Wędzarnia elektrostatyczna wędzona na gorąco i na zimno
Wędzarnia elektrostatyczna to wygodne narzędzie dla tych, którzy chcą w krótkim czasie uzyskać smaczne i aromatyczne produkty wędzone. Sprzęt ten pozwala na zrobienie wędzonego mięsa, ryb, owoców morza w zaledwie pół godziny, a jednocześnie smakołyk jest po prostu niesamowity. Ale w innych wędzarniach może to zająć nie godziny, ale 2-3 dni lub dłużej. Z tego powodu warto rozważyć cechy samodzielnego wytwarzania sprzętu do palenia elektrostatycznego..
Zadowolony
W tym temacie: zrób to sam wędzonej na zimno wędzarni!
Zasada działania urządzenia
Wędzarnia elektrostatyczna to wygodne urządzenie do wędzenia potraw. W czasie eksploatacji produkty poddawane są wędzeniu i pod jego wpływem w mięsie zachodzą dwa rodzaje reakcji - denaturacja i hydroliza. Podczas tego procesu nie ma wpływu pola elektrostatycznego.
Jednak przed rozpoczęciem produkcji urządzenia należy zwrócić uwagę na ważne cechy zasady przepływu pracy:
- podczas pracy urządzenia przez siatkę wydobywa się dym;
- sieć jest narażona na wysokie napięcie DC. Osiąga się to poprzez podłączenie do niego bieguna dodatniego;
- z sieci nie pochodzi duży wskaźnik aktualnej siły;
- proces pracy wędzarni przyczynia się do jonizacji dymu, który dostaje się do komory wraz z pożywieniem.
Jak zrobić wędzarnię
Istnieje kilka odmian urządzeń do kontroli elektrostatycznej, które można wykonać w domu:
- używanie starego transformatora z telewizora;
- przy użyciu starego silnika dwusuwowego lub cewki zapłonowej.
Każda wędzarnia elektrostatyczna do wędzenia na zimno i na gorąco posiada obwód elektryczny, który można łatwo wykonać w domu.
Wędzarnia elektrostatyczna - schemat i rysunki
Aby wykonać własny sprzęt do wyrobów wędzarniczych, powinieneś dowiedzieć się, jak wygląda jego urządzenie. Specjalny schemat wędzarni elektrostatycznej i jego rysunki pozwalają w pełni zrozumieć, z czego składa się urządzenie, jakie ma ważne elementy.
Ogólny schemat urządzenia elektrostatycznego przedstawia wszystkie główne elementy wyposażenia, a mianowicie piekarnik, jego korpus może być wykonany z metalowej, drewnianej lub plastikowej podstawy. W pobliżu jest koniecznie zamocowany generator napięcia..
Wędzarnia elektrostatyczna własnymi rękami musi koniecznie mieć w urządzeniu Element grzewczy lub palnik gazowy, te elementy są potrzebne do ogrzewania wiórów, z których powstaje dym o wymaganej gęstości i aromacie.
W urządzeniu elektrostatycznego urządzenia do palenia zapewniony jest wentylator, który wydmuchuje pewną ilość powietrza, co zapobiegnie zapłonowi trocin. Nasycony dym należy schłodzić wodą, a następnie dostać się do komory pieca przez armaturę.
Niezbędne materiały
Wędzarnia elektrostatyczna powinna mieć średnie napięcie 20-30 kW. Do tych celów stosuje się generator wysokiego napięcia. Ten element można kupić w postaci gotowej lub wykonanej samodzielnie.
Generator wysokiego napięcia można wykonać z następujących elementów:
- Zastosowanie cewki zapłonowej i wyłącznika maszynowego. Blok wysokiego napięcia, który jest zbudowany z tych elementów, to prosty układ z zasilaczem i wyłącznikiem. Generator, który jest przeznaczony do ustawiania impulsów, powinien mieć częstotliwość 1-2 kHz, wskaźnik napięcia całej sieci powinien wynosić 12 V. Będzie to wymagało około 1-2 A.
- Produkcja z transformatora liniowego. Impulsy pochodzące z generatora sterują tranzystorem. Umożliwia to uzyskanie około 20-25 kW stałego napięcia. Do produkcji idealną opcją byłby generator ze skanu TV, który wytwarza dobre przyspieszenie cząstek dymu, więc proces wędzenia kończy się znacznie wcześniej.
Następnie możesz zacząć budować generator pary. Do tego zaleca się użycie korpusu wykonanego z żeliwnego rusztu lub patelni z nierdzewną podstawą, która ma grube ściany i dno. Na dolną powierzchnię należy wylać granit lub wapień, warstwa musi mieć grubość 2-3 cm, na niej zamontowany jest element grzejny.
Jako element grzejny może służyć spirala z kominka lub żelazka, musi mieć pierścienie izolacyjne z ceramiczną podstawą. Arkusz z otworami musi być zainstalowany na górze, z wyglądu powinien wyglądać jak sito. Wylewa się na nią warstwę wiórów o wysokości do 5 cm.
W celu równomiernego rozprowadzenia dymu zaleca się zamontowanie nawiewnika nad wylotem komina. Używana jest jako płyta perforowana.
Oprócz siatek zamocowane są elektrody igłowe. Ich rozmieszczenie powinno być jednolite. Anodę należy połączyć z obszarem haczyków, na których zawieszone jest mięso, ryby i inne produkty do wędzenia..
Montaż zespołu wysokiego napięcia
Wędzona na zimno elektrostatyczna wędzarnia musi koniecznie mieć jednostkę wysokiego napięcia, dzięki czemu w emitowanym dymie powstają dodatnie ładunki. Ale same produkty, które są zawieszone na haczykach, są nasycone ładunkiem ujemnym. Pozwala to znacznie przyspieszyć proces wędzenia i nasycania aromatami mięsnymi., ryba.
Jednostka wysokiego napięcia jest najbardziej złożoną częścią montażową w urządzeniu elektrostatycznym. Znajduje się w rejonie komory wędzarniczej. Ten element można wykonać ręcznie, w tym celu wykonaj następujące czynności:
- pierwszą rzeczą do zrobienia jest przecięcie siatki;
- stojaki są wykonane;
- ramy są wykonane;
- na końcu wycina się uszczelki i powstaje uchwyt.
Montaż urządzenia musi odbywać się w ścisłej kolejności. Instalację należy wykonywać tylko na płaskiej powierzchni.
Produkcja elektrostatycznego urządzenia do palenia nie zajmuje dużo czasu, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich ważnych zasad i zaleceń. Do produkcji możesz użyć improwizowanych elementów, które prawie każdy ma w domu. Mimo to powinieneś najpierw dokładnie przestudiować główne cechy procesu, aby w przyszłości nie było żadnych trudności i problemów.
