Jeśli nie wyrzuciłeś starej lodówki, zrób to sam.

Domowa wędzarnia chłodziarka to jedno z popularnych urządzeń do przyrządzania produktów mięsnych i ryb metodą wędzarniczą. Z zastrzeżeniem technologii produkcji otrzymane potrawy mają wspaniały smak, charakterystyczny aromat, a okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża.

Rzadką radziecką lodówkę można wykorzystać do nowego celu. Korzyści z takiej metalowej skrzynki mogą okazać się olbrzymie, jeśli odpowiednio podejdziesz do jej modernizacji. Ponowne wyposażenie nie jest trudne, następnie zapewniony zostanie minimalny wysiłek i maksymalna przyjemność.

Czytaj: zrób to sam wędzonej na zimno wędzarni!

Cechy konstrukcyjne

Przed zrobieniem wędzarni ze starej lodówki bez większego wysiłku przy użyciu improwizowanych środków i prostych narzędzi należy zdecydować o rodzaju wędzenia i lokalizacji. Istnieje opcja do użytku na zewnątrz, ale takie urządzenie można również wykonać do użytku w pomieszczeniach. Rozważ opcje.

Palenie na gorąco

Aby zrobić tego typu wędzarnię ze starej lodówki, będziesz potrzebować następujących materiałów:

• elementy grzejne (kuchenka elektryczna z otwartymi lub zamkniętymi elementami grzejnymi);
• grubościenny pojemnik z pokrywką do podgrzewania zrębków;
• kratki i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
• rura odprowadzająca dym;
• elementy do blokowania drzwi lodówki;
• taca do zbierania tłuszczu.

Wędzenie na zimno

Aby zapewnić technologię gotowania tą metodą, wymagane jest:

• lodówka (preferowane są modele radzieckie bez plastikowego wypełnienia w środku);
• cegły ogniotrwałe do pieca;
• rura o długości 4-5 metrów i średnicy 100-150 mm;
• żelazna osłona paleniska;
• kratki i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
• narożnikowy element rurowy zapewniający wygodne połączenie konstrukcji, która jest nachylona do powierzchni;
• taca do zbierania tłuszczu;
• Wentylator wyciągowy.

Aby samodzielnie wykonać wędzarnię z lodówki do użytku na podwórku, musisz zdecydować o miejscu instalacji. Od tego zależy funkcja projektu. Jeśli teren na to pozwala, konstrukcja jest instalowana na zboczu bez dodatkowej manipulacji. Ważne jest, aby lodówka przerobiona na wędzarnię była zainstalowana nad generatorem dymu (paleniskiem). Jeśli miejsce jest pochyłe, pod paleniskiem wykopuje się otwór lub szafka do palenia jest zainstalowana na stojaku.

Wędzarnia zrób to sam z lodówki

Korzystając z instrukcji, łatwo jest zrobić wędzarnię zrób to sam z lodówki na otwartą przestrzeń w kraju, na swoim podwórku. Aby to zrobić, wykonaj proste czynności. Przeanalizujmy 2 opcje: do wędzenia na zimno i na gorąco.

Wędzenie na zimno

 Kroki są następujące:

1. Trwa finalizacja lodówki do palarni: wewnętrzna wyściółka, części plastikowe są demontowane.
2. Do mocowania kratek i haczyków przykręcane są nasadki.
3. W dolnej części za pomocą wiertła i metalowych nożyczek wycina się otwór odpowiadający średnicy rury wlotowej do doprowadzania dymu do szafki.
4. Na drzwiach lodówki zamontowany jest hakowy element blokujący.
5. Piec jest układany z cegieł ogniotrwałych w dolnej kondygnacji wędzarni, jeśli nie ma nachylenia, jest tworzony sztucznie: wykopuje się otwór na piec i wykop do układania rury.
6. Elementy wędzarni (palenisko i szafka) łączy się rurą za pomocą przygotowanego wcześniej narożnika.
7. Dodatkowe otwory w górnej części do tego typu wędzenia nie są wycinane, wystarczająca jest wentylacja w okolicy drzwi i innych otworów, które pojawiły się podczas demontażu.
8. Taca ociekowa jest zainstalowana w miejscu na dolną półkę do zbierania kapiącego tłuszczu.

Palenie na gorąco

Komoda wykonana z lodówki może służyć również jako urządzenie spełniające funkcję wędzenia w pomieszczeniach. Powodem tego jest krótki czas trwania procesu gotowania tą metodą..

Wędzarnia zrób to sam z lodówki do metody wędzenia na gorąco:

1. Plastikową część wykładziny usuwa się z wnętrza lodówki. Pozostawiono uszczelkę magnetyczną między drzwiami a korpusem.
2. Mocowania do krat i haczyków.
3. Do drzwi komory wędzarniczej przymocowany jest hakowy element blokujący.
4. Wszystkie dziury w obudowie, które pojawiły się po rewizji, są wklejone dla uszczelnienia taśmą.
5. W górnej części lodówki wycięto otwór do zainstalowania wentylatora wyciągowego i zamocowania rury do odprowadzania dymu na ulicę.
6. W przygotowanym otworze montuje się wentylator wyciągowy. Rura jest do niego podłączona i jest wyświetlana przez okno na ulicę.
7. Na dolnej półce zainstalowana jest taca do zbierania tłuszczu.
8. Piekarnik elektryczny jest umieszczony na dnie lodówki. Jego przewód zasilający wyprowadzony jest przez specjalnie przygotowany otwór.
9. Grubościenny pojemnik z frytkami jest instalowany od lodówki do pieca jako wytwornica dymu w wędzarni.

Zasady wędzarni

Konstrukcja lodówki jest łatwa w obsłudze. Zanim zrobisz wędzarnię z lodówki i zaczniesz z niej korzystać, ważne jest, aby nauczyć się prostych zasad bezpiecznej obsługi, warunków czasowych i temperaturowych. Wymagane jest przestrzeganie temperatury określonej w recepturze. W przypadku wędzenia dużych kawałków mięsa stopień wędzenia jest zawsze wyższy niż w przypadku małych kawałków. Należy pamiętać, że czas potrzebny do wędzenia ryb i kura znacznie niższe niż w przypadku wieprzowiny i wołowiny. Podczas pieczenia mięsa równomiernie rozłożyć kawałki na ruszcie. Najlepiej unikać zachodzenia na siebie dużych kawałków na małe kawałki.

Nie otwieraj często drzwi wędzarni, ponieważ naruszone są warunki gotowania..

Jak korzystać z szafki do palenia wykonanej z lodówki:

1. Wędzone na zimno:

• przygotowane drewno opałowe, nadające się do palenia, w wymaganej ilości;
• w piecu rozpala się ogień;
• komora wędzarnicza nagrzewa się;
• przygotowane produkty układane są na rusztach lub zawieszane na hakach;
• wędzarnia jest zamknięta;
• oczekiwany czas gotowania zgodnie z przepisem;
• kontrolowane są dostawy drewna opałowego i moc spalania w piecu.

1. Wędzone na gorąco:

• podłączone jest zasilanie pieca zainstalowanego w wędzarni;
• na elemencie grzewczym zamontowany jest pojemnik z wiórami drzewnymi przystosowany do wędzenia wybranych produktów;
• produkty są rozłożone lub zawieszone;
• drzwi zamykają się szczelnie, jeśli to konieczne, połączenie drzwi i korpusu jest przyklejone taśmą;
• rura oddymiająca jest umieszczona w oknie lub otworze wydechowym;
• włącza się wentylator wyciągowy;
• rejestrowany jest czas rozpoczęcia gotowania.

Dobór surowców do wędzenia

Najlepszym wyborem przy określaniu surowców do wędzenia są kłody i wióry:

• gatunki owoców: jabłko, gruszka, wiśnie;
• twarde drzewa liściaste: dąb, buk, olcha.

Przed użyciem trocin i wiórów drewnianych upewnij się, że materiał jest czysty, aby nie było obcych nieprzyjemnych zapachów.

Domowa wędzarnia z lodówki własnymi rękami to niezawodny i niedrogi sposób na zapewnienie dużej rodzinie produktów do palenia. Trochę wysiłku, chęci i kreatywności nada nowe życie starej lodówce, urozmaici naczynia na świątecznym stole. Zachowaj cierpliwość, aby uzyskać najlepsze wyniki!

Robienie wędzarni z lodówki - wideo