Korzyści i szkody dla wątroby indyka

Bardzo często w życiu stajemy przed dylematem: smaczne jest szkodliwe, a zdrowe nie. Ale wątróbka indyka, o której będziemy mówić, jest rzadkim wyjątkiem, gdy wspaniały smak łączy się ze znacznymi korzyściami. Dowiedz się więcej o tym wspaniałym produkcie.

Składniki odżywcze i kalorie

Skład chemiczny wątroby indyka jest niezwykle nasycony - zawiera dużą ilość witamin i minerałów niezbędnych dla zdrowia człowieka, a umiar w ilości białka i tłuszczu sprzyja utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej.

Rozważmy szczegółowo jego skład chemiczny i witaminowy. Sto gramów wątroby zawiera:

1. Tłuszcz - 22 g.
2. Białko - 19,5 g.
3. Popiół - 0,9 g.
4. Bez węglowodanów.
5. Woda - 57,7 g.

Całkowita zawartość kalorii wynosi 276 kilokalorii. Ale ta kwota nie jest stała..

Wideo: przydatne właściwości wątroby indyka

Zawartość kalorii może się różnić w zależności od metody gotowania - na przykład 100 g kotletów wątrobowych i dodatek płatków owsianych będzie miało 241 kilokalorii, w podobnej porcji duszonej wątroby ze śmietaną i cebulą - 228 kilokalorii oraz w kotletach z cebulą, ziemniakami i marchewką gotowaną wolna kuchenka, jeszcze mniej - 146 kilokalorii.

Obecność witamin:

Struktura mineralna:

Dlaczego wątroba z indyka jest przydatna?

Jego zalety wynikają z bogatego składu chemicznego witamin i minerałów..Na przykład zawarty w nim selen sprzyja przyswajaniu jodu, a jest to niezwykle potrzebne osobom z dolegliwościami tarczycy. Witamina E pełni rolę przeciwnowotworowego i immunomodulującego przeciwutleniacza.

Dla osób, które są przeciwwskazane w jakimkolwiek typie mięsa, wątroba cudownie pozwala na uzyskanie wystarczającej ilości, zastępując mięso zarówno pod względem ilości kalorii i wartości odżywczych, jak i ze względu na podobny smak..

Rozważ ogólną użyteczność:

1. Dzięki witaminie B12, występującej w dużych ilościach w produkcie, aktywowana jest hematopoeza - tym samym eliminując przesłanki do wystąpienia anemii.
2. Witamina E, która jest doskonałym naturalnym przeciwutleniaczem, spowalnia procesy starzenia organizmu, regeneruje komórki i wspomaga funkcjonowanie żeńskiego układu rozrodczego.
3. Produkt uboczny zawiera kwas nikotynowy, który jest stosowany w leczeniu wielu dolegliwości..
   Znajduje się w nim duża ilość niacyny orzeszki ziemne, kolendra, pistacje, gałka muszkatołowa i cedr orzechy, suszone grzyby (borowik, borowik, grzyby) i trufle.

Witamina C, której też jest dużo, usprawnia funkcjonowanie układu odpornościowego.

Witamina A pomaga poprawić stan skóry, paznokci i włosów, poprawia widzenie.

Selen w wątrobie korzystnie wpływa na tarczycę, pomagając we wchłanianiu jodu przez organizm.

Wątroba usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.

Normalizuje układ nerwowy, w szczególności usuwa uczucie niepokoju i wzmacnia sen.

Wspomaga szybką regenerację tkanki kostnej po urazie.

Korzyści dla dzieci

Dla niemowląt ta część indyka w diecie jest cenna i potrzebna, ponieważ:

1. Wspomaga prawidłowy wzrost i rozwój wszystkich narządów dziecka.
2. Wzmacnia kości i mięśnie.
3. Odżywia organizm dziecka w niezbędne cenne substancje, w tym proteiny.
4. Szybko się nasyca.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Nie ma ograniczeń dotyczących jego stosowania u kobiet w ciąży. Przeciwnie:

1. Żelazo i witamina B9, w które produkt jest bogaty, są potrzebne do prawidłowego rozwoju dziecka i zapobiegania anemii.
2. Wątroba zapobiega anemii i poprawia ogólny ton.
3. Wykorzystanie wątroby pomaga w normalizacji procesu trawienia kobiety w ciąży. W szczególności pomaga przezwyciężyć zaburzenia wypróżniania, które często występują w czasie ciąży.

Świadczenia dla osób starszych

Dla osób starszych wątroba jest korzystna, ponieważ:

1. Jest przeciwutleniaczem, który hamuje procesy starzenia i stymuluje regenerację funkcji zanikających.
2. Lekkostrawny, łagodny dla nerek i wątroby.
3. Nie zawiera cholesterolu.
4. Zmniejsza poziom cukru we krwi.
5. Wspomaga szybką regenerację kości w przypadku urazów i złamań.

Korzyści dla diabetyków, sportowców

Dla chorych na cukrzycę, którym przeciwwskazane jest spożywanie niektórych rodzajów mięsa, wątroba indyka może je dobrze zrekompensować. A szybkie i wysokiej jakości zaspokojenie głodu pozwala zmniejszyć porcje i nie przybrać na wadze, co jest niezwykle ważne dla pacjentów z tą dolegliwością.

Przyniesie korzyści wątrobie i osobom aktywnie uprawiającym sport. Dzięki wysokiej zawartości kalorii uzupełnia zapasy energii, w razie potrzeby umożliwia zwiększenie rozmiaru, objętości i masy mięśni.Dodatkowo wątroba jest ceniona przez sportowców ze względu na jej zdolność do wzmacniania tkanki kostnej i zapewniania szybkiej rehabilitacji po kontuzjach. Ma też jeszcze jedną ważną cechę - właściwości przeciwdepresyjne, czyli może wygładzać emocjonalne przeżycia w przypadku niepowodzenia..

Zaszkodzić

Należy pamiętać, że wątroba indyka, oprócz znacznej korzyści, może również zaszkodzić.

Nie powinny go spożywać osoby, które:

• wysoki cholesterol;
• zwiększona hemoglobina;
• niewydolność nerek;
• indywidualna nietolerancja.

Jeśli mimo przeciwwskazań lub z powodu niewiedzy takie osoby nadal miały szansę wypróbować ten produkt, trzeba być przygotowanym na możliwe reakcje alergiczne w postaci:

• kaszel napady;
• wysypki podobne do pokrzywki;
• nudności i wymioty;
• Obrzęk Quinckego.

Wątróbka z indyka w gotowaniu

Istnieje wiele przepisów na gotowanie wątroby, w tym z warzywami i dodatkami. Jest duszony, smażony i pieczony, gotowany w piekarniku, piekarniku elektrycznym, na patelni lub w powolnej kuchence. Można go konserwować i nadal zachować wszystkie swoje właściwości odżywcze..

Są dania z gotowanej wątroby, ale przygotowując je należy pamiętać, że produkt gotuje się w osolonej wodzie i przez co najmniej 40 minut.Na szczególną uwagę zasługuje doskonały smak duszonej z warzywami wątroby. Ponadto, duszone z warzywami, minerały i witaminy składników wzajemnie się wzbogacają. Smak pilawu z wątróbką jest również dobry - dobrze komponuje się z ryżem.

Okaże się bardzo smacznym i satysfakcjonującym daniem, jeśli wątroba zostanie duszona w śmietanie. Świetnie wypadają też zupy z nim - na przykład puree z marchwi, szparagów, kalafiora, ziemniaków i papryki. To dobre połączenie, jeśli używasz fasoli, makaronu i zielonego groszku..

Ponieważ wątroba jest znacznie bardziej miękka i delikatniejsza niż mięso, łatwo jest z niej przygotować różnorodne sosy, pasztety i musy. Ale jednocześnie nie należy zapominać, że mrożona wątroba traci prawie wszystkie przydatne cechy, a ponadto trochę smaku.

Wideo: przepis na gotowanie wątroby z indyka

Wybór produktu wysokiej jakości

Wybierając dobrą wątrobę, należy postępować zgodnie z następującymi zasadami:

1. Kupuj schłodzoną wątrobę, po zamrożeniu znika wiele cennych właściwości.
2. Należy zwrócić uwagę na strukturę wątroby - powinna być gładka i jednolita, z gęstymi i ostrymi krawędziami.
3. Czerwono-brązowy kolor, atrakcyjny zapach i brak skrzepów krwi to oznaki jakości produktu.

A po wybraniu odpowiedniego produktu nie można zapominać, że schłodzoną wątrobę można przechowywać tylko przez 24 godziny..

Jak widać wątróbka z indyka to zdrowy i pożywny produkt, nietrudny w przygotowaniu i niezwykle smaczny..

Nie odmawiając sobie przyjemności spożywania potraw z wątróbką z indyka, możesz cieszyć się doskonałym smakiem i nasycić organizm wieloma cennymi witaminami i minerałami.