Opis anyżu i cechy jego zastosowania

Anyż to roślina jednoroczna należąca do rodziny Umbelliferae. Zewnętrznie różni się od swoich „krewnych” rodziną i posiada ciekawe właściwości, które omówiono w artykule poniżej.

Opis rośliny

Ten roczny krzew osiąga wysokość 30-60 cm z mocną, prostą łodygą. Liście zielone, błyszczące, ostro zakończone. Kwitnienie przypada na pierwszą połowę lata, kwiaty zbierane są w kwiatostany po 7-15 parasolek, jak większość roślin z tej rodziny.

Wyhodowana z nasion roślina dojrzewa w sierpniu. Strąki nasion wyglądają jak jajowaty lub w kształcie serca dwudzielny pojemnik zawierający owoce, które pachną jak przyprawy, smakują jak gałka muszkatołowa i wyglądają jak kminek lub koperek.

Czasami kultura jest mylona z anyżem gwiazdkowatym, uważając to za jego drugie imię. To jednak błąd - anyż gwiaździsty, czyli anyż gwiazdkowaty to zupełnie inna roślina, chociaż wygląda jak zwykły anyż.

Skład chemiczny

Różne części kultury zawierają wiele składników, które sprawiają, że jest to magazyn składników odżywczych..

Pierwiastki śladowe (na 100 g), mg:

• żelazo - 37;
• cynk - 5,3;
• miedź - 0,9;
• selen - 0,005.

Makroskładniki (na 100 g), mg:

• potas - 1440;
• wapń - 645;
• fosfor - 440;
• magnez - 170;
• sód - 16.

Witaminy (na 100 g), mg:

• C - 21;
• PP - 3;
• B3 (pantoteniczny) - 0,8;
• B6 (pirydoksyna) - 0,65;
• B1 (tiamina) - 0,34;
• B2 (ryboflawina) - 0,29;
• A - 0,016;
• B9 (kwas foliowy) - 0,010.

Wartość odżywcza (na 100 g), g:

• węglowodany - 35,4;
• białka - 17,6;
• tłuszcze - 15,9;
• błonnik pokarmowy - 14,6;
• woda - 9,54;
• popiół - 6,95;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 0,01.

Zawartość kalorii w częściach roślin wynosi 337 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości anyżu dla organizmu ludzkiego

Roślina przynosi korzyści ludziom w różnych formach i typach:

1. Właściwości przeciwutleniające olejku eterycznego kwiatu służą do usuwania wolnych rodników z komórek DNA, co pozwala walczyć z nowotworami złośliwymi..
2. Składniki antybakteryjne pozwalają na włączenie estru anyżu do past do zębów.
3. Działanie przeciwzapalne porównywalne z działaniem aspiryny.
4. Właściwości zapobiegawcze przeciwko anemii.
5. Zmieszany z olejem sasafrasowym działa owadobójczo na owady domowe.
6. Przynęta na ryby.
7. Przyprawa kulinarna.

Dzieciom, alergikom i kobietom w ciąży nie należy podawać preparatów z anyżem, ponieważ mogą powodować alergie, indywidualne odrzucenie, negatywnie wpłynąć na zdrowie płodu, a nawet spowodować przedwczesny poród.

Cechy stosowania anyżu

Owoce i części rośliny są wykorzystywane w różnych sferach życia człowieka. Niektóre potrawy kulinarne nabierają dodatkowego smaku, przemysł kosmetyczny wykorzystuje dobroczynne właściwości kultury, a medycyna tradycyjna - lecznicze..

W kosmetologii

Nie tak dawno kosmetolodzy odkryli właściwości anyżu, które odprężają skórę. Od tego czasu olej z nasion jest stosowany jako krem ​​do skóry dojrzałej o działaniu wygładzającym, a anyżowy dodawany jest do maseczek i kremów do twarzy oraz balsamów do ciała. W takim przypadku wystarczy niewielka ilość - 2-3 krople na porcję maski lub buteleczkę balsamu.

W medycynie ludowej

Tradycyjna medycyna wykorzystuje tę roślinę do różnych chorób:

• przewlekłe i ostre choroby gardła - płukanie bulionem;
• krwawiące dziąsła - trzymanie wywaru w ustach;
• oparzenia skóry - maść wykonana z mieszanki olejku anyżowego i białka jaja;
• choroby oczu - mycie schłodzonym wlewem;
• choroby nerek - ciepłe napary i wywary;
• zmniejszone wydzielanie mleka - herbata z liści i nasion.

W gotowaniu

W różnych kuchniach roślina jest stosowana jako świeże lub suszone zioła, a także całe lub mielone owoce. Świeże zioła dodawane są do sałatek i dań rybnych, a suszone parasole i łodygi, podobnie jak zwykły koperek, są przyprawą do pikli i konserw.

Kultura służy do wypieku ciasta - od ciast po babeczki, do których dodaje się zarówno zioła, jak i zmielone nasiona. Owoce są również umieszczane w słodkich zupach, puddingach, płatkach śniadaniowych. Saute, gulasz, pieczeń lub dowolna mieszanka warzyw może być również urozmaicona tą przyprawą.

Zasady zbierania i przechowywania anyżu

Do stosowania w sałatkach lub suszenia na zimę, warzywa uprawiane na zewnątrz są zbierane przed kwitnieniem. W tym okresie nabrała już smaku i soczystości, ale jeszcze nie zaczęła tracić energii na formowanie parasoli. Suszenie odbywa się w chłodnym i wentylowanym pomieszczeniu, w którym pod sufitem zawieszone są kiście zieleni.

Nasiona do spożycia przez ludzi zbiera się po żółknięciu łodyg. Pęczki ściętych roślin są wiązane i wieszane do całkowitego wyschnięcia pod sufitem w stodole lub innym wentylowanym pomieszczeniu gospodarczym. Następnie parasole są młócone, a powstałe nasiona są przechowywane w hermetycznym opakowaniu - dla lepszego zachowania aromatu.

Owoce do celów leczniczych zbiera się w inny sposób - wczesną jesienią, przy suchej pogodzie. Nasiona są suszone w specjalnej suszarce lub tradycyjnym piecu w temperaturze około + 50 ° C i pakowane w woreczki strunowe lub szczelnie zamknięte pojemniki. W takich warunkach, w ciemnym i suchym miejscu, mogą zachować swoje właściwości przez trzy lata..

Możliwe przeciwwskazania

Przy wszystkich korzystnych i smakowych właściwościach anyżu ma pewne przeciwwskazania, które mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Jak już wspomniano, ta przyprawa jest przeciwwskazana w czasie ciąży..

Ponadto roślina nie powinna być używana do pożywienia ani do leczenia w przypadkach, gdy występują:

• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• choroby wrzodowe;
• dolegliwości skórne, wysypki, trądzik, trądzik;
• reakcje alergiczne.

Długotrwałe stosowanie leków z tej kultury może mieć efekt kumulacyjny. Aby temu zapobiec, konieczne jest naprzemienne cotygodniowe cykle pobierania i odpoczynku z rośliny lub środków z niej..

Anyż ma wspaniały zapach, jest wyśmienitą przyprawą na kuchennym stole i dobrym lekarstwem. Jest stosowany nie tylko w medycynie tradycyjnej - medycyna oficjalna używa go również jako składnika niektórych leków. Ta wyjątkowa roślina nie tylko ozdobi ogród, ale także pomoże w walce z dolegliwościami..