Pikantna kapusta na zimę: gotowanie według przepisu

Na naszych szerokościach geograficznych głównym warzywem na stole obiadowym lub świątecznym jest kapusta marynowana lub marynowana. Dobrze komponuje się z wieloma potrawami jako przystawka, a także może być świetną przekąską. Trudno powiedzieć, który typ, marynowany czy marynowany, smakuje lepiej. Każdy jest pyszny na swój sposób. Ale większość gospodyń domowych woli marynowane, ponieważ gotuje się szybciej i jest mniej trudne do przygotowania i przechowywania..

Przygotowanie warzyw i potraw

Zanim zaczniesz przygotowywać nasze danie, musisz przygotować do niego składniki:

1. Do wytrawiania możesz użyć i białogłowy, i rudowłosy warzywo. W marynacie oboje smakują niesamowicie..
2. Do zbioru wybierz małe główki kapusty o wadze nie większej niż kilogram. Łatwiej będzie je wyciąć.
3. Lepiej jest marynować późne odmiany, ponieważ są twardsze i podczas gotowania nie zamieniają się w owsiankę.
4. Po wybraniu główki kapusty oczyść ją z kilku górnych liści.
5. Odetnij łodygę i, jeśli to konieczne, wytnij ciemne plamy pozostawione na liściach.
6. Pokrój główkę kapusty na kilka kawałków, aby podczas szatkowania łatwiej było trzymać warzywo.
7. Resztę warzyw, które należy dodać według przepisu umyć i obrać.

Przygotowanie solanki

Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla (ilość zależy od przepisu), posol i dosłodź, dodaj olej roślinny. Opcjonalnie możesz wrzucić do pojemnika Liść laurowy, pieprz mielony. Patelnię umieszcza się na kuchence i gotuje. Odstawić, ostudzić przez jedną lub dwie minuty i zalać solanką.

Marynowana kapusta: przepisy kulinarne

Istnieje ogromna liczba przepisów na marynowaną kapustę. Każdy naród przygotowuje go na swój sposób, biorąc pod uwagę swoje preferencje smakowe, a każda gospodyni domowa samodzielnie dostosowuje słynne przepisy. Dla tych, którzy nigdy nie zbierali kapusty na zimę, sugerujemy zapoznanie się z popularnymi przepisami.

Prosty przepis

Składniki:

• 2-3 kg kapusty;
• 2 szt. marchew;
• czosnek;
• mielona czerwona papryka.

Dla solanki:

• 1000 ml wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• Liść laurowy;
• przyprawy (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Kapustę kroimy w kwadraty, marchewki - półpierścienie.
2. Przecisnąć czosnek razem z czerwoną papryką przez prasę do czosnku.
3. Sałatkę układamy w słoikach, naprzemiennie kapustę z marchewką. Pomiędzy nimi jest liść laurowy.
4. Rozcieńczyć sól i cukier w gorącej wodzie. Wlej tam olej roślinny i ocet..
5. Wlej solankę do szklanego pojemnika, w którym znajduje się sałatka, zamknij pokrywkę. Odstaw sałatkę na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu. Następnie wkładamy produkt do lodówki na 24 godziny.
6. Tam przechowujemy.

Kapusta chrzanowa

Będziesz potrzebować:

• mała kapusta;
• 1 szt. marchew;
• 1 szt. korzeń chrzanu;
• 0,5 l wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2-3 ul. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Umyj marchewki, obierz i zmiel.
2. Moją białą kapustę oderwij górne liście, pokrój na kawałki i dobrze posiekaj.
3. Wsadź korzeń chrzanu do słoika. Na wierzch wlać kapustę wymieszaną z marchewką.
4. Zbieramy wodę w pojemniku, rozpuszczamy sól, cukier, wlewamy ocet.
5. Napełnij sałatkę solanką. Zamknij pokrywę.
Ważny! Marynata sałatkowa nie jest gotowana. Wszystkie jego składniki rozpuszcza się w zimnej wodzie.
6. Produkt zostawiamy na jeden dzień w ciepłym pomieszczeniu. Następnie otwieramy pokrywkę, szpikulcem lekko dociskamy sałatkę, wypuszczając bąbelki. Zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.

Kapusta koreańska

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 2 szt. marchew;
• 2 szt. słodka papryka;
• 1 szt. ostra papryczka;
• 1 szt. cebule (duży);
• 3 goździki czosnek;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 5 łyżek. l. (bez szkiełka) cukier;
• 2 łyżki stołowe. l. sole do solenia;
• 1,5 łyżki. l. 70% octu;
• 6-7 st. l. olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy warzywa. Usuń górne liście z białej kapusty i pokrój pień.
2. Pokrój kapustę na cztery części i posiekaj. Umieściliśmy w szerokim pojemniku.
3. Potrzyj marchewki na koreańskiej tarce. Ostrą paprykę pokrój w cienkie paski (do nasion). Wlewamy wszystko do pojemnika.
4. Dopraw sałatkę pieprzem, cukrem, solą, octem.

5. Lekko ugniataj warzywa, aby sok się wyróżniał i wymieszaj.
6. Paprykę pokroić w paski i wlać do sałatki.
7. Cebulę pokrój na półpierścienie i wlej na patelnię. Wlej olej roślinny i czosnek przepuszczony przez prasę czosnkową.
8. Postaw patelnię na kuchence i lekko gotuj cebulę, aż będzie przezroczysta.

9. Pozostaw do zaparzenia na 4-5 minut.
10. Wlej cebulę do warzyw. Dokładnie wymieszaj i umieść w brzegach. Sałatkę należy mocno ubić, aby wypuścił sok.

11. Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w garnku z zimną wodą sterylizacja. Zaleca się położyć kawałek szmatki na dnie naczynia. Poziom wody musi sięgać ramienia puszki.
Warto również wiedzieć, jak przygotować białą kapustę, czerwona kapusta, kalafior, brokuły na zimę.
12. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
13. Puszki zamykamy jak najściślej pokrywkami, odwracamy, izolujemy i zostawiamy do rana.

Koreańska kapusta na zimę: wideo

Kapusta gruzińska

Składniki:

• 1 kapusta;
• 1 szt. marchew;
• 1 szt. buraki;
• 1 głowa czosnku;
• 1 szt. ostra papryczka;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 1000 ml wody;
• groszek ziele angielskie.

Przygotowanie:

1. Pokrój białą kapustę na duże kawałki.
2. Buraki pokroić w cienkie paski.
3. Trzy marchewki na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Przecisnąć czosnek przez prasę do czosnku.
5. Wszystkie składniki sałatki przelej do wygodnego pojemnika, dokładnie wymieszaj i dodaj ziarna pieprzu.
6. Rozcieńczyć sól, cukier w wodzie i doprowadzić do wrzenia. Wyjmij z pieca i dodaj ocet.
7. Wlej solankę do słoików z sałatką. Produkt pozostawiamy ciepły na jeden dzień.
8. Przechowujemy w lodówce.

Kapusta kiszona błyskawiczna na ostro

Składniki:

• 1 kg kapusty;
• 1 szt. marchew;
• 1 szt. słodka papryka;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól bez zjeżdżalni;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 100 ml octu 9%;
• 1/4 łyżeczki pieprz mielony;
• 4-5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 3-4 szt. liść laurowy;
• 1 / 2-1 / 4 szt. ostra papryczka;
• 1000 ml wody.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę cienko, trzy marchewki na grubej lub koreańskiej tarce i wlej do emaliowanej miski.
2. Paprykę pokrój w paski i dodaj do warzyw. Wszystko wymieszaj.

3. W przypadku solanki należy rozcieńczyć sól i cukier w zimnej wodzie. Wlać mielony pieprz i groszek. Stawiamy pojemnik na kuchence i gotujemy. Dodaj ocet i wyjmij z pieca.
4. Do warzyw dodaj lavrushkę, drobno posiekany czosnek i ostrą paprykę.

5. Sałatkę polać marynatą i łyżką docisnąć warzywa, tak aby były całkowicie zalane płynem. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na dwie godziny..
6. Trochę wyciskamy warzywa i wkładamy je do słoika. Nie nalewać marynaty.
7. Naczynie przechowujemy w lodówce. Podawać w salaterce, w razie potrzeby doprawić olejem roślinnym.

Pikantna kapusta na zimę w kawałkach

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 szt. marchew;
• 3 ząbki czosnku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 200 ml octu stołowego;
• 3 łyżki. l. sól ze zjeżdżalnią;
• 8 art. l. Sahara;
• 5 sztuk. liście laurowe;
• 1000 ml wody.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę na duże kawałki. Trzy marchewki na tarce.
2. Do marchewki wlej drobno posiekany czosnek.
3. Warzywa wkładamy do słoika. Najpierw kapusta, potem marchewka.
4. Do wody dodaj cukier, sól, ocet, olej roślinny i liść laurowy. Gotować.
5. Zalej sałatkę marynatą. Na wierzch kładziemy ucisk i wychodzimy na trzy godziny.

Przechowywanie

Marynowaną sałatkę można przechowywać w lodówce lub w piwnicy do lata.

Widziałeś popularne przepisy na pikantne przekąski. Jeśli nie wiesz, którą sałatkę wybrać, przygotuj małe porcje każdej z nich - i pozwól domownikom wybrać, które danie im smakuje.