Co to jest bekmes, do czego służy i jak gotować

Soki i inne przetworzone produkty jagodowe i owocowe pojawiły się natychmiast, gdy tylko ludzie zaczęli celowo uprawiać drzewa owocowe. Uprawa nie mogła być przechowywana w nieskończoność, co doprowadziło do pojawienia się różnych sposobów jej przetwarzania. Pyszne bekmes melasowe to zagęszczony sok owocowy bez dodatku cukru. Jest bardzo popularny w obszarach rozwoju uprawy winorośli. Jak pojawiły się bekmes, sposoby jego przygotowania i korzyści dla organizmu zostaną omówione w tym artykule..

Beckmes - co to jest

Słowo bekmes pochodzenia tureckiego pochodzi od bekmez i oznacza sok winogronowy. Gdy osiadłe plemiona rozprzestrzeniły się na inne regiony, słowo bekmez uległo zmianom fonetycznym. Dlatego we wschodnich regionach i Turcji sok ten nazywa się recmez..

Historia pochodzenia

5-7 tysięcy lat temu pierwsze ośrodki uprawy winorośli kwitły w Azji Środkowej, Zakaukaziu, Mezopotamii i Egipcie. Wśród metod przetwarzania winogron pojawiło się winiarstwo i produkcja słodkich napojów bezalkoholowych z winogron. Prawdopodobnie pierwsze bekmes pochodziły od nieostrożnej perskiej gospodyni, która zostawiła odparowany sok na słońcu i zapomniała o nim. Tak wyszły „słoneczne tła”.

Metody gotowania

Obecnie istnieją dwie odmiany tego deseru:

• wyparował na słońcu;
• łatwopalny.

Nowoczesna receptura oferuje różne rodzaje deserów z melonów, arbuzów, morwy i winogron. Możesz znaleźć przepisy na gotowanie w nowoczesnych kuchniach i stare sposoby gotowania na ogniu.

Przepis

Aby przygotować bekmes, biorą wszystkie jagody, z których zostanie przygotowany ten sok. Stary sposób tworzenia bekmes wyglądał następująco:

1. Jagody musiały być w pełni dojrzałe, a nawet przejrzałe.
2. Drzewo morwy zostało strząśnięte na dużym płótnie.
3. Wraz z owocami, małymi gałązkami, liśćmi.
4. Włożyli wszystko do pojemnika, w którym przygotowano ten napój.
5. Rozpalili powolny ogień i podgrzali.
6. Od momentu wrzenia mieszaninę okresowo mieszano.
7. Gdy tylko woda się zagotowała, mieszaninę schłodzono i włożono do płóciennej torby, aby wycisnąć sok..
8. Sok ponownie wstawiono do ognia i dalej gotowano do wymaganej gęstości.
9. Następnie mieszaninę przesączono i przelano do pojemników magazynowych.
10. Produktem końcowym jest gęsty czarny syrop.

Morwa

Owoce morwy lub drzewa morwy zbierane są w postaci przejrzałej do przygotowania bekmes. Sok można wstępnie wycisnąć z owocu, a następnie zacząć go gotować.

1. Opłucz jagody.
2. Wyciśnij sok.
3. Gotować.
4. Odstaw sok i przecedź przez podwójną gazę.
5. Podpalić i zagotować do 50%.
6. Przechowywać w czystych słoikach w chłodnym miejscu.

Z winogron

Nowoczesna receptura zawiera następujące instrukcje dotyczące robienia bekmes:

1. Zebrane dojrzałe winogrona opłucz.
2. Włożyć do naczynia do gotowania.
3. Wlej około szklanki wody na dno pojemnika.
4. Ugotuj winogrona, mieszając drewnianą łopatką.
5. Bulion z winogronami przecedzić przez sito.
6. Gotować ponownie przez 5-10 minut.
7. Umieścić w łaźni wodnej i gotować do dwukrotnego zmniejszenia objętości.
8. Wlej gotowe bekmes do słoików.
9. Ostudzić.
10. Przechowywać w czystych słoikach.

Korzystne cechy

Właściwości wszelkich soków lub produktów zawierających sok wynikają z obecności minerałów, kwasów organicznych i witamin w owocach, które zostały użyte do ich przygotowania. Brak cukru podnosi wartość mineralną tego napoju w porównaniu do syropów cukrowych. 100 g produktu zawiera 17 g węglowodanów i jest całkowicie wolne od białek i tłuszczów. Kaloryczność produktu - 68 kcal. Beckmes jest źródłem energii, dlatego zaleca się spożywać 1 miarkę tego napoju na śniadanie.

Bekmes z winogron pozytywnie wpływa na układ krążenia, zwiększa apetyt, pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego. Morwa wzmacnia układ odpornościowy i jest środkiem zapobiegającym chorobom układu oddechowego. Może być również stosowany do normalizacji ciśnienia krwi.

Właściwości lecznicze

Produkt posiada następujące właściwości lecznicze:

• ogólne wzmocnienie ciała;
• zwiększony poziom energii;
• zapobieganie zakażeniom wirusami i infekcjami;
• promuje procesy regeneracji w organizmie;
• uczestniczy w regulacji pracy różnych układów ciała;
• poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• zwiększa sprawność seksualną.

Wszystkie rodzaje wypieków są przydatne w przywracaniu organizmu do zdrowia po przebytej chorobie, mogą być stosowane w diecie osób skłonnych do alergii. Jest alternatywą dla miodu pszczelego w żywieniu leczniczym.

Szkody i przeciwwskazania

Beckmes nie ma przeciwwskazań i jest produktem hipoalergicznym. Należy zadbać o wprowadzenie produktu do diety osób uczulonych na owoce lub jagody, z których zrobiony jest dany napój.

Aplikacje do gotowania

Ponieważ bekmes jest zagęszczonym sokiem odparowanym, jego podstawowym zastosowaniem w kuchni jest przygotowywanie na jego podstawie różnych napojów: kompotów, galaretek, napojów owocowych i innych. Może być stosowany w przepisach na wypieki, zastępując miód lub cukier. W cukiernictwie najczęściej stosowany jest w ciasteczkach, ciastach, muffinach, sorbetach, tureckiej rozkoszy i innych słodyczach Oprócz soków owocowych wytwarzają:

• dżem;
• miód arbuzowy.

Zasady przechowywania

Istnieje kilka zasad przechowywania i są one prawie takie same jak w przypadku melasy:

• pojemnik do przechowywania roweru musi być czysty i najlepiej szklany;
• produkt musi być dobrze chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
• optymalną temperaturę przechowywania + 10 ° C można zapewnić w piwnicach;
• okres trwałości - 12 miesięcy.

Na świecie jest wiele różnych zdrowych napojów. Poszerzając wiedzę o dobroczynnych i leczniczych właściwościach, sposobach przygotowania i stosowania, nie tylko urozmaicisz codzienne menu, ale także będziesz w stanie w naturalny sposób regulować aktywność organizmu.

Wideo: gęsty syrop bekmez - źródło energii

Recenzje z Internetu o Bekmes