Jak zrobić kompot z jarzębiny na zimę: proste przepisy z czerwonymi i czarnymi jagodami

Grona jarzębiny każdej jesieni przyciągają uwagę nie tylko ze względu na urodę. Oprócz wesołego koloru owoce zawierają ogromną ilość składników odżywczych i witamin. Wielu nie uważa jagody za podstawę do zbioru na zimę, uważając ją za gorzką. I na próżno, bo przystosowanie go do spożycia jest bardzo proste. Z owoców pomarańczy, czerwonych i czarnych możesz przygotować wiele pysznych i zdrowych potraw. Kompot z jarzębiny naprawdę może stać się hitem na zimowym stole, postępując zgodnie z kilkoma wskazówkami i używając kombinacji najpopularniejszych produktów.

Jak usunąć gorycz jarzębiny czerwonej

Dojrzałe jagody jarzębiny same stają się słodsze nawet na gałęziach i tracą większość cierpkości po pierwszym mrozie. Dlatego jagody do przetworzenia zbiera się nie wcześniej, niż robi się chłodniej. Najbardziej słodkie są czerwone odmiany jarzębiny Nevezhinskaya, a gorycz w nich jest najmniejsza. Jeśli zdecydujesz się zachować świeżość jagód, to we wrześniu usuwa się je z drzew w całych pęczkach..

Kilka sztuczek poprawiających smak owoców:

1. 1. Temperatury zamarzania. Jeśli jarzębina nie czekała na zimną pogodę na gałęziach, umieszcza się ją w zamrażarce na kilka dni. Po rozmrożeniu miąższ mięknie, a gorycz ustępuje.
2. 2. Moczenie. Świeże jagody wlewa się zimną wodą przez 24 godziny, zmieniając w tym czasie co najmniej 4 razy. Możesz dodać trochę sody do pierwszej zakładki.
3. 3. Blanszowanie. Przed przygotowaniem potraw z jarzębiny czerwonej lub czarnej owoce gotuje się w niewielkiej ilości osolonej wody przez 2-3 minuty, po czym dokładnie spłukuje.

Stosując jedną z wymienionych technik lub łącząc je ze sobą, możesz uratować jagody przed cierpkością, zachowując jednocześnie ich specyficzny smak i korzystne właściwości..

Jarzębina zawiera środki antyseptyczne, garbniki i kwasy owocowe, które zapobiegają namnażaniu się bakterii i grzybów. Aby lepiej zachować półfabrykaty na zimę, specjalnie dodaje się do nich kilka czerwonych jagód jarzębiny.

Kwas cytrynowy doskonale zmiękcza smak i usuwa cierpkość. Dopuszczalne jest dodawanie owoców cytrusowych lub kwasu cytrynowego w proszku do wszystkich receptur z aronii lub czerwonej jarzębiny..

Kompot z jagód jest przygotowywany na kilka sposobów. Możesz również zachować go do długotrwałego przechowywania w domu na różne sposoby..

Kompot z jarzębiny nalewany na gorąco

Wysoka zawartość witamin decyduje o wartości pomarańczowych jagód. Chcę jak najbardziej zachować dobroczynne właściwości, dlatego kompoty z jarzębiny najczęściej nie są gotowane, ale przygotowywane przez polewanie i sterylizację.

W przypadku kompotu wybiera się soczyste duże jagody bez plam i uszkodzeń, odrzuca się również niedojrzałe okazy - będą smakować gorzko. Aby przygotować się na jeden litrowy słoik, będziesz potrzebować następujących produktów:

• jagody czerwonej jarzębiny - 300 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• woda - 600 ml;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Ilość cukru w ​​dowolnej recepturze jest dowolnie zmieniana w zależności od początkowej słodyczy surowca i pożądanego smaku gotowego produktu. Zamiast sproszkowanego kwasu do jagód można dodać kilka plasterków nieobranej pomarańczy lub cytryny i przetworzyć je razem. Skórka doda napojowi dodatkowego smaku.

Proces gotowania i konserwowania:

1. 1. Blanszowane jagody rozsmarowuje się w przygotowanym sterylnym słoiku.
2. 2. Oddzielnie zagotowany syrop z wody i cukru wlewamy wrzątkiem do naczynia z owocami.
3. 3. Chroń obrabiany przedmiot przez 10 do 15 minut i wlej cały płyn z powrotem do naczynia do gotowania.
4. 4. Doprowadź syrop do wrzenia, podgrzej przez kilka minut i powtórz napełnianie puszek.
5. 5. Ugotowane pokrywki szczelnie zamykają pojemnik kompotem, odwracają i odstawiają do ostygnięcia.

Aby kontynuować sterylizację, gotowe elementy są powoli schładzane; w tym celu gorące słoiki są owijane wokół ciepła i przenoszone do stałego miejsca dopiero po dniu.

Pasteryzacja w piekarniku

Jest jeszcze jeden bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie zdrowego napoju. Do takiej puszki najwygodniej jest używać puszek o małej pojemności: 0,5 lub 1 litr.

Przybliżony współczynnik zakładek:

• 0,5 kg jarzębiny;
• 0,5 kg cukru;
• 1 litr wody.

Czyste, suszone jagody wlewa się do słoików. Zwykłą zasadą dla kompotów jest napełnienie pojemnika owocami do 1/3 objętości.. Wsypać cukier w ilości 100–150 g na półlitrowe opakowanie. Wrzątkiem zalej jarzębinę po brzegi i przykryj pokrywkami.

Umieść półfabrykaty w piekarniku i powoli podgrzewaj do 120 ° C. Po 20 minutach przetwarzania puszki należy ostrożnie wyjąć, mocno zwinąć bez podnoszenia pokrywek i ostudzić.

Z mieszanki różnych jagód

Aronia (aronia) jest również często używana do napojów. Połączenie czarnych i czerwonych owoców wzbogaca aromat gotowego dania i nadaje mu ciekawą barwę. Pod względem ilości witamin taki kompot nie ma sobie równych i można dowolnie łączyć jagody.

Do gotowania weź kilogram czerwonych owoców jarzębiny i aronii. Syrop zużyje pół kilograma cukru na 1 litr wody. Kilka cienkich plasterków cytryny w puszce sprawi, że smak napoju będzie jaśniejszy i ostrzejszy.

Jagody można mieszać natychmiast po posortowaniu i przetwarzać w ten sam sposób. Dalsze przygotowanie kompotu:

1. 1. Umyte owoce blanszuje się i umieszcza w sterylnych słoikach.
2. 2. Dodać plasterki cytryny, mandarynki lub pomarańczy.
3. 3. W osobnej misce zagotuj syrop i napełnij nim słoiki po szyję.
4. 4. Przykryj pojemniki z napojami pokrywkami i umieść je w dużym naczyniu do sterylizacji..

Pasteryzacja litrowych pojemników trwa około 20 minut, a 3-litrowych co najmniej pół godziny. Po obróbce cieplnej puszki są natychmiast zamykane. Kolor i smak kompotu pojawia się stopniowo, ten napój jest całkowicie podawany przez kilka tygodni. Gotowy napój ma bogaty rubinowy kolor.

Kompot jagodowy z jabłkami

Klasycznym połączeniem na zimowy napój witaminowy jest jarzębina z jabłkami. Specyficzny smak jarzębiny w tej recepturze zmiękcza i nabiera dodatkowych odcieni. Owoce do zakładki są pobierane w równych ilościach. Aby przygotować syrop, do 1 kg cukru pudru dodaje się 1 litr wody i mieszaninę zagotowuje. W zależności od słodyczy jabłek do syropu dodaje się do 5 g kwasu cytrynowego.

Jabłka są wstępnie myte i krojone w plastry o dowolnej wielkości. Rdzeń powinien zostać usunięty. Skórka na owocu nie jest odcięta. Jarzębina jest przygotowywana w standardowy sposób: blanszować, moczyć lub mrozić.

Mieszankę owoców i jagód wlewa się do słoików do jednej trzeciej ich objętości i wlewa wrzącym syropem. Następnie elementy muszą zostać w jakikolwiek sposób wysterylizowane. Ważne jest, aby poddawać napój obróbce cieplnej w pojemnikach przykrytych pokrywkami przez co najmniej zalecany czas. W przypadku półfabrykatów ze świeżymi jabłkami okres ten wynosi od 20 minut dla półlitrowych pojemników do 45 minut dla trzylitrowych puszek.

Po sterylizacji i zamknięciu pokrywek kompot można przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu w domu.

Kompot z jarzębiny z sokiem jabłkowym

Czerwone jagody na napoje można polać nie tylko wodą. Kompot na bazie czystego soku jabłkowego lub jego mieszanki z syropem ma dobry smak..

Proces przygotowania napoju:

1. 1. Przygotowane jagody wlewamy do słoików i zalewamy gorącym sokiem.
2. 2. Gdy jabłka są wystarczająco słodkie, nie można dodawać cukru. Jeśli sok wydaje się kwaśny, rozcieńczyć go zagęszczonym syropem, gotowanym jak na dżem (na 1 litr wody - 1 kg cukru).
3. 3. Zakrywając szyjkę każdego naczynia pokrywką, wysterylizuj detale w łaźni wodnej. W przypadku litrowej puszki wystarczy 15 minut przetwarzania.

Pojemniki są zapieczętowane kluczem do konserw, odwrócone do góry nogami i przykryte aż do całkowitego ostygnięcia. Taki kompot można przechowywać bez specjalnych warunków. W piwnicy lub chłodnej spiżarni stanie przez około rok..

Inny sposób na zrobienie drinka z jarzębiny i jabłek z dodatkiem plasterków pomarańczy, zobacz wideo.

Zdrowa i piękna jagoda w odpowiednich rękach może zamienić się w wykwintny przysmak. Wiele osób lubi specyficzny smak kompotu z jarzębiny i pomaga utrzymać odporność w zimnych porach roku. Zdecydowanie powinieneś wypróbować kilka opcji zbioru i znaleźć prosty przepis na zdrowie..