacji kapusty w celu nadania jej chrupkości jest niezwykle prosta. Cały proces składa się z następujących kroków:
- Pokrój kapustę na równe kawałki.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Wlej wodę do małego rondelka. Dodaj do niego sól, cukier i olej roślinny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Wymieszaj kapustę z marchewką i włóż do słoika. Dodaj obrany czosnek i lavrushkę.
- Kapustę polać ugotowaną marynatą. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Tę przystawkę można podać do stołu kilka godzin po przygotowaniu. Ten przepis jest słusznie uważany za najlepszy sposób na szybką fermentację kapusty..
Kapusta w zalewie miodowej
Aby uzyskać pyszną pikantną przekąskę, użyj przepisu na kapustę na zakwasie w słoiku z dodatkiem miodu. Wymaganych jest bardzo mało składników:
- widelce do kapusty o wadze trzech kilogramów;
- jedna duża marchewka;
- łyżka soli;
- 700 ml wody;
- łyżka miodu.
Proces gotowania przebiega w kilku kluczowych etapach:
- Pokrój kapustę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Wymieszaj warzywa i posol je.
- Przełóż warzywa do słoika. Nie marsz ich rękami, ale delikatnie ubij szpatułką.
- Wlej przegotowaną wodę do słoika i odstaw do fermentacji.
- Po dniu wlej do osobnego pojemnika cały płyn, który powstał w słoiku.
- Dodaj miód do solanki. Dobrze wymieszaj i ponownie polej ugotowaną kapustę.
Taka przystawka powinna fermentować w ciągu 24 godzin. Następnie można go przechowywać w chłodnym miejscu..
Pikantna kapusta
Jeśli uwielbiasz pikantne przekąski, ten przepis jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kapusta jest wyjątkowo chrupiąca i soczysta. Do gotowania potrzebujesz minimum składników:
- para widelców do kapusty o wadze nie większej niż 2 kg każdy;
- dwie zielone papryki;
- kilogram marchwi;
- 4 litry wody;
- 5 ząbków czosnku;
- pół szklanki soli.
Proces gotowania jest prosty. Składa się z następujących kroków:
- Potnij widły na ćwiartki. Jeśli są zbyt duże, to na kilka części. Liście muszą pozostać przyczepione do pnia.
- Zagotuj solankę z wody i soli.
- Zanurz plasterki kapusty w solance. Umieść ucisk na wierzchu. Przykryj garnek pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu..
- Sprawdź kapustę dwa dni później. Jeśli stało się miękkie, możesz przejść do następnego etapu gotowania. W przeciwnym razie poczekaj kolejny dzień.
- Posiekaj czosnek i pieprz. Wymieszaj je z startą marchewką.
- Wyjmij kapustę z marynaty i lekko wyciśnij. Pokryj każdy kawałek gotowanym pikantnym dressingiem i umieść w emaliowanym rondlu..
- Zagotuj solankę i polej kapustą. Umieść lekki ucisk na górze. Wstaw do lodówki na dwa dni. Następnie danie jest gotowe do spożycia..
Wybierz metodę, która Ci odpowiada, jak smacznie zakwasić kapustę i zaskoczyć swoich gości ciekawą przekąską. Będzie poszukiwana na każdej uczcie.
