Poznaj jadalny łopian - rabarbar
Ostatnio w domkach letniskowych często można spotkać rabarbar - ogromne krzewy o potężnych dużych liściach. Zewnętrznie rabarbar przypomina łopian - ma prawie takie same liście. Ta roślina jest byliną, w której system korzeniowy zimuje w glebie, a nowa część rośnie corocznie. Liście i korzenie rabarbaru są najcenniejsze do celów leczniczych, ale do gotowania używa się tylko grubych, długich łodyg..
Zadowolony
Łodygi rabarbaru zalecane do stosowania w czwartym roku życia.
Przeczytaj także artykuł: kompot z rabarbaru - prosty przepis!
Co to jest rabarbar?
Łodyga rabarbaru zawiera 93% wody. Dodatkowo zawiera dużą ilość grubych włókien, szczególnie w skórze.
Im młodsza roślina, tym grubsze włókna w ogonkach.
Nie sposób też nie zauważyć bogatego kompleksu witamin i minerałów, z których składa się rabarbar:
- witamina C;
- Witaminy z grupy B;
- kwas szczawiowy;
- Kwas jabłkowy;
- kwas bursztynowy;
- potas;
- magnez;
- selen;
- cynk i wiele innych.
Ale jeśli chodzi o zawartość witaminy K, która reguluje krzepnięcie krwi, rabarbar stoi na tym samym miejscu co seler: 100 g produktu zawiera 37% wartości dziennej.
Dlaczego rabarbar jest przydatny?
W łodydze i korzeniach rabarbaru znajdują się substancje zwane antroglikozydami. Pobudzają ruchliwość jelit i przechodzenie przez nie pokarmu, a także mają łagodne działanie przeczyszczające..
Potas pomaga usuwać płyny z organizmu, co oznacza, że łagodzi obrzęki. Cynk jest potrzebny do metabolizmu komórek, a selen jest ważny dla mężczyzn. Kwas foliowy bierze udział w aktywacji krążenia krwi.
W przypadku kamicy moczowej rabarbar należy stosować ostrożnie ze względu na zwiększoną ilość kwasów, zwłaszcza szczawiowego (tworzy kamienie nerkowe).
Jak wybrać rabarbar?
Ci, którzy nie mają własnego użytecznego ogrodu, wychodzą na poszukiwania Rabarbar do sklepów i rynków. Jak uzyskać produkt wysokiej jakości, aby był wystarczająco młody i smaczny? Kupując, należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Łodygi nie powinny być zbyt duże. Najsmaczniejszy i najzdrowszy młody rabarbar, dlatego lepiej jest preferować średniej wielkości ogonki, pomalowane na czerwono. Im jaśniejsza łodyga, tym jest starsza..
- Struktura łodygi powinna być gęsta, nie ospała, a po złamaniu będzie emitować charakterystyczny chrupnięcie.
Metody przechowywania
Świeże łodygi można przez pewien czas przechowywać w lodówce w torebce. Aby przygotować sobie zimowe zapasy jadalnego łopianu, jest on zamrażany.
Przed zamrożeniem rabarbaru ogonki należy obrać i pokroić.
Przeczytaj także artykuł: rabarbar przynosi korzyści i szkodzi organizmowi!
