Jak suszyć śliwki w domu, aby zachować ich korzystne właściwości

Śliwki jest bardzo popularny w kuchni i jest dobry dla zdrowia. Jednak kupując suszone owoce, nie ma pewności co do braku konserwantów, pestycydów i innych chemikaliów i nie są one tanie. W sezonie cena świeża drenaż nie tak wysoko, więc dowiemy się, jak wybrać właściwy, jak prawidłowo wysuszyć i jak prawidłowo przechowywać suszone śliwki w domu.

Jak wybrać śliwki do suszenia

Nie ze wszystkich odmiany uzyskuje się dobre suszone owoce. Owoce powinny być słodkie, jędrne i nie wodniste. w związku z tym najlepsze odmiany śliwki za robienie śliwek jest "Język węgierski" lub „Renclode”.

Jak przygotować owoce

Dokładnie umyj owoce i usuń łodygi z liśćmi. Kość można usunąć - wysuszenie wtedy przejdzie znacznie szybciej, ale cała suszona śliwka będzie miała bogatszy smak i zachowa więcej składników odżywczych.

W warunkach przemysłowych owoce przed suszeniem sparzyć: zanurzone w 0,1% roztworze sody oczyszczonej na kilka minut. W efekcie na skórze powstają pęknięcia, co przyspiesza odparowywanie wilgoci.

Po blanszowaniu śliwki wylewa się zimną wodą i suszy ręcznikiem papierowym lub kładzie na szmatce.

Jak suszyć śliwki w domu

Sposobów jest kilka: suszenie śliwek w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu iw kuchence mikrofalowej. Każdy z nich ma swoje ograniczenia i zalety: dostępność, czas, koszt. Przeanalizujmy je bardziej szczegółowo.

W piecu

Ułóż przygotowane owoce na blasze do pieczenia (jeśli je pokroisz, oskóruj, aby uniknąć kapania). Położyć śliwki w piekarniku nagrzanym do 45 - 50 ° C i susz je tam przez 3-4 godziny.

Następnie pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej i włóż z powrotem do piekarnika, tym razem nagrzanego do 65-70 ° C. Pozostaw tam na 4-5 godzin i ponownie ostudź. Na ostatnim etapie suszyć w temperaturze około 80 ° C do miękkości suszone owoce.

W suszarce elektrycznej

Rozłóż przygotowane śliwki równomiernie na tacach suszarki elektrycznej (jeśli są pokrojone, to skórą do dołu). Włożyć tace do suszarki i przeprowadzić proces jak opisano wcześniej: 3-4 godziny w 45-50 ° C, ostudzić, 3-4 godziny w 65-70 ° C, ponownie ostudzić i wysuszyć do miękkości w 75-80 ° C Okresowo wymieniaj palety, aby zapewnić równomierne suszenie.

W kuchence mikrofalowej

Bez wątpienia ta metoda zajmuje najmniej czasu na suszenie każdej pojedynczej partii, ale ładowanie dużej liczby drenów w tym samym czasie nie zadziała.

Tak więc ułóż przygotowane owoce w jednym rzędzie na płaskim naczyniu, które można wykorzystać w kuchence mikrofalowej. Ustaw poziom mocy na 300 watów i włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut. Następnie, sprawdzając gotowość produktu co 30 sekund, kontynuuj suszenie śliwek do miękkości..

W promieniach słońca

To najdłużej, ale jednocześnie najwięcej tani sposób zbieranie śliwek na zimę. Połóż przepołowione śliwki, pokrojoną stroną do góry, na drewnianej lub metalowej palecie wyłożonej papierem i umieść na słońcu.

Do ochrony przed muchami i innymi owady przykryj go gazą. Od czasu do czasu mieszaj owoce, aby lepiej je wysuszyć. Proces zajmie od 4 do 7 dni. Zdejmij paletę z ulicy na noc, aby rosa nie spadła na wysuszone śliwki..

Jak określić gotowość suszonych owoców

Gotowe suszone śliwki jędrny, elastyczny, nie przykleja się do dłoni, po zgięciu skóra nie powinna pękać. Powinien być miękki, ale nie wilgotny. Ponieważ trudno jest osiągnąć takie samo suszenie owoców, aby wyrównać wilgotność w gotowym produkcie, można go rozłożyć w szklanych słoikach i hermetycznie zamknąć plastikowymi pokrywkami na kilka dni.

W takim przypadku wilgoć z lekko niedosuszonych drenów zostanie wchłonięta przez przesuszone. Banki należy okresowo potrząsać. Jeśli na ścianach pojawią się krople kondensatu, oznacza to, że śliwka nie jest gotowa i należy ją wysuszyć.

Jak prawidłowo przechowywać w domu

Przechowuj suszone owoce w papierowych lub lnianych torebkach w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na przykład w spiżarni lub lodówce.

Możesz je również przechowywać w szkło lub Plastikowy słoiki z dopasowanym wieczkiem chroniącym przed ćmami kuchennymi i innymi owadami. Odpowiednio przygotowane suszone śliwki, przy odpowiednim przechowywaniu, zachowują swój smak i właściwości użytkowe do 12 miesięcy.

Domowe suszone śliwki zachwycą Cię do następnego lata swoimi małymi kulinarnymi arcydziełami: w daniach z mięso i ptaki, w ciastach i ciastkach, w ciastach i ciastkach, w jogurtach i lodach. A nawet kilka suszonych owoców na herbatę w zimowy wieczór to małe, ciepłe wspomnienie lata.