Najlepsze przepisy na dżem jabłkowy do zbioru na zimę

Jabłko uważane jest za jeden z najpopularniejszych owoców na świecie. Nie sposób przecenić jego korzyści dla organizmu ludzkiego. Dlatego słodko-kwaśne owoce, które są spożywane na świeżo, służą jako surowiec do gotowania i przyrządzania napojów. Można je dusić, piec, marynować, solić, dodawać do sałatek. Ale ulubionym przysmakiem wszystkich jest dżem jabłkowy, przepis, na który każda gospodyni ma w swoim arsenale na zimę. Istnieje wiele sposobów przygotowania słodkiego przysmaku, a wszystkie z nich są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Ale ponieważ smaczne i zdrowe owoce są dostępne przez cały rok, szefowie kuchni zalecają przygotowywanie z nich lekkich posiłków..

Desery jabłkowe

Ogólnie jabłko jest idealnym owocem, ponieważ można je łączyć z dowolnym jedzeniem. Dlatego desery jabłkowe to ogromny świat różnorodnych i wykwintnych słodyczy, które wyróżniają się niezwykłym smakiem, przynoszą korzyści i przyjemność. Wystarczy przypomnieć radę naszych babć, kiedy upiekły całe owoce, w plastrach lub nadziewane miodem, twarogiem i orzechami, a także przygotowywały pyszne ptasie mleczko według XIX-wiecznej receptury..

Wyrafinowane i niezwykłe dania dla smakoszy to:

• Frytka włoska - plasterki jabłka w cieście;
• Chińskie „pingo bass” - plastry nasączone karmelem;
• Danish Apple Trifle - deser warstwowy;
• „Tarta de manna” - francuskie wypieki z kawałkami jabłka i polewą z dżemu morelowego;
• Grecka mylopitakia - trójkątny placek wypełniony miąższem owocowym;
• Słoweńska Prekmurska Gibanika - wyśmienity deser;
• German Apfeltasche - rodzaj lekkiej szarlotki;
• jabłkowy kugel z makaronem - żydowska zapiekanka.

Jednak równie popularne są dobrze znane sałatki i musy owocowe, lody, smoothie, sajgonki czy kruszonka jabłkowa z rodzynkami. A klasyką gatunku są plastry owoców gotowane w syropie cukrowym.

Najsmaczniejszy dżem jabłkowy

Dżem jabłkowy jest słusznie uważany za produkt krajowy. Taka obfitość pysznych przepisów była tylko w Rosji i krajach byłego ZSRR. Teraz dzięki Internetowi i komunikacji w sieciach społecznościowych możesz uzyskać szeroką gamę porad i wskazówek dotyczących przygotowania pysznego deseru.

Metody gotowania

W starożytności pod koniec lata po Zbawicielu wolno było jeść jabłka i gotować z nich pyszne smakołyki. Teraz możesz zrobić szybki dżem jabłkowy o każdej porze roku. Doświadczone gospodynie domowe nie tylko znają szeroką gamę przepisów, ale także starają się skrócić czas gotowania, stosując nowoczesną technologię kuchenną. Dzięki ich eksperymentom stało się możliwe gotowanie nie tylko w misce na kuchence, ale także w piekarniku, multicookerze, kuchence mikrofalowej. Wszystkie te metody pozwalają skrócić czas procesu i uzyskać pyszny deser..

W multicookerze

Jeśli używasz multicookera, proces przygotowania słodkiego przysmaku można maksymalnie uprościć. Plastry w nim karmelizowane są cukrem, dzięki czemu nabierają niezwykłego smaku i oszałamiającego wyglądu. Na 1 kg posiekanych owoców wymagana będzie taka sama ilość cukru i 200-250 ml płynu.

Przygotuj jabłka i włóż je do miski multicooker. Dodaj tam piasek i wodę. Zamknij pokrywkę i ustaw tryb gotowania / duszenia. Czas zależy od typu urządzenia, ale średnia wartość to 30 minut.

W piecu

Jeśli staniesz przy kuchence i gotujesz dżem w kilku etapach, nie ma czasu ani chęci, zrobi to oryginalna metoda - w piekarniku. Do gotowania potrzebny jest głęboki pojemnik lub blacha do pieczenia. Jabłka jak zwykle umyć, osuszyć, obrać ze skórki i wysiać, pokroić w plasterki lub plastry (należy dostać 1 kg). Rozprowadzamy je równomiernie w naczyniach. Następnie należy je napełnić 500 g cukru i szklanką wody. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180 ° C. Od czasu do czasu mieszając, gotuj dżem przez 15-20 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Gotową masę wlej do słoików i zamknij.

W kuchence mikrofalowej

Ta metoda gotowania ulubionego przysmaku spodoba się tym, którzy wiedzą, jak cenić swój czas. Tylko 10-15 minut i możesz zaprosić rodzinę i przyjaciół na herbatę. Proces gotowania jest dość prosty i odpowiedni dla początkujących gospodyń domowych. Wystarczy skromny zestaw komponentów:

• 300 g obranych i posiekanych jabłek;
• 50 g cukru;
• ½ cytryna;
• cynamon do smaku.

Deser gotuje się z pełną mocą przez 8-10 minut. W tym czasie trzykrotnie wymieszaj masę i w połowie procesu dodaj cynamon..

Zwykła opcja

Jak pokazuje praktyka, większość gospodyń domowych przygotowuje dżem jabłkowy tradycyjnie na kuchence. Taki przysmak okazuje się pyszny, piękny i wygląda jak wykwintna uczta. Osiąga się to poprzez krótkie i długie czasy gotowania. Podczas podgrzewania syrop przenika do owoców, a przeciwnie, ich sok jest uwalniany na zewnątrz. Kiedy masa jest usuwana z ognia, ten sam proces trwa w niej, ale wolniej. Owoce są równomiernie nasycone syropem, nie wysychają i nie gotują się. Przepisy na pyszny dżem jabłkowy są opisane krok po kroku.

Walcowanie

Prawidłowo uwarzony dżem może przetrwać kilka lat. Ale jeśli jabłka były gotowane przez minimalny czas, mogą się zepsuć. W tym przypadku uciekają się do metody konserwacji - walcowania specjalną maszyną.

Odbywa się to, jeśli przygotowują ciasta lub dżem przez pięć minut. Zawierają maksymalnie użyteczne substancje, a po przędzeniu można je przechowywać przez długi czas..

Ciekawe przepisy na zimę

Jabłka to idealny owoc do robienia dżemu. Zawierają pektynę, naturalny środek żelujący potrzebny do zagęszczenia słodkiego deseru. Wszelkie odmiany nadają się do przygotowania przysmaków, najważniejsze jest to, że rosną w regionie, w którym są używane. Jabłka mogą być bardzo różnorodne: kwaśne i słodkie, duże i małe, w dowolnym kolorze. W przypadku dżemu odmianowego odpowiednie są owoce tego samego typu, ale można je łączyć ze sobą. Jeśli użyjesz jasnych okazów, deser okaże się ciemny, jeśli jasny - bursztynowy. Aby zrobić ucztę, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu. A najciekawsze, paradoksalnie, okazuje się najprostsze.

Najprostszy dżem

Aby zrobić prosty dżem, potrzebujesz trochę - jabłek, cukru, miski do gotowania i trochę czasu na przygotowanie i gotowanie. Zgodnie z tym przepisem składniki należy pobrać w równych proporcjach - po 2 kg, a do przygotowania syropu kolejne 300 ml wody. Ale najpierw najważniejsze.

Owoce należy najpierw dokładnie umyć, wypestkować i pokroić w plasterki o grubości centymetra. Wkładając je do pojemnika, wlej roztwór sody (na 1 litr wody - 1,5 łyżki proszku). Odbywa się to tak, aby plasterki nie rozpadły się podczas gotowania. W tym czasie przygotuj nadzienie z wody i cukru, dobrze podgrzej.

Umyte jabłka przełożyć do miski, polać syropem i włożyć do pieca. Deser jest przygotowywany w trybie średnim za jednym razem, wystarczy tylko okresowo mieszać i usuwać pianę.

Wynik określa się kropla po kropli: na powierzchni płyty musi ona zachować swój kształt.

Pięć minut

Ta metoda jest również tak łatwa i prosta, jak to tylko możliwe. Ze względu na ograniczony czas gotowania produkt zachowuje większość składników odżywczych. Do gotowania wystarczy tylko kilogram owoców i 300-350 g cukru. Szybki dżem jabłkowy nie trwa długo.

Jabłka posortuj, dokładnie umyj i pokrój w plasterki. W razie potrzeby można je zetrzeć na grubej tarce. Surowce przełożyć do miski, posypać cukrem i odstawić na 5-7 godzin, aby sok miał czas się wyróżnić. Po upływie wyznaczonego czasu umieść pojemnik na kuchence, zagotuj i gotuj przez 5-10 minut. Gotowy dżem należy rozłożyć na gorąco we wstępnie wysterylizowanych słoikach i zwinąć. Przechowywać do całkowitego ostygnięcia, a następnie odstawić do przechowywania.

Przezroczysty z plastrami

Deser jabłkowy, niesamowity w smaku i wyglądzie, słusznie uważany jest za arcydzieło. Efektywne podanie ozdobi każde przyjęcie herbaciane, a wypieki można udekorować plastrami bursztynu. Przygotowanie tego zajmie trochę siły i cierpliwości. Na początku musisz przygotować:

• jabłka - 1 kg;
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 200 ml;
• skórka i sok z 1 cytryny;
• sól - 1 łyżeczka.

Ważnym krokiem jest przygotowanie owoców. Do tego przepisu odpowiednie są mocne niedojrzałe okazy, które należy umyć i pokroić w plasterki o grubości 7-12 mm. Następnie włóż je do rondla i napełnij soloną wodą (na bazie 1 litra płynnej 1 łyżeczki soli), aby zachowały jasny odcień. Wytrzymaj nie więcej niż 5-10 minut. W tej chwili musisz przygotować gorący syrop.

Opłucz plastry, a następnie natychmiast przenieś je do naczynia do gotowania i wlej przygotowany roztwór cukru i wody. Pozostaw na kilka godzin, aby cukier wchłonął się w owoce i mają czas na częściowe uwolnienie soku. W tradycyjnym sensie tego procesu przygotowywania słodkiego deseru nie można nazwać gotowaniem, ponieważ za każdym razem, gdy trzeba postawić pojemnik na kuchence, zagotować masę i zdjąć z ognia. Zgodnie z przepisem należy to zrobić trzy razy. Gotowość osiąga się poprzez sześciogodzinną ekspozycję i okresowe podgrzewanie owoców. Gdy plastry staną się przezroczyste i uzyskają bursztynowy odcień, dżem można uznać za gotowy. Gorącą masę należy rozłożyć na czyste puszki i zwinąć pokrywkami..

Gęsty dżem jabłkowy

Idealnie nadaje się do nadziewania ciast i naleśników, a także jako składnik kanapek na zimowe śniadanie. Do gotowania musisz wziąć owoce odmian półsłodkich. Składniki:

• jabłka - 500 g;
• cukier - 300 g;
• woda - 125 ml;
• wanilia - 5 g.

Najpierw musisz przygotować jabłka i pokroić w średnią kostkę. Przełóż je do miski, dodaj cukier i polej wszystko płynem. Doprowadzić zawartość do wrzenia (piasek powinien się rozpuścić, a owoce powinny być wyciśnięte), gotować na średnim ogniu przez pięć minut. Pojemnik odstawić na 3 godziny, aby masa lekko ostygła. Następnie powtórz proces ponownie, ale wydłuż czas do pół godziny i dodaj cukier waniliowy. W tym czasie jabłka należy mieszać. Gotowy dżem włożyć do słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Gęsty produkt uzyskuje się dzięki temu, że jedna część owocu jest gotowana, a druga pozostaje nienaruszona.

Przygotowanie dżemu

Dżem to masa sprowadzona do wyjątkowo gęstego stanu. Aby była smaczna i spełniała standardy, musisz wybrać odpowiednią odmianę. Kwaśne owoce są uważane za idealne - mają najwięcej pektyn, dzięki czemu masa szybko się zagęszcza. Odpowiednie gatunki to Antonovka, Semerenko, Gloucester, White fill, Granny Smith, Shtrifel. Jeśli dostępne są tylko słodkie odmiany, dodaj pigwę, dynię, śliwkę, brzoskwinie, sok i skórkę cytrusową. Decydując się na jabłka, które będą potrzebować 2 kg, musisz przygotować 1,2 kg cukru, 300 ml wody i 4 łyżki. l. sok cytrynowy.

Owoce opłucz, obierz, pestki, pestki i pokrój na kawałki. Złóż skórki do woreczka z gazy i umieść je w rondelku z miąższem. Na 1 kg czystych surowców wystarczy 150 ml płynu. Doprowadzić zawartość do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 15-20 minut. Kliny powinny być miękkie. Usuń obierki i wyślij jabłka na sito, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie zamień miazgę w puree.

Gotową masę przenieś na inną patelnię, dodaj cały cukier i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać konsystencję dżemu, należy go długo gotować na małym ogniu. Aby skrócić ten okres masę można upiec w piekarniku. Najpierw należy go podgrzać do 200 ° C, następnie obniżyć do 150 °, w tej temperaturze odparować nadmiar płynu przez godzinę. Warstwa musu jabłkowego nie powinna być grubsza niż 3 cm Gotowy dżem przeciąć na pół, można tak sprawdzić jego jakość: położyć trochę na talerzu i odwrócić. Jeśli masa nie spadnie, jest wysyłana do przechowywania. Aby to zrobić, na gorąco dżem należy ułożyć w brzegach zgodnie z „pasem marusinowym”, a następnie zwinąć.

Zacina się

Dżem uważany jest za idealne nadzienie do ciast i naleśników w zimnych porach roku. Dlatego gorliwe gospodynie domowe starają się, gdy tylko to możliwe, przygotować kilka słoików w rezerwie. Przepis jest dostępny nawet dla początkujących kucharzy, a samo przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Do tego potrzebujesz składników:

• jabłka - 1, 2 kg;
• cukier granulowany - 500-600 g;
• woda - 150 ml.

Powinieneś zacząć od głównego produktu - jabłek. Muszą być umyte, obrane, ścianki działowe i nasiona, których pole należy przepuścić przez grubą tarkę lub maszynkę do mięsa. Pozostałe składniki połączyć w rondelku, wstawić na cichy gaz, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlej startą miazgę powstałym gorącym syropem, wszystko dokładnie wymieszaj. Przenieś miskę do gotowania do pieca, zagotuj zawartość. Zmniejszając ogień do minimum, gotuj masę przez godzinę. Mieszaj co 5-10 minut drewnianą szpatułką, aby zapobiec przypaleniu. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję (kropla przestanie rozlewać się na talerzu), należy go natychmiast przenieść do szklanych pojemników i szczelnie zamknąć pokrywkami. Określając jakość produktu należy pamiętać, że po ostygnięciu będzie jeszcze grubszy.

Z całymi jabłkami

Dla tych, którzy lubią słodki deser z całymi owocami, idealny jest rajski dżem jabłkowy. Przygotowany według tej receptury nabiera niezwykłego smaku i doskonałego wyglądu. Gotowanie wymaga najmniejszych owoców i cukru.

Jabłka należy przygotować i posiekać wykałaczką (aby skórka nie pękła podczas gotowania, a sok był równomiernie wymieszany z syropem). Przełóż owoce do miski do gotowania. Syrop zagotować oddzielnie z 1 kg piasku i 200 ml wody. Wlej do nich jabłka na gorąco i odstaw na jeden dzień. Następnego dnia przenieś pojemnik do pieca, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia i odstawić na kolejne 24 godziny. Za drugim razem powtórz proces, wydłuż czas gotowania tylko do dziesięciu minut. Następnie dżem można zapakować we wstępnie przygotowane słoiki i mocno zwinąć, odłożyć do przechowywania.

Z Antonovki

Odmiana ta wyróżnia się pięknem i aromatem owoców: żółtobrązowe z rumieńcem, chrupią po ukąszeniu i skropione sokiem. Takie jabłka od dawna uważane są za idealny produkt do robienia dżemu. Gotowe plastry są przezroczyste, z bursztynowym odcieniem i smakują jak marmolada.

Owoce należy wybierać niedojrzałe, z gęstą miazgą. Idealnie byłoby miło zabrać je prosto z drzewa..

Następnie należy je umyć, usunąć rdzeń, a następnie pokroić w plasterki o grubości 5-10 mm. Zaleca się przyjmować taką samą ilość cukru na kilogram owoców, ale dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkiego deseru, wystarczy 700 g.

Proces najlepiej rozpocząć wieczorem. Jabłka przełożyć do miski, posypać cukrem i odstawić do rana. W tym momencie uwolnią tyle soku, ile potrzeba do uzyskania syropu. Gotuj owoce przez 5 minut (po ugotowaniu) w odstępie 10-12 godzin. Aby uzyskać gotowy produkt, wystarczą 3-4 napary. W ostatnim biegu podpal trochę dłużej: 10-15 minut.

Gotowość trzeba określać kropla po kropli - nie powinna rozchodzić się po talerzu. Ułóż gorący dżem w małych słoiczkach, wcześniej wysterylizowany i szczelnie zamknij.

Połączenie z innymi komponentami

Właściciele ogrodów mają problem, gdy owoce dojrzewają w tym samym czasie i wymagają obróbki. Najlepiej ugotować owoce w syropie, aby otrzymać różnorodny deser. Staje się niezwykły, przeplatają się w nim aromaty i smaki różnych owoców i jagód. Zasada przygotowania pozostaje niezmieniona: owoce wylewa się gotowym syropem (lub po prostu cukrem) i gotuje w kilku etapach. Przepisy na dżem jabłkowy są popularne w połączeniu z następującymi składnikami:

• gruszki;
• banany;
• śliwki;
• melon;
• winogrona;
• Jeżyny;
• jarzębina.

Niezwykły różnorodny dżem jabłkowy uzyskuje się dodając mandarynki lub pomarańcze, a także łącząc je z żurawiną i orzechami włoskimi. Aby to zrobić, musisz wziąć 1 kg jagód, taką samą ilość posiekanych owoców i 2 szklanki obranych ziaren. Polać syropem z 250 ml wody i 2,5 kg cukru. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut i włóż do słoików, które natychmiast się zwijają. Miłośnicy przypraw mogą poczęstować siebie i bliskich dżemem z cynamonem, goździkami, imbirem. Nabiera niezwykłego smaku, koloru i aromatu.

Inne dania z jabłkami

Szarlotki, kompoty, soki, tarta tarta - wszystkie te przepisy są znane większości gospodyń domowych. Ale jabłka nie bez powodu są uważane za idealny owoc - nietypowe kombinacje dodają potrawie pikanterii i sprawiają, że jest doskonalsze. Pieczona kaczka lub gęś z jabłkami od dawna stanowi klasykę tego gatunku..

Odmiany kwaśne nadają się jako dodatek do mięs - wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny. Smażone na maśle z dodatkiem soli i pieprzu cayenne stanowią doskonały dodatek do kotletów cielęcych, piersi z kaczki, kotletów z dziczyzny.

Świeże jabłko dodaje się do Oliviera lub śledzia pod futrem, różne sałatki. Namoczone owoce są używane jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych. Możesz ugotować z nich co tylko zechcesz: ceviche z surowymi owocami, sałatki owocowe z wędzoną gruszką, cytrusy. Owoc dobrze komponuje się ze szczawiem, chili, kwaśnym, więc ten dodatek podajemy z kawiorem jeżowca.

W Sztokholmie restauracja przygotowuje sfermentowane jabłka zimowe z iglastym granitem. Pomimo dziwnego połączenia danie jest niezwykle popularne..

Wniosek

Dżem jabłkowy to ulubiony przysmak milionów Rosjan. Do jego przygotowania nie są wymagane duże koszty finansowe, ponieważ owoce są dostępne o każdej porze roku. Deser można przygotować z jednego rodzaju owoców lub w połączeniu z innymi jagodami i owocami. Gotowanie na kuchence jest uważane za tradycyjną opcję, ale aby skrócić czas, gospodynie domowe używają multicookera, kuchenek mikrofalowych i piekarników. Pomimo zastosowanej metody smak gotowego produktu nie zmienia się i pozostaje tak znany i kochany od dzieciństwa jak mleko skondensowane.