Wędzarnia elektryczna do użytku domowego
Nie zawsze mieszkaniec miasta ma możliwość ugotować coś „z dymem”. Do tych celów idealna jest elektryczna wędzarnia. Nie rozprowadza zapachów po domu, nie wymaga stałego nadzoru i pozwoli cieszyć się smakiem mięsa, smalcu czy domowej wędzonej ryby..
Zadowolony
Jak działa elektryczna wędzarnia
Urządzenie znacznie ułatwia proces wędzenia.
Możesz w nim gotować:
- różne rodzaje mięsa;
- ryba;
- warzywa;
- kiełbaski.
Czas przetwarzania ulega kilkukrotnemu skróceniu. Urządzenie nie ma czasu na zużywanie dużej ilości energii. Wędzarnie elektryczne są bezpiecznie instalowane balkon lub w kuchni. Modele standardowe przeznaczone są dla 2-4 kg produktów.
Elektryczna wędzarnia do wędzenia na gorąco
Dzięki obróbce cieplnej mięso i ryby są bezpieczne do spożycia nawet bez solenia. W jedzeniu pozostaje wilgoć, potrawy z niej przyrządzane są soczyste, tłuste. Ale brak konserwantów pozwala na przechowywanie żywności tylko przez kilka dni..
Mięso gotuje się w kilka godzin w temperaturze do 100-150 stopni. W przypadku warzyw wystarczy 2-5 minut przy małym załadunku, pół godziny - przy maksymalnym wypełnieniu komory.
Wędzenie na zimno
Obróbka w niskiej temperaturze wydłuża okres przydatności do spożycia do kilku miesięcy. Elektryczna wędzarnia wędzona na zimno pracuje w temperaturze 20-40 stopni i przez kilka godzin poddaje fumigacji mięso lub warzywa. Surowce są wstępnie solone, aby wykluczyć rozwój bakterii.
Urządzenie jest bardziej skomplikowane. Musi być podłączony do okapu, aby dym nie rozprzestrzeniał się po domu. Elektryczne wędzarnie zimna są mniej mobilne i związane z systemem wentylacji pomieszczenia. Z drugiej strony producenci często uzupełniają urządzenie o funkcje ekonomicznego zużycia energii, wytwarzania ciekłego dymu.
Domowy projekt urządzenia
Zaradni wynalazcy wymyślili kilka sposobów na stworzenie maszyny do palenia zrób to sam. Zdecydowanie nie można ich umieścić w pokoju, ale takie wędzarnie są używane na dziedzińcu bez problemów..
Najczęściej są traktowane jako podstawa:
- metalowa beczka;
- korpus lodówki.
Druga opcja nadaje się do tworzenia dużych zapasów mięsa gotowanego na zimno.
Opcja wędzona na gorąco
Aby stworzyć domowe urządzenie, musisz przygotować:
- metalowy pojemnik (beczka);
- termostat regulujący temperaturę w zakresie 20-90 stopni;
- termometr;
- kuchenka elektryczna;
- taca na tłuszcz;
- metalowa siatka;
- przewód elektryczny;
- pleśń trocinowa.
Kółka meblowe są przykręcane do spodu, aby zapewnić mobilność.
Do projektu wybierany jest oczyszczony pojemnik. Wszystkie elementy są usuwane z płyty, z wyjątkiem elementów grzejnych. Są za pomocą dwóch drutów przymocowanych śrubami do dna lufy..
Otwór jest wykonany tuż nad płytką, przymocowany jest termostat, który jest podłączony do elementu grzejnego. Na górze zainstalowany jest mechaniczny termometr do przyszłej wędzarni elektrycznej. W połowie wysokości bębna, wkładana jest tacka ociekowa. W pokrywie zrobiony jest otwór na dym o średnicy 5 cm, który otwiera się 
dopiero po rozgrzaniu przez 10-20 minut.
Pojemnik na trociny powstaje z metalowego rusztu lub patelni. U góry zainstalowane są pręty lub kraty do układania produktów w stosy. Następnie urządzenie można podłączyć do sieci.
Taka elektryczna wędzarnia własnymi rękami, ładując 5-6 litrów trocin, działa przez kilka godzin, utrzymując temperaturę 60-70 stopni. To wystarczy nawet do gotowania dużych kawałków mięsa..
Urządzenie do pracy na zimno
Aby wyposażyć bardziej produktywny „model” domowych wędzarni, odpowiednia jest mała stara lodówka. Wszystkie elementy izolacyjne i elementy chłodzące są z niego usunięte. Ustawia się kuchenkę elektryczną. Przez tylną ścianę, w której znajdowała się sprężarka, wyświetla się listwa zaciskowa podłączona do przełącznika.
Nad płytką mocuje się żaroodporną blachę do pieczenia. Rondel o pojemności od 3 do 5 litrów nadaje się do trocin. Jest umieszczony na elementach grzejnych.
Do wędzenia na zimno najlepiej nadają się mieszanki wiórów olchowych, jabłkowych i innych wiórów z twardego drewna. Drzewa iglaste nie są brane ze względu na wydzielającą się żywicę i nadającą potrawom goryczkę.
Podana ilość trocin wystarcza na wędzenie przez 10-12 godzin. Podczas tlenia się powstaje dużo dymu, dlatego w górnej części przemyślany jest komin.
Taka domowa elektryczna wędzarnia zdecydowanie nie nadaje się do mieszkania, ale pasuje do projektu podwórka, osobistej działki, ogrodu warzywnego. Aby przetwarzać produkty w mieszkaniu, nadal musisz preferować kompaktowe i mobilne modele fabryczne. W tym obecnie produkowane są urządzenia działające na kuchence i przymocowane do konwencjonalnego okapu kuchennego..
