Kwestia tradycji, smaku i korzyści - smalec solony

Smalec to produkt tradycyjny i popularny. W wielu domach do dziś prowadzi się solenie smalcu. Smak odpowiednio przygotowanego solonego smalcu jest miękki, delikatny i rozpływający się w ustach. Smalec to również bardzo przydatny produkt spożywczy, niezbędny organizmowi zwłaszcza w okresie zimowym..

Przepisy na solenie: solona makrela w domu, bardzo smaczna w solance!

Naturalny tłuszcz - tłuszcz może być przydatny

Do normalnego funkcjonowania organizm każdego człowieka potrzebuje tłuszczów. Naturalny tłuszcz zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe biorące udział w tworzeniu komórek i procesach metabolicznych. Tłuszcz zapobiega stanom zapalnym i przeziębieniom, jest dobry dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularne jej spożywanie jest niezbędne dla umysłu, wzroku i piękna..

Skład smalcu - przydatne substancje:

• kwas arachidonowy - uczestniczy w tworzeniu hormonów w organizmie;
• korzystny cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, niezbędne do prawidłowego metabolizmu;
• witaminy - A, E, PP, D i grupa B;
• minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Jak każdy lek, boczek jest przydatny w małych ilościach - można spożywać nie więcej niż 2-3 kromki pieczywa dziennie.

Smalec jest w 100% tłuszczem zwierzęcym, wysokokalorycznym i trudnym do strawienia, dlatego należy go spożywać z umiarem i okazjonalnie. Spożywanie dużej ilości tłuszczu jest szkodliwe dla sylwetki i jest trudne dla wątroby..

Wybór smalcu do solenia

Zanim zasolisz smalec w domu, musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie..

Sekrety właściwego doboru smalcu do solenia:

• świeży tłuszcz kroi się gładko i łatwo;
• na rozcięciu powinien mieć jednolity biały lub jasnoróżowy odcień, ciemny kolor jest zwykle w starym i nieświeżym produkcie;
• skórka wieprzowa powinna być cienka, gruba warstwa skóry wskazuje na niewystarczające karmienie zwierzęcia;
• smalec to wyrób, który podlega obowiązkowej kontroli organów kontroli sanitarnej; na sprawdzanym produkcie umieszczany jest znak jakości i bezpieczeństwa.

Wybór smalcu to kwestia gustu. Ktoś wybiera kawałki z szerokimi warstwami mięsa, ktoś lubi jednolitą białą warstwę. Jednych zachwyca tłusty boczek wieprzowy, inni chude żeberka z elegancką warstwą boczku.

Solenie boczku w solance

Solenie smalcu w domu można wykonać na różne sposoby, metoda gorąca jest uważana za prostą i popularną. Do tego przepisu nadaje się gruby i szeroki smalec..

Smalec solony na gorąco w solance:

1. Trening. Skórę należy dokładnie oczyścić nożem, duży kawałek pokroić na małe i wygodne części do solenia.
2. Składniki. Na dwa kg smalcu, półtora litra wody, szklankę soli, 15 ziaren czarnego pieprzu, 5 dużych liści laurowych, łyżeczkę gotowej adżiki, jedną główkę czosnku, garść łupin cebuli i 5 łyżek płynnego dymu.
3. Solanka. Wodę doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się do niej sól, adżikę, przyprawy i łuski cebuli, po 2-3 minutach wprowadza się płynny dym.
4. Proces solenia. Kawałki boczku zanurzamy we wrzącej wodzie tak, aby płyn całkowicie je przykrył. Następnie musisz zmniejszyć ogień, ponownie zagotować wodę i gotować przez 5 minut.
5. Czas na przygotowania. Przygotowana solanka pozostaje na piecu przez 12 godzin w celu schłodzenia i ostatecznego posolenia produktu mięsnego.
6. Przechowywanie. Pod koniec wyznaczonego czasu solanka jest osuszana, a kawałki solonego boczku układane są na papierze.
7. Okres pełnienia obowiązków. Suchy boczek przeciera się czosnkiem i proszkuje z papryką. Przed cięciem kawałek należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin..

Smalec do serwowania na stole lepiej się kroi, jeśli najpierw włożysz go na chwilę do zamrażarki. Boczek lekko zamarznie, wygodnie będzie go pokroić nożem na cienkie i piękne talerze.

Solenie smalcu w solance na zimno pozwala na uzyskanie potrawy o doskonałym smaku, która nie żółknie i nie starzeje się z upływem czasu, można ją długo przechowywać bez utraty walorów i smaku.

Szybkie solenie smalcu - cztery ekspresowe metody

Szybką receptą na solenie smalcu jest zawsze wystawianie go na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą solankę, gotując w piekarniku, multicookerze lub kuchence mikrofalowej. Jednocześnie smak potrawy tylko wygrywa - przyprawy wydzielają cały swój aromat, boczek staje się tak miękki i kruchy, jak to tylko możliwe.

1 sposób - solony smalec w 3 godziny

Jak posolić smalec w słoiku to najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki średniej grubości - od 3 do 6 cm - szczelnie pakuje się do szklanego słoika, dodaje tam czosnek i wlewa do smaku sól. Wrzątek wlewa się do słoika ze smalcem, solą i czosnkiem. Dzięki temu przepisowi czas gotowania wynosi tylko kilka godzin. Gotowy solony smalec jest przechowywany w lodówce, należy go zjeść w ciągu tygodnia.

Sposób 2 - boczek w piekarniku

Aby zrobić pyszny pieczony boczek, podczas gotowania należy używać różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół. Nadają produktowi cały swój smak i aromat, co daje prawdziwie świąteczne danie..

Do przepisu w piekarniku odpowiedni jest gruby i długi kawałek boczku z dobrą warstwą mięsa. Należy obficie natrzeć solą Adyghe z ziołami i czosnkiem, następnie dodać przyprawy, można użyć specjalnej kompozycji do wieprzowiny z suszoną musztardą, kurkumą i przyprawami. Na wierzchu należy wykonać kawałki, w których umieszcza się czosnek, boczek wciera się adżiką. Przygotowany produkt zawija się w woreczek i umieszcza w lodówce na godzinę. Naczynie piecze się w piekarniku w temperaturze około 200 ° przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można podać natychmiast.

Metoda 3 - gotowanie boczku w wolnej kuchence

Multicooker stał się przyjacielem i pomocnikiem w kuchni dla wielu gospodyń domowych. Pozwoli Ci szybko i smacznie ugotować boczek. Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek, który pasuje do grilla multicookera, z pięknymi naprzemiennymi warstwami boczku i mięsa. Wybrany produkt obficie natrzeć solą, startym czosnkiem, ziołami i przyprawami. Następnie włożyć do rękawa do pieczenia i pozostawić do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej. Wlej szklankę wody do miski multicooker i zainstaluj ruszt. Naczynie gotuje się przez godzinę w trybie parowym.

Metoda 4 - solenie boczku w woreczku

Jak cudownie posolić smalec w domu? Piękny i ostry domowy smalec można szybko zdobyć za pomocą zwykłej plastikowej torby. Na 2 kg potrzeba 150 gramów soli, szczypty czarnego i czerwonego mielonego pieprzu, kilka ząbków czosnku. Smalec jest krojony na małe kawałki o szerokości nie większej niż 4 cm, na które należy naciąć w poprzek, aby zapewnić wysokiej jakości i szybkie solenie. Kawałki należy przetrzeć solą, posypać mieszanką papryki, a do kawałków włożyć czosnek. Przygotowany produkt wkładamy do woreczka i wkładamy do lodówki. Po trzech dniach możesz skosztować gotowości tłuszczu.

Smalec solony - oryginalne przepisy dla zakochanych

Solenie smalcu w solance w domu to wiele ciekawych sposobów i oryginalnych metod gotowania. Każda gospodyni może zmodyfikować przepis zgodnie z osobistymi upodobaniami i preferencjami rodziny.

Przepis numer 1 Smalec solony w solance

Mocno słony roztwór lub solanka do solenia boczku pozwala znacznie wydłużyć trwałość produktu, bez uszczerbku dla jego smaku i walorów. Na 2 kg smalcu potrzebne będą 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, ziarenka pieprzu i czosnek. Doprowadź wodę do wrzenia, rozpuść w niej sól, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut. Pozostaw płyn do ostygnięcia iw tym czasie napełnij trzylitrowy słoik małymi kawałkami boczku zmieszanego z przyprawami i czosnkiem. Napełnij słoik po brzegi solanką i trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez tydzień. Gotowy produkt zapakuj w folię i wstaw do lodówki.

Przepis numer 2 Pikantny boczek z czosnkiem i przyprawami

Solenie na sucho boczku z czosnkiem pozwala na solenie warstw dowolnej wielkości - dużych lub średnich. Aby uzyskać pikantność, najlepiej użyć mieszanki specjalnych przypraw smalcu sprzedawanych na wagę. Czosnek do tego przepisu należy przepuścić przez prasę do czosnku lub drobno posiekać nożem. Dno słoika przykrywa się warstwą soli, następnie układa się kawałki, posypuje przyprawami i trze czosnkiem.

Pod pokrywką dodaje się trochę więcej soli. Minimalny czas solenia na sucho wynosi jeden tydzień. Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, usuwa nadmiar soli i przypraw, zawija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.

Smalec to produkt wysokotłuszczowy, przyjazny dla soli i przypraw. Nie możesz bać się przesolić czy pieprzyć smalcu, sam weźmie ile soli, ostrości i aromatu potrzeba.

Przepis numer 3 Solenie smalcu do wędzenia

Wielu smakoszy interesuje się soleniem smalcu do wędzenia, ponieważ to aromatyczne i oryginalne danie jest niezastąpione jako przekąska na świątecznym i codziennym stole. Do tego przepisu potrzebny jest czysty tłuszcz wieprzowy w jednej masie o objętości półtora kilograma. Tłuszcz jest myte i suszone, starte mieszane oddzielnie czosnek, połamane liście laurowe, pokruszone czarne ziarna pieprzu, proszek musztardowy i pyszna sól Adyghe.

Kawałek boczku należy przekłuć nożem, a przygotowane przyprawy wbić w niego z wysiłkiem. Na dno rondla o odpowiedniej objętości wlewa się kilka łyżek soli, na wierzch kładzie się chipsy jabłkowe lub wiśniowe, na których kładzie się kawałek boczku. Rondel wlewa się wrzącą wodą pod brzegami. Naczynia przykrywa się pokrywką i wysyła do lodówki na 1 tydzień. Bezpośrednio przed paleniem kęs wyjmuje się z patelni, myje w celu usunięcia pozostałości soli i przypraw. Taki wędzony boczek okazuje się delikatny w smaku, aromatyczny i apetyczny..

Przepis numer 4 Smalec czosnkowy z ziołami

Smalec z ziołami i czosnkiem to pyszne, pikantne danie, które może zaskoczyć znajomych i zadowolić rodzinę. W przypadku tego przepisu należy przygotować małe kawałki, ostrożnie obierając skórę lub całkowicie ją odcinając. Czosnek kroi się w cienkie plasterki, którymi obficie nadziewane są kawałki. Sól, przyprawy i zioła miesza się w osobnej misce. Każdy kawałek jest starannie przetwarzany tą mieszanką. Odpowiedni słoik jest dobrze nadziewany boczkiem, na wierzch należy dodać kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i potrząsa, aby równomiernie rozprowadzić sól i przyprawy. Smalec przygotowuje się w lodówce przez 5-7 dni.

Jak cudownie posolić smalec? Przyprawy i smalec są nierozłączne, przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak boczku, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie smalec solony jest w połączeniu z czosnkiem, liściem laurowym i czarnym pieprzem. Pozostałe przyprawy do solenia dobierane są indywidualnie, w zależności od gustu i upodobań każdej osoby.

Idealne przyprawy do mięs i smalcu:

• papryka daje ostrość i jasne kolory;
• kolendra wzbogaca produkt o słodkawy smak i korzenny aromat;
• mielony czarny pieprz to tradycyjny smak i głęboki aromat;
• czarne ziarna pieprzu - używane do gorących pikli i marynat;
• czerwona papryka to ostra nuta i pieprzny zapach dań mięsnych;
• musztarda - gotowe, w proszku lub nasionach, dla tych, którzy ją szczególnie kochają;
• imbir - składnik przypraw dla zdrowia i smaku;
• bazylia - smalec z nią będzie apetyczny, smaczny i pachnący;
• szafran ma bogaty aromat z wyjątkowymi nutami orientalnymi;
• goździki - dodawane do marynat i solanek do domowego solenia boczku.

Smalec łatwo wchłania zapachy, dlatego trzeba uważać na jego sąsiadów na półce zamrażarki i lodówki. Produkt należy przechowywać oddzielnie - w folii spożywczej, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.

Ambasador to sprawdzona przez przeszłość i pokolenia niezawodna metoda długoterminowej konserwacji mięsa i produktów rybnych. Solenie smalcu w solance według receptury w słoiku to prosty i niedrogi sposób dla każdego. W rezultacie na stole pojawi się pachnące i smaczne danie, które z pewnością ucieszy gości i gospodarstwa domowe..

Wideo przepisy na solenie smalcu