Jak gotować śliwki w domu?

Suszenie lub suszenie owoców, wykonywane w domu zgodnie z ustaloną technologią, pozwala na uzyskanie wysokiej jakości produktu przy długotrwałym przechowywaniu. Suszone owoce zawierają do 20% wilgoci iw tym stanie są w stanie zachować wszystkie witaminy i minerały świeżych owoców.

Śliwki są zdrowszym przysmakiem niż słodycze i czekolada i należą do najzdrowszych potraw. Normalizuje trawienie, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.

Przygotowanie owoców do zbioru

Do zbioru nadają się tylko dojrzałe i jędrne w dotyku owoce. Należy je oczyścić z łodyg i liści. Posortuj na duże i małe, pozostawiając tylko całe śliwki bez uszkodzeń i zgnilizny. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.

Duże owoce należy przeciąć na pół i wypestkować. Małe można pozostawić nienaruszone, ale najpierw należy je blanszować, aby pojawiły się pęknięcia, przez które wilgoć wyparuje. W tym celu przygotowuje się roztwór sody w ilości 1 łyżeczki sody oczyszczonej na litr wody. Owoce zanurza się we wrzącej cieczy na 20 sekund, następnie myje i suszy..

Metody suszenia

Suszenie można przeprowadzić zarówno w warunkach naturalnych - na słońcu, jak i przy użyciu środków technicznych: piekarników, suszarek elektrycznych, kuchenek mikrofalowych.

Suszone śliwki są doskonałe w smaku, niezastąpione pod względem właściwości leczniczych. Zgodność z podstawowymi warunkami technologicznymi umożliwia suszenie śliwek nawet początkującym gospodyniom domowym.

Każda z tych metod została przetestowana w praktyce. Aby produkt był wysokiej jakości konieczne jest odpowiednie przygotowanie owoców i ścisłe przestrzeganie technologii.

Suszenie na słońcu

Przygotowaną śliwkę układa się na rusztach lub w wentylowanych pudełkach i wystawia na działanie słońca. Główny proces suszenia trwa 4-6 dni. Wszystko zależy od wielkości owocu i pogody. W nocy do pomieszczenia wnosi się pojemniki, a rano, po opadnięciu rosy, ponownie je wyjmuje.

Ostateczne suszenie odbywa się w cieniu. Trwa to kolejne 3-4 dni. Przedmiot obrabiany należy odizolować od owadów, aby w odpływie nie rosły robaki. Pasuje do tej drewnianej ramy pokrytej gazą.

Suszenie w piekarniku

Przygotowane śliwki układa się w jednej warstwie na blasze pokrytej papierem do pieczenia, a przekrojone połówki układa się z pociętymi kawałkami i przesyła do pieca gazowego. Dalsze suszenie składa się z trzech etapów:

• pierwsze - 5 godzin w temperaturze +50 ºC;
• druga - 5 godzin przy + 70 ºC;
• po trzecie - do ugotowania w temperaturze + 75-80 ºC.

Po dwóch pierwszych etapach wyjmuje się pojemniki, odwraca owoce i chłodzi. W nowoczesnych piekarnikach elektrycznych zapewniona jest wymuszona konwekcja, dzięki czemu ogrzewanie w nich jest bardziej równomierne i nie ma potrzeby przekręcania owoców.

Pod koniec trzeciego etapu temperaturę podnosi się do +100 ºC na 5 minut - dzięki temu śliwki nabierają blasku.

Cały proces tą metodą trwa około 12 godzin..

Suszenie śliwek w kuchence mikrofalowej

Najszybszą metodą przygotowania suszonych śliwek jest ich suszenie mikrofalowe. Jednak duża moc urządzenia może zamienić owoce w węgiel w ciągu kilku minut. Dlatego zaleca się przestrzeganie optymalnego wskaźnika w zakresie 250-300 watów..

Przygotowane śliwki układa się w jednej warstwie na talerzu i napromieniowuje przez 2 minuty. Następnie timer ustawia się na 10 sekund i dalsze przetwarzanie odbywa się w krótkich odstępach czasu, aż do całkowitej gotowości.

W suszonych śliwkach o gotowości decyduje brak uwalniania soku po naciśnięciu na niego, a sam pozostaje miękki i elastyczny.

Pastylki do gotowania

Kolejny produkt można przygotować metodą suszenia - ptasie mleczko. Pestkowane śliwki sieka się w blenderze lub skręca w maszynce do mięsa. Powstałe puree rozprowadza się w rondlu z grubym dnem i kładzie na małym ogniu.

Gotowanie trwa około trzech godzin, aż do uzyskania gęstego ciemnobrązowego dżemu..

Następnie należy go rozłożyć na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym. Dżem nakłada się cienką warstwą (nie więcej niż 1 cm) i wysycha. Na słońcu produkt będzie gotowy za 3-4 dni. W piekarniku nagrzanym do 100 ºC pastylka wysycha przez 15-20 godzin.

O gotowości produktu decyduje dotyk: nie przykleja się do dłoni, pozostaje elastyczny, nie wydziela się sok. Śliwkowe ptasie mleczko należy przechowywać w zamkniętym szklanym słoiku lub w lodówce, owinięte w jadalny papier.

Przepisy można urozmaicić doprawiając sokiem z cytryny, miodem, cynamonem, wanilią lub orzechami. Aby przygotować słodką piankę, dodaj cukier w ilości 300 g na 1 kg śliwki.

Przechowywanie śliwek

Gotowe śliwki są elastyczne w dotyku, nie przyklejają się do dłoni i nie kruszą się przy ściskaniu.

Możesz go przechowywać przez 1 rok, ale oddzielnie od innych produktów, aby nie był nasycony zapachami. Pojemniki z suszonymi owocami należy przechowywać w lodówce, a z bakaliami - w zamrażarce.