Jak zrobić sok z dyni i pomarańczy: proste przepisy i oryginalne dodatki

Dynia kontynuuje sezon jesiennych zbiorów na zimę, kiedy całe zbiory zostały już zebrane z drzew i krzewów. Słodki szew jeszcze się nie skończył, jeśli na półce w spiżarni nie ma kilku słoików zawierających pachnący sok dyniowy z pomarańczą. A to nie tylko napój deserowy, ale źródło wielu dobroczynnych dla organizmu substancji. Ogromna ilość witamin, mikro- i makroelementów, pektyn i cennego błonnika zawarta jest w świeżych owocach i pozostaje w odpowiednio przygotowanym soku.

Napoje dyniowo-pomarańczowe nie mają długiego okresu przydatności do spożycia, należy je spożyć w ciągu 2-3 miesięcy po puszkowaniu. Ale możesz gotować taki przysmak do zimy. Całe owoce dobrze znoszą temperaturę pokojową, są niedrogie, mrożony miąższ nadaje się również do przetwarzania, a pomarańcze są dostępne przez cały rok.

Jak zrobić wysokiej jakości sok z dyni - podstawowe zasady

Mając wyciskarkę do soków, sokowirówkę i inny sprzęt pod ręką, możesz łatwo przygotować napoje dyniowe w dowolnej ilości iw dowolnym momencie. Przedstawione proste przepisy pozwolą na przygotowanie się do zimy zarówno przy zaangażowaniu kuchni, jak i bez nich. Sito, tarka lub gaza, trochę cierpliwości i minimum obróbki cieplnej - wszystko, co jest potrzebne do takiego procesu.

Samo warzywo z pomarańczowym miąższem ma pewne cechy. Kilka wskazówek:

1. 1. Najlepszy sok uzyskuje się z dojrzałej dyni z jasnym środkiem. Warto wybrać małe owoce o wadze do 5 kg.
2. 2. Przygotowanie warzywa do przetworzenia polega na obraniu go z twardej skórki, przepołowieniu i usunięciu pestek. Włókna wewnątrz można usunąć lub pozostawić, jeśli potrzebny jest grubszy produkt.
3. 3. Makuch służy do napełniania naleśników, placków i nadziewania płatków mlecznych. Rozdrobnioną w blenderze masę można zawrócić do napoju, co nada mu konsystencję puree..
4. 4. Do słodzenia używaj zwykłego cukru, ale można go zastąpić miodem w takiej samej ilości. Ciecz będzie lepka i stanie się jeszcze bardziej użyteczna..

Sok dyniowo-pomarańczowy osłabia i obniża kwasowość. Powinni to wziąć pod uwagę osoby, dla których takie działanie jest przeciwwskazane. Gastroenterolodzy zalecają spożywanie napoju przed śniadaniem. Zrobiony przed snem, świetnie radzi sobie z bezsennością.

Sok z dyni z pomarańczą w domu

Każdy, kto nienawidzi dyni, nigdy nie zgadnie, z czego zrobiony jest ten napój. W gotowej formie przypomina balsam miodowy o jaskrawym pomarańczowym zapachu - polizasz palce!

Aby zrobić taki pyszny w domu, będziesz potrzebować najprostszych produktów:

• dynia - 4 kg;
• pomarańcze - 3 szt.;
• cukier (lub miód) - 800 g;
• woda - od 5 do 7 litrów;
• kwas cytrynowy - 15 g (1 łyżka. l.).

Woda jest dodawana losowo, aż napój osiągnie żądane stężenie. Kwas cytrynowy można zastąpić świeżym sokiem cytrusowym. Będzie to wymagało 2 cytryn.

Dynia jest przygotowana w standardzie. Pomarańcze są obrane i pokrojone na kawałki. Jeśli zdecydujesz się użyć skórki lub skórki, dodaj tylko taką ilość, jaką można usunąć z połowy owocu. W przeciwnym razie sok może mieć gorzki smak..

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować ręcznie obracany napój:

1. 1. Obraną miazgę dyniową pokroić w plasterki, a następnie w kostkę.
2. 2. Razem z pomarańczą włożyć do rondla i gotować, aż dynia zmięknie (około 20 minut).
3. 3. Powstałą masę zmielić ręcznie zwykłą maszyną do ziemniaków lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
4. 4. Przecisnąć puree przez kilka warstw gazy lub zmielić przez sito, aby otrzymać napój z miąższem.
5. 5. Dodaj kwas cytrynowy, cukier i nastaw na małym ogniu. Wodę wlewa się porcjami, aby kontrolować grubość produktu.
6. 6. Doprowadzić sok do wrzenia, przelać do przygotowanych sterylnych pojemników i hermetycznie zawinąć metalowymi pokrywkami.

Dynia w tej formie to bardzo delikatny produkt do przechowywania. Obecność cytrusów i cukru zwiększa odporność obrabianych przedmiotów, ale niezwykle ważne jest zachowanie sterylności naczyń, podgrzanie lub zagotowanie słoików i pokrywek przed zapakowaniem.

Napój z miąższu i soku pomarańczowego

Dynia zawiera całą masę witamin, soli wapnia, magnezu, jodu i cynku oraz wiele innych przydatnych związków. Pod względem zawartości karotenu (prowitaminy A) dojrzałe warzywo nie ustępuje marchewce, a cenny błonnik jest szczególnie miękki i nie uszkadza przewodu pokarmowego. Wszystkie zalety owoców można zmaksymalizować tylko poprzez przetworzenie ich z miazgą.

Aby uzyskać gęsty sok dietetyczny, potrzebujesz:

• obrana dynia - 3 kg;
• pomarańcze - 1,5 kg;
• cukier do smaku;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. l.;
• woda: 1 l do gotowania + 3 l do rozcieńczania soku.

Proces gotowania krok po kroku:

1. 1. Pokrojoną w plasterki dynię umieszcza się w dużym rondlu i dodaje 1–2 litry wody.
2. 2. Gotuj warzywa pod przykryciem do miękkości.
3. 3. Dokładnie umyj pomarańcze, przekrój na pół i wyciśnij sok. Kości należy usunąć z płynu.
4. 4. Skórkę można włożyć do rondla i zagotować z dynią. Napój stanie się bardziej aromatyczny.
5. 5. Całkowity czas gotowania masy nie powinien przekraczać 30 minut. Sok wlewa się tuż przed wyłączeniem.
6. 6. Po zakończeniu podgrzewania skórki zdejmuje się z obrabianego przedmiotu, wsypuje się całą porcję cukru i dziurkuje blenderem na puree.

Teraz masę warzywną można doprowadzić do pożądanego smaku i gęstości, dodając kwas cytrynowy i wlewając wodę. Sok staje się gęstszy podczas przechowywania, co oznacza, że ​​można go silnie rozcieńczać. Gotowy napój jest pakowany po podgrzaniu. Tym razem masę tylko doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Gorące elementy są konserwowane w zwykły sposób, ciepło owinięte i powoli schładzane.

W przypadku konieczności przedłużenia okresu przydatności do spożycia soku lub w przypadku zamiaru pozostawienia go w normalnych warunkach domowych, półfabrykaty dodatkowo pasteryzuje się przez 20-30 minut. Pojemniki litrowe utrzymuje się we wrzącej wodzie przez co najmniej 15 minut, a pojemniki trzylitrowe - 30. Banki są szczelnie zamykane po sterylizacji.

Za pomocą sokowirówki

Mając taką jednostkę jako asystentów, nie jest trudno gotować z dowolnego surowca. Szczególnie cenne jest wspomaganie mechanizmów przetwarzania dyni. Aby ręcznie wyodrębnić płyn, musisz go ugotować. Sokowirówka umożliwia uzyskanie „żywego” produktu oraz wybór sposobu jego przetworzenia z uwzględnieniem warunków dalszego przechowywania.

Ogólna zasada jest prosta - przepuść kawałki warzyw i cytrusów przez maszynę i zakonserwuj. Stosunek produktów do napoju bez miąższu:

• 2 kg dyni;
• 1 kg pomarańczy;
• 200 g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Przed obieraniem owoców cytrusowych należy je umyć i zalać wrzątkiem. Następnie owoce należy ostrożnie zetrzeć czystym ręcznikiem, starając się usunąć płytkę nazębną, która może zawierać chemikalia. Konieczna jest dokładność, ponieważ napój będzie wymagał skórki.

Przygotowanie:

1. 1. Odwar przygotowuje się z 0,5 litra wody i skórki: gotować przez 5 minut, ostudzić i przefiltrować.
2. 2. Kawałki warzyw i plasterki pomarańczy (bez pestek) przepuszcza się przez sokowirówkę.
3. 3. Płyn przesyła się do rondla, wkłada do pieca i dodaje pachnący bulion ze skórki.
4. 4. Do produktu wprowadź cukier i kwas cytrynowy, reguluj ich ilość, kierując się własnym smakiem.
5. 5. Gotować przez 10 minut i od razu przelać do sterylnych, ciepłych słoików.

Napój można konserwować bez dodatków, tylko czysty sok z dyni i pomarańczy. Taki preparat będzie stał w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. A dzięki słodzikowi i kwasowi cytrynowemu okres przydatności do spożycia jest zauważalnie wydłużony.

Dynia i owoce cytrusowe w wyciskarce

Napój w sokowirówce jest przygotowywany na parze. Dynię umieszcza się na górnej tacy w kawałkach, a wodę wlewa się do dolnej tacy do kreski. Pomarańcze można również przesłać do jednostki lub osobno wycisnąć sok i na koniec wymieszać. Ale główną wygodą jest możliwość wlania produktu bezpośrednio do pojemnika do konserw.

Umieszczając sterylne słoiki pod dziobkiem, można je zamknąć natychmiast po napełnieniu. Jeśli wszystkie produkty, w tym cukier, zostaną umieszczone na tacy razem, proces warzenia ograniczy się do krojenia składników, sterylizacji szkła i zakręcania pokrywek. Sokowirówka zrobi resztę.

Dodatkowe składniki lub przyprawy należy podgrzać wraz z napojem przed gotowaniem. Teraz smaczny blank można zapakować.

Przydatne wskazówki i triki

Dynia dobrze komponuje się z jabłkami, marchewką, morelami, gruszkami i innymi owocami. Ale jagody należy ostrożnie dodawać do przepisów. Niektóre z nich (na przykład jeżyny) mogą zmienić kolor napoju, sprawiając, że jest szary. Użyj sprawdzonych kombinacji lub podobnych owoców.

Mięta doda orzeźwiających nut do napoju. Zagotuj razem z sokiem, włóż do woreczka z gazy i wyjmij przed przelaniem do puszek.

Sok z dyni i pomarańczy z dodatkiem jabłek jest dobrze doprawiony cynamonem. W końcu tam, gdzie są jabłka, jest też miejsce na tę przyprawę. Pikantny smak można wzmocnić goździkami.

Jeśli mieszanina nie zostanie rozcieńczona wodą, wówczas zgodnie z tymi samymi przepisami uzyskuje się gęsty puree. Zimą można go spożywać jako samodzielne danie lub rozcieńczyć wodą w dowolnej proporcji, aby uzyskać odtworzony sok. Koncentrat dyniowo-pomarańczowy oszczędza miejsce do przechowywania.