Skala (foliota): opis botaniczny i korzystne właściwości

Grzyby to szczególne królestwo reprezentowane przez szeroką gamę gatunków, zarówno jadalnych, jak i trujących. Dlatego przed odebraniem tego produktu należy upewnić się, że jest on bezpieczny. Rozważać rodzaje płatków

, dość powszechne grzyby, które mogą być zarówno zdrowe i smaczne, jak i całkowicie niejadalne.

Opis botaniczny

Łuszczący się lub folio nazywany rodzajem grzyba należącego do rodziny Strophariev. Owocnik grzyba ma wielkość 5-11 cm, składa się z często przylegających lub opadających talerzy. Ich kolor jest zróżnicowany: jest żółty, rdzawy, brązowy.

Grzyb ma półkulistą lub dzwonkowatą czapkę, która może się otworzyć i stać się bardziej wypukła. Skórka jest najczęściej żółta, brązowa lub czerwona. Na wierzchu grzyb jest suchy lub lekko oślizły. Może mieć grube łuski. Łuska charakteryzuje się mięsistym, gorzkim miąższem..Noga ma 7-13 cm wysokości, wyśrodkowana lub ekscentryczna. Jest opleciony włóknistym pierścieniem, który znika po wyrośnięciu grzyba. Na czapce u większości gatunków widoczne są łuski, które z czasem mogą spaść..

Dystrybucja i miejsca wzrostu

Łuskowaty występuje w Chinach, Rosji, Japonii, Europie, Australii i Ameryce Północnej.

Grzyby z tego rodzaju rosną w grupach w martwych lub liściastych lasach, na ziemi i na drzewach.

Skład chemiczny

Grzyby łuskowate zawierają fosfor, magnez, potas, żelazo, sód, witaminy C, E, B1, B2, PP. Zawierają dużo kwasów tłuszczowych, monosacharydów, disacharydów, błonnika pokarmowego.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii

Łuskowate grzyby są uważane za niskokaloryczne, ponieważ 100 gramów produktu zawiera tylko 22 kcal. Białka to 2,2 grama (9 kcal), tłuszcze - 1,2 grama (11 kcal), węglowodany - 0,5 grama (2 kcal). W ujęciu procentowym jest to 40% białka, 49% tłuszczu, 9% węglowodanów.

Korzystne cechy

1. Śluz znajdujący się na owocnikach jest dobry dla ludzi. Przywraca energię, poprawia pracę mózgu.
2. Według mikologów za pomocą miazgi tych grzybów można poprawić odporność, uzupełnić brakujące rezerwy aminokwasów.
3. Miazga zawiera żelazo i magnez, które poprawiają krążenie krwi, przyspieszają pracę impulsów nerwowych, pomagają lepiej syntetyzować białko.
4. Liście działają przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybicznie.
5. Stosowanie skwarrozyny w foliocie może pomóc w zapobieganiu napadom bólu dny.
6. Naukowcy stworzyli leki zawierające foliot. Są używane w leczeniu raka..

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Ludzie używają foliotu do przygotowania leczniczego bulionu i nalewki. Pomagają w leczeniu chorób układu krążenia, miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, żylaków, zakrzepowego zapalenia żył..

Za pomocą magnezu i żelaza w składzie grzyba można zwiększyć poziom hemoglobiny, aby wyleczyć anemię, choroby, które wpływają na tarczycę..Liście błonnika i miazgi łagodzą zaparcia. Dlatego wśród ludzi do tych celów popularne jest stosowanie wywaru z płatków.

Rodzaje wag

W tej chwili mikolodzy odkryli 140 rodzajów liści. Rozważmy najczęściej.

Gruby (adiposa)

Grube liście mają okrągłe wypukłe, gęste, grube kapelusze o błyszczącej i lepkiej powierzchni. Biało-żółta miękka część ma płytki, które rosną do łodygi. Są koloru żółto-brązowego. Z zarodników uwalnia się jasnobrązowy proszek. Noga grzybów jest żółta, łuszcząca się.

Adiposa rośnie w lasach liściastych na jesionach, wiązach i brzozach od lipca do października. Grzyby można bardzo łatwo zbierać ręcznie bez użycia noża..Grube płatki można jeść marynowane, solone, świeże. Bez przetworzenia ma gorzki smak..

Olcha (alnicola)

Łuski olchowe mają wiele małych łusek, które pokrywają czapkę i łodygę grzyba. Czapka jest bardzo wąska i wypukła, ze śluzem cytrynowym, w środku brązowa. Noga może mieć do 13 cm wysokości. Zarodniki są rozprowadzane w postaci brązowego proszku.

Takie łuski mają predyspozycje do pasożytnictwa - mogą niszczyć drzewa i konstrukcje drewniane. Nie należy ich jeść.

Szafran Czerwony (Astragalina)

Szafranowo-czerwona czapka ma kształt stożka lub dzwonka. Może mieć kolor pomarańczowy, żółty, różowy lub morelowy. Te liście są gładkie, lepkie, śluzowate, wilgotne. Ich talerze są żółte. Wysokość sięga 12 cm.

Nie zaobserwowano żadnego zapachu. Ten grzyb ma gorzki smak. Nie jest spożywany, chociaż nie jest uważany za trujący.Rośnie w USA, Europie, na Syberii. Zamieszkuje torfowiska.

Złoty (aurivella)

Nazywa się je również grzybami królewskimi (wierzbami). Te grzyby są w kolorze jasnożółtym lub złotym. Mają duże czapki - łuski na nich mają czerwony odcień. Rosną głównie na drzewach (brzoza, wierzba, olcha, świerk).

Płatki złota można jeść po obróbce cieplnej - ma wyraźny gorzki smak, ale po ugotowaniu znika.

Ognisty (Flammans)

Grzyb ognisty jest pomarańczowy, czerwony, różowy. Jest mały (około 7 cm średnicy), w kształcie stożka lub kuli. Powierzchnia pokryta śluzem. Najczęściej rośnie na martwych drzewach iglastych.

Uważa się, że nie nadaje się do spożycia - jest niepotrzebnie gorzki. Jeśli odłamiesz kawałek nogi, poczujesz zapach ziemi.

Żółknięcie (Flavida)

Flavida ma mały kapelusz w kształcie dzwonu z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz. Kolor - szaro-żółty. Ma żółty miąższ o delikatnym smaku, ale nieprzyjemnym zapachu. Płytki mają kształt ząbków - są cienkie, grube, brązowe. Nogi mają pierścieniowe zgrubienia w kolorze czerwonym.

Flavida można zaobserwować na pniakach sosny, rosnących w kępach. Przede wszystkim pojawia się wczesną jesienią. Nie możesz tego zjeść.

Kamień niosący (Gummosa)

Gatunek niosący kamień ma zielonkawo-żółty kolor. Jego wierzchołek jest wypukły, bulwiasty z cienką łodygą. Na powierzchni znajdują się łuski, ale wkrótce odpadają, na ich miejscu pojawia się śluz. Wysokość maksymalnie 8 cm Gummos jest bardzo płodny. Jej ciało jest bezwonne.Grzyby pojawiają się w sierpniu i rosną do połowy jesieni. Dojrzewają na pniach starych drzew.

Gummos jest uważany za warunkowo jadalny. Ludzie mogą go zjeść, gotując we wrzącej wodzie..

Kochający węgiel - żużel (highlandensis)

Komnatę żużlową wyróżnia rozłożysty kapelusz o średnicy 6 cm, pomalowany na brązowo. Podczas błota pośniegowego wierzch grzyba staje się lepki. Wzdłuż krawędzi widoczne są fale, pośrodku wierzchołka widoczny jest ścięty guzek. Talerze są rzadkie, mają szary odcień. Grzyb osiąga wysokość 6 cm.

Płatki żużla charakteryzują się grubą, gęstą miazgą o bladożółtym odcieniu. Bez smaku i zapachu.

Występuje w sierpniu w miejscu pożarów i na spalonych drzewach. Nie badano metody rozmnażania się grzyba. Nie jest spożywane.

Clay Yellow - lepki (lenta)

Łuski lepkie wyróżniają się dojrzewaniem późną jesienią lub nawet zimą na glebie oddalonej od drzew i krzewów. Można go dodawać do żywności. Jest bardzo wilgotna i zawiera śluz, dlatego nosi nazwę „wciągająca”. Nieletni mają łuski.

Charakteryzuje się niskim wzrostem i małym kapeluszem w kolorze ochry. Talerze są grube i blade, pokryte pajęczynami. Kleiste łuski mają cienką, zakrzywioną, mięsistą łodygę.

Można go jeść, ale jest pokryty śluzem, przez co jest wyjątkowo nieatrakcyjny. Nie ma zapachu, smak jest gorzki.

Woody (lignicola)

Płatki drewna zwykle rosną na zwalonych brzozach. Może istnieć w grupach lub niezależnie. Występuje nawet w górach późnym latem lub wczesną jesienią..

Ma brązowo-złoty odcień, średnio wysoki (9 cm). Czapka jest półokrągła, pokryta zakrzywionymi łuskami, podobnie jak noga, zwykle nie mokra.

Ta waga jest uważana za warunkowo jadalną i nie jest spożywana. Jednak niektórzy grzybiarze twierdzą, że jest smaczny i ma przyjemny zapach. Ponieważ jednak gatunek ten jest bardzo rzadki i wymieniony w Czerwonej Księdze, w każdym przypadku lepiej powstrzymać się od zbierania..

Jadalne - nameko (nameko)

Z wyglądu przypominają muchomory, dorastają do 5 cm, dorastając tworzą duże gniazda. Są całkowicie pokryte bardzo śliskim śluzem i mają kolor czerwony, pomarańczowy lub brązowy. Grzyb żyje w bardzo wilgotnych warunkach na pniach lub zwalonych pniach drzew.

Uprawiane są w Chinach i Japonii, gdzie z nameko robi się narodową zupę miso..

Destrukcyjne - topola (destruens)

Łuskę tę można znaleźć na pniach lub pniach topoli. Nazwany „niszczącym”, ponieważ niszczy drewno. Ma okrągły kształt, żółty kolor, spłaszczoną skuwkę z dużymi łuskami. Charakteryzuje się białym miąższem. Bardzo niska (około 3 cm). Uważany za niejadalny, głównie ze względu na gorzki smak.

Borovaya (spumosa)

Borovaya ma sferyczną czapkę o średnicy 3 cm, czerwonawą lub żółtą, lekko lepką. Noga niska (około 5 cm), zakrzywiona. Płytki są żółtawe, ciemnieją z wiekiem. Grzyb nie charakteryzuje się szczególnym zapachem.

Występuje jesienią w sosnowym lesie na pniakach, w pobliżu korzeni drzew. Spożywany na surowo lub marynowany, chociaż jest uważany za jadalny tylko warunkowo.

Pospolity (squarrosa typus)

Ma dużą wypukłą czapkę (15 cm), brązowo-żółtą, z zaokrąglonymi łuskami i suchą powierzchnią. Wysokość również około 15 cm, nie ma wyraźnego zapachu, ma ziemisty smak. Traktuje warunkowo jadalny typ.

Jak gotować: gotowanie

Najsmaczniejsze jadalne liście nazywamy złotymi, pospolitymi i dziąsłowymi - ich miąższ ma normalny zapach i typowo grzybowy smak, porównywalny ze smakiem miododajnych.

Istnieje wiele sposobów na zrobienie płatków. Można je stosować jako składnik zup, jako danie główne, w solonych wypiekach, sosach, sałatkach. Również liście są smażone, marynowane, solone. Tradycyjnie nie są suszone.

Większość lekarzy nie zaleca spożywania grzybów bez obróbki cieplnej, ponieważ spowoduje to niestrawność. Najlepiej spłukać i zagotować produkt, aby zapobiec niestrawności. Tak przygotowany produkt spożywa się bez wywaru..

Korpus folioty nadaje się całkowicie do użytku, ale do gorących dań lepiej jest używać nakrętek, a do marynat i marynat - cały grzyb.

Szkoda: przeciwwskazania

Wśród płatków nie ma naprawdę trujących i niebezpiecznych dla człowieka gatunków, jest jednak kilka jadalnych. Liście mogą być szkodliwe, jeśli:

• są niejadalne;
• zebrano je w rejonie wysypiska, przy drogach, fabrykach;
• są przejrzałe lub robaczywe;
• osoba ma alergię na grzyby;
• osoba jest chora na zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• kobieta jest w ciąży lub karmi piersią;
• po zjedzeniu płatków wypijesz go alkoholem.

Nie podawaj też tych grzybów małym dzieciom..

Jeśli nie przestrzegasz zasad jedzenia grzybów, może się to zdarzyć:

• zatrucie;
• zaczerwienienie twarzy;
• hałas w uszach;
• nudności i wymioty;
• ból brzucha;
• wzrost temperatury;
• zwiększone tętno;
• trudności w oddychaniu;
• występowanie paniki, halucynacje.

W szczególnie ciężkich przypadkach może zniknąć słuch lub wzrok, może wystąpić śpiączka.

Łuskowaty: podwójny grzyb

Letnie muchomory to bliźniaki płatków sosny. Jedyną różnicą może być obszar, w którym rosną grzyby i kolor ich talerzy..

Zwykłe (wełniste) liście uważa się za podobne do złotego liści. Ma różnicę w kolorze, ponieważ jest pomalowany na jasny kolor cytryny i ma mniej łusek niż zwykły. Złote liście wyglądają jak ogniste, niejadalne. Dlatego należy bardzo uważać przy wyborze grzybów do jedzenia..

Dlatego zadbaliśmy o to, aby łuski były bardzo zróżnicowane pod względem kształtu, wielkości i smaku. Ze względu na obecność aminokwasów i witamin zaleca się ich włączenie do diety w celu poprawy zdrowia. Ale podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, aby wszystkie grzyby okazały się następnie jadalne i smaczne..