Korzyści i przeciwwskazania do marynowanego imbiru

Marynowany imbir przybył do Rosji w ślad za popularnością kuchni orientalnej. Oprócz japońskich i chińskich przysmaków, krajowe przyprawy stały się dostępne dla krajowych smakoszy. Dziś zainteresowanie soczystymi kłączami o ostrym smaku i świeżym aromacie rozgrzewają nie tylko kulinarni znawcy, ale także miłośnicy egzotycznych kultur. Rośliny imbiru można znaleźć na parapetach okiennych, a nawet w szklarniach wiejskich..

Jeśli spróbujesz świeżego korzenia, osobę, która go nie zna, uderzy ostry smak, soczystość i orzeźwiający tonik produktu. W starożytności kłącza roślin były cenione jako remedium na gorączkę i różne infekcje. Leki na bazie imbiru uważano za eliksir na niepłodność męską i żeńską i stosowano je w leczeniu dolegliwości jelitowych i bólu stawów. Współczesne badania korzenia w pełni potwierdziły przypuszczenia starożytnych Eskulapów.

Przeczytaj także artykuł w temacie: Imbir - użyteczne właściwości i przeciwwskazania!

Ale które z ich substancji bioaktywnych są przechowywane w marynowanym produkcie? Jakie są zalety i wady marynowanego imbiru? Jak zrobić tę oryginalną przyprawę w domu?

Skład i zawartość kalorii w marynowanym imbirze

Do robienia marynat imbir wybierz najbardziej soczyste zdrowe korzenie bez szorstkiej skóry i często zlokalizowanych oczu, oznak szkodników lub zgnilizny. Wysokiej jakości kłącza zawierają dużo wilgoci, błonnika, cukrów i olejków eterycznych, które nadają gotowej przyprawie jej rozpoznawalny aromat, a także decydują o dobroczynnych właściwościach marynowanego imbiru i przeciwwskazaniach do jego stosowania.

Ponadto imbir, zarówno świeży, jak i marynowany, można nazwać prawdziwą spiżarnią witamin i mikroelementów. Pod względem ilości substancji bioaktywnych korzeń konkuruje na równi ze świeżym czosnkiem i żeń-szeniem. Czołowe pozycje wśród witamin zajmują kwas askorbinowy, A, B1, B2, niektóre inne aminokwasy oraz takie mikro- i makroelementy jak żelazo, magnez, potas i wapń, fosfor i cynk.

Naturalna goryczka w składzie marynowanego imbiru zapewnia jego ostry smak i z góry determinuje jego aktywny wpływ na organizm człowieka.

Jeśli porównamy świeży i marynowany korzeń, smak tego ostatniego jest łagodniejszy, ponieważ traci się część olejków eterycznych i goryczy, ale zamiast nich do bukietu dodaje się słodko-kwaśny posmak wina ryżowego, cukru i octu..

Podobnie jak wiele produktów roślinnych, marynowany imbir ma bardzo niską kaloryczność i nie przekracza 51 kcal na 100 gramów produktu. To prawda, warto pamiętać, że liczba ta zależy od wybranego przepisu kulinarnego. Jeśli do marynaty użyjesz masła lub cukru, liczba kalorii wzrasta.

Tradycyjne zastosowania marynowanego imbiru: korzyści i szkody

Marynowany imbir można słusznie nazwać nie tylko przystawką lub przyprawą, ale także skutecznym suplementem diety. Tak traktuje się ją w Japonii, gdzie marynatę podaje się do dań z owoców morza. Znając specyfikę lokalnej kuchni, która oferuje konsumentom obfite potrawy poddane minimalnej obróbce cieplnej, można argumentować, że imbir odgrywa rolę:

• środek pobudzający trawienie;
• oznacza, że ​​pomaga organizmowi szybciej poradzić sobie z obciążeniem i, jeśli to konieczne, usunąć toksyczne substancje.

Przykładem jest marynowany imbir z sushi. Owoce morza bez dodatkowej obróbki cieplnej są niezwykle szybko zanieczyszczone bakteriami i mogą powodować poważne zatrucia.

Marynowany imbir jest przydatny, ponieważ ma wyraźne działanie bakteriobójcze i nie pozwala patogennej mikroflorze na uszkodzenie organizmu. Ponadto pobudza trawienie pokarmu i delikatnie normalizuje metabolizm..

Należy jednak pamiętać, że oddzielenie korzyści płynących z marynowanego imbiru od szkód, których można oczekiwać w wyniku nadużywania, może być trudne. I tutaj powinieneś uczyć się od tego samego Japończyka, który zawsze kładzie na stole bardzo skromne porcje pikantnej, aromatycznej przekąski..

Odmiany marynowanego imbiru

Nie wszyscy wiedzą o innym celu lub właściwości marynowanego imbiru. Korzeń może odświeżyć oddech i wyostrzyć wrażliwość kubków smakowych. Podaje się go między potrawami, aby można było w pełni cieszyć się prawdziwym smakiem danego dania. Co ciekawe, roztropni Japończycy wzięli pod uwagę tę cechę i od dawna stosują w kuchni narodowej dwa rodzaje przekąsek:

1. Beni Shoga, przystawka do dań mięsnych, rybnych, tradycyjnych makaronów i zup ma ostry, wręcz ostry smak. Taki imbir nie tylko sprawia, że ​​jedzenie jest bardziej pikantne, ale także aktywizuje procesy trawienne..
2. Gari, korzeń imbiru marynowany w cienkich, prawie przezroczystych plasterkach, ma inne przeznaczenie. Podaje się go z sushi precyzyjnie, aby odświeżyć usta i przygotować do następnego dania..

Przydatne właściwości marynowanego imbiru i przeciwwskazania

Odpowiedź na pytanie: "Czy marynowany imbir jest dla ciebie dobry?" niedwuznaczny. Tak, taka przekąska nie tylko sprawi przyjemność miłośnikom pikantnych potraw, ale także będzie miała korzystny wpływ na organizm..

Przede wszystkim korzeń imbiru odrętwia z wieloma korzyściami dla trawienia. Stymuluje trawienie napływającego pokarmu, dezynfekuje, ułatwia przepływ gazów i zmniejsza ich ilość. Ale to nie jedyna cenna własność..

Z umiarem marynowany imbir może być skutecznym środkiem zapobiegawczym przed miażdżycą.

Substancje czynne w swoim składzie przeciwdziałają sedymentacji i akumulacji cholesterolu, wpływają na jakość krwi, a nawet wzmacniają ściany naczyń krwionośnych.

Marynowany imbir jest używany w sytuacjach, gdy osoba:

• systematycznie doświadcza skrajnego stresu psychicznego i fizycznego;
• powrót do zdrowia po poważnej chorobie;
• jest w stanie depresji lub depresji;
• cierpi na częste bóle spastyczne lub bóle stawów.

Świeży i marynowany korzeń tonizuje, wzmacnia układ odpornościowy i poradzi sobie z florą bakteryjną błony śluzowej jamy ustnej.

Obecnie coraz popularniejsze staje się stosowanie marynowanego imbiru do odchudzania. Utrata masy ciała w wyniku spożywania małych porcji produktu wynika z jego pozytywnego wpływu na procesy metaboliczne. Korzeń:

• ma zdolność stymulowania przemiany pokarmu w ciepło;
• zapobiega odkładaniu się tłuszczu;
• przyspiesza usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;
• zmniejsza tworzenie się gazów;
• daje siłę do aktywnego życia.

Jak używać marynowanego imbiru z korzyścią i bez szkody? Podobnie jak inne pokarmy zawierające wiele substancji czynnych, imbir wymaga ostrożnego obchodzenia się z nim. Nadużywanie produktu może prowadzić do zaostrzenia chorób przewlekłych, takich jak zapalenie żołądka, choroba wrzodowa czy cukrzyca. Należy zadbać, aby w jadłospisie znalazła się pikantna przekąska dla kobiet w ciąży, szczególnie w drugiej połowie semestru. Jeśli jesteś uczulony na świeży imbir, będziesz musiał odmówić marynowaniu korzenia..

Jak marynować imbir w domu

Dziś handel oferuje świeży, marynowany, suszony imbir. Asortyment tych produktów jest zawsze na sklepowych półkach. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować własne przekąski na bazie imbiru. Co więcej, nie jest to trudne, zwłaszcza, że ​​istnieje kilka dostępnych przepisów na marynowany imbir w domu.

W przypadku konserw lepiej wybrać młode korzenie, które mają:

• lekka gładka powierzchnia;
• cienka, łatwo usuwalna skóra;
• soczysty miąższ bez grubych włókien i suchych obszarów.

Przed marynowaniem imbiru obierz kłącza, odcinając skórkę cienką warstwą, usuwając suche i uszkodzone fragmenty.

Istnieje wiele przepisów na robienie imbiru. Wszystkie różnią się składem marynaty. W najprostszym przypadku marynata powstaje z mieszanki octu ryżowego, soli i cukru..

Taki marynowany imbir jest gotowy w kilka godzin i może zachwycić gości, którzy przyjechali na domowe wakacje lub zadziwić członków rodziny, którzy zebrali się na zwykły obiad..

Korzeń, obrany i pokrojony w cienkie plasterki, układa się w czystych małych słoikach i zalewamy gorącą marynatą. Aby go przygotować, weź ćwierć szklanki octu, dwie łyżki soli i trzy łyżki cukru. Gdy płyn się zagotuje, usuwa się go z ognia, przesącza i wlewa do przygotowanych pojemników z imbirem.

Jest inny przepis na marynowanie imbiru w domu. Przygotuj sake, wino ryżowe i cukier na przekąskę.

• Korzeń jest obrany, pokrojony na małe kawałki i blanszowany we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie pozwól wodzie spłynąć.
• Podczas gdy korzenie imbiru wysychają na serwetce, przygotuj marynatę. W tym celu wino ryżowe i wódkę miesza się w równych proporcjach i podgrzewa. Do gorącego płynu dodaje się cukier do smaku. Gdy marynata się zagotuje, jest gotowa.
• Suszony korzeń imbiru kroję na cienkie talerze, które umieszczam w czystych szklanych pojemnikach.
• Gorącą marynatę wylewa się na wierzch imbiru, a słoiki są szczelnie zamknięte.
• Gdy marynowany imbir ostygnie, można go schłodzić, aby dojrzał..

Po kilku dniach przekąska będzie gotowa. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybami i oczywiście sushi, ulubionym japońskim ulubieńcem. Konserwowany w czystości podczas gotowania i przechowywania w lodówce marynowany imbir nie traci smaku i użytecznych właściwości nawet przez trzy miesiące.

Samodzielne gotowanie marynowanego imbiru - wideo