Co możesz ugotować z czarnej porzeczki na zimę?

Czarna porzeczka jest pyszna nie tylko jako świeża, ale także jako preparat. Wiele z nich ma własne przepisy na zbieranie i konserwowanie tej zdrowej jagody. Ze świeżych porzeczek sporządza się sok, dżem, galaretkę, dodaje się do herbat witaminowych i moczopędnych. Wywary przygotowywane są z suszonych jagód. Porzeczki nadają się do gotowania dżemu i mielenia z cukrem. Kompot porzeczkowy na zimę - magazyn witamin i mikroelementów.

Gotować lub nie?

Jagody porzeczki zawierają niezbędną dla organizmu witaminę C. Warto zwrócić uwagę, że porzeczka zajmuje trzecie miejsce pod względem zawartości kwasu askorbinowego, ustępując jedynie owocom róży i papryki. Jednak kwas askorbinowy jest bardzo wrażliwy na obróbkę cieplną. Po ugotowaniu jagoda traci od 30 do 90% swojej ilości.

Dlatego istnieje specjalny przepis na robienie dżemu, w którym nie trzeba gotować porzeczek. Z reguły gotowanie jagód jest konieczne w celu zniszczenia różnych mikroorganizmów, zapewniając długotrwałe przechowywanie bez ryzyka zepsucia produktu. Jednak niewiele osób wie, że sama jagoda ma swój naturalny kwas, który po dodaniu cukru może działać jako środek konserwujący. Przy takim przygotowaniu nie trzeba dodawać do porzeczek soku z cytryny, jak wymagają tego inne metody..

Konserwowanie bez gotowania z cukrem

Podczas gotowania nie można oszczędzać na cukrze, ponieważ w tym przypadku działa on nie jako słodzik, ale jako środek konserwujący. Cukier jest potrzebny dwa razy więcej niż same jagody. Jeśli zmniejszysz jego ilość w stosunku do porzeczek do stosunku 1: 1, taki przedmiot będzie miał krótki okres trwałości. Jednocześnie konieczne będzie przechowywanie go w lodówce, w przeciwnym razie pogorszy się jeszcze szybciej..

Metoda gotowania jest bardzo prosta:

1. 1. Zebrane jagody dokładnie oczyść z gałązek i ogonów, dobrze wypłucz i osusz ręcznikiem.
2. 2. Umieść suszone jagody i cukier w odpowiednim naczyniu, dobrze wymieszaj.
3. 3. Następnie przepuść porzeczki z cukrem przez maszynkę do mięsa lub wymieszaj w blenderze.
4. 4. Umieść powstałą mieszaninę w szklanym lub emaliowanym naczyniu..
5. 5. Całość wstaw do lodówki na dwa dni, mieszaj co 2-3 godziny.
6. 6. Po 48 godzinach obrabiany przedmiot można zwinąć do słoików i umieścić w ciemnym miejscu.

Pojemnik należy przygotować wcześniej, dobrze umyć i zagotować. Podczas napełniania pamiętaj, że mieszanka nie powinna sięgać krawędzi, należy zostawić około 3 cm od góry. Jest to konieczne, aby pod koniec procesu wypełnić pozostałą przestrzeń cukrem. Następnie słoik zamyka się pokrywką i umieszcza w ciemnym miejscu..

Ten przepis jest prosty i pozwala zachować wszystkie witaminy i przydatne właściwości porzeczek. Ten dżem smakuje jak świeże jagody. Nie spożywaj go jednak w dużych ilościach, ponieważ zawiera dużo cukru i może zaszkodzić organizmowi..

"Pięć minut"

Nie każda gospodyni lubi robić dżem. Rzeczywiście, niezależnie od przepisu, proces zbierania, przygotowania i faktycznego robienia dżemu trwa dość długo. Aby zaoszczędzić czas, istnieje doskonały przepis „Pięć minut”. Gospodyni musi tylko przygotować jagodę, a dalszy proces gotowania jest bardzo prosty. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy pracują i nie mogą robić półfabrykatów, których przygotowanie zajmuje dużo czasu.

Składniki:

• cukier - 3 kg;
• porzeczki - 2 kg;
• woda - 350 ml.

Metoda gotowania:

1. 1. Porzeczki umyj i obierz.
2. 2. Wlej wodę do emaliowanej miski i dodaj cukier.
3. 3. Umieścić naczynia ze składnikami na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Podczas procesu musisz stale mieszać syrop, w przeciwnym razie może się spalić.
4. 4. Natychmiast po ugotowaniu wlej porzeczki do syropu. Doprowadź ponownie do wrzenia i wyłącz ogrzewanie.
5. 5. Mieszaj dżem przez kolejne 5-7 minut.
6. 6. Przełożyć do szklanych słoików.
7. 7. Przenieś w ciemne miejsce.

Przepis jest bardzo prosty, poradzi sobie z nim każda gospodyni domowa. Jednocześnie gotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Pomimo tego, że jagoda nie jest poddawana intensywnej obróbce cieplnej, ma dość długi okres trwałości. Ten produkt jest bogaty w cukier i nie należy go nadużywać.

Przepis na Multicooker

W multicookerze możesz łatwo przygotować pyszny smakołyk. Jednak multicooker ma ograniczoną wewnętrzną miskę, więc nie będzie można w nim ugotować dużej ilości dżemu..

Składniki:

• cukier granulowany - 1 kg;
• porzeczki - 1 kg.

Metoda gotowania:

1. 1. Umyj i obierz jagody.
2. 2. Umieść przygotowane jagody w emaliowanym lub szklanym naczyniu.
3. 3. Naczynia z porzeczkami wstaw do lodówki na 12 godzin, aby jagody wydały sok.
4. 4. Wyjmij jagody z lodówki i włóż do miski multicooker. Następnie ustaw żądany tryb („Zupa” lub „Gulasz” w zależności od modelu urządzenia) i gotuj przez godzinę.
5. 5. Wlej dżem do słoików, zamknij pokrywki i wyjmij.

Podczas gotowania dżemu w multicookerze należy wziąć pod uwagę kilka czynników..

• Podczas gotowania należy usunąć zawór parowy, ponieważ dżem bardzo się pieni.
• Nie możesz napełnić miski multicooker do góry.

Dżem gotowany w powolnej kuchence różni się znacznie konsystencją. Podczas gotowania na kuchence woda wyparowuje; nie dzieje się tak w przypadku gotowania w multicookerze. Dlatego dżem okazuje się trochę płynny, ale nie wpływa to na smak..

Prosty przepis na dżem porzeczkowy

Oczywiście marzeniem każdego słodyczy jest dżem bez pestek i łatwy do wykonania. Aby to uzyskać, musisz wytrzeć jagody porzeczki, a następnie przejść przez sito. Ta procedura jest bardzo czasochłonna. Dlatego ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają dużo wolnego czasu. Jeśli jednak czas jest krótki, a zbiory jagód są duże, możesz użyć prostego przepisu na gotowanie porzeczek. Do tego należy używać dojrzałych jagód, ale nie nadmiernie. Algorytm działań:

• Jagody opłucz i obierz.
• Wlej porzeczki do miski, a następnie napełnij ją wodą, aby całkowicie zakryła jagody.
• Spuść wodę do osobnego rondla i podpal.
• Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
• Wlej gorącą wodę do miski z porzeczkami.
• Podpalić, zagotować i zmniejszyć ogień. Gotuj przez kolejne dwie minuty.
• Spuść wodę do osobnej miski przez durszlak.
• Wlej czystą wodę do emaliowanego garnka (w ilości 500 ml na kilogram jagód). Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość wody w zależności od pożądanej konsystencji dżemu.
• Do wody dodaj cukier granulowany w stosunku 1: 1 do porzeczek.
• Podpal syrop i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop będzie lekki.
• Odejmij trochę syropu, około jednej trzeciej. W pozostałej części wlej jagody i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Dodaj wcześniej odsączony syrop i kontynuuj gotowanie. Doprowadź do wrzenia i wyłącz.
• Wlej dżem do wcześniej przygotowanych słoików i wyjmij.

Ta metoda przygotowania pozwala na przechowywanie dżemu przez bardzo długi czas..

Galareta

Zwykle gospodynie domowe używają żelatyny do robienia galaretki. Ale w przypadku porzeczek nie jest to potrzebne, ponieważ zawiera substancje żelujące. Aby przygotować jagody w postaci galaretki, będziesz potrzebować następujących składników:

• owoce porzeczki - 4 kg;
• cukier granulowany - 2 kg;
• zimna woda - 250 ml.

Metoda gotowania:

• Umieść porzeczki i wodę w emaliowanej misce i włóż do pieca. Pamiętaj, aby mieszać podczas gotowania.
• Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
• Wyjmij z pieca i spuść wodę przez durszlak.
• Przełóż jagody przez sito. Więc porzeczki zostaną oczyszczone z nasion i skórki..
• Owinąć jagodę w gazę i wycisnąć.
• Powstały sok włożyć do ognia i zagotować o jedną czwartą.
• Stopniowo dodawać do soku cukier granulowany, ciągle mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyłącz kuchenkę i wlej syrop do szklanych słoików.
• Wlej wodę do dużego rondla, podgrzej i zagotuj. Następnie włóż słoiki z syropem do rondla i przykryj pokrywką. Puszki litrowe należy wysterylizować w ciągu 15 minut.
• Po zakończeniu sterylizacji zwinąć słoiki i odstawić na 7 dni w chłodne miejsce. Po tym okresie możesz przenieść słoiki z galaretką do spiżarni.

Istnieją inne przepisy na przygotowanie galaretki porzeczkowej, które są łatwiejsze i szybsze w przygotowaniu. Ten przepis pozwala uzyskać pyszną i naturalną galaretkę, którą można przechowywać przez długi czas..

Z dodatkiem suszonych moreli

W tym przepisie głównym składnikiem pozostaje jagoda, suszone morele są dodawane w małych ilościach.

Suszone morele dzięki swoim dobroczynnym właściwościom są w stanie normalizować pracę przewodu pokarmowego. Dlatego połączenie suszonych moreli z porzeczkami będzie bardzo przydatne dla całego ciała..

Każdy owoc porzeczki nadaje się do gotowania, nawet przejrzały, nie wpłynie to na efekt końcowy. Jeden kilogram jagód będzie wymagał 100 gramów suszonych moreli.

Metoda gotowania:

• Suszone morele zalać gorącą wodą i odstawić do pęcznienia. Następnie spuść wodę i wyciśnij owoce.
• Pomiń porzeczki i suszone morele w maszynce do mięsa.
• Przykryj powstałe puree cukrem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Zostaw na kilka godzin.

Następnie są dwie opcje:

1. 1. Powstałą jednorodną masę można umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. Ta metoda nie nadaje się do długotrwałego przechowywania..
2. 2. Drugą opcją jest kontynuowanie procesu gotowania, który nie zajmie więcej niż 30 minut. Musisz podpalić mieszaninę i gotować przez 20 minut. Następnie lekko ostudź i włóż do słoików. Ten produkt będzie miał długi okres trwałości..

Z dodatkiem dyni

Doskonała opcja dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Podczas gotowania ogromna ilość cukru nie jest wymagana, ponieważ w samej dyni jest go dużo. Warzywo to należy do kategorii produktów lekkostrawnych i dietetycznych. Jest to bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ wspomaga produkcję insuliny w trzustce..

Składniki:

• jagody porzeczki - 1 kg;
• cukier granulowany - 300 g;
• dynia - 1,2 kg;
• masło - 30 g.

Metoda gotowania:

• Stopić masło.
• Porzeczki włożyć do rondla.
• Pokrój dynię na małe kawałki, a następnie włóż do rondla z jagodami.
• Dodaj cukier i podpal.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie na umiarkowanym ogniu i gotuj przez kolejne 20 minut.
• Podczas gotowania usuń film utworzony na powierzchni.
• Pozostawić do ostygnięcia, wlać dżem do szklanych słoików, przekręcić i wstawić do spiżarni na zimę.

Proces ten nie zajmuje dużo czasu, ale pozwala uzyskać produkt, który przyda się szczególnie zimą, gdy organizmowi brakuje witamin. Jedzenie tego dżemu z umiarem pomoże wzmocnić układ odpornościowy..

Z cytryną

Dość nieoczekiwane połączenie, ale dżem okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Z dodatkiem cytryny porzeczka nabiera nowych nut smakowych.

Składniki:

• porzeczki - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• cytryna - 1 sztuka.

Metoda gotowania:

1. 1. Umyj i obierz jagody porzeczki. Następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa.
2. 2. Dodać cukier. Jeśli masz blender, możesz przepuścić przez niego mieszaninę, aż uzyskasz jednorodną masę..
3. 3. Powstałe puree włożyć do rondla, podpalić i zagotować. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut. Podczas gotowania koniecznie zamieszaj.
4. 4. Drobno posiekaj cytrynę wraz ze skórką i dodaj do dżemu.
5. 5. Gotuj z cytryną przez 40 minut na średnim ogniu..
6. 6. Po zakończeniu wlej dżem do słoików i pozostaw do ostygnięcia..

Podczas stygnięcia produktu przygotuj papier do pakowania. Aby to zrobić, musisz wyciąć koła z papieru i folii spożywczej. Ich rozmiar powinien być o 5 centymetrów większy niż średnica szyjki słoika. Całkowicie schłodzony dżem należy wlać do słoików. Proces zamykania wygląda następująco:

• namoczyć wycięty papierowy krążek w alkoholu;
• połóż go na szyi;
• mocno przymocuj folię spożywczą na wierzchu i zawiąż opaską uciskową.

Z dodatkiem pomarańczy

Ten przepis jest przygotowywany bez gotowania, więc składniki zachowują wszystkie swoje przydatne substancje, w szczególności witaminę C. Pomarańcza, podobnie jak porzeczki, zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego.

Składniki:

• jagody porzeczki - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier 1,2 kg.

Metoda gotowania:

1. 1. Przygotuj jagody i zmiel je.
2. 2. Drobno posiekaj pomarańczę i zmiel.
3. 3. Umieść powstałe puree w szklanej lub emaliowanej misce i zamieszaj.
4. 4. Dodaj cukier i ponownie dokładnie wymieszaj.
5. 5. Wstaw mieszaninę do lodówki na 48 godzin. Jest to konieczne, aby owoce były całkowicie nasycone cukrem..
6. 6. Po 2 dniach mieszaninę można przenieść do szklanych słoików. Konieczne jest pozostawienie na wierzchu 3 cm od krawędzi, aby dodać cukier, który jest niezbędny do konserwacji produktu. Taki dżem należy przechowywać w lodówce, ponieważ został przygotowany bez obróbki cieplnej i nie można go przechowywać przez długi czas..

Z malinami

Możesz zrobić dżem lub dżem na zimę z dodatkiem malin z czarnej porzeczki.

Składniki:

• porzeczki - 2 kg;
• maliny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. 1. Opłucz i obierz jagody porzeczek i malin.
2. 2. Jagody przełożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia, dodać trochę cukru.
3. 3. Postawić rondel na ogniu i zagotować.
4. 4. Stopniowo dodawać cukier, nie przerywając mieszania.
5. 5. Gdy cukier się rozpuści, wyłącz ogrzewanie. Niech mieszanina lekko ostygnie i wlej do słoików. Umieść w szafie lub w szafce.

Przyda się każdy produkt wykonany z porzeczek. Jagoda zawiera kwas askorbinowy i wiele innych korzystnych pierwiastków śladowych, które są niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego. Przysmak porzeczkowy należy spożywać w małych ilościach. Niezależnie od wybranego przepisu dżem zawiera całkiem sporo cukru. Duże ilości sacharozy mogą negatywnie wpływać na ogólny stan zdrowia.