Boczniak: proces uprawy w domu

Do niedawna ludzkość nie była w stanie „oswoić” grzybów, ale w trakcie badania tego tajemniczego organizmu naukowcy odkryli, że niektóre z jego gatunków nadal nadają się do uprawy w domu. Boczniaki to właśnie te grzyby, które dobrze rosną w sztucznym środowisku i zachwycają właścicieli pysznymi i zdrowymi potrawami prawie przez cały rok..

Cud boczniaka

Mało kto wie, że grzyb o uroczej nazwie boczniak jest przedstawicielem drapieżnych organizmów niszczących drewno, które rosną na wolności całymi grupami na osłabionych gatunkach drzew liściastych. Pomimo swojego „drapieżnego charakteru” boczniak jest grzybem jadalnym i bardzo użytecznym o delikatnym i harmonijnym smaku..

Boczniak jest również nazywany boczniakiem dzięki dość dużej mięsistej czapce, która wygląda jak muszla. Naturalne siedlisko boczniaków rozciąga się na wiele krajów świata, jednak uprawę tych grzybów rozpoczęto w Niemczech na początku XX wieku. Skrupulatni niemieccy eksperci zainteresowali się tym cennym produktem po przestudiowaniu starożytnych chińskich traktatów, twierdząc, że boczniaki mają wyjątkowe właściwości lecznicze..

Jak się później okazało, grzyby bardzo dobrze nadają się do uprawy w sztucznym środowisku: nie wymagają specjalnych warunków i wykazują dużą produktywność. Ta cecha była bardzo istotna w głodnych latach I wojny światowej. Tak zaczęła się historia uprawy boczniaków w domu..

Korzystne cechy

Najbogatszy skład chemiczny boczniaka zadziwia nawet naukowców. Według przeprowadzonych badań tylko 100 g boczniaków zawiera całą listę witamin i mikroelementów, a mianowicie: żelazo, potas, cynk, wapń, sód, fosfor, niacynę, ryboflaminę, kwas foliowy, a także witaminy B1, B2, C. wiele z tych składników odżywczych jest zawartych w takich ilościach, że mogą pokrywać codzienne potrzeby organizmu człowieka. Kolejnym dużym bonusem z boczniaków jest niskokaloryczna zawartość, bo 100 g takiego produktu to tylko 40-50 kcal.

Boczniak ma również kilka unikalnych składników, których nie ma w żadnym innym produkcie. Tak więc substancja lowastatyna pomaga obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu, a przeciwutleniacz ergotioneina charakteryzuje się bardzo silnym działaniem chroniącym organizm przed truciznami i toksynami.

Rośnie w domu

Uprawa boczniaka jest tak łatwa, że ​​poradzi sobie z nią nawet początkujący zbieracz grzybów. Surowe warunki uprawy boczniaków nie są wymagane, a do tych celów nadaje się każde pomieszczenie gospodarcze. Nawiasem mówiąc, niektórzy właściciele gospodarstw domowych tak dali się porwać uprawie tego grzyba, że ​​nawet otworzyli własny mały, ale raczej udany biznes..

Doświadczeni właściciele plantacji grzybów polecają dwa główne sposoby hodowli boczniaków w domu:

1. Ekstensywna - metoda ta polega na uprawie grzybów w warunkach zbliżonych do naturalnych, czyli bez tworzenia sztucznego środowiska z kontrolowaną temperaturą, wilgotnością, glebą itp. W metodzie ekstensywnej grzybnia jest po prostu układana w glebie i rośnie bez dodatkowej pomocy. Ta technologia jest bardzo prosta, ale ma jedną istotną wadę - zależność od warunków klimatycznych i innych warunków środowiskowych. Uzyskanie w ten sposób dobrych zbiorów jest dość trudne..
2. Intensywna - metoda odwrotna do poprzedniej, w której do uprawy boczniaka zapewnia się komfortową, sztuczną atmosferę, dzięki której grzyby świetnie czują się przez cały rok i dają dobre plony. Metoda ta wiąże się ze sporymi nakładami finansowymi na zakup odpowiedniego sprzętu, ale taka inwestycja szybko się zwróci. W domu stosuje się głównie intensywną metodę hodowli boczniaków..

Intensywna hodowla

Odpowiednio stworzone warunki są bardzo ważne dla uprawy grzybów, dlatego kwestię tę należy potraktować niezwykle poważnie. Aby uprawiać boczniaki w domu, musisz wybrać i przygotować odpowiednie miejsce. Może to być piwnica, piwnica lub inne pomieszczenie, najważniejsze jest to, że spełnia następujące wymagania:

• Miejsce do uprawy grzybów musi być sterylne, dlatego przede wszystkim pomieszczenie należy dokładnie umyć, a następnie potraktować jego ściany, podłogę i sufit 1% roztworem chloru lub 4% wybielaczem. Jeśli jest pleśń, pomaluj ściany specjalną farbą przeciwgrzybiczą..
• Temperatura powietrza, przy której boczniak dobrze rośnie, powinna wynosić 20-25 ° C, a wilgotność około 85-95%.
• Boczniak kategorycznie nie toleruje przeciągów, dlatego drzwi pokoju powinny być zawsze szczelnie zamknięte.
• Na okres układania grzybni zaleca się wyłączenie wszystkich systemów wentylacyjnych.
• Konieczne jest również upewnienie się, że ściany, podłoga i sufit są całkowicie suche. Obecność grzybów lub pleśni może nie tylko źle wpłynąć na wzrost boczniaków, ale także całkowicie zniszczyć plony..
• Dobre oświetlenie jest ważne dla pełnego rozwoju boczniaka (każdy m2 powinien być oświetlony 50 watową żarówką).

Dobór grzybni i przygotowanie podłoża

Podobnie jak wszyscy przedstawiciele grzybów, boczniaki rozmnażają się za pomocą grzybni (lub grzybni). Możesz kupić grzybnię w specjalnych sklepach lub wyspecjalizowanych organizacjach zajmujących się hodowlą boczniaków. Początkującemu zbieraczowi grzybów trudno jest zrozumieć jakość materiału źródłowego, dlatego zdecydowanie zaleca się kupowanie go od firm o wiarygodnej reputacji.

Wymaganą ilość grzybni należy obliczyć na podstawie własnych potrzeb. Wielkość przyszłych zbiorów w warunkach wysokiej jakości do hodowli boczniaków jest obliczana na podstawie faktu, że jeden kilogram grzybni daje około 3 kg grzybów.

Po zakupie grzybni należy przygotować wysokiej jakości podłoże - glebę do wzrostu grzybów. Dla takiej pożywki odpowiedni jest każdy surowiec organiczny, który jest zdolny do dobrej przepuszczalności powietrza i zatrzymywania wilgoci. Gotowe podłoże jest również sprzedawane w wyspecjalizowanych sklepach, ale możesz je również przygotować samodzielnie. Do tych celów jest zwykle używany:

• winorośl winna;
• łupiny z nasion słonecznika;
• trzcina;
• słoma z jęczmienia lub pszenicy;
• wióry lub trociny z gatunków drzew liściastych;
• łuska gryczana;
• kolby kukurydzy.

Ważny! Początkującym nie zaleca się używania trocin jako podłoża, ponieważ materiał ten ma pewne trudności w użyciu..

Surowce na podłoże należy dokładnie posortować i sprawdzić pod kątem obecności grzybów lub pleśni, a jeśli takie zarażenia zostaną stwierdzone, materiał należy wymienić. Następnie należy dobrze przeszlifować przyszłe podłoże (wielkość każdej jego części nie powinna przekraczać 4 cm). Ostatnim etapem przygotowania jest dezynfekcja surowców za pomocą obróbki cieplnej.

Obróbka podłoża gorącą wodą:

• rozdrobniony materiał umieszcza się w metalowym pojemniku (wiadrze lub rondlu) i napełnia wodą (w stosunku 1: 2);
• postawić wiadro z podłożem na ogniu, zagotować i gotować przez 2-3 godziny;
• woda jest osuszona, a podłoże pozostaje lekko wilgotne, ale nie mokre (surowiec powinien dobrze się uformować i zachować swój kształt).

Tworzenie bloków grzybowych

Bloki grzybów to plastikowe torby wypełnione substratem zawierającym grzybnię. W takich blokach będą rosły boczniaki. Pomyślny rozwój i wzrost grzybów zależy od wysokiej jakości formowania bloku grzybowego, dlatego ważne jest również tutaj, aby uważnie przestrzegać niezbędnej technologii.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania i układania grzybni:

1. Worki z grzybnią, które wcześniej były przechowywane w lodówce, umieszcza się w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na jeden dzień, natomiast brykiety układa się tak, aby się nie stykały.
2. Po upływie wymaganego czasu grzybnię przenosi się do piwnicy z podłożem i pozostawia tam jeszcze przez kilka godzin (ważne jest, aby temperatura podłoża i grzybni była taka sama).
3. Torebki na zakładki są dokładnie dezynfekowane parą.
4. Grzybnię w folii miażdży się ręcznie i dopiero potem otwiera się opakowanie za pomocą sterylnych rękawiczek.
5. Podłoże jest równomiernie wymieszane z grzybnią w taki sposób, aby jej ilość stanowiła co najmniej 3-7% objętości podłoża.
6. Mieszanka jest szczelnie zapakowana w worki (po 10-15 kg). Początkującym zaleca się używanie mniejszych pojemników (około 5 kg).
7. Wypełnione worki są ciasno zawiązywane, po czym wykonują małe nacięcia w kształcie krzyża o średnicy 1−2 cm (jeden otwór powinien być na każde 20−25 cm2 powierzchni worka).
8. Gotowe bloki układa się na stojakach, pozostawiając odstęp co najmniej 10 cm między każdą torbą.

Inkubacja, uprawa i owocowanie

Proces inkubacji rozwoju boczniaka trwa około 15-18 dni. W tym okresie dla przyszłego grzyba należy zapewnić stabilną temperaturę 22 ° C i wilgotność powietrza około 80%. Konieczne jest również codzienne odkażanie pomieszczeń przy użyciu produktów zawierających chlor. W dzisiejszych czasach oświetlenie i wentylacja nie są potrzebne!

Ważny! Jeśli podłoże nie jest odpowiednio pielęgnowane, może ulec zakażeniu bakteriami pleśni. Na taką infekcję wskazuje nieprzyjemny zapach, nadmierne zawilgocenie i plamy (najczęściej czarne, zielone i pomarańczowe). Bloki grzybowe dotknięte chorobą należy natychmiast wyrzucić..

Po inkubacji rozpoczyna się okres uprawy. Na tym etapie wilgotność powietrza wzrasta do 95-100%, a temperaturę obniża się do +10 do +20 ° C. Ta różnica temperatur wpływa na kolor kapelusza przyszłego grzyba: przy + 10 ° C czapka będzie znacznie jaśniejsza niż w + 20 ° C. Jednak różnica w kolorze w żaden sposób nie wpłynie na smak i właściwości lecznicze boczniaków. Na etapie uprawy wymagane jest również dobre oświetlenie (przez 12 godzin dziennie), wietrzenie pomieszczenia oraz podlewanie grzybów poprzez nawadnianie (1-2 razy dziennie).

Przy prawidłowej uprawie boczniak po 7-10 dniach zaczyna owocować. Pierwsza fala owocowania trwa 1,5 miesiąca. Musisz bardzo ostrożnie zbierać: eksperci radzą, aby nie kroić grzybów, ale ostrożnym ruchem odłamać je lub odkręcić z bloku grzybów.

15-20 dni po pierwszym owocowaniu rozpocznie się druga fala, która będzie mniej intensywna niż poprzednia, ale nadal przyniesie swoją część zbiorów. Po zebraniu drugiej fali bloki grzybów są wyjmowane z piwnicy i dezynfekowane w niej, po czym powstają świeże zakładki i proces rozpoczyna się w nowym kole.

W tak prosty sposób możesz hodować boczniaki w domu. Te pyszne, pożywne i co najważniejsze pełnowartościowe grzyby pozwolą wyżywić całą rodzinę przez cały rok, a także przyniosą wymierne korzyści..