Wybór najlepszych przepisów na zimowy zbiór jarzębiny (aronii) aronii czarnej
Jagody aronii
Zadowolony
Czas zbioru aronii
Aby półfabrykaty okazały się smaczne i spełniały oczekiwania, musisz wiedzieć, kiedy zbierać jagody. Idealny czas na usunięcie to początek jesieni - wrzesień-październik. Wówczas roślina osiąga pełną dojrzałość, można ją przechowywać przez długie zimowe miesiące i stosować jako profilaktykę wielu chorób..
Jeśli chcesz otrzymać jagodę o maksymalnym stężeniu składników odżywczych, zbierz ją po pierwszych przymrozkach. Wtedy właśnie nabiera najlepszego gustu. Teraz zastanówmy się, co można zrobić z aronii czarnej.
Przepisy na dżem aroniowy
Pierwsza myśl, która nasuwa się, gdy chce się przygotować aronię, to dżem. Istnieje wiele opcji robienia dżemu z tej jagody, ale etapy przygotowawcze ich przygotowania są mniej więcej takie same.
Kiedy przychodzi czas przygotowania do zimy z aronii czarnej, ważne jest, aby jagody odpowiednio podgrzać. Okazuje się, że owoce są suche, dlatego przed ugotowaniem zaleca się ich trochę zmiękczyć. Odbywa się to poprzez sekwencyjne obniżanie ich na 3-5 minut we wrzącej lub zimnej wodzie. Po zabiegu owoce wlewa się do durszlaka, pozostawia do spuszczenia, a dopiero potem zaczynają przygotowywać dżem lub inne półfabrykaty.
Dżem aroniowy
Przygotowanie mieszanki nie jest opłacalne, ponieważ twarde jagody jarzębiny gotuje się przez długi czas. Najpierw funt cukru wlewa się do pół litra wody i przygotowuje syrop. Polewane są jagodami przygotowanymi według powyższej zasady i podpalane, a gdy masa się zagotuje, trzyma się ją w ogniu przez pięć minut, ciągle mieszając, a następnie wyjmuje się i pozostawia na około 8 godzin lub trochę dłużej. Tym razem konieczne jest nasycenie jagód syropem. Następnie do mieszaniny dodaje się resztę cukru, a pojemnik ponownie podpala. Mieszaj, gotuj, aż syrop zgęstnieje.
Umieść dżem w słoikach, zwiń pokrywki, z reguły metal. Może być również zamknięty plastikiem. Niektóre gospodynie domowe nawet zamykają słoiki folią i mocują je sznurkiem zanurzonym w wodzie. Po wyschnięciu kurczy się tworząc szczelność.
Dżem aroniowy można zrobić bez cukru. W tej formie jest szczególnie przydatny dla osób chorych na cukrzycę. Aby go przygotować, weź pojemnik objętościowy, połóż szmatkę na jego dnie, a na wierzchu umieść słoiki wypełnione przygotowanymi jagodami. Do pojemnika wlewa się wodę, tak aby dotarła do wieszaków puszek i doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Ponieważ jagody osiadają na brzegach, należy je trochę wypełnić. Proces gotowania trwa około 40 minut. Gdy dżem jest w nich gotowy, słoiki są wyjmowane i zwijane jeden po drugim.
Dżem aroniowo-jabłkowy
W tym przypadku weź połowę jagód aronii, połowę jabłek. Jabłka należy również blanszować przez co najmniej trzy minuty we wrzącej wodzie.. Z wody pozostałej po tej procedurze przygotowuje się syrop do dżemu: wodę podpala się, dodaje cukier, a po całkowitym rozpuszczeniu usuwa się ją z ognia. Dodają do niego jagody i jabłka i zostawiają je na cztery godziny. Następnie podpalić, gotować po gotowaniu przez około pięć minut i ponownie parzyć przez trzy godziny. Odbywa się to kilka razy, aż jagoda zmięknie. Dopiero wtedy mieszaninę można ułożyć w puszkach i zwinąć pokrywkami..
Dżem aroniowy z orzechami
Aronię czarną można przyrządzić nie tylko samodzielnie, receptury często zakładają dodanie do dżemu innych owoców, a nawet orzechów. Aby zrobić tak niezwykły dżem, trzeba wziąć kilogram aronii, 300 g jabłek Antonovka, 300 g orzechów włoskich, cytrynę i półtora kilograma cukru.
Przygotowane jagody zalewamy wrzącą wodą przez noc. Rano weź ten napar i dodaj cukier, aby uzyskać syrop. Jagody, pokruszone orzechy, posiekane jabłka umieszcza się we wrzącym roztworze i gotuje w trzech etapach przez 10 minut. Cytryna jest przygotowywana z wyprzedzeniem: parzona, obrana, pokrojona i pozbawiona pestek. Podczas ostatniego gotowania mieszanki dodaj ją również. Gdy dżem będzie gotowy, przykryj pojemnik bawełnianą ściereczką, zamknij pokrywkę o tej samej średnicy i pozostaw do zmiękczenia jagód. Następnie dżem układa się w słoikach i zwija.
Dżem aroniowy
Jeżyny zbiera się na różne sposoby, przepisy na zimę obejmują również robienie dżemu lub, jak to zwykliśmy nazywać, dżemu. Aby to zrobić, potrzebujesz około funta cukru i kilograma jagód. Owoce przygotowuje się do gotowania, następnie wlewa do pojemnika i przykrywa cukrem. Należy je pozostawić, aż wypuszczą sok. Zwykle zajmuje to 3-5 godzin. Następnie pojemnik umieszcza się na piecu, zawartość doprowadza się do wrzenia, ciepło jest zmniejszane i gotowane ściśle przez godzinę, ciągle mieszając.
Gdy mieszanina ostygnie, przetrzyj ją przez sito lub posiekaj jagody za pomocą blendera. Przyszły dżem ponownie podpala się i gotuje, aż zgęstnieje. Rozłożone na gorąco w sterylnych słoikach i zwinięte. Stosowany jako deser lub baza do sosów.
Przepisy na kompoty z aronii
Zimą kompoty z aronii można przygotować z mrożonych jagód lub użyć puszki od jesieni. Istnieje kilka ciekawych przepisów na przygotowanie kompotu z czarnej aronii na zimę..
Kompot z aronii
Najłatwiejszym przepisem na kompot jest jednorazowe polanie jagód gorącym syropem. Jagody przygotowane do konserw są rozsypywane na brzegach w jednej trzeciej ich objętości. Następnie z wody i cukru przygotowuje się syrop w stosunku 2: 1: cukier rozcieńcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i gotuje przez około 5 minut. Syrop wlewa się na gorąco do słoików z jagodami, a następnie zwija metalowymi pokrywkami. Słoiki odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia. Po czym obrabiane przedmioty można opuścić do piwnicy..
Możesz przygotować kompot w inny sposób.. Wlej jagody do słoików z wrzącą wodą, a następnie całą zawartość wlej do pojemnika wraz z jagodami. Mieszaninę gotuje się, aż jagody pękną, po czym dodaje się cukier i gotuje przez 10 minut. Dopiero wtedy kompot wlewa się do słoików i zwija. Uważa się jednak, że dzięki tej metodzie gotowania traci się wiele przydatnych substancji..
Kompot z aronii z rokitnikiem
Kompot jeżynowy z rokitnikiem doskonale sprawdzi się na zimę. Aby to zrobić, weź jagody w stosunku 1: 2, umyj, obierz i rozłóż na czystym ręczniku. Podczas suszenia jagód słoiki sterylizuje się parą, a syrop gotuje: 130 g cukru dodaje się do 3 litrów wody. Jagody układa się w słoikach, tak aby były wypełnione jedną trzecią, a następnie wlewano syrop do szyi. Napełnione puszki umieszcza się w pojemniku z wodą, którą doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez pół godziny, jeśli puszki mają trzy litry - 20 minut, jeśli dwa litry - 10 minut. Następnie zwijają, przewracają, zawijają i trzymają przez kilka dni.
Kompot z aronii z owocami cytrusowymi
Mieszany kompot okazuje się świetny, zwłaszcza jeśli doda się do niego owoce cytrusowe. Najpopularniejszy można nazwać kompotem jeżynowym z cytryną, którego przepis podamy poniżej. Główny proces gotowania jest taki sam, jak opisano powyżej, do słoików dodaje się tylko cząsteczki cytryny wraz z jagodami. Możesz dodać razem pomarańczę lub dwa owoce cytrusowe. Następnie zalać słoiki wrzątkiem, parzyć przez pięć minut, wlać wodę do osobnego rondla, na którym przygotowuje się syrop w ilości dwóch szklanek cukru na słoik. Doprowadzony do wrzenia syrop wlewa się do słoików z jagodami i cytrusami i zwija pokrywkami. Banki są przewracane, pozostawiane na noc, a rano opuszczane do piwnicy.
Syrop aroniowy
Syrop z aronii uważany jest za zdrowy i smaczny.. Aby to zrobić, weź wcześniej przygotowane, ale już wysuszone jagody czarnej aronii i wlej je do trzylitrowych słoików po ramiona. Dodać trzy łyżki kwasu cytrynowego (30 g) i zalać wrzątkiem szyję. Przykrywając słoiki na wierzchu gazą lub spodkiem, pozostaw na kilka dni.
Po tym okresie wodę przelewa się przez sitko do rondla, dodaje się cukier w ilości półtora kilograma na trzy litry wody i podpala. Syrop należy stale mieszać i podgrzewać, aż cukier się rozpuści, nie trzeba doprowadzać do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.. Gotowy syrop wlewa się do sterylnych pojemników, przykrywa pokrywkami i przesyła do ciemnego, suchego miejsca. Nie musi być zimno. Nawet w ciepłym pomieszczeniu syrop można przechowywać przez kilka lat..
Sok z aronii
Przyda się też sok z aronii.. Do jej przygotowania potrzebny jest litr świeżego soku z aronii, litr soku jabłkowego i około 50 g cukru. Soki z jagód i jabłek miesza się, podgrzewa, dodaje cukier, kładzie na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie wlewa się je do słoików i zwija pokrywkami. Banki muszą być najpierw sterylizowane przez mniej niż 15 minut.
Wino aroniowe
Wielbiciele mocnych trunków przygotowują wino z aronii, które przyjemnie cieszy nie tylko smakiem, ale i kolorem.. Dodatkowo 200 g takiego napoju dziennie wypełni organizm ogromną ilością składników odżywczych i witamin, normalizuje ciśnienie krwi, poprawia pracę jelit, sen, wzrok.Aby przygotować wino, weź butelkę 10 litrów i wlej do niej 2 kg jagód, które wcześniej posiekano w maszynce do mięsa. Wlewa się tam półtora kilograma cukru. Im więcej jagód, tym bogatszy będzie napój. Czasami do smaku rzuca się garść rodzynek lub szarego ryżu, które również przyczyniają się do aktywniejszego formowania drożdży winiarskich. Na butelkę nakłada się gumową rękawicę medyczną, a środkowy palec przekłuwa się i umieszcza w ciepłym, ciemnym miejscu. Wstrząsaj codziennie bez zdejmowania rękawiczek.
Po trzech dniach dodaj do butelki dwa litry zimnej przegotowanej wody i szklankę cukru. Następnie ponownie przykrywa się rękawiczką i wraca na swoje miejsce, trzęsąc się każdego dnia. Procedura jest powtarzana jeszcze dwa razy co 10 dni. Wino będzie gotowe za 33 dni.
Jeśli do mieszanki nie dodano ryżu lub rodzynek, to pierwszą procedurę należy wykonać po 10 dniach, gdy powstają drożdże. Przygotowanie tego wina zajmuje 40 dni. Możesz go opróżnić, gdy rękawica jest opuszczona. Jeśli jest napompowany, zajmie to jeszcze kilka dni..
Odcedzone wino powinno parzyć się przez kilka dni. Następnie wlewa się do pojemnika, aby żaden osad nie dostał się do środka. Manipulacje są powtarzane co 2-3 dni, aż powstanie całkowicie przezroczyste wino. Możesz przechowywać go w słoiku lub butelce z pokrywką.
Zalewanie aronii
Domowe przetwory z aronii mogą być mocniejsze. Aby przygotować likier z jagód, umyte owoce wlewa się do trzylitrowego słoika po ramiona, wlewa funt cukru i wlewa wódkę. Od krawędzi szyi powinno być 2 cm wolnej przestrzeni. Z reguły trzylitrowy słoik zajmuje półtora kilograma jagód i trochę więcej niż litr wódki. Słoik zamyka się papierem pergaminowym składanym na trzy warstwy lub nylonową pokrywką i wkłada do piwnicy lub do lodówki. Po dwóch miesiącach można go wyjąć i zabutelkować. Nalewka jest również przechowywana w chłodnym miejscu..
Ocet aroniowy
MiećAronia xus jest bogata w składniki odżywcze i nadaje potrawom szczególny aromat, smak i kolor. Aby go przygotować, musisz umyć jagody, posiekać i wlać wodę w stosunku 1: 1. Następnie na litr mieszanki dodaje się 20 g suszonego czarnego chleba, 50 g cukru, 10 g suchych drożdży. Ciecz pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 10 dni. Po tym okresie dodaje się do niego 50 g cukru. Po kilku miesiącach ocet jest gotowy. Jest butelkowany, zamykany i przechowywany w ciemnym miejscu..
Marmolada z jarzębiny
Pyszną marmoladę pozyskuje się z owoców jarzębiny o czarnych owocach. Weź dojrzałe jagody, najlepiej te, które zostały już zamrożone. Umyj je, usuń z łodyg i blanszuj w osolonej wodzie. Umieść w rondelku, dodaj trochę wody i zagotuj jagody. Następnie należy je lekko zagnieść, przetrzeć przez sito i ponownie włożyć puree do ognia, dodając cukier. Ciągle mieszaj i gotuj mieszaninę, aż zgęstnieje.. Na 2 kg jagód potrzebujesz około kilograma cukru.
Gdy masa stygnie, weź blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem i posyp cukrem. Ułóż na nim ostudzoną masę i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Marmoladę przetrzymuje się w niej, aż utworzy się skorupa. Po zdobyciu posyp cukrem pudrem i wanilią, pokrój na kawałki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku..
Galaretka z aronii
Galaretka z aronii ma również doskonały smak. Do kilograma owoców potrzeba pół litra wody i 700 g cukru. Posortowane, umyte i blanszowane jagody wlać do naczynia, zalać gorącą wodą i gotować, aż zmiękną. Następnie zdjąć z ognia, ostudzić i wycisnąć masę przez gazę. Dodaj cukier do powstałej cieczy i ponownie podpal, ale powoli. Po doprowadzeniu do wrzenia podpalić przez 15 minut. Dopóki płyn nie ostygnie, wlewa się go do puszek, które zostały wcześniej wysterylizowane. Są zamknięte powiekami lub pergaminem, mocno zawiązane na szyi.
Aronia - skarbnica różnych składników odżywczych. Aby używać go zimą i wiosną w okresie niedoboru witamin, można przygotować go na zimę. Oprócz suszenia i mrożenia jagód istnieje wiele przepisów na przygotowanie z niego innych przetworów: dżemy, dżemy, soki, kompoty, syropy, likiery, wina. Dodatkowo przygotowywane są z niego doskonałe galaretki i marmolada. Bez względu na to, jak ugotujesz jagody, przez długi czas zachowają ważne dla organizmu substancje i doskonały smak..
