Czerwone porzeczki na zimę - najsmaczniejsze przepisy

Czerwona porzeczka to zdrowa i smaczna jagoda, która służy do przygotowania zimowych bułek w postaci galaretki, kompotów, dżemu, soków czy pastylek. Ma dużo witamin i jest stosowany w celach leczniczych oraz na zimowe przeziębienia. Porzeczki można zbierać w powolnej kuchence lub według tradycyjnych receptur „babci”, zwijać na zimno lub zamrażać przy użyciu specjalnej technologii.

Dżem porzeczkowy z cukrem - klasyczny przepis

Porzeczka zawijana we własnym soku z cukrem jest szybka i wymaga minimum składników.

Do robienia dżemu wybiera się dojrzałe, całe, czerwone porzeczki, które są wstępnie myte w misce lub durszlaku, a następnie suszone na ręczniku papierowym lub czystej gazie. Następnie ostrożnie usuń zielone gałązki i wymieszaj jagody z cukrem w stosunku 1: 1.

Dodaj czystą wodę do pojemnika i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Następnie postaw patelnię na wolnym ogniu, gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Powstałą piankę podczas gotowania usuwa się drewnianą łyżką lub innym odpowiednim narzędziem..

Po czasie gotowania gorący syrop z jagodami wlewa się do wstępnie wysterylizowanych szklanych słoików, zawija w ciepłą szmatkę lub koc i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, po czym przesyła do przechowywania w zimie..

Różne dżemy porzeczkowe bez gotowania

Aby wzbogacić dżem, podczas gotowania stosuje się „technologię zimną”, czyli tylko cukier, świeże jagody i czystą wodę. Nie musisz nic gotować, a na wyjściu okazuje się dżem o delikatnym smaku, który dobrze komponuje się z różnymi deserami, herbatą, naleśnikami i bułeczkami.

Czerwone i czarne jagody są sortowane, dobrze myte pod zimną wodą z kranu i pozostawiane na 10-15 minut w misce lub durszlaku, aby woda całkowicie spłynęła. Ogony są usuwane, a następnie porzeczki są przekręcane przez maszynkę do mięsa. Zmieszany z cukrem w odpowiednim pojemniku w ilości 350-400 gramów cukru na 1 kg porzeczek.

Następnie całą zawartość miski dokładnie miesza się co 20-30 minut, aż utworzy się gęsta, jednorodna mieszanina, a cukier całkowicie się rozpuści. Wystarczy 5-6 podejść drewnianą łyżką.

Po uzyskaniu pożądanej konsystencji dżem wlewamy do dobrze umytych, wysterylizowanych słoików, pokrywki zamykamy lub zwijamy i wysyłamy do lodówki lub chłodnej piwnicy.

Tam dżem jest podawany przez 5-7 dni, w którym to czasie staje się gęstszy i ciemniejszy, a przez to smaczniejszy.

Kisiel z czerwonej porzeczki - ludowy, staroruski przepis

Do przygotowania naturalnej galaretki używa się soczystych i dojrzałych jagód czerwonej porzeczki (400 g), oprócz nich biorą również cukier granulowany (1/2 szklanki), kwas cytrynowy, czystą wodę i skrobię stołową (1-3 łyżeczki).

Porzeczki są oczyszczane z brudu, ogony są usuwane, dokładnie myte w durszlaku, a jagody trochę wysychają. Następnie wyciśnij je w naturalny sposób przez sito lub zwykłą gazą.

Resztę miąższu wlewamy do rondla, dolewamy czystą wodę i gotujemy na wolnym ogniu przez 7-10 minut, zaraz po rozpoczęciu wrzenia.

Następnie przesącz gorący sok z patelni przez drobne sito, dodaj trochę cukru do smaku, 1-2 łyżeczki soku z cytryny, włóż z powrotem do pieca i gotuj, dokładnie mieszając. Dodaj skrobię spożywczą do miski świeżo wyciśniętego soku, wymieszaj i wlej powstałą mieszaninę do gorącego rondla z syropem cukrowym.

Wszystko ponownie miesza się, gotuje przez kolejne 7-10 minut. Następnie ciecz schładza się do temperatury pokojowej. Pyszna, zdrowa i całkowicie naturalna galaretka gotowa do spożycia na świeżo.

Sorbet z czerwonych jagód - orzeźwiający letni deser

Aby właściwie przygotować danie, potrzebujesz minimalnej ilości jedzenia, a mianowicie świeżych jagód, cukru pudru i wody. Tę technologię gotowania można zastosować do innych jagód, ale z czerwonych porzeczek otrzymujemy sorbet o delikatnym, słodko-kwaśnym smaku, który w upalny letni dzień można podawać na stół jako doskonały, naturalny zamiennik lodów..

Przede wszystkim wybrane jagody porzeczki są oczyszczane z ogonów, myte i muszą być całkowicie wysuszone. Następnie są lekko zamrażane w zamrażarce, aż utworzy się lekka skorupa lodowa..

Mrożone jagody układa się w odpowiednim pojemniku, wlewa niewielką ilością ciepłej wody, a następnie kruszy. Można to zrobić zarówno w blenderze, jak i za pomocą improwizowanych środków..

Najważniejsze, że porzeczki wpuszczają wystarczającą ilość soku. Teraz do powstałego puree wlewa się cukier puder w proporcji 100 gramów słodyczy na 300 gramów czerwonych jagód.

Proszek i sok są dobrze mieszane, w razie potrzeby wlewane do wygodniejszego pojemnika lub specjalnego pojemnika na żywność i wysyłane do zamrażarki.

W trakcie zamrażania zawartość miesza się co 15-20 minut do uzyskania luźnej struktury.

Po całkowitym zamrożeniu sorbet można podawać w filiżankach lub na talerzach, udekorowany świeżymi liśćmi mięty. Deser okazuje się naturalny, niskokaloryczny, zdrowy i bardzo smaczny..

Galaretka porzeczkowa "Gulasz" - przepis na multicooker

Istnieje wiele przepisów na robienie domowej roboty dżemu, dżemu lub galaretki z czerwonych porzeczek. W przypadku korzystania z wysokiej jakości multicookera proces jest uproszczony, a jagody zachowują maksimum witamin i ich smaku..

Aby zrobić galaretkę według prostego przepisu, potrzebujesz świeżych lub mrożonych jagód, cukru lub cukru pudru i multicookera z kilkoma trybami pracy..

Świeże porzeczki są myte, zielone korzenie są usuwane w razie potrzeby lub pozostawiane bez zmian, ponieważ do przygotowania galaretki używa się tylko soku jagodowego, wyciskane są zwykle wyrzucane. Używając mrożonych porzeczek, najpierw należy je zaparzać w ciepłej wodzie przez około 10-15 minut, aby stały się bardziej miękkie i soczyste.

Następnie jagody umieszcza się w powolnej kuchence i ustawia na standardowy tryb „duszenia”. Średnio po 15-20 minutach porzeczki wypuszczą sok i zmielić do pożądanej konsystencji. Gdy tylko to nastąpi, zawartość urządzenia wlewa się do odpowiedniego pojemnika i przepuszcza przez sito lub gazę w celu usunięcia pestek i skórki..

Powstały sok ponownie wlewa się do powolnej kuchenki, miesza z cukrem lub proszkiem, można dodać trochę żelatyny dla lepszego zestalenia, ale nie jest to konieczne. Ustaw ponownie tryb „hartowania” i pozostaw na 10-15 minut do całkowitego rozpuszczenia proszku, po czym natychmiast przelewa się go do szklanych słoików.

Po 10-12 godzinach naturalny syrop powinien zamienić się w galaretkę, natomiast stopień zagęszczenia zależy bezpośrednio od jakości i świeżości użytej jagody, a także od ilości żelatyny i cukru.

Pikantna adżika jagodowa z pieprzem - prawdziwa egzotyka

Z porzeczek na zimę przygotowywane są nie tylko słodkie desery, dżemy, marmolady czy sorbety, ale także egzotyczne sosy, wśród których jednym z nich jest adżika. Jagoda nadaje standardowej recepturze dodatkowy aromat oraz niepowtarzalny smak z kwaskowatością, który dobrze komponuje się ze smażonymi lub duszonymi potrawami mięsnymi.

Do przygotowania standardowej porcji pikantnego dressingu użyj:

• wybrane czerwone porzeczki bez ogonów - 500 gr;
• czosnek, 3 ząbki;
• sól, pieprz i trochę cukru.

Oprócz prezentowanych składników dodaje się czasem niewielką ilość papryczki chili (2-3 cienkie krążki na całą objętość), to połączenie docenią miłośnicy „ostrych” sosów i pikantnych potraw.

Porzeczki są myte i obrane. Następnie jagody umieszcza się w blenderze i sieka, sok oddziela od skórki i nasion przez sito lub gazę. Pokrój czosnek, wymieszaj z cukrem, solą, czarnym pieprzem i wszystko wymieszaj. Do powstałego soku z porzeczek dodaję mieszankę przypraw i czosnku i dobrze mieszam w blenderze lub ręcznie.

Całość włożyć do sterylnych szklanych słoików i ostudzić. Po dniu ostry sos można podawać z różnymi daniami mięsnymi lub pozostawić do przechowywania na półkach lodówki do odpowiedniego momentu.

W przypadku braku blendera porzeczki i czosnek przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, powstałą kombinację napełnia się solą i pieprzem, dodaje do smaku odrobinę cukru, miesza i pozostawia na noc w misce lub rondlu do marynowania w naturalnej postaci.

Wynikiem jest półsałatka - pół dressing, który można spożywać jako samodzielne danie.

Soczyste gruszki w puree jagodowym - wspaniały deser na zimę

Połączenie dojrzałych gruszek z czerwonymi porzeczkami to jedno z najbardziej aromatycznych, zdrowych i pysznych.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• dojrzałe gruszki z soczystą miazgą - 1 kg;
• czerwona porzeczka - 2 kg;
• cukier, woda, świeży sok z cytryny;
• cynamon i goździki jako przyprawy.

Jagody są myte, starannie sortowane, umieszczane w rondlu wypełnionym wodą i gotowane na małym ogniu przez około 7 minut, aby trochę zmiękły. Następnie przesiewa się je przez sito i wyciska do uzyskania puree jagodowego. Tam wlewa się cukier i doprowadza do wrzenia na piecu, aby całkowicie się rozpuścił.

Równolegle do innego pojemnika wlewa się wodę, dodaje sok z cytryny, cynamon i goździki. Gruszki myje się, kroi na małe plasterki, pozostawia lub zdejmuje skórkę (opcjonalnie) i wlewa do rondla z przyprawami. Gotuj wszystko przez 10 minut na średnim ogniu, aby plastry stały się miękkie i nasączone przyprawami.

Gruszkę wyjmuje się z wrzącej marynaty, sortuje do szklanych słoików i wlewa gorącym syropem cukrowym porzeczkowym. Następnie są zwijane pokrywkami, przewracane, aż całkowicie ostygną, a następnie wysyłane do przechowywania w zimie.

Deser okazuje się delikatny w smaku z kwaskowatością. Inna opcja: dodaj przecier z porzeczek do marynaty gruszkowej, wymieszaj, dodaj trochę więcej cukru, gotuj przez 10-15 minut i zalej zawartość plastrami gruszki.