Dżem z rokitnika na zimę: prosty, smaczny i zdrowy

Pomarańczowa, słoneczna jagoda jest z pewnością piękna. Desery z niej wykonane to ten sam bursztyn. Ale rokitnik przyciąga nie tylko swoim pięknem, jego właściwości lecznicze są od dawna znane i są wykorzystywane zarówno w kuchni, jak iw medycynie. Oczywiście istnieje chęć zachowania wartościowej jagody przez całą zimę i traktowanie jej nie jako lekarstwa, ale z przyjemnością - jako pyszny, aromatyczny deser.

Dżem z rokitnika to świetny sposób na urozmaicenie zwykłych przygotowań na zimę i zachowanie korzystnych właściwości rośliny na długie zimne pory roku. Owoce dobrze komponują się z przyprawami, jagodami, jabłkami, orzechami, rodzynkami. Proste zasady i proste receptury pozwalają stworzyć własną „aptekę w banku” i cieszyć się niepowtarzalnym smakiem witaminowych przysmaków.

Dlaczego rokitnik jest przydatny?

Cenną właściwością jagód bursztynowych jest przywracanie sił, poprawa formuły krwi oraz wzmocnienie osłabionego organizmu. Świeży rokitnik zawiera dużą ilość witamin, retinolu, bioflawonoidów i wielu innych cennych substancji. Jedząc codziennie jakieś lecznicze owoce, można wzmocnić naczynia krwionośne, wesprzeć wątrobę i spowolnić rozwój wielu chorób przewlekłych..

Lekarze zwracają uwagę na właściwości przeciwutleniające, przeciwbólowe, bakteriobójcze rokitnika zwyczajnego. Zauważono, że przyjmowanie jagód w świeżej lub odpowiednio przygotowanej postaci spowalnia rozwój nowotworów, cyst, a nawet guzów nowotworowych. Owoce pomarańczy wzmacniają układ odpornościowy i podnoszą ogólny ton, co pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego.

Podczas podgrzewania i gotowania deserów niewielka część witamin zostanie nieuchronnie utracona. Jednak odpowiednie przygotowanie pozwala zachować większość właściwości leczniczych i odżywczych. Dżem, dżem, złożone desery przygotowane na zimę pozwalają wesprzeć organizm w najzimniejszym okresie, kiedy siły obronne są wyczerpane i grozi niedobór witamin.

Zalety dżemu z rokitnika zwyczajnego

W przypadku przeziębienia lub infekcji wirusowej rokitnik ma wyraźny efekt terapeutyczny. W postaci dżemu, jego zalety są również niezaprzeczalne, ta jakość jest szczególnie cenna w żywności dla niemowląt. W końcu dzieci z przyjemnością przyjmują pomarańczowy słodki lek. Desery z rokitnika pomagają przy tak bolesnych dolegliwościach:

1. 1. Ból gardła szybko łagodzi użycie kilku łyżek dżemu z rokitnika gotowanego na miodzie.
2. 2. Przyspieszone jest leczenie przeziębienia i grypy. Desery mają zastosowanie profilaktyczne w sezonie infekcji.
3. 3. Owoce mielone z cukrem są przepisywane w celu złagodzenia stanu podczas chemioterapii i radioterapii, przyjmując silne leki.
4. 4. Aby przezwyciężyć bezsenność i codzienny stres, wystarczy kilka łyżek dżemu wypitych przed snem.
5. 5. Rokitnik w puszce pomoże wiosną w zapobieganiu niedoborom witamin.

Słoneczny kolor i niezwykły smak deserów rozweselą Cię przy każdej pogodzie, a ładunek witamin uwolni od złego samopoczucia, niepokoju i osłabienia spowodowanego przepracowaniem. Ta właściwość jest bardzo przydatna, jeśli powrót do zdrowia po długiej chorobie jest opóźniony..

Szkodliwość deserów z rokitnika zwyczajnego

Przeciwwskazań do przyjmowania słodyczy z rokitnika jest niewiele. Lekarze zalecają powstrzymanie się od leczenia procesów zapalnych w takich narządach:

• trzustka;
• pęcherzyk żółciowy;
• jelita.

Dżem może być szkodliwy dla wrzodów i nieżytów żołądka o wysokiej kwasowości. Należy pamiętać o przeczyszczającym działaniu nasion rokitnika w przypadku rozstroju żołądka i biegunki.

Ze skłonnością do alergii jagody są traktowane ostrożnie. Nawet przy dobrej tolerancji na owoce należy zwrócić uwagę na wszystkie składniki złożonych deserów..

Rokitnik jest bardzo bogaty w kalorie. Wraz z dodatkiem cukru, miodu, orzechów ta właściwość wzrasta. Główną zasadą uzyskania pozytywnego efektu dżemu jest umiar. Zwróć na to uwagę, jeśli masz wysoki poziom cukru lub musisz ściśle monitorować swoją wagę.

Zasady gotowania

Jakość surowca ma decydujące znaczenie w przygotowaniu konfitur i ich przygotowaniu na zimę. Jedna zepsuta jagoda może zrujnować całą partię ochrony. Ten dżem może fermentować podczas przechowywania. Sortując owoce, należy wyrzucić wszystkie przejrzałe, uszkodzone, z objawami zgnilizny.

Kilka wskazówek dotyczących doboru surowców i ich przygotowania na zimę:

1. 1. W przypadku dżemu jagody zbiera się na początku dojrzewania: są gęste i zachowują swój kształt na deserze. Na galaretkę, dżem, weź dojrzałe owoce, najlepiej usunięte po mrozie.
2. 2. Rokitnik lepiej wypłukać w durszlaku, aby pozbyć się wilgoci bez przesuwania delikatnych jagód do wysuszenia.
3. 3. Składniki nie mogą wchodzić w kontakt z naczyniami aluminiowymi. Pojemniki pokryte emalią nadają się do każdej metody gotowania..
4. 4. Optymalna proporcja cukru i rokitnika to 1: 1. Zmniejszenie ilości cukru skraca okres trwałości obrabianego przedmiotu..

Nie zapomnij o podstawowej zasadzie przechowywania żywności - sterylności wszystkich potraw. Słoiki i pokrywki konserwowe należy nie tylko odkażać, ale także wysuszyć. Dlatego wygodnie jest poddawać je obróbce cieplnej w gorącym piekarniku..

Klasyczny przepis

Tradycyjna metoda gotowania rokitnika polega na dodaniu 1,3 kg białego cukru do 1 kg jagód. W zależności od smaku i słodyczy owocu stosunek ten można zmienić. W klasycznej recepturze nie ma innych składników. Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie dodawać nawet wody, która chroni dżem przed spaleniem. Wysokiej jakości owoce dają wystarczającą ilość soku, a konsystencję reguluje czas podgrzewania.

Proces gotowania krok po kroku:

1. 1. Umyte i wysuszone jagody umieszcza się w emaliowanym garnku lub misce do gotowania. Wierzch owoców posypany cukrem.
2. 2. Zostaw masę do korekty. Rokitnik potrzebuje od 6 do 8 godzin, zanim sok zacznie namaczać..
3. 3. Gdy powstały syrop wystarczy do gotowania, umieść pojemnik na kuchence i zagotuj..
4. 4. Piankę pojawiającą się na powierzchni lepiej usunąć, aby gotowy produkt zachował swoją przezroczystość..
5. 5. Gotuj deser, aż uzyska pożądaną konsystencję. Należy zauważyć, że gdy ostygnie, syrop zawsze gęstnieje.

Dżem można zapakować w sterylne gorące słoiki, w takim przypadku szklane pojemniki powinny być ciepłe. Po zamknięciu pokrywkami słoiki są ciepło przykrywane. Elementy obrabiane są ustalane na stałe po 10-12 godzinach.

Rokitnik natarty cukrem

Przepis nie wymaga podgrzewania, nie mówiąc już o gotowaniu, co oznacza, że ​​dżem „surowy” ma wszystkie przydatne właściwości jagód. Aby zapewnić bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu, przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać owoce, wysuszyć je i dodać więcej cukru. Z zastrzeżeniem sterylności naczyń, taki produkt w lodówce będzie trwał do sześciu miesięcy..

Na 1 kilogram rokitnika odmierz 1,5 kg cukru i zacznij gotować:

1. 1. Umyj jagody w ciepłej wodzie, kilkakrotnie zmieniając. Jeśli usuniesz wszystkie gałązki i gruz, a także odetniesz łodygi, dżem potrwa dłużej..
2. 2. Koniecznie poczekać, aż woda spłynie, a owoce wyschną. Przygotowane jagody są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Możesz posiekać rokitnika ręcznie, pocierając go tłuczkiem.
3. 3. Do powstałego puree dodaj cukier i mieszaj masę, aż wszystkie ziarna całkowicie znikną.
4. 4. Umieść deser na czystych, wysuszonych słoikach. Na wierzch wylewa się kilka łyżek cukru i hermetycznie zamyka.

W lodówce dżem zwinięty metalowymi pokrywkami może pozostać ważny do następnego sezonu. Do przechowywania przez kilka miesięcy wystarczą zwykłe nylonowe czapki.

W podobny sposób przygotowuje się płynny dżem z rokitnika bez pestek. Najpierw oddziel sok, następnie dodaj cukier i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli ugotujesz taką masę, kompozycja zacznie gęstnieć.

W przypadku korzystania z sokowirówki surowiec należy przepuścić przez nią dwukrotnie. Tak więc rokitnik dostarczy więcej olejków eterycznych i innych cennych substancji z nasion i skórki.

Przepis na pięć minut

Wszystkie desery z rokitnika są wystarczająco łatwe do przygotowania. Pięciominutowa receptura pozwala uzyskać gęsty, przezroczysty dżem o miodowym kolorze z całymi bursztynowymi jagodami. Deser jest niezwykle piękny i nie wymaga wiele wysiłku, aby go przygotować.

Składniki:

• owoce rokitnika zwyczajnego - 1 kg;
• cukier granulowany - 1 kg;
• czysta woda pitna - 1 szklanka.

Proces gotowania:

1. 1. Najpierw syrop gotuje się z określonej ilości wody i cukru, podgrzewając do zgęstnienia.
2. 2. Przygotowane jagody zanurza się we wrzącej słodkiej masie.
3. 3. Po rozpoczęciu wrzenia deser gotować nie dłużej niż 5 minut.
4. 4. Odstawić naczynie z ognia i pozostawić na około 3 godziny. W tym czasie dżem całkowicie ostygnie, a jagody nasiąkną i staną się przezroczyste.
5. 5. Ponownie doprowadzić masę do wrzenia i podgrzewać na małym ogniu przez 5 minut.

Gotowy deser pakowany jest w słoiki i hermetycznie zamykany. Pięć minut to najdelikatniejsza metoda gotowania, która w przypadku rokitnika daje niesamowicie piękny i smaczny efekt..

Dżem z rokitnika w powolnej kuchence

W multicookerze możesz zrobić dżem z rokitnika według dowolnego przepisu. Najważniejsze to wiedzieć, że do dżemu w urządzeniu służy tryb „duszenia”, a do szybkiego doprowadzenia do wrzenia można na kilka minut ustawić regulator w pozycji „smażenie”. Nie napełniaj miski więcej niż jedną trzecią, w przeciwnym razie dżem wyleje się podczas gotowania.

Aby uzyskać najszybszą metodę, potrzebujesz 1,2 kg cukru i kilograma owoców. Proces gotowania rokitnika krok po kroku w multicookerze:

1. 1. Starannie przygotowane owoce wlewamy do miski, dodajemy tam cały cukier.
2. 2. Aby przyspieszyć proces, do masy wlewa się 100 g czystej wody.
3. 3. Ustawić tryb „gaszenie” na 1 godzinę i włączyć urządzenie.
4. 4. W trakcie tego procesu kilkakrotnie zamieszać zawartość.
5. 5. Po zakończeniu programu włączyć tryb „smażenie”, poczekać aż się zagotuje i usunąć pianę.
6. 6. Gorący dżem wlewa się do pojemników do przechowywania i uszczelnia.

Aby przygotować złożone desery, wszystkie dodatkowe składniki (jabłka, orzechy, rodzynki, jagody) umieszcza się w misce w tym samym czasie, procedura się nie zmienia.

Dżem z rokitnika z jabłkami

Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się większy, a jabłka osłabiają naturalną cierpkość rokitnika. Taki deser będzie gęsty, a kolor będzie bardziej stonowany. Dżem przygotowany na zimę nadaje się do nadziewania naleśników i wszelkich wypieków.

Skład produktów:

• rokitnik zwyczajny - 1 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 0,6 kg;
• woda - 100 ml.

Proces robienia takiego dżemu polega na przygotowaniu dwóch rodzajów puree, które łączy się na ostatnim etapie. Szczegółowe instrukcje dotyczące przepisów:

1. 1. Przygotowany rokitnik jest umieszczany na metalowym sicie i mielony w celu uzyskania pozbawionej pestek i bez skórki kleiku.
2. 2. Do masy wsypać całą porcję cukru, wymieszać i odstawić do rozpuszczenia kryształków.
3. 3. W międzyczasie obierz jabłka, usuwając wszystkie twarde fragmenty i torebkę nasienną.
4. 4. Pokrojone w kostkę owoce włożyć do rondla, dolać wody na dno i pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem około 15 minut.
5. 5. Ugotowane jabłka zamienić na puree ziemniaczane, przecierać przez sito i mieszać z rokitnikiem.
6. 6. Gotową mieszankę podgrzewa się na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając.

Nie ma potrzeby doprowadzania deseru do wrzenia. Dżem będzie zdrowszy, jeśli zapakujesz go do słoików i pasteryzujesz we wrzącej wodzie. W przypadku słoików półlitrowych wystarczy 15 minut obróbki cieplnej pod luźnymi pokrywkami. Następnie pojemnik jest hermetycznie zamykany, a deser powoli schładza się pod ciepłym kocem. Ta technika przedłuża samosterylizację przedmiotów obrabianych..

Jabłka uwielbiają cynamon. Dodaj do dżemu kilka lasek przyprawy lub szczyptę proszku przyprawowego. Oryginalny smak nadaje dżem z rokitnika i jabłka z goździków. Ważne jest, aby przed zgrzaniem usunąć z deseru duże fragmenty przypraw, w przeciwnym razie aromat przypraw stanie się nadmierny..

Dżem z rokitnika z głogiem

Głóg to cenna jagoda używana w medycynie ludowej do wzmacniania mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych. W połączeniu z owocami rokitnika tworzy leczniczy koktajl, który jest przydatny przy nadciśnieniu, miażdżycy, niewydolności żylnej i wielu innych patologiach.

Wymagane produkty:

• jagody rokitnika zwyczajnego;
• owoc głogu;
• cukier granulowany.

Składniki są pobierane w równych ilościach. Rokitnik jest przygotowywany w standardowy sposób: jest myte, sortowane i suszone. Przed siekaniem głóg należy blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut, aby zmiękł. Następnie przygotuj się w następujący sposób:

1. 1. Jagody wciera się w różne naczynia do uzyskania puree. W razie potrzeby ciasto oddziela się przez sito.
2. 2. Połącz w jedną masę w emaliowanym pojemniku i dodaj cukier.
3. 3. Przy lekkim podgrzewaniu gotować kompozycję do rozpuszczenia ziaren cukru.
4. 4. Dżemu nie trzeba doprowadzać do wrzenia, wlewa się go na ciepło do małych słoiczków, zamykanych sterylnymi pokrywkami.

Gotowe preparaty witaminowe pasteryzuje się we wrzącej wodzie do 30 minut. W domu taki przysmak leczniczy ma krótki okres trwałości. Jeśli chcesz zachować go do następnych zbiorów, wyślij słoiki do lodówki.

Z przyprawami i miodem

Uzdrawiający i pyszny deser uzyskuje się z rokitnika, jeśli zamiast cukru użyje się miodu. Lepiej jest przyjmować odmiany kwiatów, które nie mają pieczenia, ale łagodny smak. Przyprawy są wybierane do woli. Doskonale podkreśla aromat cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, goździków i konfitury miętowej.

Deser przygotowuje się w ten sposób:

1. 1. Podgrzewają miód w kąpieli wodnej, zapobiegając jego wrzeniu.
2. 2. Do gorącej masy dodaje się starte lub całe owoce.
3. 3. Dodać przyprawy i podgrzewać, ciągle mieszając, przez kilka minut.

Skórkę z cytryny lub pomarańczy można dodać do mieszanki przed zapakowaniem w celu nadania jej smaku. Ale nie więcej niż 0,5 łyżeczki na 1 kg gotowego produktu. Po wprowadzeniu jakiegokolwiek dodatkowego składnika dżem należy podgrzać jeszcze przez kilka minut.

Deser witaminowy z miodem i orzechami

Stosunek jagód, miodu i orzechów wynosi 2: 2: 1. Oznacza to, że do 1 kg miodu dodaje się 1 kg rokitnika i 0,5 kg obranych orzechów dowolnego rodzaju..

Proces gotowania:

1. 1. Jagody przeciera się przez sito, aby uzyskać grubszy produkt lub wycisnąć sok, w takim przypadku dżem będzie przezroczysty, ale płynny.
2. 2. Orzechy są przepuszczane przez maszynkę do mielenia mięsa lub siekane wałkiem, w zależności od pożądanej konsystencji. Aby poprawić smak i lepszą konserwację obrabianego przedmiotu, zaleca się wstępne podgrzanie orzechów na patelni.
3. 3. Orzechy wprowadza się do miodu podgrzanego w łaźni wodnej i podgrzewa przez 5 minut.
4. 4. Dodać jagody i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, unikając wrzenia.

Dżem miodowo-rokitnikowy wlewa się do ciepłych słoików i po schłodzeniu przesyła do ciemnego chłodnego miejsca do przechowywania.

Deser witaminowy stworzony według tej receptury ma szlachetny smak, ale ma też wysoką kaloryczność. Przyjmowanie takiego przysmaku jest dozowane, jak prawdziwy lek. Dżem z rokitnika z orzechami wskazany jest przy przemęczeniu, utracie sił, anemii i po prostu na dobry nastrój.