Pachnące wino z płatków róży: domowy przepis
Nikogo nie zaskoczysz różowe bukiety lub kwietniki, i tu Róża pod pokrywką lub korkiem do wina - to coś nowego! Płatków róże przygotowywane są głównie dwa produkty: wino i dżem. Są to bardzo wartościowe produkty dietetyczne, bogate w witaminy i NNKT, ponadto wszelkie ekstrakty z róż działają przeciwzapalnie i wspomagają gojenie się błony śluzowej narządów wewnętrznych.
Zadowolony
Właściwości antyseptyczne róż były znane już w starożytnym Rzymie, ale z czasem funkcja dekoracyjna kwiatu całkowicie przyćmiła jego zastosowanie w Medycyna. Dziś koneserzy róże ożywił tradycję wykorzystania kwiatu do celów gastronomicznych, ujawniając tajniki receptury i technologii gotowania.
Niezbędny sprzęt i przybory
Do produkcji domowego wina różowego nie jest wymagana żadna specjalna technika. Najbardziej wyspecjalizowanym narzędziem, które jednak można wymienić, jest specjalna nylonowa osłona do odpowietrzania zbiornika.
Jako naczynie do fermentacji można użyć dowolnego pojemnika z materiałów obojętnych, takich jak szkło, o odpowiednim rozmiarze i kształcie.. Mogą to być trzylitrowe słoiki lub butelki. Dla wygody szyjka powinna być wystarczająco wąska, aby zorganizować wymianę gazową niezbędną do fermentacji.
Składniki
Do aromatycznego wina różanego potrzeba tylko kilku składników: płatki róż, cukier, kwas cytrynowy i woda. Kwota zależy od ilości wina, które planujesz zrobić. Rozważymy proporcje do produkcji 2,3-2,5 litra wina. Ta objętość zmieści się w trzylitrowym słoiku..
Tak więc, aby przygotować określoną ilość wina, potrzebujemy:
- 400 g płatków róż lub róży;
- 250 g cukru;
- 1 łyżka. łyżka kwasu cytrynowego;
- 2,5 l wody.
Funkcje wyboru produktu
Nie będziemy rozmawiać o cechach produktów spożywczych - nie jest trudno wybrać cukier i kwas, ale przyda się wiedza o tym, gdzie i kiedy lepiej brać płatki.
Kryteria wyboru płatków róż:
- Nie używaj zakupionych róże. W sklepach kwiaty są traktowane specjalnymi środkami chemicznymi, aby zachować ich wygląd, z których najbardziej nieszkodliwym jest lakier do włosów. Pod wpływem wysokich temperatur i kwasu spożywczego związki chemiczne rozkładają się na szkodliwe składniki, które są bardzo wyraźnie odczuwalne, nawet pomimo cukru i kwasu.
- Wino różowe, podobnie jak inne produkty przemysłu spożywczego i farmaceutycznego na bazie róż, wytwarzane jest z odmian: Festivalnaya, Krymskaya Krasnaya, Michurinka, Pionerka i Kazanlykskaya. Płatki też się sprawdzą. róży.
- Wybieraj tylko świeże płatki z mocnych pąków, nawet jeśli kwiat jest trochę przykro. Pamiętaj: wszystko, co robisz - robisz dla siebie.
- Musisz zerwać pąki rano, kiedy poranna rosa nie zdążyła jeszcze wyschnąć. Wynika to ze stężenia cennych niezwiązanych olejków eterycznych, które rano wynosi 69,6-72,5%, a do połowy dnia spada do 44-55%..
Konieczne jest użycie wody przegotowanej lub destylowanej, ponieważ przypadkowe mikroorganizmy mogą zepsuć napój: spowodować gorycz i nieprzyjemny zapach.Tutaj być może są wszystkie zalecenia dotyczące wyboru płatków do przygotowania napoju..
Powszechna w umiarkowanych szerokościach geograficznych róża "Kazanłyk".
Róża „Festivalnaya”.
Róża "krymska".
Róża „Pioneer”.
Przepis na gotowanie krok po kroku
Domowe wino z płatków róży przygotowywane jest na różne sposoby, a receptura zależy od pożądanej mocy i słodyczy końcowego produktu. Na przykład dla wzmocnienia czasami do gotowego produktu dodaje się czterdziestostopniową wódkę lub dużą ilość cukru.
Każde przygotowanie obejmuje wstępne przygotowanie produktów. A ponieważ jedynym nieprzygotowanym produktem w tym przypadku są płatki, zastanówmy się, co należy z nimi zrobić przed zanurzeniem w pojemniku..
Przygotowanie płatków
- Wypłukać. To banalne, ale wszystko zaczyna się od higieny. Płatki są płukane, aż oddzielą się od pąka. Umiarkowane ciśnienie zimnej wody nie zaszkodzi, nawet jeśli zostanie skierowane na środek pąka, ale zmyje przypadkowo owady, np. mrówki.
- Po spłukaniu pozostaw płatki do wyschnięcia. Aby to zrobić, pąki są demontowane i swobodnie rozkładane na waflu lub ręczniku papierowym. Suszyć w ciemnym, dobrze wentylowanym i chłodnym miejscu. Może to być ciemny korytarz lub nawet ciemny kąt w pokoju..
- Staraj się nie uszkodzić płatków podczas przetwarzania, hamuje to aktywność układu enzymatycznego, który aktywuje hydrolizę glikozydów (fermentacja).
Zakładka w słoiku
- Wlej suche płatki do słoika.
- Rozpuścić pełną łyżkę (ze szkiełkiem) kwasu cytrynowego w 0,5 l wody i wlać roztwór do płatków.
- Słoik po brzegi napełniamy ciepłą wodą i zostawiamy na 5-6 dni.
Proces infuzji
Przez pierwszy tydzień róża pod wpływem kwasu cytrynowego uwalnia do wody rozpuszczalne w wodzie oleje i witaminy. Nie ma sensu przykrywać pokrywką, ponieważ na tym etapie proces fermentacji jeszcze się nie rozpoczął. Aby zapewnić równomierny dostęp cieczy do wszystkich płatków, które do drugiego dnia zaczną gromadzić się na powierzchni w gęstą masę, obrabiany przedmiot należy mieszać co najmniej raz dziennie..
Wszystkie kolejne dni, aż do wysiłku, koloru wina będzie stawał się coraz bardziej intensywny, a szóstego dnia napój nabierze czerwonego odcienia i straci przezroczystość.Naciągnięcie
Po sześciu dniach płatki kwiatów zauważalnie stracą kolor i kształt: staną się luźne i zmniejszą się. Odegrali już rolę w przygotowaniu, a teraz masa kwiatowa musi zostać usunięta. Im gęstsze sito, tym lżejsze i lepszej jakości będzie wino, dlatego zaleca się nałożenie na durszlak gazy, dodatkowo wygodnie będzie wycisnąć bogatą w płyn masę do woreczka z gazy.
Po odcedzeniu do wina dodaj 250 g cukru. Jest wprowadzany w już rozpuszczonej formie. Nie trzeba próbować rozpuścić wszystkich 250 gramów naraz w jednej porcji, znacznie wygodniej jest podzielić na kilka porcji.
Na ostatnim etapie słoik z odcedzonym i słodzonym winem wylewa się po brzegi przegotowaną lub destylowaną wodą i przykrywa pokrywką wina.
Fermentacja
Proces fermentacji odbywa się bez dostępu powietrza w temperaturze pokojowej, zaleca się umieszczenie słoika w ciemnym miejscu. Minimalny okres fermentacji to 1 miesiąc. Fakt, że wino przestało grać, można zrozumieć po braku bąbelków na jego powierzchni, a ostatecznie można się tego upewnić, wykonując test w rękawiczce. Rękawica lateksowa zakładana na szyję słoika z winem to najłatwiejszy sposób sprawdzenia, czy gaz się wydziela, czy nie.. Jeśli po dniu rękawiczka nie zostanie napełniona gazem, fermentacja się kończy, a wino jest gotowe do picia.. 
Ale nie spiesz się, aby ucztować na drinku, ponieważ jak każde wino, różowy z czasem staje się lepszy, więc staraj się wytrzymać co najmniej sześć miesięcy leżakowania, a zostaniesz hojnie wynagrodzony.
Czapka do wina. Inna opcja na pokrywkę do wina.
Zasady przechowywania
Zasady przechowywania wina z róż są bardzo proste i nie różnią się od zasad przechowywania innych win:
- temperatura zawartości około 10-12 ° С;
- wilgotność powietrza około 70%;
- jeśli butelka jest zakorkowana korkiem wykonanym z naturalnych materiałów, ustawia się ją poziomo, aby uniknąć wysychania drewna;
- wino nie lubi koktajli, dlatego wskazane jest wybranie miejsca do przechowywania, które jest mało pożądane w codziennych sprawach;
- nie przechowywać w łazience lub lodówce, w pierwszym przypadku - z powodu dużej wilgotności, w drugim - z powodu zbyt niskiej temperatury, która nie pozwoli na dojrzewanie wina;
- piwnica i piwnica to idealne miejsce na wino. W mieszkaniu napój świetnie poczuje się w minibarze..
Wino z płatków róży z pewnością stanie się punktem kulminacyjnym każdego programu picia, a dostępność składników i łatwość przygotowania w domu nie obciąży właścicieli niepotrzebnymi zmartwieniami. Ponadto produkty na bazie róży są bardzo korzystne dla serca i błon śluzowych organizmu, a także wspaniale wyglądają zarówno w domowym barze, jak iw opakowaniu na prezent. 
