Jak szybko fermentować kapustę w domu

Kapusta uważany za jeden z głównych warzywa w naszym systemie żywnościowym. Potrawy z nim związane są różnorodne i zadowolą nawet rozpieszczonych smakoszy. Zimą marynowane kapusta. Ale pomimo prostoty przekąski nie każda gospodyni jest w stanie zrobić soczystą i chrupiącą kapustę. W tym artykule dowiesz się, jak fermentować kapustę w domu, przepis będzie ze zdjęciem, więc nie powinno być żadnych pytań..

Trochę o dobroczynnych właściwościach

Nic dziwnego, że marynowane kapusta - częsty gość przy stole. Oprócz pysznej i chrupiącej przekąski jest magazynem składników odżywczych i witamin. Przyjrzyjmy się im bliżej:

1. Witaminy: A, B1, B2, B, C, PP, K (w składzie jest też witamina U, mało przebadana, ale bardzo przydatna na żołądek).
2. Aminokwasy: tryptofan, tyrozyna, lizyna.
3. Mikro i makroelementy: żelazo, jod, potas, wapń, magnez, cynk, fluor, selen, miedź i inne przydatne substancje.

Jedzenie marynowane kapusta pomoże ustalić pracę przewodu pokarmowego, dodatkowo jeśli zjesz go trochę na pusty żołądek, pomoże to zwiększyć wydzielanie gruczołów żołądkowych, a zatem poprawi apetyt.W przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego, cukrzycy i upośledzonego metabolizmu, fermentacja kapusta musi być w diecie. Dzięki kwasom (mlekowym i octowym) niszczy chorobotwórczą mikroflorę w jelitach.

Solanka, w której był fermentowany kapusta, dobrze pomaga złagodzić uczucie nudności podczas zatrucia u kobiet w ciąży, a tym, którzy tracą na wadze, nie pozwala na zamianę węglowodanów w tłuszcz. Nie zapomnij także o zaletach solanki następnego ranka po uczcie.!

Ale pomimo obszernej listy przydatnych właściwości sfermentowany warzywo nie opieraj się na osobach z wysoką kwasowością żołądka. Zbyt częste spożywanie kiszonej kapusty może powodować wzdęcia. W przypadku chorób trzustki, woreczka żółciowego, kapusty kiszonej jest przeciwwskazane.

Funkcje wyboru produktu

Chcesz nauczyć się pysznie fermentować kapustę? Odpowiednio dobrana główka kapusty wpływa bezpośrednio na uzyskany wynik. Wskazane jest stosowanie odmian późnych, które dojrzewają późną jesienią..

Główka kapusty powinna być biała, a nawet żółtawa. Wybrane główki kapusty muszą być jędrne i wolne od uszkodzeń. Młoda kapusta nie nadaje się do marynowania!

Co jest potrzebne do zakwasu

Czas nauczyć się fermentować kapustę w domu w trzylitrowych puszkach, to bardzo prosty przepis.

Przybory kuchenne

Do marynowania kapusty potrzebujemy:

1. Miska na kapustę w plasterkach.
2. Słoik o pojemności trzech litrów.
3. Plastikowa osłona (2 szt.).
4. Plastikowa butelka z wodą (0,5 l) - to będzie nasza waga.

Składniki

Ponieważ przepis jest prosty, można go nawet nazwać klasycznym, składniki będą najprostsze i najbardziej dostępne:

1. Kapusta - pobierana w tempie napełniania trzylitrowego słoika.
2. Marchewka - smak.
3. Sól - 1 łyżka łyżka (ze zjeżdżalnią).
4. Cukier - 1 łyżeczka.

Jak fermentować kapustę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Nawet początkujący mogą marynować kapustę w słoikach. Teraz to zobaczysz.

Rozdrabnianie i mieszanie

Posiekane kapusta i marchewka dokładnie wymieszać w misce. Aby kapusta uruchomiła sok, musisz go dobrze ugnieść rękami. Żeby to zrozumieć warzywa gotowy do fermentacji, łatwy - całkowita masa w misce zmniejszyła się, jakby przykucnęła i ubita.

Zakładka w słoiku

Następnie w trzylitrowym słoiku układa się warstwę warzywa. Posyp na wierzchu mieszanką soli i cukru. Następnie kolejną warstwę warzyw, następnie ponownie posyp solą i cukrem. Po napełnieniu słoika do połowy należy go dobrze wstrząsnąć.

Następnie kontynuujemy warstwa po warstwie - warzywa posypujemy solą i cukrem. Po napełnieniu słoika należy ostrożnie ubić warzywa w słoiku. Po pierwsze, pomoże im pompować dodatkowy sok..Po drugie, bank zwolni miejsce, które będziemy mogli uzupełnić. Teraz, gdy trzylitrowy słoik jest wypełniony po brzegi ubitą kapustą marchew, stosowane są plastikowe osłony.

Jedno wieczko należy wsunąć w szyjkę puszki. Będzie to dodatkowy ładunek dla kapusty. Zamykamy słoik drugą pokrywką. Możesz użyć plastikowej butelki wypełnionej wodą jako ucisku..

Fermentacja

Główna praca jest wykonana - warzywa są siekane i ubijane w słoiku. Pozostaje czekać na proces fermentacji. Aby to zrobić, umieszczamy słoik w ciepłym miejscu na trzy dni. W tym okresie ważne jest, aby przekłuć masę kapusty w słoiku..Należy to robić raz dziennie. Pokrywkę zdejmuje się, a masę warzywną przekłuwa się w dowolny wygodny sposób. Musimy spróbować dotrzeć do samego dna. Odbywa się to tak, że pojawia się goryczka kapusty.

Gdzie przechowywać kiszoną kapustę

Jeśli nie zjadłeś kiszonej kapusty bezpośrednio po ugotowaniu, przechowuj ją w chłodnym miejscu. Na przykład w lodówce lub piwnica. Najlepiej przechowywać go w pojemniku, do którego był fermentowany..

Po przeczytaniu artykułu dowiedziałeś się, jak łatwo i prosto jest przygotować kiszoną kapustę w 3-litrowym słoiku. Kapusta kiszona według tej receptury na długo pozostanie ozdobą Twojego stołu..