Jak zrobić galaretkę z czerwonych porzeczek na zimę

Czerwone żeberka uprawiany głównie w celu zachowania zimą. Wynika to z faktu, że ten rodzaj porzeczki jest mocno kwaśny czarny.

Dodatkowo ze względu na wyraźną skłonność do żelowania nie tylko dżemu, ale także dżemu, galaretkę wytwarza się z czerwonych owoców.

Zarówno świeże, jak i konserwowane Czerwone żeberka bardzo przydatne: jagoda zawiera witaminy C i P, kwasy organiczne i cukier owocowy (fruktozę). Dziś zwracamy uwagę na klasyczny przepis na galaretkę z porzeczkowy, które można przygotować na zimę.

Urządzenia i przybory kuchenne

Różnorodność przyborów kuchennych i technik pomaga zamienić banalny proces kulinarny w zabawne, twórcze działanie.

W procesie robienia galaretki będziesz potrzebować:

• półlitrowy szklany słoik;
• zszywanie okładki;
• klucz do zamykania szwów przeznaczony do hermetycznego zamykania szklanych słoików do konserw domowych;
• plastikowy durszlak lub papierowy ręcznik do suszenia jagody;
• metalowy popychacz, niezbędny do wyrabiania jagód;
• metalowy durszlak z rączką do oddzielania skóry i kości;
• emaliowane pojemniki do gotowania galaretki;
• skimmer do zgarniania powierzchni dżemu;
• drewniana szpatułka do mieszania syropu cukrowego;
• lejek (średnica otworu 6,5 cm) - specjalny z szeroką szyjką, ułatwiający napełnienie słoika przygotowanym bulionem.

Wymagane składniki

Aby zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki w domu na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• czerwona porzeczka - 900 g;
• cukier granulowany - 700 g.

To wszystkie produkty, które przydadzą się do zrobienia zdrowego dżemu z galaretki. Z takiej liczby produktów wychodzi nieco ponad 1 półlitrowy słoik smakołyków.

Funkcje wyboru produktu

Zastanówmy się przez chwilę nad cechami wyboru produktów żelowych.

W tym przypadku główną zasadą wyboru owoców czerwonej porzeczki jest wybór odmian o dużych owocach, wśród których:

• "Ażurowy"-

• „Arkadia”-
• „Versailles White”-

• „Holenderski różowy”-
• "Skarb"-
• "Egzotyczny".

Dzięki odmianom o dużych owocach twój przedmiot okaże się najbardziej optymalną konsystencją, smak przysmaku będzie bardziej wyraźny. Ponadto ze względu na stosunkowo duży rozmiar owocu znacznie łatwiej będzie zrobić galaretkę..

Konieczne jest również, aby owoce wybrane do gotowania na zimę miały czas na dojrzewanie. Aby produkt nie zepsuł się szybko, należy po prostu zebrać jagody..

Jeśli masz własne zbiory, zaleca się zbieranie jagód przy suchej, dobrej pogodzie lub poczekanie, aż rosa całkowicie zniknie z krzaków. Jeśli chodzi o cukier, wystarczy zwykły biały cukier granulowany..

Jak zrobić galaretkę: przepis ze zdjęciem

Przejdźmy do przygotowania krok po kroku prostego przepisu na galaretkę z czerwieni porzeczki na zimę. Aby gotowa galaretka była piękna i apetyczna, przygotowanie należy wykonać zgodnie ze wszystkimi prawami nauki kulinarnej.

Przygotowanie jagód

Ostrożnie posortuj owoce czerwonej porzeczki, usuń bezużyteczne okazy. Następnie dokładnie opłucz jagody (najlepiej w małych porcjach). Następnie wlej porzeczki do durszlaka, aby spuścić wodę lub osusz ręcznikiem papierowym.Następnym obowiązkowym krokiem jest usunięcie łodyg. Dopiero teraz jagody są gotowe do dalszej obróbki.

Mieszanie z cukrem

Wlej porzeczki do rondla i dodaj do niego jedną trzecią granulowanego cukru. Lekko wstrząsnąć patelnią, mieszając w ten sposób jagody z cukrem.

Aby jagody zaczęły sok, delikatnie naciśnij zawartość patelni metalowym popychaczem, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-1,5-2 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz postawić patelnię na kuchence z bardzo małym ogniem..

Oddzielenie kości

Tak więc po 2 godzinach mieszanina stała się płynna. Teraz obrabiany przedmiot należy przetrzeć przez metalowy durszlak sitowy. Zabieg ten pozwala na usunięcie skóry i kości, których nie potrzebujemy w galarecie..

Aby ciasto nie zniknęło, przenieś je do karafki, napełnij czystą przefiltrowaną wodą (0,5 l) i pozostaw do zaparzenia (otrzymasz pyszny napój).

Gotowanie

Gwarancją wysokiej jakości skrętu porzeczki na zimę jest prawidłowe przestrzeganie przepisu na robienie syropu cukrowego.

Proces gotowania masy cukrowej na galaretkę jest dość prosty. Aby to zrobić, wlej przecedzony sok do dużego rondla, umieść go na kuchence na małym ogniu i stopniowo dodawaj pozostały cukier (porcjami, mieszając drewnianą łopatką).

Cukier granulowany potrzebny jest nie tylko do uzyskania słodyczy - jest również doskonałym konserwantem. W słodkim środowisku bakterie tracą zdolność do rozwoju, dlatego dżem ma długi okres przydatności do spożycia.

Konieczne jest dbanie o syrop na ogniu, aby się nie zagotował. Ogień pod pojemnikiem powinien być niski, syrop nie może się zbyt mocno zagotować.Pamiętaj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Jednak nie należy usuwać piany od samego początku, ponieważ w tym przypadku będzie się ona tworzyć wielokrotnie..

Zaleca się usunięcie piany w momencie wyłączenia pieca po mocnym zagotowaniu syropu. Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę, a piana przestanie się gromadzić. Usuń piankę za pomocą specjalnej łyżki cedzakowej..

Więc doprowadzaj bulion do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Aby zachować witaminy w produkcie, należy unikać trawienia masy. Przygotowany bulion ma naturalny aromat i odcień czerwonej porzeczki.

Konieczne jest nauczenie się, jak poprawnie zidentyfikować stopień gotowości syropu: jest gotowy, jeśli piana zbierze się w środku pojemnika, a kropelki bulionu nie rozleją się na talerzu.

Rozlanie i zszywanie

Za optymalną pojemność do zszywania galaretki uważa się półlitrowy szklany słoik. Wybór małego słoika wynika z faktu, że po otwarciu dżemu nie można go długo przechowywać.

Słoik należy wysterylizować przed użyciem. (dla pary lub w wodzie - dopuszczalne jest suszenie w piekarniku w niskiej temperaturze).

Wlej gorącą galaretkę do sterylnych (gotowanych na parze) słoików i zwiń kluczem do szwów. Galaretka w słoiczku ma przyjemny piękny kolor.

Funkcje przechowywania

Ważne jest nie tylko prawidłowe gotowanie czerwonych porzeczek, ale także wiedzieć, jak je chronić na zimę..

Pytanie, jak chronić galaretkę przed pleśnią i zepsuciem przez cały sezon zimowy, jest aktualne dla większości gospodyń domowych, dlatego zalecamy zapoznanie się z kilkoma przydatnymi wskazówkami od ekspertów.

Wskazane jest przeniesienie słoików z galaretką do suchego, chłodnego pomieszczenia. Optymalnym miejscem do przechowywania wykrojów w domu jest zwykła ciemna spiżarnia, w której temperatura nie dochodzi do 20 ° C.

Galaretka bez skórki i nasion, przygotowana i zrolowana przy użyciu odpowiedniej technologii, może być przechowywana przez kilka lat.

Oto zdrowy przepis na galaretkę z czerwonej porzeczki, która zresztą jest bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Ciesz się witaminami przez całą zimę i pamiętaj o upalnym lecie!