Jak przygotować aronię jarzębinową na zimę
Aronia (nazywana również „aronią czarną”) - roślina, o pięknych i błyszczących owocach, charakteryzujących się przyjemnym, cierpkim, słodko-kwaśnym smakiem. Jagody bogaty w witaminy C, P, E, PP i B. Dodatkowo owoce aronii zawierają również karoten i szereg pierwiastków śladowych, z których główne to żelazo, bor, związki jodu, miedź, mangan i molibden. Dzięki tak bogatemu składowi jagody aronii mają szerokie zastosowanie Medycyna ludowa, a biorąc pod uwagę, że nie wszyscy kochają świeżą aronię, istnieje ogromna liczba receptur na nią puste miejsca a przechowywanie jest zrozumiałe. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym..
Zadowolony
Kiedy lepiej zbierać jagody czarnej aronii
Nawet jeśli nie wiesz dokładnie, kiedy należy zbierać jagody aronia dla przygotowania do zimy, zrozumienie tej kwestii nie jest trudne. Zbiór jarzębiny, podobnie jak wielu innych roślin, rozpoczyna się jesienią (we wrześniu-październiku), ponieważ w tym czasie można zbierać dobrze dojrzałe jagody, które później staną się doskonałymi składnikami dżemu, różnych kompotów, likierów i innych przysmaków.
Zimą okażą się prawdziwym znaleziskiem, bo wszelkie preparaty z aronii mogą urozmaicić stół i przynieść organizmowi wiele pożytecznych witaminy, zwiększenie odporności.
Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do konserwowania, owoce zbierane jesienią są również idealne wysuszenie lub mrozy. Nawiasem mówiąc, do zbioru aronii bez gotowania, jeśli chcesz uzyskać jagodę o najwyższych właściwościach smakowych, najlepiej zbierać owoce jarzębiny po pierwszym mróz, kiedy osiągną pełną doskonałość i zostaną wypełnione największą ilością składników odżywczych.
Przygotowanie jagód jeżyny do suszenia
Co można zrobić aronia, zrozumiałeś już jednak, zanim przystąpisz do konserwacji lub suszenia, zebrane owoce nadal potrzebują odpowiednio przygotować.
Tak więc przed suszeniem zebraną po mrozie aronię należy wyjąć z parasoli, dobrze umyć pod bieżącą wodą i posortować, oddzielając dojrzałe i soczyste jagody od zepsutych lub zdeformowanych okazów. Jak tylko woda spłynie, a owoce lekko wyschną, układa się je cienką warstwą na tacy lub osłonach ze sklejki i przesuwa do wyschnięcia.
Jest kilka sposobów na załatwienie sprawy. Tacę można umieścić w piekarniku lub specjalnej suszarce lub zostawić w jasnym świetle słonecznym w dobrze wentylowanym miejscu. Każda z opcji ma swoje wady i zalety, które omówimy poniżej..
Metody suszenia aronii
Jak właśnie zauważyliśmy, jest trzy główne sposoby suszące jagody aronia: przy użyciu zwykłego domowego piekarnika, specjalnej suszarki elektrycznej i na zewnątrz, w bezpośrednim świetle słonecznym.
Oczywiście do szybkiego suszenia będziesz potrzebować ciepła z urządzeń elektrycznych, ale jeśli się nie spieszysz i masz wystarczająco dużo miejsca, bardziej akceptowalną opcją jest naturalne suszenie..
Suszenie na świeżym powietrzu
Suszenie jagód na świeżym powietrzu jest najłatwiejszy i najtańszy sposób uzyskanie dobrze wysuszonych owoców aronii. Wystarczy przygotować jarzębina w powyższy sposób, rozsypać ją na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieścić w dobrze wentylowanym miejscu pamiętając o mieszaniu podczas procesu suszenia.
Gdy owoce przestaną się kurczyć i pomarszczą, możesz je wyjąć do dalszego przechowywania. Jeśli jednak warunki pogodowe lub jakiekolwiek inne czynniki nie pozwalają dobrze wysuszyć owoców aronii w naturalny sposób, to można zakończyć proces suszeniem jagód w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż + 60 ° C. Jednak jarzębina w żadnym wypadku nie powinna tracić swojego charakterystycznego koloru i zapachu..
Suszenie w piekarniku
Wiele gospodyń domowych woli przeprowadzać suszenie jagód aronii w zwykłym piekarniku domowym. Z praktycznego punktu widzenia taka decyzja jest całkiem zrozumiała, ponieważ zbieranie owoców zajmuje znacznie mniej czasu. Podobnie jak w poprzedniej wersji jagody wyjęte z parasoli są dobrze myte i czekają, aż woda całkowicie spłynie, ale dopiero przed umieszczeniem ich w piekarniku owoce układa się na suchym i czystym ręczniku, który powinien usunąć pozostałość płynu.
Po wyschnięciu jagód można je wysłać do piekarnika podgrzanego do + 40 ° C. W tej temperaturze owoce należy suszyć przez około pół godziny, po czym należy podnieść temperaturę do + 60 ° C i kontynuować do pełnego przygotowania jagód..
Aby określić, czy aronia wyschła, czy nie, należy zwrócić uwagę na obecność kropelek wody na owocach: jeśli tak, to suszenie jeszcze się nie zakończyło..
Podobnie jak w przypadku naturalnego suszenia jarzębina jest okresowo mieszana, nie pozwalając jej siedzieć na jednej stronie przez długi czas. Można też zbierać jagody aronii. szczotki, dlaczego oni są z krzak odciąć nożyce i nawleczony na nitkę, zawieszony na strychu, werandzie lub na balkonie.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Nowoczesne sprzęty AGD znacznie ułatwiają nam życie, dotyczy to również kwestii zbioru sezonowych owoców czy jagód. Jeśli więc masz suszarkę elektryczną, możesz bardzo szybko suszyć aronię, zachowując jednocześnie maksymalną ilość jej użytecznych właściwości..
Jak prawidłowo przeprowadzić suszenie w tak wspaniałym urządzeniu? Przygotowane jagody (czyste, bez liści i zepsutych okazów) myje się pod bieżącą wodą i pozostawia do całkowitego odsączenia. Następnie owoce układa się na sicie cienką warstwą (jak podczas suszenia w piekarniku, nie więcej niż kilka centymetrów grubości) i umieszcza w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na +60-70 ° C.
Dobrze wysuszona aronia powinna całkowicie pozbyć się wody, zachowując naturalny kolor (owoce nie powinny nabrać czerwono-brązowego odcienia). Należy również zaznaczyć, że przy tej metodzie suszenia jagody aronii tracą nieprzyjemną cierpkość, a ich smak staje się słodkawy z ledwo wyczuwalną kwaskowatością..
Jak przechowywać suszone jagody
Sposób przechowywania aronii czarnej w dużej mierze zależy od wersji jej zbioru. Na przykład zapakowane w pudełka świeży jarzębina przechowywać w suchym pomieszczeniu w temperaturze + 2-3 ° C i wilgotności 80-85%. W takich warunkach jagody wysychają i ciemnieją z czasem, ale pozostają odpowiednie przez sześć miesięcy..
Nieco zamarznięte tarcze jarzębiny często nawleczony na sznurek i powieszony w suchym i zimnym miejscu (np. na strychu lub w stodole), a na terenach o stabilnej zimie jest w ten sposób przechowywany do wiosny.
Co do dobrego suszone jagody aronii, najlepiej przechowywać je w pojemnikach plastikowych lub szklanych, szczelnie zamykanych nylonowymi pokrywkami. Możesz również użyć drewnianych pojemników, ale głównym warunkiem jest ochrona owoców przed wilgocią. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, obrabiany przedmiot może być przechowywany do dwóch lat..
Suszone owoce zachowują przyjemny aromat i naturalny połysk, mimo że wyglądają na pomarszczone, a po ściśnięciu w pięść gniotą.
Jak zamrozić aronię
Jednym z najwygodniejszych sposobów zbierania jagód na zimę jest użycie zamrażarki. Dlatego jeśli Twoja lodówka jest wyposażona w obszerną zamrażarkę, powinieneś rozważyć opcję mrożonej aronii. Takie owoce zawsze pozostają świeże, a sam proces ich zbierania nie wymaga żadnych kosztów..
Oczywiście, jak każda inna możliwość tworzenia zapasów na zimę, aronia mrożona ma swoją własną instrukcja: po posortowaniu, opłukaniu i wysuszeniu jagody umieszcza się w porcjowanych workach (warunek wstępny) i mocno zawiązuje (można zalutować).
Następnie aronię układa się równomiernie w komorze zamrażarki i pozostawia do całkowitego zamrożenia. W niektórych przypadkach owoce można zamrozić luzem i dopiero wtedy umieścić w szczelnie zamykanym pojemniku..
Nie powinieneś ponownie rozmrażać całej objętości zebranych jagód, jeśli potrzebujesz tylko garści do zrobienia kompotów lub ciasta. Podczas rozmrażania i ponownego zamrażania tracą znaczną ilość witamin, a im częściej wykonujesz ten proces, tym mniej witamin pozostaje.
Rodzynki z aronii
Innym dobrym rozwiązaniem do zbioru jagód aronii na zimę jest tworzenie rodzynek. Aby to zrobić, potrzebujesz 1,5 kilograma obranych jagód, 1 kilograma cukru, 2 szklanki wody i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przede wszystkim konieczne jest zagotowanie syropu z wody i cukru, po czym zanurza się w nim jagody i cytrynowy kwas i kontynuuj gotowanie przez 20 minut. Po określonym czasie jagody wyjmuje się, wrzuca do durszlaka i chłodzi..Po wyschnięciu całego syropu należy wyłożyć owoce na papierze do pieczenia, które rozłożone są na blasze do pieczenia. Podobnie jak w przypadku tradycyjnego suszenia, przyszłe rodzynki aronii należy okresowo mieszać, pozostawiając do wyschnięcia przez 3-4 dni. Gdy osiągnie pożądany stan, wlewa się go do papierowej torby lub szklanego słoika, przykrytego bandażem z gazy..
Oprócz owoców otrzymasz również syrop, w którym zostały ugotowane. Nie wylewaj, bo jak wlejesz do sterylnego naczynia, to zimą będzie z czego zrobić pyszne drinki i galaretkę.
Aronia, puree z cukrem
Jeśli chcesz uzyskać pożyteczny zbiór aronii bez obróbki cieplnej, wtedy być może najbardziej udaną opcją byłyby jagody zmielone cukrem.
Taka kompozycja zachowa wszystkie przydatne związki i witaminy rośliny, które staną się prawdziwym znaleziskiem podczas zimnej epidemii lub gdy wystąpi niedobór witamin..W tym przypadku wystarczy jeden kilogram jagód i 500-800 gramów cukru. Różnica w ilości cukru zależy od indywidualnych upodobań, czyli jeśli wolisz słodsze owoce, to lepiej wziąć 800 gram, ale jeśli lubisz lekką naturalną kwaskowatość jagód aronii, to wystarczy 500 gramów.
Przed zbiorem dobrze posortuj jagody, oddzielając je od gałęzi i opłucz owoce pod bieżącą wodą.
Po lekkim wysuszeniu jarzębiny weź blender i zmiel ją z cukrem. Zamiast blendera można również użyć zwykłej maszynki do mięsa, przepuszczając przez nią dwa razy jagody. Przy wyjściu otrzymasz jednorodną mieszankę jagód, którą musisz dać czas na zaparzenie.
Następnie po ponownym wymieszaniu przecieru można go wlać do gorących, wyłącznie wysterylizowanych słoików, szczelnie zamykanych tymi samymi sterylnymi plastikowymi pokrywkami.
Gotowe słoiki pozostawiamy do zaparzenia, aby owoce puściły jeszcze bardziej sok (w tym czasie cukier całkowicie się rozpuści), a następnie zamknięte pojemniki wyjmujemy do chłodnego i ciemnego miejsca (można użyć zwykłej lodówki).
Tak więc wymyśliliśmy, jak można przechowywać aronię, aby mieć pełny zapas witamin na zimę i który sposób wybrać należy do Ciebie..
Jeśli wygodniej jest używać suszonych owoców, możesz użyć piekarnika, a jeśli chcesz jak najlepiej zachować świeży kształt (w tym smak i zapach), lepiej jest preferować metodę zamrażania lub zmielić jagody z cukrem.
