Kompot z aronii na zimę - klasyczny przepis i kilka wariacji

Aronia (aronia) ceniona jest ze względu na skład witaminowy i właściwości lecznicze. Ale nie tylko leki są dobrze uzyskiwane z tej jagody. Najłatwiejszym sposobem przeniesienia wszystkich leczniczych właściwości jarzębiny na desery jest przygotowanie z niego kompotu. Rzeczywiście, w tej formie doskonale zachowuje się przez całą zimę w domu. W połączeniu z innymi uprawami ogrodowymi, przyprawami i owocami cytrusowymi jagoda nabierze wyśmienitego smaku i cieszy się bogatym kolorem.

Aronia doskonale współistnieje z każdym owocem, nadając napojom kolor i szlachetną cierpkość. Aby kompot z aronii był smaczny, wystarczy poznać kilka sekretów. A puste miejsca na zimę są bardzo proste do wykonania.

Zasady prostego przygotowania kotletów czarnych

Jagody jarzębiny mają wiele wspaniałych właściwości, a jedną z nich jest łatwość przygotowania. Nawet początkujący kucharz potrafi ugotować kompot z aronii. Unikalny skład chemiczny jagód pozwala na minimalną obróbkę cieplną. Witaminy i składniki odżywcze zawarte w jeżynie są również doskonałymi konserwantami. Jagoda ma również swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby z powodzeniem opanować nawet najprostszy przepis..

Kilka zaleceń dotyczących przygotowania pysznego kompotu do długiego przechowywania w zimie:

1. 1. Na powierzchni jagód widoczny jest cienki wosk. Zawiera mikroorganizmy, które wywołują fermentację. Aby zapobiec przedostaniu się ich do gotowego produktu, jagody są dokładnie myte lub moczone do 6 godzin, okresowo zmieniając wypełnienie.
2. 2. Pozbądź się nadmiernej cierpkości blanszując owoce w niewielkiej ilości wody. Jeżyna ma gęstą strukturę i grubą skórkę, gotowanie przez kilka minut nie szkodzi jej, ale zmiękcza, dając sok.
3. 3. Najlepszym sposobem na zmniejszenie goryczy i cierpkości jest zamrażanie. Najbardziej odpowiednim surowcem na kompot są jagody, które zimnem dotykają gałęzi, ale jeśli trzeba było zbierać wcześniej, to aronię można włożyć do zamrażarki na kilka dni.
4. 4. Ze względów bezpieczeństwa napoje z jarzębiny nie wymagają zwiększonej słodyczy, dopuszczalne jest w ogóle gotowanie bez dodatków. Ale najsmaczniejszy jest kompot na bazie skoncentrowanego syropu: 0,5 kg cukru na 1 litr wody. Zakładkę produktów w przepisach można zmienić w dowolnym kierunku.
5. 5. Dodanie cytrusów zmiękcza smak, nadaje mu rubinowy kolor i dodatkowo utrwala napój. Oryginalne kombinacje uzyskuje się w połączeniu z cynamonem, miętą, wanilią, anyżem gwiazdkowym i innymi przyprawami. Najłatwiejszym aromatem kompotu są liście wiśni.

Silne działanie lecznicze aronii sugeruje również pewne przeciwwskazania. Przy nadmiernym spożyciu kompotu leczniczego możesz uszkodzić organizm. Nie pij napojów jeżynowych osobom, które cierpią na niskie ciśnienie krwi, wrzody czy zapalenie żołądka, mają skłonność do zakrzepów.

Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, każdy z poniższych przepisów sprawi, że kompot będzie pyszny i zapewni ogromne korzyści zdrowotne aż do następnych zbiorów..

Najłatwiejszy przepis bez sterylizacji

Ten napój szybko się przygotowuje i zachowuje maksymalną ilość witamin. Surowce wlewa się bezpośrednio do słoików, dlatego wygodniej jest przygotować składniki z jednego szklanego pojemnika.

Butla o pojemności 3 litrów będzie wymagać:

• jagody jeżyny - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 0,5 kg;
• 1/3 dużej cytryny;
• woda - 2,5 litra.

Puszki do wekowania napoju są dokładnie myte i sterylizowane (na parze lub w piekarniku). Pokrywki są gotowane. Pomimo dobrych właściwości przechowywania, kompot z aronii wymaga czystości wszystkich akcesoriów i przyborów podczas puszkowania.

Jagody można włożyć do słoika w pęczku bez zdejmowania ich ze szczotek. Aby to zrobić, musisz całkowicie przetworzyć surowiec wrzącą wodą. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy lubią specyficzną cierpkość aronii.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. 1. Sortowanie suchych, zepsutych i niedojrzałych jagód poprzez sortowanie jeżyny. Umyte i przetworzone owoce wlewa się do słoików.
2. 2. Pokrój cytrynę na plasterki i włóż kilka kawałków do każdego pojemnika.
3. 3. Cukier i wodę gotujemy przez 2 do 5 minut w osobnej misce.
4. 4. Gotującym się syropem napełnij słoiki po brzegi.
5. 5. Przedmiot obrabiany jest hermetycznie zamknięty.

Odwrócone pojemniki przykryte są grubym kocem lub ręcznikiem frotte - owinięcie przedłuża samosterylizację produktu. Po powolnym ostudzeniu wyjmij obrabiane przedmioty w chłodne miejsce. Kolor kompotu nie pojawi się natychmiast, początkowo woda pozostanie przezroczysta. Napój jest podawany przez około dwa tygodnie i stopniowo nabiera bogatego koloru i smaku..

Kompot z aronii z jabłkami

Jeżyna nazywana jest jarzębiną tylko warunkowo, botanika klasyfikuje jej owoce jako małe jabłka zebrane w pęczki. Nie bez powodu jabłka to najpopularniejsze połączenie składników napojów aroniowych. Smak kompotu z powodzeniem łączy delikatne i cierpkie odcienie, a kolor napoju staje się nasycony.

Proporcje produktu dla 3-litrowej puszki:

• aronia - 300 g;
• kwaśne jabłka - 300 g;
• cukier granulowany - od 300 do 500 g;
• sok z połowy cytryny;
• woda - około 2 litry.

Jabłka są myte, przecinane na pół, ogony, strąki nasion i uszkodzone obszary są usuwane. Nie musisz zrywać owoców. Surowce pozostawia się w połowie lub przypadkowo kruszone. Aby zachować kolor miąższu, łódeczki skropić sokiem z cytryny..

Jagody przygotowywane są w dowolny sposób (blanszowanie, mrożenie, moczenie) i umieszczane w słoikach razem z jabłkami. Następnie gotują w ten sposób:

1. 1. Zalej wrzątkiem mieszaninę owoców i jagód. Następnie luźno zakryj powieki i pozostaw na 5-10 minut.
2. 2. Ostrożnie wlej płyn do rondla, dodaj cukier i gotuj.
3. 3. Gotuj syrop minimum 15 minut, w tym momencie możesz dodać przyprawy do smaku.
4. 4. Słoiki wypełnia się wrzącym cukrem wlewając pod szyję i zwinięte metalowymi wysterylizowanymi wieczkami.

Gorące elementy są zawijane i pozostawione do samosterylizacji na jeden dzień. Cynamon uważany jest za klasyczną przyprawę do takiego kompotu. Napój z aronii z ranetką lub innymi małymi jabłkami okaże się szczególnie oryginalny, gdy owoce zostaną ułożone w całości. W takim przypadku puszki będą musiały być dodatkowo pasteryzowane przez co najmniej 30 minut i możesz je przechowywać w domu..

Do nadzienia warto spróbować dodać miętę, anyż lub kilka goździków. Najważniejsze jest, aby po ugotowaniu usunąć dodatki z syropu. W gotowych półfabrykatach przyprawy będą podawane podczas przechowywania, a ich aromat może stać się zbyt mocny.

Czerwony i czarny napój jarzębina

Nie ma oddzielnej metody puszkowania takiego kompotu. Oba rodzaje owoców mają podobne właściwości. Możesz wziąć dowolny przepis i zastąpić połowę jeżyny czerwonymi jagodami.

Różnica między jarzębem a aronią polega na większej cierpkości i goryczy. Możesz wspólnie przetwarzać i przygotowywać owoce do przetworzenia. Dobrze jest dodać trochę soli do wody, aby blanszować jagody, wtedy jeszcze więcej goryczy zniknie. Możesz dodać więcej cukru, aby uzyskać bogaty smak. Przyprawy są wybierane do woli.

Standardowa stawka za układanie surowców na kompot wynosi 1/3 objętości puszki. Używając owoców o dyskretnym smaku (jabłka, gruszki, agrest, winogrona), ilość tę można bezpiecznie zwiększyć do 1/2 lub więcej. W przypadku zachowania mieszanki jarzębiny nie zaleca się przekraczania zakładki, w przeciwnym razie kompot nabierze nadmiernej cierpkości i cierpkości w smaku..

Napój aroniowy o smaku wiśniowym

Kompot o słodko-kwaśnym, gęstym smaku i bogatej barwie okaże się, jeśli połączysz specyficzne właściwości aronii z aromatem wiśni. Aby przygotować trzy litry niezwykłego napoju, weź:

• jagody jeżyny - 500 g lub więcej;
• cukier - od 0,5 do 1 kg;
• sok wiśniowy - 250 ml;
• liście wiśni - 10 szt.;
• woda - 2 l.

Przygotowanie jarzębiny nie różni się od poprzednich receptur, nieco inny jest jedynie sposób przygotowania nadzienia. Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania syropu:

1. 1. Umyj świeże lub suszone liście wiśni, włóż połowę do naczynia emaliowanego lub ze stali nierdzewnej, dodaj 0,5 litra wody i gotuj przez 5 minut.
2. 2. Powstały bulion wlewa się do jeżyny i pozostawia do zaparzenia na 6-8 godzin.
3. 3. Zmiękczone owoce wyjmuje się i układa w słoikach, pozostałe liście zanurza się w naparze, dodaje sok wiśniowy i wsypuje cukier.
4. 4. Doprowadzić syrop do wrzenia, podgrzewać około 5 minut..

Gotowe nadzienie do wrzenia wypełnione jest słoikami z jagodami. Liście są wcześniej usuwane z syropu. Kompot w puszce po pasteryzacji. Aby to zrobić, przedmioty są przechowywane w dużym rondlu z wrzącą wodą przez około pół godziny, a następnie zamykane. Wolno ostudzić, po 10-12 godzinach odstawić do przechowywania.

Zgodnie z proponowanym schematem można gotować kompot z jarzębiny z dowolnymi jagodami i owocami. Najczęściej do zbioru na zimę wystarczy zalewanie na gorąco. Ale jest jeszcze jedna przydatna kultura ogrodowa, cenny napój, z którym należy pasteryzować przed przechowywaniem..

Kompot z aronii i rokitnika

Kompot z rokitnika z czarnymi jagodami tworzy prawdziwy leczniczy balsam, niezastąpiony w chłodne dni. Przybliżone rozmieszczenie produktów na jeden 3-litrowy słoik:

• owoce rokitnika zwyczajnego - 300 g;
• jeżyna - 200 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 litra.

Przygotowane owoce pakowane są w pojemniki wypełnione wrzącym syropem, przygotowanym jak w poprzednich przepisach. Nalewanie odbywa się na ramionach, przykryte luźnymi pokrywkami i ustawione do sterylizacji w garnku z wodą. Dla pojemników o pojemności 1 litra czas przetwarzania wynosi 15 minut, dla pojemników szklanych 3 litrowych 30 minut.

Aronia doskonale łączy gruszki, śliwki, porzeczki i winogrona. Neutralny smak kompotu z aronii przyjemnie urozmaica receptura cytryny i pomarańczy. Korzyści zdrowotne wynikające z jagód łączą się z doskonałymi właściwościami konserwującymi, dlatego wybierając swój ulubiony przepis, warto stosować go co roku..