Subtelności gotowania bulguru

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować bulgur i poznać wszystkie subtelności gotowania. Podczas swoich podróży kupcy z Maghrebu przywieźli do Europy nie tylko tkaniny i naczynia, ale także niektóre produkty, wśród których Bulgur zajmuje zaszczytne miejsce. To jedna z ulubionych potraw Kaukazu, Bałkanów, północnych Indii, Bliskiego Wschodu, Pakistanu i południa Rosji. Jest pyszny, pożywny i dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno..

Co to jest Bulgur?

Bulgur to nic innego jak zboże otrzymane z pszenicy durum, poddane obróbce termicznej wodą i dalej suszone. Następnie zewnętrzną skorupę usuwa się z ziaren przez mielenie (dzięki temu zboże uzyskuje bursztynowy odcień), a następnie kruszy się na trzy frakcje:

1. Chudy. Takie zboża są używane do przygotowania ciast, chleba, ciastek. Dzięki kasza bulgur ciasto nabiera chrupkości i orzechowego posmaku.
2. Średni. Przygotowuje się z niej różnorodne dania kulinarne, od sałatek i przekąsek po przystawki i zupy.
3. Szorstki. Takie zboża są używane zamiast ryżu w pilawie, co znacząco wpływa na kaloryczność potrawy (zmniejsza się).

Jak gotować bulgur

Zgodnie z zasadami zboża ze środkowej frakcji nie są gotowane, ale gotowane na parze, wypełnione gorącą wodą w stosunku 1: 2 w termosie spożywczym (można użyć rondla, który musi być dobrze owinięty). Za 40-50 minut bulgur puchnie i można z niego zrobić kotlety z ziemniakami i sałatką kysyr.

Przygotowując zupy, należy wziąć pod uwagę wzrost objętości zbóż o około 2,5 razy.

Ale jak ugotować gruboziarnisty bulgur? Najpierw myje się i smaży przez 5-10 minut na oleju, a następnie gotuje, napełnia wodą w stosunku 1: 2, na małym ogniu przez 20 minut z mieszaniem. Przykryj gotową owsiankę i pozwól jej parzyć przez 10 minut.

Zaszkodzić

Co dziwne, bulgur ma również przeciwwskazania:

• częste wzdęcia;
• zwiększona kwasowość;
• częsta biegunka;
• nietolerancja glutenu;
• procesy zapalne w przełyku i żołądku;
• ciągłe przejadanie się.

Jeśli odczuwasz dyskomfort lub objawy, należy wykluczyć produkt z diety i zasięgnąć porady specjalisty.

Jak ugotować bulgur na przystawkę: tajemnice kulinarne

Bulgur służy nie tylko do przygotowania pierwszego i drugiego dania, ale także pysznych deserów. Aby przygotować pyszny posiłek, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Kasz nie trzeba namaczać ani myć.
2. Najpierw bulgur jest smażony na oleju, a następnie gotowany. Ta procedura daje orzechową nutę i zniewalający aromat..
3. Gotować w naczyniu z grubym dnem. Może to być żeliwo, kocioł lub wok.
4. Podczas gotowania objętość płatków jest trzykrotnie zwiększana. Nie zapomnij więc zabrać ze sobą odpowiedniego garnka..
5. Kaszę i wodę pobiera się odpowiednio w stosunku 1: 2.
6. Gotując w multicookerze, użyj trybu „Gryka”.

Bulgur dobrze komponuje się z przyprawami i różnymi olejami. Możesz więc bezpiecznie dodawać do gotowania: majeranek, cynamon, tymianek, rozmaryn, mielony kardamon.

Nie należy używać estragonu, ponieważ „tłumi” orzechowy smak zbóż i nadaje mu goryczy.

Gotując bulgur należy pamiętać, że nie zaleca się łączenia go w naczyniu z jajkami, surowymi ziemniakami, kapusta (białe lub kolorowe), buraki. Suszone owoce należy dodawać ostrożnie, ponieważ w połączeniu z Bułgarem może wywołać fermentację w jelitach.

Niedopuszczalne jest stosowanie zbóż dla osób z alergią na zboża lub gluten.

Jak gotować bulgur: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Teraz oferujemy wizualne zapoznanie się z przygotowaniem różnych odmian bulguru.

Kasza bulgur z warzywami

Przygotuj wykwintny bulgur z warzywami - delikatny i sycący posiłek. Danie nie pozostawi nikogo obojętnym ze względu na swój smak i urzekający aromat. Zaletą jest to, że bez dodawania mięsa danie zamienia się w dietetyczne..

Do gotowania na dwie filiżanki płatków będziesz potrzebować 2 cebuli i papryki, 3 ząbków czosnku. A czym jest danie orientalne bez przypraw? Dlatego używają: 1 łyżeczki. słodka papryka i papryczki chili, 2 łyżki. l. sok cytrynowy, garść twoich ulubionych warzyw, sól. Do tankowania - olej słonecznikowy.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa są dokładnie myte, obrane, krojone w kostkę i układane na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej papierem do pieczenia. Warzywa polewamy przyprawami, sok z cytryny polewamy olejem roślinnym. Przesyła się do piekarnika, aż papryka zmięknie, a cebula nabierze złotego odcienia.
2. Gdy warzywa marnieją w piekarniku, ugotuj bulgur zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Aż do kruchego i bez wody na patelni.
3. Gotowe warzywa dodaje się do bulguru, dobrze wymieszać, posmakować solą i przyprawami, posypać posiekanymi ziołami. Umieszczone na talerzach i podawane do stołu.

Aby nie cierpieć z powodu przypraw, sos można przygotować osobno, mieszając je z sokiem i olejem.

Przepis: Bulgur „Kurczak” w powolnej kuchence

Bulgur gotowany w multicookerze z dodatkiem mięsa z kurczaka to nie tylko smaczne danie, ale i zdrowe. Poza tym nie jest to wcale trudne, ponieważ wszystko, co musisz zrobić, to przygotować jedzenie. Reszta zostanie wykonana przez technika.

Na 0,5 kg mięsa z kurczaka (filet) należy wziąć 0,2 kg zbóż, jedną cebulę, marchewkę i słodka papryka. Ponadto będziesz potrzebować przypraw (według własnego uznania), po 30 g oleju słonecznikowego i koncentratu pomidorowego.

Gotowanie:

1. Mięso z kurczaka jest dokładnie myte, krojone w drobną kostkę i smażone w misce multicooker z dodatkiem oleju słonecznikowego.
2. Gdy tylko kurczak zostanie usmażony, jest usuwany, a warzywa smażone na pozostałym oleju..
3. Lekko usmażone warzywa polać bulgurem i przykryć pokrywką. Ponadto w urządzeniu jest ustawiony tryb „Owsianka”.
4. Bulgur musi być lekko niedogotowany. Smażony filet, dodaje się koncentrat pomidorowy, wlewa trochę wody i dusi dalej, aż bulgur będzie gotowy.

Gotowe danie układa się na talerzach, dekoruje ziołami zgodnie z życzeniem i podaje do stołu.

Przepis wideo na robienie zupy z kaszą bulgur

Bulgur z suszonymi owocami

Bulgur można gotować z prawie każdym jedzeniem, aby uzyskać pyszne i pożywne posiłki. Oferujemy gotowanie kasza bulgur z suszonymi owocami. Szybki i użyteczny.

Na szklankę (0,25 kg) ugotowanych płatków zbożowych należy wziąć 50 g rodzynek, suszonych moreli, żurawiny i ½ cytryny. Dodatkowo potrzebujesz 2 łyżeczki.. kochanie i masło do smaku.

Gotowanie:

1. Płatki ugotować w odpowiedni sposób.
2. Suszone owoce dokładnie opłucz pod wodą, dodaj gorącą wodę i pozwól mu parzyć, aż staną się miękkie.
3. Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z miodem (najlepiej płynnym). Smażyć pokrojone suszone owoce na oleju.
4. Po 3-4 minutach dodaj gotowaną bulgur, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Zdejmij z ognia, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na pół godziny. Przed podaniem posyp orzechami.

Przepis wideo na pilaw z bulguru

Teraz, znając przepisy i subtelności gotowania bulguru na przystawkę, możesz z łatwością poczęstować gości wykwintnym daniem, nadając temu rodzaj orientalnej aury.