Podroby z kurczaka

Każdego dnia stajemy przed wyborem, co chcielibyśmy zjeść. A to coś powinno być nie tylko smaczne, ale także przydatne dla naszego organizmu, przynosić ze sobą cenne minerały i przydatne witaminy. Jeśli wszyscy wiedzą o zaletach owoców i warzyw, to przy tworzeniu diety pomijane są czasami składniki mięsne, ponieważ uważa się, że mięso jest źródłem cholesterolu. Ale nie zapominaj, że oprócz samego mięsa istnieją również produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. W tym artykule porozmawiamy o przydatności, kaloryczności, składzie chemicznym i zastosowaniu podrobów z kurczaka w kuchni, a także o tym, jak przy zakupie wybrać produkt odpowiedniej jakości, a następnie długo trzymać go w domu bez utraty jakości i cennych elementów..

Co zawiera podroby z kurczaka

Do najbardziej cenionych składników podrobów z kurczaka, które zwykle się je się, należą: wątroba, żołądek i serce. To właśnie te produkty znalazły szerokie zastosowanie przy przygotowywaniu różnorodnych potraw, a także zajmują jedno z czołowych miejsc pod względem użyteczności i nasycenia składnikami odżywczymi wśród wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego..

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Jako średni wskaźnik przyjmuje się kaloryczność podrobów z kurczaka, która wynosi 130 kcal na 100 g produktu. Warto wspomnieć, że najmniej kaloryczne to żołądki kurze, po których następuje wątroba, a po niej serce..

Oprócz wysokiej wartości kalorycznej produkt ten zawiera wiele przydatnych związków witaminowo-mineralnych, z których wiele jest niezbędnych do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka..

Tak więc podroby z kurczaka zawierają duże ilości choliny, retinolu, tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, askorbinowego i nikotynowego, pirydoksyny, kobalaminy i tokoferolu.

Oprócz witamin podroby z kurczaka zawierają również wiele związków mineralnych niezbędnych dla organizmu człowieka, m.in .: potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź, mangan, żelazo, siarkę, fosfor i sód.

Co jest wykorzystane

Nietrudno wyciągnąć trafne wnioski, że podroby z kurczaka są bardzo przydatne dla człowieka, ze względu na tak dużą i bogatą zawartość mikro- i makroelementów, a także witamin..

Osobno należy podkreślić, że podroby z kurczaka korzystnie wpływają na ciśnienie krwi i zmniejszają częstość występowania różnych napadów dusznicy bolesnej (zwykle z towarzyszącymi bólami w klatce piersiowej).

Ponadto podroby z kurczaka pomagają zmniejszyć tworzenie się skrzepliny we wszystkich naczyniach krwionośnych, zapobiegając w ten sposób występowaniu i rozwojowi niebezpiecznych chorób..

Dlatego dla wszystkich osób cierpiących na różne dolegliwości w okolicy serca i układu krążenia, jedzenie żołądków, wątroby i serc kurzych staje się obowiązkowe..

Potas znajdujący się w podrobach pomaga stymulować procesy myślowe, ponieważ pomaga zwiększyć dopływ tlenu do mózgu.

Podroby z kurczaka pomagają również w normalizacji funkcjonowania i aktywności układu wydalniczego i pokarmowego, wspierają prawidłowy i zrównoważony metabolizm oraz zapewniają nasycenie komórek całego organizmu tlenem.

Wytwarzają również niezbędne mikro- i makroelementy, które wzmacniają układ odpornościowy.

Jak jest używany w kuchni

Stosowanie podrobów z kurczaka w kuchni od dawna cieszy się dużym powodzeniem i jest popularne wśród wielu narodów świata. O tym, co można przygotować z tych podrobów, a także jak długo gotować do ugotowania - dalej w naszym artykule.

Co można z nich ugotować

Dziś zapewne nie ma już osoby, która choćby raz nie spróbowała dania, w którym podroby z kurczaka byłyby używane jako składnik główny lub pomocniczy..

Dlatego łatwo wywnioskować, że nauczyli się gotować różnorodne proste i smaczne dania z podrobów z kurczaka..

Wątróbka z kurczaka można smażyć w bułce tartej, dusić w cieście śmietanowym, a dodatkowo można z niego przygotować wiele odmian pasztetów z różnymi dodatkami, z których każdy doda własną skórkę do potrawy znanej już ze swojego smaku i aromatu.

Komory kurczaka stosowany do przyrządzania różnych potraw, ciast pieczonych w piecu i zapiekanek. Stosowane są również jako doskonałe nadzienie do ciast drożdżowych..

Kiery gotowane w piekarniku lub duszone z dodatkiem. Wszystkie te podroby można również wykorzystać do przygotowania bogatych zup, bulionów lub puree zup. Drobno posiekane podroby dodawane są do świeżych ziół i warzyw, tworząc pyszne i pożywne sałatki lub zimne przekąski.

Dodatkowo kotlety gotowane na parze powstają z podrobów, smażonych na patelni lub grillu, a także duszonych w formie klopsików.Doskonale podkreślają i uzupełniają smak podrobów, kaszy gryczanej, duszonych lub pieczonych warzyw, ziemniaków gotowanych lub przecieranych, a także różnych makaronów i makaronów.

Ile gotować

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie podrobów. Powinniśmy również skupić się na zasadach i czasie gotowania podrobów z kurczaka.

Wątróbka drobiowa gotuje się dość szybko. Umieścić we wrzącej wodzie i gotować nie dłużej niż 10-15 minut Żołądki kurze są twardsze i trudne do obróbki cieplnej. Dlatego we wrzącej wodzie muszą marnieć przez co najmniej półtorej godziny..

Ale serce kurczaka gotuje się w osolonej wrzącej wodzie przez około 1 godzinę na małym ogniu.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości przy zakupie

Wybór produktu wysokiej jakości ma fundamentalne znaczenie dla podrobów z kurczaka. Twoim zadaniem jest dokładne określenie świeżości i jakości tych podrobów.

Wybór serca:

1. Kolor. W przypadku, gdy serduszka mają białawy lub zielonkawo-beżowy odcień, może to świadczyć o tym, że były wcześniej rozmrożone, a to z kolei sugeruje, że wyciśnięto z nich całą soczystość i utraciły cenne elementy. Nie zaszkodzą, ale też nie będą już przydatne. Do tego takie serduszka będą pozbawione smaku i soczystości, będą twarde i twarde. Niebieskie serca są szczególnie niebezpieczne, ponieważ to właśnie ten kolor wskazuje, że procesy gnilne już rozpoczęły się w środku wraz z produkcją toksycznych substancji. Najlepszym rozwiązaniem będzie różowy lub bordowy. To ten kolor mówi o świeżości, soczystości i jakości..
2. Zapach. Zapach odgrywa również ważną rolę w doborze wysokiej jakości serduszek, a także szeregu innych produktów. W przypadku nieprzyjemnego i gryzącego zapachu można śmiało powiedzieć, że serca są zgniłe i zepsute. Jeśli w ogóle nie ma zapachu, wiedz, że takie serca rozmrażały (nie ma w nich nic przydatnego). Świeże serca mają lekko słodki zapach zmieszany z zapachem świeżego mięsa i kwaśnym odcieniem żelaza, które występuje w dużych ilościach we krwi.
3. Gęstość. Najpierw wyczuj produkt. Nie zaleca się kupowania serduszek, które są lepkie, suche, miękkie w dotyku. Dobrej jakości serca są trochę wilgotne i powinny lekko wyskoczyć.
4. Gruby. Obecność charakterystycznego „kapelusza” tłuszczu w sercach świadczy o zdrowiu i dobrej kondycji kurczaka. Oznaką złej jakości serca będzie żółty tłuszcz. Świeże serca powinny mieć mlecznobiały tłuszcz.

Wybór komorowy:

1. Gęstość. Przy badaniu palpacyjnym komór, podobnie jak w przypadku serc, nie powinny być miękkie. Oznacza to, że mięśnie pozostały rozluźnione, a wszystkie soki z produktu zostały uwolnione. Dobry, wysokiej jakości, świeży żołądek zawsze pozostaje jędrny, jędrny i sprężysty. Czując, nie powinieneś czuć lepkiego, nadmiernego śluzu lub odwrotnie, suchości. Jeśli komora jest w idealnym stanie, w dotyku będzie lekko wilgotna..
2. Zapach. Komora jest uznana za kategorycznie zepsutą i złej jakości, z której będzie ostro pachnieć zgniłym lub kwaśnym zapachem. W takim przypadku oczywiście nie możesz go zjeść. Ponadto często zdarza się, że duże sieci supermarketów próbują ukryć towary niskiej jakości za pomocą różnego rodzaju sztuczek, wśród których najpopularniejszymi środkami są przyprawy, przyprawy i czosnek. Kiedy usłyszysz najmniejsze oznaki takiego zapachu, nie kupuj takich podrobów. Pamiętaj, że świeże i wysokiej jakości komory powinny pachnieć słodkim aromatem świeżego mięsa, a obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń będzie wskazywać na zepsucie..
3. Film. Jeśli komora pokryta jest gęstą, sztywną, mętną lub brudną żółtą warstwą, pod żadnym pozorem nie kupuj jej. W świeżych i wysokiej jakości komorach taki film zawsze zachowuje przejrzystość i czystość..

Wybór wątroby:

1. Kolor. Stałą wątrobę można łatwo rozpoznać po kolorze. Blady, z żółtawym odcieniem lub pokryty małymi zielonymi plamkami niewątpliwie należy uznać za niskiej jakości i stęchły. Możliwe jest również, że ta wątroba pochodzi od chorego ptaka, w takim przypadku kupowanie i spożywanie jej jest jeszcze bardziej niemożliwe, ponieważ kurczak może być zarażony salmonellą. Świeża, wysokiej jakości i zdrowa wątroba ma zawsze charakterystyczny bordowo-brązowy odcień.
2. Zapach. Zgniły lub kwaśny zapach wskazuje na złą jakość i stęchły stan wątroby. Świeży produkt wydziela słodkawy aromat.

Jak przechowywać w domu

Rozmrożone podroby z kurczaka można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin. W tym czasie należy je ugotować.W lodówce okres przechowywania podrobów z kurczaka wynosi do 24 godzin.

Po tym okresie nie będą już nadawać się do dalszego użytku..

Jeśli nie zamierzasz gotować podrobów tego samego dnia, w którym je kupiłeś, powinieneś poważnie zamrozić podroby, umieszczając je w zamrażarce. Więc ich okres przydatności do spożycia potrwa do 7-10 dni..

Jaka może być szkoda

Podroby z kurczaka nie mogą wyrządzić poważnych szkód. Przestrzegając wszystkich zasad doboru, przechowywania i przygotowania, przygotujesz produkt, który jest pod każdym względem przydatny dla Twojego organizmu..

Nie ma również przypadków przedawkowania, a także ograniczeń w stosowaniu podrobów. Oczywiście nie należy zastępować całego mięsa i wszystkich produktów zwierzęcych wyłącznie podrobami z kurczaka. We wszystkim potrzebna jest miara i zdrowy rozsądek, a także szybko znudzisz się codziennym używaniem tylko komór, wątroby i serca..

Podroby drobiowe mogą zaszkodzić organizmowi tylko wtedy, gdy zostały naruszone zasady przechowywania i przygotowania.

Jeśli zaniedbałeś daty przydatności do spożycia lub nieprawidłowo przechowywałeś żywność (na przykład włożyłeś ją do lodówki i zostawiłeś tam na dłużej niż 24 godziny), wówczas w komorach, wątrobie i sercach zaczynają powstawać toksyczne substancje, które są trujące dla naszego organizmu i mogą zatrucie.

Bez względu na to, jak bogata w składniki odżywcze i witaminy Twoja dieta pochodzi z pokarmów roślinnych, nadal musisz uwzględnić ją w żywności i produktach pochodzenia zwierzęcego.

Optymalną i zdrową opcją będą podroby z kurczaka, które będą doskonałym dodatkiem do różnych pysznych potraw..

Dzięki podanym w tym artykule zaleceniom dotyczącym doboru i przechowywania podrobów w domu, jesteś teraz uzbrojony we wszystkie niezbędne informacje i będziesz w stanie dokładnie znaleźć najlepszy produkt, który zachwyci Cię doskonałym smakiem, a Twoje ciało - przydatnymi związkami witaminowo-mineralnymi. Wybierz, gotuj, eksperymentuj i ciesz się!