Przygotowywanie zdrowego i smacznego soku z dyni na zimę w domu
Soki, jako źródło witamin i mikroelementów, coraz częściej pojawiają się w jadłospisie osób monitorujących swoje zdrowie i samopoczucie. Jednocześnie na pierwszym miejscu znajdują się napoje owocowe, ale przeciętny konsument obawia się soków warzywnych..
Zadowolony
Jest tu jednak wyjątek. Na drugim pod względem popularności miejscu po soku pomidorowym znajduje się słodkawy napój dyniowy o delikatnym aksamitnym smaku i jasnopomarańczowym kolorze. Ze względu na dostępność dyni produkt ten jest znany i lubiany przez wiele pokoleń Rosjan. A sok z dyni na zimę, z niedoborem owoców, od dawna przygotowuje gospodynie domowe w miastach i na wsi..
Zalety soku dyniowego w diecie zimowej
Powodem obecnej popularności napoju jest jego doskonały smak i bogactwo składników odżywczych, tak potrzebnych w zimnych porach roku, kiedy organizm poważnie cierpi na brak „żywych” witamin. A tutaj sok z dyni nie ma sobie równych, wystarczy szklanka tego zdrowego napoju zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy A i E, magnez, potas i fosfor. Rozpieszczając się pysznym sokiem możesz wzmocnić układ odpornościowy, a dzięki obecności pektyn i błonnika pokarmowego zadbać o zdrowie jelit.
Domowy sok z dyni to jedno z najlepszych źródeł żelaza i witaminy K, kwasu askorbinowego i beta-karotenu..
Pod względem ilości składników odżywczych i aktywności prym wiedzie świeży sok wyciśnięty z surowej pulpy.
Ale taki produkt, zachowując całą jakość warzyw, ma specyficzny aromat, lekko mdły smak i nie każdemu się to podoba. A uratowanie soku z dyni wyciśniętego z surowego owocu na zimę nie zadziała. Dlatego, aby wzbogacić smak napoju, do wielu przepisów na sok z dyni w domu wprowadza się dodatkowe składniki, na przykład pomarańcze i cytryny, kwaśne jagody, miód, marchewka a nawet przyprawy. Sterylizacja produktu pomaga uzupełnić zapas soku do wykorzystania w przyszłości..
Jak zrobić sok z dyni na zimę w domu?
Apetyt zawsze wywołują produkty o atrakcyjnym wyglądzie, smaku i aromacie. Aby sok dyniowy, jak w historii o Harrym Potterze, wywoływał falę zachwytu wśród smakoszy, dużych i małych, musi być jasny i słodki. Aby to zrobić, powinieneś zacząć przygotowywać się do robienia soku, wybierając dynię.
Według wielu gospodyń domowych najlepszy sok uzyskuje się z owoców dyni wielkoowocowej lub gałki muszkatołowej..
Popularna dziś dynia piżmowa składa się prawie w całości z gęstego słodkiego miąższu o jasnopomarańczowym odcieniu. Ciekawy napój o lekkim aromacie melona otrzymywany jest z owoców odmiany „Amazon”. Napoje z dyni „Witamina szara” i „Owoce kandyzowane” mają doskonały smak i kolor. A pełnowartościowe dynie o dużych owocach zapewnią nawet największej rodzinie sok z dyni na zimę..
Ponieważ podczas długotrwałego przechowywania dynia, podobnie jak inne warzywa, traci dość dużo wilgoci, co oznacza, że jej miąższ staje się bardziej suchy i kruchy, do soku wybiera się zdrowy owoc, niedawno zerwany z bicza. Pozwala to uzyskać maksymalną ilość zdrowego napoju zawierającego karoten, kwas askorbinowy, minerały i kwasy.
Sok z dyni na zimę można zdobyć za pomocą sokowirówki, wiele gospodyń domowych, które mają do dyspozycji sokowirówkę, również korzysta z tego sposobu mechanizacji. W obu przypadkach proces jest znacznie uproszczony, a ilość napoju wzrasta..
Ale nie rozpaczaj, jeśli nie masz pod ręką takich urządzeń. Nie najgorszy produkt można zrobić, stosując w domu przepisy na sok dyniowy i techniki stosowane przez matki i babcie.
Przede wszystkim potrzebujesz:
- umyj owoce;
- dokładnie oczyść pokrojoną dynię z nasion;
- odciąć twardą warstwę powierzchniową;
- pokrój owoce na porcje.
Przygotowywane są również wszystkie składniki wskazane w konkretnym przepisie na sok z dyni, w domu mogą to być inne owoce i owoce, świeże jagody, przyprawy, miód, cukier i kwas cytrynowy.
Do przechowywania napoju przygotowuje się czyste szklane słoiki lub butelki, które są sterylizowane.
Wyciskanie soku z dyni na zimę przez sokowirówkę
Małe kawałki dyni przechodzą przez sokowirówkę, aw przypadku jej braku, przez maszynkę do mięsa. W drugim przypadku sok z powstałej masy będzie musiał zostać wyciśnięty ręcznie za pomocą podwójnie złożonej sterylnej gazy.
I chociaż świeżego soku z dyni nie można zostawić na zimę, dodając do smaku cukier, miód pszczeli, trochę soku pomarańczowego lub innych składników, możesz zadziwić członków rodziny i gości niezwykłym i bardzo zdrowym napojem.
Miąższu dyni pozostałego po otrzymaniu soku nie należy wyrzucać! To doskonały produkt, który zachowuje wiele przydatnych właściwości warzywa do nadzienia ciasta, puree dla smakoszy lub dżemu.
Kobiety docenią miazgę jako składnik gojenia ran, kojących masek witaminowych i okładów.
Aby sok z dyni świeżo wyciskany w domu zimą podobał się domownikom, podgrzewa się go do 90 ° C, utrzymuje w ogniu przez 3-5 minut, a następnie wlewa do przygotowanych potraw. Szczelnie zamknięte pojemniki są schładzane i przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ręczne robienie soku z dyni na zimę
Gdy nie ma sokowirówki ani wyciskarki do soków:
- miąższ dyni jest pokrojony w małe kostki;
- surowiec jest ładowany do dużej patelni;
- zalać miazgę wodą, aby kostki były ledwo pokryte płynem;
- gotować dynię do miękkości.
Podobnie możesz przygotować surowce, jeśli kostki dyni są pieczone w piekarniku, upewniając się, że miazga warzywna nie wysycha i nie przypala się. W tym przypadku sok z dyni przygotowany na zimę w domu staje się jeszcze bardziej aromatyczny..
Parzoną miazgę przeciera się przez sito, w razie potrzeby rozcieńcza przegotowaną wodą, dodaje się cukier, kwas cytrynowy i ponownie podgrzewa przez 10 minut, aby wyeliminować ryzyko zepsucia podczas przechowywania i uzyskać gęstą, przyjemną konsystencję napoju. Do rozlewania soku używaj sterylnych szklanych pojemników z szczelnymi pokrywkami.
Nie zapominaj, że wiele odmian dyni w chłodnej, wentylowanej piwnicy jest doskonale przechowywanych do wiosny przyszłego roku, więc w razie potrzeby można przygotować zdrowy przysmak z owoców wyhodowanych w ogrodzie nawet w styczniu.
Przepis na sok z dyni
Aby uzyskać smaczny i zdrowy sok, w najprostszym przypadku potrzebny jest duży owoc z miąższem pomarańczy. Obierz i posiekaj dynię. Na 5-6 kg przygotowanej miazgi dyniowej weź:
- 1,5 kg cukru pudru;
- 4 litry wody;
- 40 g kwasu cytrynowego.
Gotowanie odbywa się na małym ogniu, upewniając się, że kostki dyni nie przyklejają się do dna patelni. Gdy dynia się zagotuje, delikatnie usuń piankę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. Następnie miazgę pozostawia się na parze pod pokrywką, a następnie jeszcze ciepłą masę przeciera się przez sito. Przyszły sok z dyni ponownie wraca do ognia, mieszając, dodaje cukier i kwas cytrynowy, podgrzewa do 90 ° C i gotuje przez około 7-10 minut. Gotowy produkt można przelać do sterylnych słoików, które są hermetycznie zamknięte.
Zamiast cukru, do takiego przygotowanego na zimę soku z dyni można dodać miód krystaliczną fruktozę..
I zamień kwas cytrynowy na cytrynę lub kilka pomarańczy. Sok z dyni jest bardzo przydatny jabłka, i suszone morele dodawane podczas gotowania sprawią, że smakosze będą się zastanawiać nad smakiem i podobieństwem do południowych brzoskwiń.
