Jak marynować imbir w domu

Dziś wielu nie wie, jak marynować imbir w domu. W międzyczasie ta niezwykła przyprawa weszła do codziennego życia Rosjan wraz z kuchnią japońską, stała się rozpoznawalną, niezastąpioną przyprawą do wszystkich uwielbianych przez wszystkich sushi i bułek..

Nic dziwnego, że marynowany imbir to jeden z ulubionych przysmaków na Wschodzie. Chińczycy używają go od wieków jako przyprawy, osobnego dania, w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. W Rosji ten „rogaty korzeń” (tak z sanskrytu tłumaczy się nazwę rośliny) był lepiej znany jako suchy proszek dodawany do wypieków lub ryb. Teraz sytuacja jest zupełnie inna.

Co to jest marynowany imbir?

Nikogo nie zaskoczy piernikowe, pachnące pierniczki o specyficznym cierpkim posmaku. Wraz z pojawieniem się na półkach świeżego korzenia imbiru, powstało całkowicie naturalne pytanie, czy można samodzielnie gotować w domu bardzo znajomy imbir, który jest podawany w restauracjach i barach sushi. Czy okaże się tak chrupiące i smaczne? Co nadaje marynowanej potrawie znajomy różowy kolor?

Patrząc na gęsty, guzowaty kłącze pod szorstką skórką, trudno sobie wyobrazić, że to i cienka przezroczysta koronka marynowanej przekąski to jedno i to samo. W takiej przemianie nie ma tajemnicy. Imbir jest przygotowany, znajomy i znajomy każdemu, kto kiedykolwiek był w japońskiej restauracji, z młodego korzenia, który szef kuchni kroi w bardzo cienkie paski.

W kuchni japońskiej, która jest najbardziej znana, tradycyjnie stosuje się dwa sposoby przyrządzania marynowanego imbiru. Każdy z nich jest przeznaczony do określonych celów, na przykład:

1. Gary - tak nazywa się najpopularniejszy typ tego dania, z którym najczęściej spotyka się osoba, która po raz pierwszy próbuje sushi. Spalanie jest przygotowywane wyłącznie z młodego korzenia. Klasycznie był spożywany razem z surowymi daniami rybnymi. Ostry, ale dyskretny smak imbiru nie tylko odświeża usta, pomaga pozbyć się smaku potrawy, oczyścić kubki smakowe, ale także pomaga uniknąć infekcji. Ze względu na swoje silne właściwości przeciwdrobnoustrojowe roślina ta została wybrana do obrony przed inwazją pasożytów, które mogą występować w nieprzetworzonym mięsie ryb..
2. Benisega - stary imbir. Używają go do makaronów, dań mięsnych. I tak samo jak samodzielne danie.

Wyjątkowe właściwości tej rośliny sprawiają, że jest ona mile widzianym gościem na stole dla osób monitorujących wagę, dbających o swoje zdrowie. Imbir pomaga w normalizacji trawienia, usprawnia pracę przewodu pokarmowego, ma wiele innych wyjątkowych, dobroczynnych właściwości. Co najważniejsze, jest niesamowicie smaczny.!

Jak marynować

Aby uzyskać wysokiej jakości marynowany imbir w domu, musisz znać kilka podstawowych zasad. Dzięki tym wskazówkom unikniesz błędów w przygotowaniu potrawy, zadbasz o to, by na stole znalazł się produkt o wyjątkowej jakości i bogatym smaku..

Musisz wiedzieć, co następuje:

1. Najdelikatniejszy, niezbyt cierpki i ostry imbir pochodzi z młodych roślin okopowych. Powinieneś wybrać pulchne korzenie, pokryte cienką błyszczącą skórką, którą łatwo oddzielić od większości kłącza, jeśli podrapiesz go paznokciem. Na cięciu korzeń nie powinien mieć gęstej struktury, włókna nie powinny puchnąć, pozostawać daleko w tyle, być szorstkie i twarde. Aromat powinien być świeży, wyraźny, bez domieszki zapachu zgnilizny, przechowywania warzyw. Pamiętaj, że ten sam smak zostanie przeniesiony na gotowy produkt..
2. Korzeń imbiru nie powinien być suchy, zgniły - takie kłącza są natychmiast odrzucane. Ogólnie wszystkie składniki marynaty należy dobierać zgodnie z zasadą „im świeższe, tym lepsze”.
3. Nie marynuj produktu w zwykłym occie, to zepsuje jego smak. Ocet ryżowy jest zwykle używany do marynowania. Kompromisem może być użycie produktu jabłkowego, balsamicznego, winnego. Nawiasem mówiąc, aby zmiękczyć i poprawić smak korzenia, często do marynaty do starego imbiru dodaje się kilka łyżek wytrawnego wina. Tanina napoju winogronowego zabarwi korzeń.

Marynata na młody korzeń

Po wybraniu najświeższych mięsistych korzeni należy je najpierw oczyścić z gęstszej skóry. Usuwają go w dowolny wygodny sposób: nożem, krajalnicą do warzyw, zeskrobując pędzelkiem. W tym celu Azjaci biorą łyżkę z ostrymi krawędziami. Przygotowane kawałki waży się. Aby stworzyć przekąskę, produkty są pobierane w następujących proporcjach:

• 200 g świeżego imbiru-
• 200 ml octu-
• 4 łyżki. l. woda-
• 2 łyżeczki Sól-
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.

Obrany i umyty korzeń natrzyj gruboziarnistą solą, złóż do przygotowanego wcześniej suchego pojemnika i pozostaw w ciepłym miejscu na 10-12 godzin. Jednocześnie imbir może nabrać zielonkawego odcienia, ale nie oznacza to, że korzeń się pogorszył..

Sól, która nie została wchłonięta, należy usunąć. Aby to zrobić, wytrzyj imbir serwetkami, umyj, wysusz. Kłącze jest teraz gotowe do pokrojenia.

Korzeń imbiru pokrój według własnego uznania, ale im cieńsze talerze wyjdą, tym lepiej będą marynować, wygodniej będzie je jeść.

Aby gotowe wstążki warzyw korzeniowych były bardziej miękkie, gotuj je w dużej ilości wrzącej wody przez 5 minut. Ciągłe mieszanie zapobiegnie sklejaniu się płatków. Pozostawiając około pół szklanki wody, w której ugotowano korzeń do marynaty, talerze wrzuca się do durszlaka, pozostawia do spuszczenia.

Schłodzoną wodę miesza się z octem i składnikami luzem, aby przygotować marynatę.

Gdy płatki korzeni są lekko wysuszone przenosi się je do szklanego pojemnika (np. Litrowego słoika), wypełnionego marynatą tak, aby równomiernie przykrył cały produkt.

Proces fermentacji trwa kilka godzin. Jeśli zaczniesz gotować imbir w nocy, możesz go wypróbować rano. Jednak im dłużej marynowany jest korzeń, tym bogatszy staje się jego smak. Za optymalny uważa się okres 5 dni, po którym imbir, jeśli nie został całkowicie zjedzony, lepiej go wyjąć z marynaty, w przeciwnym razie stanie się zbyt twardy.

Marynata do starego imbiru

W sklepie znacznie częściej występuje stary root. Jest twardszy niż młody, ale ma bardziej wyrazisty, cierpki smak. W Azji stary imbir jest wysoko ceniony jako marynowana przekąska..

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 250 g obranego imbiru-
• 20 ml wódki-
• 30 ml wytrawnego czerwonego wina-
• 100 ml octu-
• 50 ml wody-
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara-
• 1 łyżeczka Sól.

Dokładnie obierz korzeń. Nadal lepiej jest odciąć go nożem ze starego kłącza. Dzieląc imbir na jak najcieńsze paski za pomocą krajalnicy do warzyw, natychmiast zagotuj. Plastry wrzucamy do wrzącej wody i mieszając, aby plastry nie sklejały się ze sobą, gotować około 5 minut, aby zmiękczyć strukturę.

Wodę z bulionu miesza się z alkoholem, dodaje się cukier i sól. Tę mieszaninę ogrzewa się nad ogniem, aż się zagotuje, następnie wlewa się ocet ryżowy (jabłkowy, winny), usuwa z ognia.

Imbir, umieszczony w wysterylizowanym szklanym pojemniku, zalewamy jeszcze gorącą marynatą. Gotowy produkt szczelnie przykryj pokrywką, pozostaw w ciepłym miejscu na 4-5 dni do fermentacji. Po tym okresie imbir można jeść. Przechowuj ugotowany korzeń imbiru w lodówce. Gorąco solony stary imbir utrzymuje się nieco dłużej niż młody imbir.

Ubij imbir

Możesz cieszyć się marynowanymi smakołykami bez poświęcania zbyt wiele czasu i wysiłku na gotowanie, a imbir można jeść po około 2-3 godzinach. Ta metoda powinna być opanowana przez niecierpliwe hostessy, pomoże, jeśli nagle pojawią się goście, których chcesz zaskoczyć niezwykłą przekąską.

Aby marynować 150 g korzenia, musisz wziąć:

• 150 ml octu-
• 100 ml wody-
• 30 ml soku winogronowego-
• 3 łyżeczki Sahara-
• 1/2 łyżeczki Sól.

Obrany i drobno posiekany imbir jest solony. Należy to zrobić ostrożnie, aby każdy plasterek otrzymał wystarczającą ilość soli. Pozostaw na 5 minut.

W tym czasie przygotowywana jest marynata: woda jest gotowana, wlewa się sól i cukier, dodaje ocet i sok.

Imbir umyty z soli wlewa się do wrzącej marynaty, dokładnie mieszając, gotuj na małym ogniu przez maksymalnie pół godziny, po czym pozostawia do ostygnięcia i układa w słoikach. Schłodzony produkt jest gotowy do użycia.

Przepis od Julii Wysockiej:

Marynata w sosie sojowym

Przy tej metodzie konserwowania używa się bardzo mało octu, więc podstawowym zadaniem jest jak najlepsze przygotowanie samego imbiru. Obrany i posiekany korzeń włóż do zimnej wody, pozostaw w chłodnym miejscu na godzinę, a następnie gotuj przez 5 minut.

Do marynaty 200 g imbiru potrzebujesz:

• 1 łyżka. l. sos sojowy-
• 1 łyżeczka ocet winny-
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara-
• 1 łyżeczka Sól-
• 1 litr wody.

Wszystkie składniki marynaty są mieszane i doprowadzane do wrzenia. Imbir rozłożony w słoikach polany niechłodzoną marynatą i przykryty. Sos sojowy nadaje gotowemu produktowi wyjątkowej pikanterii, pięknego odcienia.

Pyszny, zdrowy i niesamowicie wyrafinowany marynowany imbir doda nowego smaku znajomym potrawom. Jest łatwy w gotowaniu i przechowywaniu, a jedzenie jest nie tylko dobre dla zdrowia, ale także przyjemne.!