Gotowanie pysznej pikantnej przekąski - marynowanego daikon

Jeśli kochasz chińską rzodkiewkę, wypróbuj marynowaną daikon, pikantną i lekko pikantną przystawkę odpowiednią do różnych potraw. Daikon zawiera dużo witaminy C i bardzo mało kalorii - to świetny powód, aby jak najczęściej włączać ją do swojej diety..

Istnieje wiele możliwości marynowania daikonu tradycyjnymi metodami azjatyckimi. Prawie wszystkie zawierają trudne do znalezienia składniki - łupiny ryżowe, suszone wodorosty kombu i inne. Zaradni rosyjscy szefowie kuchni znaleźli proste sposoby na ich zastąpienie, zachowując jednocześnie wyśmienity smak oryginalnej marynowanej rzodkiewki daikon, którą Japończycy przygotowują na przekąski, sushi i bułki..

Przeczytaj przepis bakłażan koreański!

Jak marynować daikon na przekąskę

Ugotowany w ten sposób Daikon idealnie nadaje się jako przystawka do gotowanego na gorąco ryżu, ziemniaków i zupy miso. Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeży daikon - 2 kg;
• cukier granulowany - 200 g;
• gruba sól (nie jodowana) - 50 g;
• suszona skórka kwaśnych jabłek, persymonów, mandarynek;
• ostra czerwona papryka;
• wódka - 250 ml.

Oryginalna receptura wykorzystuje wódkę ryżową o mocy 25 °. W przypadku braku zwykłego czterdziestostopniowego, lekko rozcieńczonego, całkiem odpowiedni jest. Przygotuj również solidną plastikową torbę.

Dobrze spłucz daikon zimną wodą, odetnij zbyt grubą skórkę, pokrój w duże plasterki. Wszystkie składniki włóż do woreczka, wymieszaj, pozwól się rozpuścić. Wypuść całe powietrze z worka, zawiąż i włóż do głębokiego pojemnika pod prasę.

Kilka razy dziennie worek z marynatą jest odwracany, aby zawartość była bardziej równomiernie marynowana. Po kilku dniach można skosztować gotowego daikon.

Fani bardziej energicznej przekąski mogą utrzymać marynatę pod presją przez kolejne 2-3 dni. Przechowuj produkt w czystym szklanym słoju pod pokrywką w lodówce.

Jeśli często musisz gotować marynaty, przyjrzyj się marynarce. To proste i niedrogie urządzenie szybko, równomiernie i bez Twojego udziału zamarynuje każdą zaufaną potrawę..

Marynować daikon do sushi i bułek

Dla miłośników narodowej kuchni japońskiej i sushi przydatny jest przepis na marynowany daikon. Ten produkt jest często zawarty w oryginalnej recepturze i nie zawsze można go znaleźć w sprzedaży. Przygotujmy to sami. Zaopatrujemy się w następujące produkty:

• daikon - 200 g;
• cukier granulowany - 50 mg;
• sól (odpowiednia jest jodowana) - 10-15 mg;
• ocet ryżowy (6%) - 200 ml;
• szafran mielony - kilka szczypt.

Umyty daikon kroimy w kostkę o długości 8-9 cm Standardowy arkusz nori o długości około 18 cm wystarczy na 2 plasterki. Pokrojony daikon włożyć do czysto umytych półlitrowych słoików i oddzielnie przygotować marynatę.

Wlej 3 łyżki wrzącej wody do małej ceramicznej filiżanki i wlej do niej szafran. Wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć. W międzyczasie wszystkie pozostałe składniki przełóż do innego naczynia, rozpuść i dodaj do nich napar z szafranu..

Słoiki daikon wlać gotową marynatą, zamknąć szczelnymi pokrywkami i pozostawić w ciepłym miejscu na tydzień. Następnie przestawiamy słoiki w lodówce do długotrwałego przechowywania..

Daikon w języku koreańskim

Ta prosta, ale pyszna przystawka spodoba się wszystkim koneserom kuchni japońskiej. Aby przygotować marynowany daikon po koreańsku, będziesz potrzebować:

• świeży daikon - 2-3 całe korzenie;
• oliwa z oliwek - ćwierć szklanki;
• cebula - 1 duża głowa;
• czosnek - kilka ząbków.
• kolendra fasola - 1 łyżeczka;
• ocet biały 9% - 20 ml;
• w razie potrzeby dodaj papryczkę chili, nie więcej niż 1-2 szczypty;
• sól (nie jodowana) do smaku.

Umyty, obrany daikon pocieramy specjalną koreańską tarką.

Posiekaj czosnek, zmiel kolendrę w moździerzu z solą. Dodaj pieprz i ocet. Drobno posiekaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu w gorącym oleju roślinnym.

Cebulę lekko ostudzić i wlać do marynaty z przyprawami olej, na którym była smażona. Nie potrzebujemy samego łuku. Przekładamy posiekany daikon do gotowego nadzienia, mieszamy i pozwalamy parzyć. Po kilku godzinach pyszna pikantna przekąska jest gotowa..

Dodaj odrobinę szafranu lub kurkumy do marynaty, aby uzyskać piękny żółty kolor..

Marynowany w ten sposób Daikon doskonale komponuje się z kanapkami z wołowiną, rybą, szynką, prostymi dodatkami.