Półfabrykaty czosnkowe na zimę, jak przechowywać czosnek zimą
Niezwykle ostry i ostry, wyróżniający się niesamowitym aromatem i niepowtarzalnym smakiem - to określenia, które najdokładniej opisują czosnek. Ten produkt można spotkać absolutnie w każdym domu, zarówno na świeżo, jak i jako składnik różnych przypraw, dressingów i preparatów. Popularność czosnku jest niezaprzeczalna, dlatego każdy rozsądny mieszkaniec lata stara się nie tylko wyhodować na swojej stronie plon, ale także przygotować się na zimę, kiedy świeży czosnek zamienia się w prawdziwy przysmak.
Zadowolony
Na szczęście w naszych czasach istnieje ogromna różnorodność przepisów na przygotowanie tego produktu w różnych formach. Należą do nich solone główki czosnku, według przepisu najpopularniejsze, marynowane, marynowane, suszone, a nawet przygotowane w postaci pasty. Przy pomocy każdej opcji zbioru możesz zachować czosnek ze wszystkimi jego smakami i aromatami do dalszego wykorzystania w przygotowywaniu domowych potraw.
Jak solić główki czosnku
Solenie czosnku to jeden z najpopularniejszych sposobów zbierania go na zimę.. Można to łatwo wytłumaczyć prostotą przygotowania, dostępnością składników i ich niską ceną. Solony czosnek z goździkami, którego receptura znana jest od wielu lat, doskonale zachowuje swój aromat i smak.
Solony czosnek na zimę - przepis na solenie całych głów
Aby przygotować produkt podobną metodą, konieczne jest przygotowanie soli kuchennej w ilości 300 g na każdy kilogram czosnku. Nie trzeba go myć i czyścić - wystarczy usunąć korzenie i uszkodzoną górną łuskę.
Główki czosnku należy umieścić w słoiku o odpowiedniej objętości, posypując obficie solą warstwami, wypełniając wszelkie szczeliny i szczeliny. Ostatnia warstwa powinna być solą. Idealnie, ułożone warstwy obrabianego przedmiotu powinny być równomiernie rozróżnione w puszce..
Słoik posypany solonym czosnkiem należy zamknąć pokrywką i wyjąć w chłodne miejsce. Zebrany w ten sposób czosnek można wykorzystać o każdej porze roku..
Przepis na solenie siekanego czosnku
Do solenia należy przygotować czosnek i sól rafinowaną w stosunku 3: 1, czyli do 1 kilograma czosnku - 300 g soli.
Wstępnie posortowany czosnek jest dokładnie obrany i podzielony na osobne ząbki, usuń z nich folię. Następnie czosnek kroi się na równe talerze (o grubości 3-4 milimetrów) i miesza z solą. Powstałą sól fizjologiczną wlewa się do szklanego słoika, ubijając go szczelnie i hermetycznie przykrywa polietylenową pokrywką.
Solony czosnek można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy, wykorzystując go do gotowania w dowolnym momencie, po prostu opłucz wstępnie przed dodaniem.
Solenie w solance
Oczyszczone z ziemi i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń główki czosnku myje się bieżącą wodą i szczelnie umieszcza w słoiku o odpowiedniej objętości, wypełnionym oczyszczoną wodą o temperaturze pokojowej.
Słoik jest hermetycznie zamknięty i odstawiony w chłodne miejsce na 3-4 dni. W tym okresie wskazana jest regularna wymiana wody w brzegu na nową..
Po trzech dniach woda jest ostatecznie osuszana, a czosnek wlewa się solanką, do przygotowania której należy zagotować dwa litry wody z rozpuszczonymi w niej 200 gramami soli.
Słoiki przykrywane są pokrywką i przechowywane do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu.
Aby zachować wszystkie walory produktu, zaleca się regularne dodawanie do słoika solanki, która wyparuje.
Przepisy na marynowany czosnek
Gotowanie wszelkiego rodzaju przypraw jako sposobu na zbieranie czosnku w zimie jest wszechobecne. Każda gospodyni domowa, opierając się na sposobach dalszego wykorzystania zebranego produktu, z reguły znajduje własne sposoby i przepisy na zbiory, idealnie do niej dopasowane..
Mimo to prawie każdy wie, jak marynować czosnek w domu. Przepis na taki blank jest praktycznie przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie traci na popularności. Nie jest to zaskakujące, ponieważ marynowane główki czosnku zachowują niepowtarzalny smak i niepowtarzalny aromat, który dodaje pikanterii każdej potrawie.
Marynowany czosnek - przepis na zimę w occie jabłkowym
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Ocet jabłkowy - 50 mililitrów.
Metoda gotowania:
Młody, wstępnie posortowany czosnek należy ostrożnie rozłożyć na osobne ząbki, bez usuwania cienkiej warstwy. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie ostudź w zimnej wodzie.
Aby przygotować marynatę, musisz zagotować wodę, dodając do niej cukier, sól i ocet jabłkowy.
Powstałą marynatę wlewa się do czosnku, uprzednio wlewanego do półlitrowych sterylizowanych szklanych słoików, po czym przeprowadza się wielokrotną sterylizację przez 10 minut. Po zrolowaniu słoików marynowany czosnek należy wyjąć w chłodne miejsce..
Domowe marynowanie czosnku - przepis na kwas cytrynowy
Składniki obejmują:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Cukier - 20 gramów;
- Sól - 20 gramów;
- Kwas cytrynowy - 5 gramów.
Metoda gotowania:
Aby odpowiednio przygotować marynowany czosnek na zimę, trzeba ostrożnie podzielić główki na osobne goździki, obrać je z folii i moczyć w gorącej wodzie przez trzy godziny. Po chwili czosnek łapie durszlak i myje pod bieżącą wodą..
Umyty i wysuszony czosnek jest blanszowany przez cztery minuty, po czym wlewa się go do wstępnie wysterylizowanych małych słoików.
Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy według wskazanych dawek. Po pięciu minutach gotowania marynatę zdejmuje się z ognia i natychmiast wlewa do słoików z czosnkiem. Puszki są ciasno zwinięte i ponownie wysterylizowane z zawartością.
Przepis na marynowanie czosnku z główkami pozwala na długo zachować oryginalny smak i aromat produktu, uzupełniony o nieopisaną pikantność marynaty na bazie kwasu cytrynowego.
Jak prawidłowo suszyć czosnek
Aby w ten sposób zachować zapasy czosnku zimą, najlepiej wybierać odmiany, które wyróżniają się nasileniem..
Podczas suszenia czosnku należy ostrożnie podzielić jego główki na ząbki i dokładnie je obrać. Następnie czosnek pokrój na grubość około 3-5 mm i ułóż na blasze do pieczenia lub drobnoziarnistym sicie do dalszego suszenia w piekarniku (piekarniku) w temperaturze 60 ° C.
Przedmiot obrabiany należy suszyć przez sześć godzin, regularnie odwracając plasterki, aby wyschły równomiernie. Uzyskany w ten sposób czosnek schładza się i układa w słoiku z szczelną pokrywką. Do przechowywania można wybrać inny pojemnik lub pojemnik, ale faktem jest, że czosnek w słoiku jest hermetycznie zabezpieczony przed kontaktem z powietrzem, co oznacza, że zachowuje swój aromat i nie psuje się.
Ważnym czynnikiem jest sposób przechowywania czosnku w mieszkaniu.. Przy tego typu preparacie czosnek należy przechowywać w stałej temperaturze + 2-10 ° C i umiarkowanej wilgotności w pomieszczeniach..
Jak zachować czosnek jako pastę na zimę
Gotowanie pasty czosnkowej to dość nowy, ale niezwykle skuteczny przepis na preparat dla tych, którzy szukają sposobów na konserwowanie czosnku w domu.
Receptura jest uniwersalna i występuje tylko w kilku wariantach, jednak ich różnice nie są duże i nie wymagają szczegółowego opisu..
Aby zachować czosnek w postaci pasty zimą, będziesz potrzebować:
- Czosnek - 500 gramów;
- Oliwa z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym) - 100 mililitrów.
Metoda gotowania:
- Główki czosnku należy podzielić na osobne ząbki, obrać i dokładnie posortować, usuwając wszystkie uszkodzone i zgniłe;
- Dokładnie opłucz czosnek w gorącej wodzie;
- Wlej go do pojemnika blendera i wlej olej z oliwek (roślinny), a następnie wymieszaj, aż będzie gładki;
- Powstałą pastę najlepiej wlać do szklanego słoika, zamknąć i przechowywać w lodówce. Użyj w razie potrzeby.
Przepis na robienie marynowanych główek czosnku
Zbiór marynowanych główek czosnku, choć rzadki, jest doskonałą opcją do przygotowania doskonałego produktu, po dodaniu można uzyskać dania o nienagannym smaku.
Pomimo pozornej niepopularności, w rzeczywistości dość łatwo jest znaleźć przepisy na takie półfabrykaty, a ich ilość i różnorodność jest po prostu niesamowita. Gospodynie domowe będą szczególnie zadowolone z tego, że przy takim przepisie w ogóle nie ma znaczenia, gdzie przechowywać czosnek zimą, ponieważ szybko się gotuje i długo zachowuje swoje właściwości..
Przepis na marynowany czosnek
Aby przygotować taki pusty słoik na litr, będziesz potrzebować następujących składników:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Koper (nasiona) - 5 g;
- Liść chrzanu - 1 szt. (Duży);
- Liść porzeczki - 3 sztuki;
- Sól - 10 g;
- Woda - 350 mililitrów.
Metoda gotowania:
- Duży liść chrzanu i liści czarnej porzeczki należy dokładnie umyć i drobno posiekać;
- Podzielić czosnek na osobne ząbki i oderwać cienką warstwę;
- Namocz goździki w zimnej przefiltrowanej wodzie;
- Czosnek włożyć do wysterylizowanego 1-litrowego słoika i zalać wodą. Pozostaw w lodówce na 5-6 godzin;
- Po chwili spuść wodę ze słoika do przygotowanego pojemnika (najlepiej do rondla), dodaj do niego sól. Postaw na małym ogniu i zagotuj, a następnie ostudź;
- W słoiku czosnku należy ułożyć posiekane liście na pierwszym etapie, dodać nasiona kopru i zalać przygotowaną solanką;
- Słoik z czosnkiem i resztą składników przykrywa szczelnie zamkniętą pokrywką i umieszcza w zaciemnionym miejscu, gdzie przechowuje się przez tydzień;
- Następnie marynowany czosnek jest gotowy. Lepiej przechowywać go w lodówce..
Przepis na czosnek marynowany w soku z buraków
Aby przygotować marynowany czosnek według tego przepisu, musisz przygotować:
- Czosnek - 1 kilogram;
- Sok z buraków - 150 mililitrów;
- Woda - 350 mililitrów;
- Cukier - 25 gramów;
- Sól - 35 gramów.
- Czosnek delikatnie podzielić na ząbki, dokładnie obrać z folii i umyć gorącą wodą;
- Przygotowane goździki umieszcza się w słoiku wypełnionym zimną wodą, po czym słoik należy przechowywać w lodówce przez jeden dzień;
- Następnie czosnek należy umyć i ułożyć równą warstwą w głębokim naczyniu;
- Aby przygotować marynatę do fermentacji, w przygotowanej wodzie należy rozpuścić sól i cukier, a następnie zagotować i dodać sok z buraków. Powstały koncentrat wlewa się do czosnku, szczelnie przykrywa i poddaje uciskowi. Będzie gotowy za 4-5 dni.
Marynowane główki czosnku
Zgodnie z przepisem do przygotowania czosnku potrzebujesz:
- Czosnek - 5 kilogramów;
- Woda - 4 litry;
- Sól - 200 gramów;
- Ocet - 200 gramów;
- Sok z buraków - 70 mililitrów;
- Sól, cukier, mielony pieprz i koper - do smaku.
Metoda gotowania:
- Ostrożnie posortuj i obierz główki czosnku z łusek i filmów;
- Powstałe goździki opłucz, włóż do głębokiego pojemnika i obficie posyp pożądanymi przyprawami;
- Aby przygotować solankę, dodaj ocet, sok z buraków, przyprawy do ciepłej oczyszczonej wody i pozostaw na 2-3 godziny;
- Wlej przygotowane i doprawione ząbki czosnku powstałą solanką, a następnie wyjmij przedmiot na dwa tygodnie w ciemnym, ciepłym miejscu;
- Następnie przykryj marynowane główki czosnku i uciskaj, okresowo dodając solankę przygotowaną według opisanej receptury.
Czosnek, przygotowany w dowolnej formie, stanie się nienagannym dodatkiem do różnych potraw, nadając im wyjątkowej pikanterii i aromatu. Różnorodność istniejących receptur przechowywania, czy to czosnek marynowany z goździkami na zimę, czy tylko suszone główki, gwarantuje, że każda gospodyni bez problemu będzie mogła wybrać opcję zbioru, która jej odpowiada..
Pamiętaj też, że nie trzeba ograniczać się do proponowanych opcji półfabrykatów, ponieważ w eksperymentach kulinarnych rodzą się prawdziwe arcydzieła kulinarne.
